RESEÑA DEL LIBRO “CARNICERO VEGETAL” Y ENSALADA DE JÍCAMA Y TORONJA

¡Este es el libro que estaba esperando! Cada vez que alguien se me acerca para querer hacer la transición a una dieta vegana o vegetariana, puedo ver la preocupación en sus rostros. Verduras, ¿todo lo que comes son verduras? El problema de las verduras no es que no sean sabrosas, es que casi nadie sabe cómo prepararlas. Las verduras son algunos de los alimentos naturales más versátiles. Solo piensa en los innumerables platos y recetas que puedes hacer usando solo papas. Este libro hace un gran trabajo al desmitificar las verduras y ofrece formas prácticas de prepararlas en su propia casa.

PASTEL DE CHIRIVÍA Y JENGIBRE. FOTO POR MATTHEW BENSON

El carnicero vegetal fue escrito por Cara Mangini. Cara proviene de una familia de carniceros de la vieja escuela y, con los años, descubrió que su pasión eran las verduras, no la carne. Se formó como chef profesional y trabajó en Nueva York, St. Helena y ahora en Columbus, OH, donde dirige su propio puesto de productos y un restaurante centrado en las verduras, Little Eater Produce and Provisions. Ha pasado años dedicada a enseñar y ayudar a otros a descubrir cómo hacer deliciosas comidas con vegetales.

ALCACHOFAS ASADAS A LA PLANCHA. FOTO POR MATTHEW BENSON

Su libro lo lleva a través de 53 vegetales de la A a la Z y detalla la temporada en la que se puede encontrar el vegetal, las variedades y cómo seleccionarlos y almacenarlos. También hay imágenes paso a paso sobre cómo preparar y desmenuzar estas verduras, métodos de cocción que se pueden usar para cocinarlas y varias recetas en las que puede poner en práctica su nuevo conocimiento.

ÑOQUIS DE PAPA. FOTO POR MATTHEW BENSON

Realmente disfruté las imágenes nítidas, el detalle con el que se aborda cada vegetal y las recetas. Aunque las recetas no son necesariamente veganas, se pueden adaptar fácilmente. Realmente no puedo decir que no me haya gustado ninguna parte del libro, más bien desearía que las verduras menos accesibles como crosnes se hubieran dejado de lado y se hubiera dado más énfasis a otras verduras, como cómo preparar y trabajar con una mayor variedad de hongos.

Me encantó el enfoque de Cara de centrarse en las verduras. No hay un sermón sobre cómo se debe comer más vegetales, no se menciona la salvación de los animales y hay una (solo una) referencia a la salud. Las verduras son espectaculares. Pueden ser deliciosos, sexys, saciantes, y este libro es justo lo que necesitas para que eso suceda en tu cocina.

ENSALADA DE JÍCAMA Y TORONJA

Esta ensalada de jícama y toronja con aderezo de soya dulce de The Vegetable Butcher es refrescante, ácida, crujiente y tiene la cantidad justa de dulzura.

 

Ensalada de jícama y toronja

ENSALADA DE JíCAMA Y TORONJA

Cara Mangini
Esta ensalada de jícama y toronja con aderezo de soya The Vegetable Butcher es refrescante, ácida, crujiente y tiene la cantidad justa de dulzura.
Prep Time 15 mins
Cook Time 10 mins
Course ensalada
Cuisine Mexicana vegana
Servings 6 porciones

Ingredients
  

  • ½ cabeza de col morada sin corazón y en rodajas finas (alrededor de 6 tazas; ver Notas)
  • ▢1 cucharada de sal marina más extra según sea necesaria.
  • ▢¾ taza de nueces pecanas enteras.
  • ▢2 cucharadas de aceite de canola o de semilla de uva más extra según sea necesario.
  • ▢2 cucharadas de azúcar morena.
  • ▢¼ taza de salsa de soya.
  • ▢1 cucharada de vinagre de vino de arroz.
  • ▢1 cucharada + 1 cucharadita de jugo de lima recién exprimido más extra según sea necesario.
  • ▢1 cucharada de azúcar granulada.
  • ▢1 cucharadita de ajo molido.
  • ▢¼ cdta de hojuelas de pimiento rojo triturado o al gusto.
  • ▢1 Jícama mediana cortada en palitos o desmenuzada (alrededor de 3 tazas).
  • ▢2 Zanahorias medianas cortadas en cerillas o ralladas (alrededor de 1 1⁄2 tazas).
  • ▢½ taza de hojas de menta fresca sin apretar picadas en trozos grandes.
  • ▢2 Toronjas rosas sin piel ni membranas, cortadas en gajos (ver Notas)
  • ▢ Pimienta negra recién molida.

Instructions
 

  • Coloca la col en un tazón grande, agrega 5 tazas de agua y 1 cucharada de sal, y deja reposar de 15 a 30 minutos mientras preparas el resto de la ensalada. (Esto hará que la colo o repollo sea menos masticable y más crujiente.
  • Coloca las nueces en una sartén mediana a fuego medio y tuesta, revolviendo con frecuencia (obsérvalas de cerca para asegurarse de que no se quemen), hasta que estén fragantes y doradas, de 4 a 6 minutos. Agrega 2 cucharaditas de aceite de canola y una pizca generosa de sal; revuelve para cubrir las nueces. Agrega el azúcar morena y continúa revolviendo para derretir el azúcar y cubrir las nueces, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego y extiende las nueces en un trozo de papel pergamino para que se enfríen. Pícalas en trozos grandes por completo..
  • Mientras tanto, mezcla la salsa de soya, el vinagre, el jugo de limón, el azúcar granulada, el ajo y pimiento rojo en un tazón pequeño.
  • Mezcla la jícama, las zanahorias y la cucharada restante más 1 cucharadita de aceite en un tazón grande. Escurre bien la col, envuélvela en un paño de cocina para que absorba el exceso de humedad y apriétela con las manos para que se suavice. Agrega el repollo a la mezcla de jícama, luego rocía con el aderezo al gusto y revuelve para cubrir. Agrega aproximadamente las tres cuartas partes de la menta y las tres cuartas partes de la toronja, la mitad de las nueces y sal, pimienta y jugo de lima al gusto. Mezcla para combinar.
  • Transfiere la ensalada a platos individuales y cubre con la menta restante, la toronja y las nueces.

