Tortitas de Coliflor

Estas tortitas de coliflor estilo tempura en una salsa de tomate con chipotle son mis acompañamientos favoritos para cuaresma. Tradicionalmente las tortitas se sumergen en huevo y se fríen pero para esta versión he hecho una mezcla tempura sin huevo. ¡La salsa de tomate-chipotle le da a este platillo una toque acidito y picante que hace par muy bien con lo crujiente de la coliflor! Cada que se acerca la cuaresma y la Pascua me pongo nostálgica y extraño casa. La semana santa y Pascua son todo un evento en México y nuestra familia tiene una serie de tradiciones que practicamos cada año. Cada viernes de cuaresma disfrutamos de la comida de cuaresma que incluye cosas como tortitas de camarón, lentejas, caldo de mariscos, coctel de camarón, capirotada, tortitas de coliflor, tortitas de papa, etc. No puedo conseguir esas cosas aquí o al menos no he encontrado un lugar que sirva comida de cuaresma tradicional, así que he adaptado algunos de estos platillos a una versión vegana.

Tortitas veganas de coliflor estilo Tempura

Dora Stone

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Prep Time 30 mins

Cook Time 30 mins

Cuisine Mexicana vegana, vegana mexicana

Servings 4 porciones

Ingredients

  

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• 1 taza harina multiusos
• 1 taza fécula de maíz
• 1 cdita sal
• 1 pieza coliflor grande cortada en racimos
• 2-3 tazas aceite vegetal

Salsa

• 1 lata tomates en cubos
• 2 dientes ajo pelados
• 1/4 cebolla picada
• 1 taza caldo de vegetales

Instructions

 

• Coloca todos los ingredientes para la salsa en la licuadora y licua hasta obtener una consistencia suave.

  Coloca la salsa en una olla sobre fuego medio y déjala hervir a fuego lento de 5-7 minutos. Sazona con sal y pimienta. Coloca a un lado.

  Cuela la harina y la maizena en un plato hondo grande. Agrega la sal y elagua mineral. Bate hasta que esté combinado. La mezcla debería de tener una consistencia espesa como la de la masa para hacer hot cakes. Agrega más agua, tanta como sea necesaria.

  Calienta elaceite en una olla grande a 350°F/177°C.

  Una vez que esté caliente el aceite, utiliza tus manos para colocar la coliflor en la mezcla y después al aceite. Fríe por 2-3 minutos de cada lado o hasta que la cubierta se vea crujiente y ligeramente dorada.

  Retira del aceite y colócalas sobre un plato o charola forrado de papel servilleta. Sirve con la salsa de tomate picante.

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