A veces el corazón manda y mi corazón no deja de pedirme chiles rellenos mexicanos. ¿Pero se pueden hacer chiles rellenos veganos? ¡Claro que sí! Al principio tuve mis dudas porque en realidad no estaba segura que la receta funcionaría. Sin embargo después de varios intentos el resultado fue fantástico. Los chiles están crujientes por […]
Espagueti al Chipotle Vegano
Estoy obsesionada con este espagueti al chipotle. La salsa es super fácil de hacer y es realmente increíble como unas cuantas almendras pueden hacer una salsa tan cremosa. El sabor ahumado del chile chipotle en adobo y la acidez del jugo de limón hace esta salsa irresistible. La salsa contiene solo 6 ingredientes almendras crudas, […]
Paletas Veganas de Elote
Estas paletas de elote son fáciles de hacer y son un refrigerio perfecto para los días calurosos. Utilicé leche de almendras para hacerlas pero si quieres una paleta más decadente puedes usar leche de coco.
Helado de Camote Morado
¡Este helado es muy cremoso debido a la cantidad de almidones que contienen los camotes, pero no tiene casi nada de grasa! Los trozos de piña complementan el helado con un poco de acidez y la nuez le da una textura crujiente.
Paletas de Coco Veganas
Estas paletas de coco veganas son super fáciles de hacer y solo tienen 3 ingredientes. Son cremosas, refrescantes y están llenas de coco rallado
Papa Rellena Vegana
Esta papa rellena vegana es una de mis cenas favoritas por que casi siempre tengo todo los ingredientes ya en mi cocina.
Rajas con Crema Veganas
Rajas con crema es uno de los mejores platillos de la comida casera mexicana. Chiles poblanos asados, pelados y cortados en tiras son salteados con cebolla, ajo y elote.
Ensalada Vegana de “Atún” a la Mexicana
Para esta versión en vez de atún utilicé garbanzos aplastados con un tenedor, los mezclé con chile, tomate, cebolla, jugo de limón y mayonesa vegana. Es una receta clásica y llena de proteínas.
Papas Revueltas a la Mexicana
Papas Revueltas a la Mexicana. Papas cocidas en salsa servidas sobre tortillas calientas.
Enchiladas Verdes Veganas
Estas enchiladas verdes veganas son unas de mis favoritas. Las tortillas se rellenan con un salteado de chile poblano, cebolla, elote y frijoles pintos. Después se bañan con una salsa de tomatillo y crema de almendras.