Notes

Un procesador de alimentos reducirá el tiempo de preparación. Para la col, usa el disco rebanador más delgado y corta en cuartos la mitad del repollo para que quepa en el tubo de alimentación. Para las zanahorias y la jícama, usa el disco triturador. Corta las zanahorias en trozos para que quepan en el tubo de alimentación y apílalos en el tubo de alimentación, horizontalmente, de lado. Empújalos para triturarlos. Haz lo mismo con la jícama, córtala por la mitad a lo largo, luego corta cada mitad en tercios a lo largo para que quepa en el tubo de alimentación. Al final moviendo de arriba hacia abajo, desliza el cuchillo de chef justo debajo de la piel, entre la fruta y la médula, cortándolos y volteando la fruta a medida que avanza hasta que la cáscara y la médula se eliminen por completo. Luego sostenga la fruta con una mano y deslice el cuchillo en un ángulo de aproximadamente 45 grados, entre el segmento de la fruta y su membrana, soltándolo por ambos lados. Si las toronjas son particularmente jugosas, suelta los gajos sobre un tazón para recoger los jugos.
Receta cortesía de The Vegetable Butcher de Cara Mangini (Workman Publishing Company; 19 de abril de 2016); reimpreso con permiso.
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MIXIOTE VEGANO

Mixiote vegano de champiñones

El mixiote vegano de champiñones es un estofado de champiñones marinados en una salsa de chiles guajillo y ancho, comino, orégano, tomillo, canela y hoja de aguacate, envueltos en una hoja de mixiote y cocidos al vapor hasta que estén tiernos. Tiene un hermoso sabor terroso y especiado, que se sirve mejor en tortillas de maíz calientes.

POR QUÉ FUNCIONA ESTA RECETA

Es una forma única de presentar la cena, envuelta como un regalo, atada con un lazo de hilo de carnicero. Los sabores son increíbles, es verdaderamente una de las joyas escondidas de la cocina mexicana. También es vegano, sin gluten y se puede hacer para una multitud.

UNA HISTORIA

La palabra mixiote proviene del vocablo náhuat’´’mexiotl’, que se refiere a la membrana apergaminada de las hojas de maguey que se usa para envolver y cocer la carne, en este caso los champiñones. Es un platillo prehispánico consumido principalmente en los estados de Hidalgo, Estado de México, Tlaxcala, Querétaro y Puebla, que son las principales regiones donde se cultiva la planta del maguey para hacer pulque.

Chiles para mixiote

INGREDIENTES

Papel mixiote: El papel mixiote es muy difícil de encontrar fuera de México, así que puedes usar papel pergamino para sustituirlo en esta receta. De hecho, existen regulaciones para proteger la planta de maguey que prohíben la cosecha de hojas de mixiote porque quitar la membrana delgada de la planta puede matarla. Sin embargo, hay un puñado de productores en México que obtienen papel mixiote de manera sustentable.

Champiñones: Te recomiendo usar una mezcla de champiñones carnosos como portobello, shitake y hongos ostra.

Hoja de aguacate: Las hojas de aguacate tienen un sabor muy parecido al anís, por lo que puedes sustituir la hoja de aguacate por ¼ de cucharadita de semilla de anís triturada. Obtengo el mío de Masienda.

Nopales: consulte en su mercado mexicano local o tienda de comestibles para ver si hay nopales ya cortados. En caso de que no puedas encontrarlos, aquí tienes un tutorial sobre cómo procesarlos.

PASO A PASO

Primeros pasos para hacer mixiote vegano

1. Remoja los chiles en agua caliente durante unos 15 minutos.

2. Escurre los chiles remojados, pero reserva un poco del agua. Mezcla con las especias y las hierbas hasta que quede suave.

3. Cocina la salsa a fuego lento durante 5 a 6 minutos.

4. Agrega la salsa para cortar los champiñones y mezcla.

Secuencia para armar mixiotes

5. Agrega la cebolla, los nopales precocidos y mezcla. Deja marinar durante al menos 30 minutos.

6. Coloca los champiñones marinados en el centro del papel pergamino.

7. Usa hilo de carnicero para cerrarlo y formar un paquete. Repite con el resto del guiso.

8. Ahora los mixiotes están listos para cocer al vapor o al horno.

SERVIR

Sirve directamente de la vaporera y deja que cada persona abra su mixiote. Sirve con tortillas de maíz calientes, cilantro picado y tu salsa favorita.

GUARDAR

Si te quedan sobras, puedes guardarlas en el refrigerador hasta por tres días en un recipiente hermético.

Tacos de mixiote vegano
Tacos de mixiote vegano

Preguntas más frecuentes

¿Dónde puedo encontrar papel mixiote a la venta?

No he encontrado una fuente sostenible de papel mixiote que importe a los EE. UU., por lo que puedes sustituir el mixiote con papel pergamino o incluso hojas de plátano.

¿Puedo hacer mixiote con otras verduras?

Sí, puedes agregar cualquier otra verdura que gustes, te recomiendo ejote, elote, zanahoria, champiñón y nopales.

¿Puedo hornear mixiote?

Sí, puedes hornearlos directamente a 325°F durante 35-40 minutos o hasta que el contenido de los paquetes burbujee y los champiñones estén tiernos.

Tacos De Mixiote De Champiñones

Estofado de champiñones marinados en una salsa de chiles guajillo y ancho, comino, orégano, tomillo, canela y hoja de aguacate, envueltos en una hoja de mixiote y cocidos al vapor.

MIxiote

Tacos De Mixiote De Champiñones

Dora Stone
Estofado de champiñones marinados en una salsa de chiles guajillo y ancho, comino, orégano, tomillo, canela y hoja de aguacate, envueltos en una hoja de mixiote y cocidos al vapor hasta que estén tiernos.
Prep Time 1 hr 10 mins
Total Time 1 hr 10 mins
Course plato principal
Cuisine Mexicana vegana
Servings 6

Ingredients
  

  • Ingredientes
  • ▢6 hojas de mixiote o papel pergamino cuadritos
  • ▢6 chiles guajillos secos despalillados, sin semillas
  • ▢4 chiles ancho secos despalillados, sin semillas
  • ▢½ cucharadita Comino molido 1/4 cdta. Semillas de comino
  • ▢3 dientes de ajo
  • ▢1 Diente entero
  • ▢3 granos de pimienta negra
  • ▢1 pieza de canela de Ceilán en rama de 1 pulgada
  • ▢½ cucharadita. orégano seco
  • ▢¼ cucharadita de tomillo fresco picado
  • ▢½ Cebolla Blanca
  • ▢1 hoja de aguacate tostada
  • ▢¼ taza de vinagre blanco
  • ▢1 libra de champiñones surtidos ostra, portobello, shiitake, en rodajas
  • ▢12 onzas Nopales cortados en cubitos 2 tazas
  • ▢½ cebolla roja en rodajas finas
  • ▢12 Tortillas de Maíz
  • ▢⅓ taza de cilantro picado
  • ▢Tu Salsa favorita

Instructions
 

  • Instrucciones
  • Llena un recipiente grande o una olla con agua caliente y remoja el papel pergamino o mixiote.
  • Pon a hervir una olla pequeña de agua.
  • Calienta un comal o sartén de hierro fundido a fuego medio y tuéstalos ligeramente por ambos lados. Colocar en un recipiente y verter agua hirviendo sobre ellos. Dejar en remojo durante 10 min.
  • Mientras tanto, hierve una olla mediana con agua y sal y vierte los nopales. Hervir durante 8 - 10 minutos hasta que los nopales estén tiernos. Escurre y deja correr agua fría sobre los nopales. Reserva.
  • Escurre los chiles remojados, pero reserva 1 taza del líquido de remojo de chiles. Coloca los chiles, el comino, el ajo, los clavos, el grano de pimienta, la canela, el tomillo, el orégano, la cebolla, la hoja de aguacate, el vinagre y 1/2 taza del líquido de remojo de chiles en la licuadora y procesa hasta que quede suave. Si es necesario, agrega la 1/2 taza restante del líquido de remojo de chile para que la mezcla adquiera la consistencia de un puré. Presiona.
  • Calienta una olla a fuego medio-bajo y agrega el puré de chile, cocina a fuego lento durante 5-6 minutos, ajusta la sazón, retira del fuego y deja enfriar.
  • En un tazón grande, combina los champiñones, la cebolla roja y los nopales. Vierta el puré de chile encima y mezcle bien para combinar. Deja marinar en la salsa por 30 min.
  • Retira el papel del agua y coloca las piezas en una tabla de cortar. Divide la mezcla de champiñones entre los 6 pedazos de papel, junta los bordes del papel y átalos con hilo de carnicero.
  • Prepara tu olla de vapor: llena el fondo con agua y coloca los paquetes de mixiote en la rejilla de vapor. Cocina al vapor durante 20 minutos o hasta que el contenido de los paquetes burbujee y los champiñones estén tiernos.
  • Retira el mixiote de la vaporera y sirve tu mixiote sobre tortillas de maíz calientes y decora con cilantro y tu salsa favorita.

Notes

Sirve directamente de la vaporera y deja que cada persona abra su paquete de mixiote. Sirve con tortillas de maíz calientes, cilantro picado y tu salsa favorita.
Si tienes sobras, puedes guardarlas en el refrigerador hasta por tres días en un recipiente hermético.
Si no encuentras hojas de aguacate, puedes sustituirlas por ¼ de cucharadita de semillas de anís trituradas.
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Gorditas veganas de papa

Gorditas veganas de papa con salsa roja

Antes de entrar de lleno con estas gorditas veganas de papa, tengo una confesión que hacer. Esto es un poco vergonzoso, pero te lo voy a decir de todos modos: estoy muy enamorada culinariamente de Rick Bayless. ¿Por qué te digo esto? Pues porque para hacer estas gorditas de papa no hice mis propias salsas.

Compré la salsa de tomatillo y la salsa de tomate asado doble. La marca Frontera lleva el nombre del restaurante de Rick Bayless en Chicago. Cuando me gradué de la escuela, solicité un trabajo en sus restaurantes, pero no había puestos disponibles. Luego, un par de años más tarde, Thomas y yo fuimos a los Premios James Beard en Nueva York y ¡él estaba allí!

Dios mío, no puedo creer que les voy a contar la siguiente parte, pero aquí va. Quería acercarme a él y presentarme y decirle gracias por todo lo que ha hecho por la cocina mexicana en Estados Unidos, pero no me animaba. La gente en los Premios James Beard es en su mayoría profesional de restaurantes, no es el tipo de fiesta en la que le pides autógrafos a la gente. Así que, en lugar de eso, lo seguí un rato, a la distancia, por supuesto, mientras reunía el coraje suficiente para hacer lo de adulto y presentarme casualmente. ¡No pude hacerlo! Tal vez la próxima vez, Rick Bayless, tal vez la próxima vez.

LA RECETA: GORDITAS DE PAPA

De todos modos, las salsas son realmente buenas y también tiene algunos otros productos. Vuelve a la receta. ¡Caramba! Estas gorditas son un verdadero hit. Son fáciles de hacer y no contienen gluten. Mis gorditas con queso me encantan, pero en este caso las hemos rellenado de papas en salsa verde y salsa roja. Las gorditas son en realidad mi cena familiar fácil. Hagas lo que hagas, no vayas a Taco Bell y pruebes sus gorditas, simplemente no lo hagas. Sirve estas con más salsa y guacamole. ¡Disfruta!

 

gorditas veganas

Gorditas de papa

Dora Stone
Mis gorditas con queso meencantan, pero en este caso las hemos relleno de papas en salsa verde y salsaroja. Las gorditas son en realidad mi cena familiar fácil.
Prep Time 20 mins
Cook Time 10 mins
Total Time 30 mins
Course plato principal
Cuisine vegana mexicana
Servings 12 gorditas
Calories 152 kcal

Ingredients
  

  • ▢4 papas Russet peladas cortadas en dados pequeños
  • ▢2 tazas de harina de masa de maíz Maseca
  • ▢¼ cdta. sal kosher
  • ▢¼ cdta. Levadura en polvo
  • ▢2 ¼ tazas de agua tibia
  • ▢1 taza de salsa verde o la salsa que prefieras
  • ▢1 taza de salsa roja o la salsa que prefieras
  • ▢1 cucharada de aceite vegetal opcional

Instructions
 

  • Coloca las papas en una cacerola con agua fría y sal, hierve e inmediatamente baja a fuego lento. Cuece las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 min. Escúrrelas y reserva.
  • Mientras tanto, en un tazón grande combina la harina de masa, la sal y el polvo de hornear. Vierte 1 ¾ taza de agua tibia. Mezcla con la mano. La masa debe tener la consistencia de plastilina blanda. Si está demasiado seca, agrega más agua, hasta alcanzar la consistencia deseada. Cubre con una toalla de papel húmeda y deja reposar 5 min.
  • Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega 1 taza de salsa verde. Lleva a fuego lento y agrega la mitad de las papas. Revuelve para cubrir las papas con la salsa. Sazona y retira del fuego. Repite estos pasos con una sartén diferente, el resto de las papas y la salsa roja.
  • Destapa la masa y divídela en bolitas de 50 g aprox. Podrás hacer alrededor de 12 piezas.. Coloca sobre una superficie cubierta con film plástico. Aplana las bolitas con las manos para hacer una hamburguesa redonda de aproximadamente 8 mm. Continúa este proceso co el resto de las bolitas..
  • Pon una sartén, comal o plancha grande de hierro fundido a fuebgo medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite (opcional). Una vez que el aceite esté caliente, agrega los círculos de masa y deja cocinar por 3 minutos, luego voltea. Deja cocinar por 3-4 min más hasta que aparezcan manchas marrones en la gordita y esté dura al tacto Esto significa que están doradas.
  • Repite con el resto de las gorditas. Luego, con un cuchillo de sierra afilado, corta una hendidura en el borde aproximadamente a la mitad de su circunferencia, haciendo una especie de bolsillo. Rellena cada gordita con la mezcla de papa deseada. Sirve con rodajas de aguacate o guacamole.

Notes

Estas gorditas también se pueden freír en una sartén poco profunda con aceite a 350 F o 175 C aprox. Freír 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas, luego cortar y rellenar.

Nutrición

Calories: 152kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 4g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Trans Fat: 1g | Sodium: 346mg | Potassium: 446mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 263IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 49mg | Iron: 2mg
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Otros antojitos veganos: 

Tamales veganos de rajas

 

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Cómo curar un molcajete

Aprende a curar un molcajete en cuatro sencillos pasos. Curar o sazonar un molcajete puede ser desalentador, pero no tiene por qué serlo. En realidad, es bastante simple, pero no te mentiré, lleva mucho tiempo. Es por eso que lo guiaré paso a paso a través del proceso y responderé todas las preguntas que haya tenido sobre un molcajete mexicano.

¿QUÉ ES UN AUTÉNTICO MOLCAJETE MEXICANO?

Un molcajete es un mortero hecho de roca volcánica (basalto) que se sostiene sobre tres patas. Se ha utilizado en México desde la época prehispánica para moler especias y granos. La palabra molcajete proviene de la palabra “mollicaxtli” que significa caja de piedra para hacer salsa o mole. Es probablemente la herramienta más utilizada y amada en todas las cocinas mexicanas y, a menudo, se transmite de generación en generación. (Dato curioso: la herramienta de molienda manual o mortero se llama tejolote).

¿DÓNDE COMPRAR UN MOLCAJETE?

¿Sabías que algunas tiendas venden molcajetes que están hechos con una mezcla de cemento y roca? Estos molcajetes suelen ser baratos, de apariencia muy suave y livianos. Antes de comprar un molcajete, asegúrese de que sea de una fuente confiable. ¡Si tu molcajete está hecho con cemento nunca dejará de soltar arenilla en tu comida! Compré mi molcajete de Hernan México y los recomiendo mucho.

¿CÓMO CURAR UN MOLCAJETE?

Un molcajete debe ser sazonado o curado antes de usarlo por primera vez. Para sazonar primero un molcajete:

Lavar muy bien con agua y un cepillo duro.

Vierta un puñado de arroz crudo y tritúrelo hasta convertirlo en polvo con su mortero (tejolote). Asegúrate de usar toda la circunferencia del tazón de molcajete, no solo el centro. Puedes agregar un poco de agua al arroz para que sea más fácil de moler. Su primera molienda dará como resultado una pasta de arroz grisácea. Deseche el arroz molido y enjuague el molcajete.

Repita el proceso tantas veces como sea necesario hasta que el arroz molido sea de color blanco y no tenga arena. Esto tomará un tiempo, pero te permitirá conocer realmente tu molcajete y hacerlo verdaderamente tuyo.

La prueba final es moler 3-4 dientes de ajo y sal kosher de manera uniforme alrededor del interior del molcajete. Compruebe si hay arena. Enjuague el molcajete y el tejolote y déjelos secar al aire. ¡¡Tu molcajete ya está listo para usar!!

Consejo para principiantes: coloca un paño de cocina debajo de su molcajete antes de moler para evitar dañar tus encimeras.

CÓMO LIMPIAR UN MOLCAJETE

Ahora que tu molcajete está sazonado, simplemente lávalo con agua y un cepillo rígido después de cada uso y déjalo secar al aire. NUNCA uses jabón, el jabón puede meterse en las grietas del molcajete y cambiar el sabor de la comida.

LA MEJOR SALSA DE MOLCAJETE

Dicen que el sabor de la salsa hecha en molcajete no se puede comparar con el de una licuadora. La molienda en un molcajete permite que las especias y las hierbas liberen sus aceites y aromas naturales, dando como resultado un sabor más intenso y profundo. Para mí, usar un molcajete me hace sentir conectado con las mujeres, mis ancestros, que hace cientos de años molían sus salsas en un molcajete. No sé, casi se siente como un ritual especial, uno que vale la pena repetir una y otra vez.

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MOLLETES VEGANOS PICANTES CON AGUACATE

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MOLLETES VEGANOS PICANTES CON AGUACATE

Molletes veganos picantes con aguacate

Esta receta de molletes veganos picantes con aguacate era uno de mis platos favoritos cuando era niña, claro que no la versión vegana que les comparto ahora, sino las untadas con queso. ¡Oh queso, queso derretido, graso, maravilloso! A veces extraño mucho el queso, pero el aguacate de esta receta lo compensa. Tengo una relación de amor odio con el queso vegano, sobre todo odio, por eso no lo uso muy a menudo. La semana pasada probé hacer un queso de almendras y el resultado fue desafortunado. Parecía queso, olía a queso, pero definitivamente no era queso. Creo que de ahora en adelante me limitaré a las salsas de nueces.

El verano se acerca lentamente y hemos agotado nuestra lista de cosas por hacer. Bluffton es una ciudad pequeña y Hilton Head es una trampa para turistas en este momento. Consideré brevemente irme a casa a México por el resto del verano, pero los boletos de avión son muy caros.

Una de las cosas que realmente estoy disfrutando en este momento es cocinar con el munchkin. Él ayuda a pelar verduras, rallar queso, mezclar, revolver y remover. Nos estamos enfocando en leer recetas, seguir instrucciones y limpiar. Hasta ahora, nuestras recetas favoritas son las magdalenas de chocolate, las tortitas de pastel de zanahoria y la sopa de letras. Es más fácil involucrarlo en la cocción y lo mantiene alejado de la estufa. Me gusta mucho que esté orgulloso de nuestras creaciones. El otro día invitamos a jugar a nuestro vecino y me dijo: “¿Quieres probar mi famosa sopa de letras?” Las cosas pueden ponerse un poco complicadas, pero ¿qué es la vida sin un pequeño lío?

LA RECETA: MOLLETES VEGANOS

Solo necesitas un par de ingredientes para este desayuno o almuerzo rápido. ¡El secreto es un pan realmente bueno! Unta el pan con frijoles, aguacate y cubre con salsa molcajeteada. También puedes agregar rodajas de tomates o rábanos. ¡Disfruta!

Esta receta de molletes veganos picantes con aguacate era uno de mis platos favoritos cuando era niña, claro que no la versión vegana que les comparto ahora, sino las untadas con queso.

 

Molletes frijoles picantes y aguacate

MOLLETES DE FRIJOLES PICANTES CON AGUACATE

Dora Stone
Esta receta de molletes de frijol picante con aguacate erauno de mis platos favoritos cuando era niña, claro que no la versión vegana queles comparto ahora, sino las untadas con queso.
Cook Time 15 mins
Total Time 15 mins
Course Platillo principal
Cuisine Mexicana vegana
Servings 4
Calories 251 kcal

Ingredients
  

  • Ingredientes
  • ▢3 Bolillos integrales
  • ▢1 ½ tazas de frijoles refritos
  • ▢2 aguacate sin hueso en rodajas
  • ▢1 ½ tazas Salsa casera

Instructions
 

  • Instrucciones
  • Precalienta el horno a 350 F.
  • Corta los bolillos por la mitad y colócalos en una bandeja de hojas.
  • Tuesta en el horno, boca arriba, durante 3 a 4 minutos o hasta que estén doradas por encima.
  • Retira del horno y extiende los frijoles tibios en cada mitad.
  • Cubre con aguacate y salsa casera.
  • Servir inmediatamente.

Notes

Los bolillos se encuentran fácilmente ahora en el departamento de pan de las tiendas de comestibles locales, si no puede encontrarlos, el pan francés de trigo integral también funcionará.

Nutrición

Serving: 4g | Calories: 251kcal
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HORCHATA VEGANA DE CHOCOLATE

Horchata vegana de chocolate, fría.

Esta horchata vegana de chocolate es la bebida perfecta para refrescarse este verano. La combinación tradicional de arroz remojado y leche se actualiza con estas tablillas artesanales de chocolate mexicano de Hernán.

¿QUÉ ES LA HORCHATA?

Arroz y chocolate artesanal en remojo.
Arroz y chocolate artesanal en remojo.

La horchata vegana es una versión del agua fresca mexicana tradicional que en realidad se originó en España. En España esta bebida refrescante se elabora con nueces de chufa (que en realidad no son nueces sino un tubérculo). Cuando los conquistadores españoles llegaron a México, trajeron consigo la receta de la horchata, pero como las nueces de chufa no son nativas de México, comenzaron a usar arroz.

¿CÓMO SE HACE LA HORCHATA VEGANA?

La horchata se prepara comúnmente remojando arroz, canela y, a veces, almendras en agua durante la noche.

Algunas recetas requieren hervir el arroz con la canela y luego dejarlo en remojo, pero yo prefiero verter agua hirviendo sobre el arroz, la canela y, en este caso, el chocolate y luego dejarlo reposar durante la noche.

Al día siguiente la mezcla se licua, se cuela, luego se le agrega leche vegetal y azúcar.

TABLILLAS MEXICANAS DE CHOCOLATE HERNÁN

Para esta receta usé mi chocolate caliente mexicano favorito: Hernán. Hernán es verdadero chocolate mexicano, real, auténtico, procedente de Chiapas, y molido con azúcar y canela. De hecho, el cacao utilizado para hacer el chocolate caliente mexicano Hernán es orgánico y de una plantación biodiversificada. El chocolate viene en tres presentaciones tablillas: (cuadrados), calaveras (que son un regalo increíble ya que se venden en pequeñas canastas de hojas de palma tejidas a mano de colores brillantes) y bolitas.

Tablillas de chocolate artesanal vegano Hernán.
Tablillas de chocolate artesanal vegano Hernán.

LA RECETA: HORCHATA DE CHOCOLATE MEXICANO

Si el chocolate Hernán no está disponible de inmediato, puedes usar el chocolate Ibarra, que está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles y también es vegano.

Puedes usar el endulzante de tu preferencia: agave, azúcar de coco, jarabe de arce, etc.

Asegúrate de colar dos veces para obtener una horchata realmente suave.

¡Sirve con hielo y disfruta!

Licua
Horchata vegana de chocolate: se licua el arroz remojado, tu leche vegetal favorita y chocolate artesanala mexicano.

Horchata de chocolate

Esta horchata mexicana de chocolate es la bebida perfecta para refrescarse este verano. La combinación tradicional de arroz remojado y leche se moderniza con estas tablillas artesanales de chocolate mexicano de Hernán.

HORCHARTA VEGANA DE CHOCOLATE CON HIELOS
¡Disfruta!

Esta horchata mexicana de chocolate es la bebida perfecta para refrescarse este verano. La combinación tradicional de arroz remojado y leche se actualiza con estas tablillas artesanales de chocolate mexicano de Hernán.

Horcharta vegana de chocolate

Horchata de chocolate

Dora S.
Esta horchata mexicana de chocolate es la bebida perfecta para refrescarse este verano. La combinación tradicional de arroz remojado y leche se actualiza con estas tablillas artesanales de chocolate mexicano de Hernán.
Prep Time 1 d 10 mins
Total Time 1 d 10 mins
Course Bebidas veganas
Cuisine Americana, Mexicana vegana
Calories 157 kcal

Ingredients
  

  • ▢1 taza de arroz de grano largo
  • ▢3 tazas de agua
  • ▢2 tablillas de chocolate mexicano Hernán 2.6 oz
  • ▢½ taza de azúcar
  • ▢1 rama de canela de Ceilán 2 pulgadas de largo
  • ▢1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ▢1 ½ tazas de leche de soya sin azúcar (o su leche vegetal favorita)

Instructions
 

  • En un recipiente resistente al calor, combina el arroz, las tablillas de chocolate mexicano y la canela.
  • En una olla mediana, hierva las 3 tazas de agua. Vierte sobre el arroz y refrigera durante la noche.
  • Al día siguiente, mezcla hasta que quede suave y cuela a través de un colador de malla fina.
  • Agrega la vainilla, el azúcar y la leche de soya y mezcle nuevamente hasta que quede suave.
  • Colar a través de una gasa o bolsa de nuez.
  • Servir sobre hielo y espolvorear con canela molida. ¡Disfruta!

Nutrición

Serving: 1porción | Calories: 157kcal | Carbohydrates: 33g | Protein: 3g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 28mg | Potassium: 89mg | Fiber: 1g | Sugar: 14g | Vitamin A: 174IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 75mg | Iron: 1mg
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HELADO VEGANO DE FRAMBUESA CON CRUMBLE DE ALMENDRA

Frambuesas
Frmabuesas y crumble de almendra

Este helado vegano de frambuesa dulce pero agrio es deliciosamente cremoso, junto con una cubierta crujiente de avena y almendras. Está hecho con leche de coco entera, frambuesas frescas, agave, azúcar de caña orgánica y sal marina. ¡Es sorprendente cómo solo un puñado de ingredientes naturales hacen una delicia irresistible a base de plantas!

INCREÍBLE HELADO VEGANO

Esta receta es del libro Incredible Vegan Ice Cream de Deena Jalal. Deena es la fundadora y propietaria de la amada heladería de Houston FoMu Ice Cream, y ha infundido este libro con los mismos sabores cremosos e indulgentes que puedes encontrar en su tienda.

El helado es una de mis cosas favoritas en todo el mundo, ¡así que estaba encantada de recibir este libro! Hay 60 recetas de helados veganos y nos encantan todos los que hemos probado. Disfruté especialmente que el helado no es demasiado dulce. Algunos de mis sabores favoritos hasta ahora son el de mantequilla de arándanos, la nuez de arce bourbon, la cerveza negra de chocolate, la canela de plátano asado y la dona de sidra de manzana. Todos los helados están hechos con leche de coco, así que si eres alérgico al coco, este libro no es para ti.

Niña con helado
¡Helado vegano para chicos y grandes!

México tiene una maravillosa historia de helados artesanales elaborados con ingredientes naturales, y pensé que este helado vegano de frambuesa encajaría perfectamente con mi colección de postres mexicanos. En México, la elaboración de helados se remonta a la época prehispánica cuando los teotihuacanos recolectaban hielo de la cima de los volcanes y lo servían con miel y frutas. Hoy en día, la elaboración de helados es un oficio que se transmite de generación en generación. Estoy muy emocionada de aplicar las técnicas y recetas de este libro para recrear mis sabores mexicanos favoritos.

Este helado vegano de frambuesa dulce pero agrio es deliciosamente cremoso, junto con una cubierta crujiente de avena y almendras. Está hecho con leche de coco entera, frambuesas frescas, agave, azúcar de caña orgánica y sal marina. ¡Es sorprendente cómo solo un puñado de ingredientes naturales hacen una delicia irresistible a base de plantas!

¡HACER HELADO SIN LÁCTEOS ES MUY FÁCIL!

En realidad, hacer helado vegano es mucho más fácil que hacer un helado tradicional porque no tienes que hacer una base de natillas, y cuando sigues la tradición mexicana de usar la fruta más fresca y madura, tu helado vegano no será más que delicioso. , rico y dulce. Todo lo que tienes que hacer es mezclar los ingredientes para hacer la base, luego batir en una máquina para hacer helados.

LA RECETA: HELADO VEGANO DE FRAMBUESA CON CRUMBLE DE ALMENDRA

La leche de coco entera es la mejor leche vegetal para esta receta.

Usa frambuesas frescas para obtener el mejor sabor.

Puedes usar tu granola favorita comprada en la tienda para ahorrar tiempo.

Después de congelar, deja reposar el helado durante 5 a 10 minutos para que se ablande antes de servir.

Se mantendrá bien en el congelador durante un par de semanas en un recipiente hermético.

Helado vegano de frambuesa 5

Helado vegano de frambuesa con crumble de avena

Dora S.
Este helado vegano de frambuesa dulce pero agrio es deliciosamente cremoso y salpicado con una cubierta crujiente de avena y almendras, y está hecho con leche de coco.
Prep Time 5 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 5 hrs 25 mins
Course Postre vegano
Cuisine Mexicana
Servings 10
Calories 227 kcal

Equipment

  • Máquina para hacer helados

Ingredients
  

  • Base de helado
  • 12 oz o 340 g frambuesas frescas o congeladas
  • ▢2 tazas de leche de coco enlatada totalmente natural
  • ▢3 cucharadas de azúcar de caña orgánica sin refinar
  • ▢¼ taza de agave
  • ▢Una pizca de sal marina
  • ▢¾ taza de crumble de avena enfriado a temperatura ambiente o granola neutra
  • Crumble de avena
  • ▢1 taza de avena entera arrollada
  • ▢⅔ taza de harina de avena o avena molida en harina
  • ▢ Pizca de sal marina
  • ▢1 cucharada de semillas de linaza
  • ▢⅓ taza de azúcar moreno claro
  • ▢1 cucharada de aceite de coco derretido
  • ▢¼ taza de agave orgánico
  • ▢1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Instructions
 

  • Base de helado
  • Comienza haciendo el puré de frambuesa. En una licuadora o procesador de alimentos de alta velocidad, haz puré las frambuesas rojas frescas o congeladas hasta que estén suaves. Reserva ½ taza (120 ml) del puré. Usa una licuadora de inmersión o de alta velocidad para mezclar bien el puré restante, la leche de coco, el azúcar, el agave y la sal. Enfría la mezcla durante al menos 1 hora o toda la noche.
  • Agrega la mezcla fría a tu máquina para hacer helados y bátela de acuerdo con las instrucciones del fabricante. La mayoría de las máquinas tardan de 10 a 15 minutos, según la temperatura de la mezcla, y debe verse como un servicio suave cuando esté listo. Transfiere el helado batido a un recipiente grande apto para congelador. Los recipientes anchos y poco profundos funcionan bien para mezclar, congelar y sacar más adelante. Doble suavemente la avena desmenuzada en la base hasta que esté distribuida uniformemente. Desea asegurarse de mantener el aire que se batió en la base para obtener la mejor textura. Alisa la parte superior, cubre el recipiente y congela el helado durante al menos 5 a 6 horas, o hasta que esté listo. No escatime en tiempo: esto garantiza la mejor calidad y vida útil del helado.
  • Para una textura ideal, deja reposar el helado de 5 a 10 minutos antes de servirlo. Se mantendrá bien en el congelador durante un par de semanas en un recipiente hermético.
  • Crumble de avena
  • Precalienta tu horno a 350°F. Engrasa una bandeja para hornear forrada de pergamino y déjela a un lado. Combina la avena integral, la harina de avena, la sal, el lino y el azúcar moreno en un tazón grande. Mezcla los ingredientes con una cuchara o espátula de madera hasta que todo esté distribuido uniformemente. Agrega el aceite de coco, el agave y la vainilla al tazón y mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
  • Vierte el crumble en la bandeja para hornear. Hornéalo durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que esté dorado. Revuelve el crumble mientras se hornea a los 5 y 10 minutos para ayudar a romperlo en trozos pequeños.
  • Deja que el crumble se enfríe por completo antes de guardarlo en un recipiente hermético. Se mantendrá durante 1 semana a temperatura ambiente, pero se puede congelar hasta por 1 mes.

Notes

La leche de coco entera es la mejor leche vegetal para esta receta.
Usa frambuesas frescas para obtener el mejor sabor.
Puedes usar tu granola favorita comprada en la tienda para ahorrar tiempo.
Después de congelar, deja reposar el helado durante 5 a 10 minutos para que se ablande antes de servir.
Se mantendrá bien en el congelador durante un par de semanas en un recipiente hermético.

Nutrición

Calories: 227kcal | Carbohydrates: 38g | Protein: 4g | Fat: 13g | Saturated Fat: 10g | Sodium: 12mg | Potassium: 252mg | Fiber: 5g | Sugar: 21g | Vitamin A: 16IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 39mg | Iron: 3mg
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Margarita de vino rosado y fresas

Frose Margarita 1

Esta margarita de fresas congeladas y vino rosado es lo mejor de ambos mundos (frutas y vino). Las fresas dulces se mezclan con vino rosado, tequila, jugo de limón y licor de naranja para obtener un coctel helado que es tan refrescante y delicioso que será imposible no prepararlo una y otra vez en verano.

¿QUÉ ES?

Fresas congeladas licuadas

Básicamente, es un granizado hecho de vino rosado, hielo y, a veces, fresas. Se hizo muy popular en 2018 por su sencillez y su bonito color rosa. Para esta receta, elegí hacer la mejor combinación de margaritas rosas y fresa. En realidad, fue idea de mi esposo, pero al principio no estaba muy convencida. Me encanta el tequila, así que la idea de mezclarlo con rosa me asustó un poco. ¡¡Me equivoqué!! Lo admito. Esta es ahora mi margarita favorita de todos los tiempos. Si esto no te hace estallar en un baile feliz, no sé qué lo hará.

Margarita tequila
Tequila

SEMANA DE LA MARGARITA

¡Otro año, otra semana de margaritas en Hola Jalapeño! (https://www.holajalapeno.com) Sé que he mencionado esto antes, pero lo diré de nuevo, soy una snob total de las margaritas. No soporto la mezcla enfermizamente dulce, agria, las margaritas falsas o la combinación loca que apenas bebe una margarita. Este es el tercer año que participo en la semana de la margarita y definitivamente ha cambiado mi perspectiva sobre lo que es una margarita. Aunque todavía me encanta una margarita clásica, hay algunas combinaciones de sabores increíbles que puedes hacer, y aún así hacer una bebida excelente como esta margarita de guayaba y lima, margarita de jalapeño con frambuesa picante, margarita de vainilla y piloncillo, o esta margarita de ruibarbo y cítricos.

LA RECETA: MARGARITA DE VINO ROSADO Y FRESAS

margarita rosa
Margarita de vino rosado y fresas

Al elegir tu vino rosado para esta receta, elige el que te gusta beber. A mí me gusta rosa seco, pero si prefieres un vino rosado dulce, úsalo en su lugar.

Recomiendo encarecidamente Tequila Corralejo (reposado) para esto. Es mi favorito para las margaritas.

Hice esta receta de dos maneras, las dos son deliciosas. Puedes procesar todo en la licuadora y la margarita será como un granizado, o puedes triturar el hielo con la licuadora o con una bolsa y un mazo y luego verter la margarita fría sobre ella.

Usé un borde de sal, pero un borde de azúcar también funcionaría.

TIP:

Usé una paleta de fresa en lugar de fresas frescas y quedé muy contenta con el resultado. ¡Olvidé por completo comprar las fresas y tenía paletas en el congelador!

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EL MEJOR BURRITO VEGANO CALIFORNIA

Burrito de hongos portobello

¿Has oído hablar de un burrito California? Si no ha estado en este lugar, te lo estás perdiendo, ¡en serio! Este burrito vegano California es similar a un taco, pero más grande y hecho con tortilla de harina, además está relleno no solo de un guisado, sino con papas fritas horneadas, pico de gallo, portobello asado, salsa picante, queso vegano y guacamole. Es la comida perfecta después de un largo día de surf en una playa soleada. Debo confesar que cuando me mudé a California por primera vez hace un par de años, me desconcertó este burrito gigante, ¡pero de alguna manera esta extraña combinación funciona!

Burritos, ¿un taco de tortilla de harina? ¡es más que eso!

Todavía estoy en México, y encontrar una tortilla de harina lo suficientemente grande para hacer este burrito fue un gran desafío. Ninguna de las tiendas de comestibles parecía tenerla. Tuve que ir a una tortillería y pedirles que me las hicieran. Incluso estaban muy confundidos porque me decían que las tortillas que ya vendían eran perfectas para burritos y, estoy segura de que lo eran, pero eran bastante pequeñas. Tuve que señalar con mis manos una tortilla del tamaño de mi cabeza. Me miraron como si estuviera loca, pero me hicieron un par de tortillas. Los burritos, en la parte de México de donde soy, son más como tacos de tortilla de harina ligeramente grandes, nada como los burritos gigantes que compras en los EE. UU., es por eso que las señoras de la tortillería se sorprendieron tanto con mi pedido.

Espero que hayan disfrutado las vacaciones de Semana Santa con sus seres queridos tanto como yo. Tuvimos mucha familia que vino de fuera de la ciudad, nos divertimos mucho e hicimos muchas actividades. ¡Todavía estoy agotada! Había olvidado lo maravilloso y estresante que es tener una familia realmente grande. Tuve la oportunidad de ver a algunos de mis primos que no había visto en años, y fue muy agradable hablar y que nuestros hijos jugaran juntos. ¡Espero volver a hacerlo pronto!

Papas a la francesas horneadas
Papas a la francesa horneadas

LA RECETA: BURRITO CALIFORNIA VEGANO

Usé champiñones portobello en lugar de bistec, pero puedes usar la receta de la marinada con tempeh o seitán si lo prefieres. También omití el queso vegano, porque no me gustan todos los quesos veganos, pero si tienes una marca favorita, puedes agregarla a tu burrito. (Me encantaría saber cuál es tu marca favorita de queso vegano). ¡Haz tu burrito tan grande o pequeño como quieras y disfrútalo!

Burrito california

El mejor burrito vegano de California

Dora Stone
Este burrito vegano California está relleno con papas fritas horneadas, pico de gallo, portobello asada, salsa picante, queso vegano y guacamole.
Prep Time 40 mins
Course Platillo principal
Cuisine Mexicana vegana
Servings 4
Calories 432 kcal

Ingredients
  

  • Asada de portobello
  • ▢6 hongos portobello enjuagados, rebanados de ¼ de pulgada de grosor
  • ▢¼ taza de salsa de soya
  • ▢⅓ taza de agua
  • ▢1 cucharada de jugo de limón fresco
  • ▢3 dientes de ajo picados
  • ▢1 cucharada de cilantro picado
  • ▢1 cucharadita de jalapeño picado o serrano
  • Papas fritas al horno
  • ▢4 papas medianas peladas y cortadas en cerillas de ¼ de pulgada
  • ▢1 cucharada de harina para todo uso
  • ▢1 cucharadita de sal
  • Burrito
  • ▢2 tortillas de harina grandes o 4 medianas
  • ▢¾ de taza de pico de gallo
  • ▢¾ taza de salsa de tu elección
  • ▢2 aguacates sin hueso, sin pulpa
  • ▢1 limón
  • ▢¾ taza de queso cheddar rallado vegano opcional

Instructions
 

  • Precaliente el horno a 450 F
  • Combina todos los ingredientes para la marinada en una bolsa Ziploc y agrega los champiñones en rodajas. Deja marinar por 1 hr. hasta 24 horas.
  • En un tazón grande, mezcla las papas con la harina y la sal. Coloca las papas fritas en una sola capa en una bandeja forrada con papel pergamino y hornee por 15 min. luego voltee las papas fritas y hornee por 15 minutos más o hasta que estén doradas. Retira del horno y reserva.
  • Tritura los aguacates y sazona con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón.
  • Calienta una sartén grande a fuego medio-alto, retira el exceso de marinada de los hongos y agrégalos a la sartén. Saltea los hongos durante 6-8 minutos o hasta que casi todo el líquido se haya evaporado y los champiñones estén dorados. Reserva-
  • Ensamblar burritos
  • Calienta las tortillas en un comal o plancha. Agrega papas fritas horneadas, asada de hongos, pico de gallo, guacamole, salsa y queso vegano. Enrolla en un burrito. Si tu burrito es muy grande tendrás que asegurarlo con papel aluminio.
  • Si lo prefieres, puedes colocar tu burrito enrollado en la plancha o plancha y dorar un par de minutos por cada lado.

Notes

Puedes usar la receta de la marinada en tempeh o seitán si lo prefieres. El queso vegano es opcional si eres vegano sin aceite.

Nutrición

Serving: 1g | Calories: 432kcal | Carbohydrates: 80g | Protein: 14g | Fat: 21g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 10g | Sodium: 2278mg | Potassium: 2092mg | Fiber: 16g | Sugar: 13g | Vitamin A: 858IU | Vitamin C: 65mg | Calcium: 104mg | Iron: 4mg
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Burrito california
Burrito armado

¿Cómo hacer tus propias tortillas de harina? https://mmmole.com/tortillas-de-harina-integral/

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Agua fresca de piña y pepino

Jarra de agua piña y pepino
Jarra de agua fresca de piña y pepino

Esta agua fresca de piña y pepino es ligera y refrescante, excelente para el brunch dominical o para las reuniones familiares. La acidez y la dulzura de la piña son perfectas con el efecto refrescante del pepino, ¡y tiene albahaca!

POR QUÉ FUNCIONA ESTA RECETA

Es muy fácil de hacer y les encantará tanto a niños como a adultos. Por supuesto, es vegano, sin gluten y puedes usar el edulcorante que quieras para que no tenga azúcar refinada.

¿QUÉ SON LAS AGUAS FRESCAS?

Libro aguas frescas
Aguas frescas y paletas, autora: Ericka Sánchez

México tiene una larga tradición de servir aguas frescas. Puedes encontrarlas a la venta en todo el país en mercados, restaurantes o en carritos callejeros. Las aguas frescas son esencialmente frutas frescas mezcladas con agua, azúcar y, a veces, granos, cereales y semillas. Los más populares son de tamarindo, jamaica (hibisco), limón, melón y horchata (hecha de arroz).

Las aguas frescas me parecen muy refrescantes durante los calurosos meses de verano aquí en Texas. Si quieres experimentar haciendo aguas frescas te recomiendo el libro Aguas Frescas y Paletas de Erica Sanchez de Nibbles and Feasts. El libro es hermoso y las recetas son muy fáciles de replicar en casa. Incluye aguas frescas tradicionales y algunas innovadoras, así como recetas de paletas hechas con fruta fresca.

UN REFRIGERIO SALUDABLE

Las aguas frescas caseras son una gran adición a Tu dieta diaria. Contienen todos los beneficios que aporta la fruta, fibra, vitaminas, etc., ya que se utiliza la fruta entera. Algunos podrían estar preocupados por la cantidad de azúcar, para reducir el azúcar en esto, puedes reducir el azúcar a la mitad o usar un azúcar natural o de bajo índice glucémico.

También puedes convertirla en un coctel añadiendo tu licor favorito.

INGREDIENTES

Piña: trata de usar piña fresca, sin embargo, si no tienes acceso a ella, puedes usar piña congelada o enlatada en jugo.

Pepino: Cualquier pepino funcionará. No hay necesidad de pelar o sacar las semillas del pepino.

Albahaca: Use albahaca fresca, la albahaca seca no funcionará con esto. Si no tienes albahaca puedes sustituirla por menta fresca.

Azúcar: Usa tus edulcorantes favoritos, como stevia, azúcar de fruta de monje o jarabe de agave.

INSTRUCCIONES PASO A PASO

1 Agrega el pepino a la licuadora

2 Agregar albahaca a la licuadora

3 Agregar azúcar a la licuadora

4 Agrega la piña a la licuadora

5. Agrega agua a la licuadora

6. Mezcla hasta que quede suave

7. Hasta que se vea espumosa por encima

8. Vierte en una jarra y sirve sobre hielo

SERVIR

Si vas a servir de inmediato, vierte hielo en una jarra grande y vierte el agua fresca en ella.

GUARDAR

También, si la vas a servir más tarde, puedes guardarla en una jarra sin hielo hasta el momento de servir.

Esto se mantendrá en el refrigerador hasta por dos días.

FAQ

¿Qué son las aguas frescas?

Las aguas frescas son esencialmente frutas frescas mezcladas con agua, azúcar y, a veces, granos, cereales y semillas. Se sirve sobre hielo.

¿Se puede hacer agua fresca sin azúcar?

Sí. Si la fruta está lo suficientemente madura, es posible que no necesite azúcar en absoluto. También puede usar edulcorantes de bajo índice glucémico como la stevia, la fruta del monje o el azúcar de coco.

¿El agua fresca es buena para ti?

Sí, porque las aguas frescas incluyen la fruta entera, por lo que contiene la fibra, los antioxidantes y las vitaminas que proporciona la fruta. Además de ser hidratante por su alto contenido en agua. El azúcar es opcional.

Agua de piña en aso mexicano

Agua fresca de piña y pepino

Esta agua fresca de piña y pepino es ligera y refrescante, excelente para el brunch dominical o para las reuniones familiares. Receta compartida con permiso de Familius Publisher.
Prep Time 15 mins
Total Time 15 mins
Course Bebidas
Cuisine Mexicana vegana
Servings 16
Calories 41 kcal

Equipment

  • Licuadora

Ingredients
  

  • ▢1 piña mediana
  • ▢1 pepino alrededor de 1 ¾ tazas
  • ▢⅓ taza de hojas de albahaca fresca empacadas
  • ▢¼ taza + 2 cucharadas de azúcar de caña pura
  • ▢7 tazas de agua

Instructions
 

  • Pelar y picar la piña y el pepino. Coloca los trozos en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave.
  • Agrega la albahaca y el azúcar. Licua por 10 segundos más.
  • Transfiere la mezcla a una jarra grande y agrega agua. Servir sobre hielo.

Notes

Si vas a servir de inmediato, vierte hielo en una jarra grande y luego el agua fresca en ella.
Si lo vas a servir más tarde, puedes guardarlo en una jarra sin hielo hasta el momento de servir.
Esto se mantendrá en el refrigerador hasta por dos días.
Para hacer esto bajo en azúcar, usa tus edulcorantes favoritos de bajo índice glucémico, como stevia, azúcar de fruta de monje o azúcar de coco.

Nutrición

Serving: 1taza | Calories: 41kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 1mg | Potassium: 89mg | Fiber: 1g | Sugar: 9g | Vitamin A: 73IU | Vitamin C: 28mg | Calcium: 14mg | Iron: 1mg
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