Margarita de vino rosado y fresas

Frose Margarita 1

Esta margarita de fresas congeladas y vino rosado es lo mejor de ambos mundos (frutas y vino). Las fresas dulces se mezclan con vino rosado, tequila, jugo de limón y licor de naranja para obtener un coctel helado que es tan refrescante y delicioso que será imposible no prepararlo una y otra vez en verano.

¿QUÉ ES?

Fresas congeladas licuadas

Básicamente, es un granizado hecho de vino rosado, hielo y, a veces, fresas. Se hizo muy popular en 2018 por su sencillez y su bonito color rosa. Para esta receta, elegí hacer la mejor combinación de margaritas rosas y fresa. En realidad, fue idea de mi esposo, pero al principio no estaba muy convencida. Me encanta el tequila, así que la idea de mezclarlo con rosa me asustó un poco. ¡¡Me equivoqué!! Lo admito. Esta es ahora mi margarita favorita de todos los tiempos. Si esto no te hace estallar en un baile feliz, no sé qué lo hará.

Margarita tequila
Tequila

SEMANA DE LA MARGARITA

¡Otro año, otra semana de margaritas en Hola Jalapeño! (https://www.holajalapeno.com) Sé que he mencionado esto antes, pero lo diré de nuevo, soy una snob total de las margaritas. No soporto la mezcla enfermizamente dulce, agria, las margaritas falsas o la combinación loca que apenas bebe una margarita. Este es el tercer año que participo en la semana de la margarita y definitivamente ha cambiado mi perspectiva sobre lo que es una margarita. Aunque todavía me encanta una margarita clásica, hay algunas combinaciones de sabores increíbles que puedes hacer, y aún así hacer una bebida excelente como esta margarita de guayaba y lima, margarita de jalapeño con frambuesa picante, margarita de vainilla y piloncillo, o esta margarita de ruibarbo y cítricos.

LA RECETA: MARGARITA DE VINO ROSADO Y FRESAS

margarita rosa
Margarita de vino rosado y fresas

Al elegir tu vino rosado para esta receta, elige el que te gusta beber. A mí me gusta rosa seco, pero si prefieres un vino rosado dulce, úsalo en su lugar.

Recomiendo encarecidamente Tequila Corralejo (reposado) para esto. Es mi favorito para las margaritas.

Hice esta receta de dos maneras, las dos son deliciosas. Puedes procesar todo en la licuadora y la margarita será como un granizado, o puedes triturar el hielo con la licuadora o con una bolsa y un mazo y luego verter la margarita fría sobre ella.

Usé un borde de sal, pero un borde de azúcar también funcionaría.

TIP:

Usé una paleta de fresa en lugar de fresas frescas y quedé muy contenta con el resultado. ¡Olvidé por completo comprar las fresas y tenía paletas en el congelador!

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Agua fresca de piña y pepino

Jarra de agua piña y pepino
Jarra de agua fresca de piña y pepino

Esta agua fresca de piña y pepino es ligera y refrescante, excelente para el brunch dominical o para las reuniones familiares. La acidez y la dulzura de la piña son perfectas con el efecto refrescante del pepino, ¡y tiene albahaca!

POR QUÉ FUNCIONA ESTA RECETA

Es muy fácil de hacer y les encantará tanto a niños como a adultos. Por supuesto, es vegano, sin gluten y puedes usar el edulcorante que quieras para que no tenga azúcar refinada.

¿QUÉ SON LAS AGUAS FRESCAS?

Libro aguas frescas
Aguas frescas y paletas, autora: Ericka Sánchez

México tiene una larga tradición de servir aguas frescas. Puedes encontrarlas a la venta en todo el país en mercados, restaurantes o en carritos callejeros. Las aguas frescas son esencialmente frutas frescas mezcladas con agua, azúcar y, a veces, granos, cereales y semillas. Los más populares son de tamarindo, jamaica (hibisco), limón, melón y horchata (hecha de arroz).

Las aguas frescas me parecen muy refrescantes durante los calurosos meses de verano aquí en Texas. Si quieres experimentar haciendo aguas frescas te recomiendo el libro Aguas Frescas y Paletas de Erica Sanchez de Nibbles and Feasts. El libro es hermoso y las recetas son muy fáciles de replicar en casa. Incluye aguas frescas tradicionales y algunas innovadoras, así como recetas de paletas hechas con fruta fresca.

UN REFRIGERIO SALUDABLE

Las aguas frescas caseras son una gran adición a Tu dieta diaria. Contienen todos los beneficios que aporta la fruta, fibra, vitaminas, etc., ya que se utiliza la fruta entera. Algunos podrían estar preocupados por la cantidad de azúcar, para reducir el azúcar en esto, puedes reducir el azúcar a la mitad o usar un azúcar natural o de bajo índice glucémico.

También puedes convertirla en un coctel añadiendo tu licor favorito.

INGREDIENTES

Piña: trata de usar piña fresca, sin embargo, si no tienes acceso a ella, puedes usar piña congelada o enlatada en jugo.

Pepino: Cualquier pepino funcionará. No hay necesidad de pelar o sacar las semillas del pepino.

Albahaca: Use albahaca fresca, la albahaca seca no funcionará con esto. Si no tienes albahaca puedes sustituirla por menta fresca.

Azúcar: Usa tus edulcorantes favoritos, como stevia, azúcar de fruta de monje o jarabe de agave.

INSTRUCCIONES PASO A PASO

1 Agrega el pepino a la licuadora

2 Agregar albahaca a la licuadora

3 Agregar azúcar a la licuadora

4 Agrega la piña a la licuadora

5. Agrega agua a la licuadora

6. Mezcla hasta que quede suave

7. Hasta que se vea espumosa por encima

8. Vierte en una jarra y sirve sobre hielo

SERVIR

Si vas a servir de inmediato, vierte hielo en una jarra grande y vierte el agua fresca en ella.

GUARDAR

También, si la vas a servir más tarde, puedes guardarla en una jarra sin hielo hasta el momento de servir.

Esto se mantendrá en el refrigerador hasta por dos días.

FAQ

¿Qué son las aguas frescas?

Las aguas frescas son esencialmente frutas frescas mezcladas con agua, azúcar y, a veces, granos, cereales y semillas. Se sirve sobre hielo.

¿Se puede hacer agua fresca sin azúcar?

Sí. Si la fruta está lo suficientemente madura, es posible que no necesite azúcar en absoluto. También puede usar edulcorantes de bajo índice glucémico como la stevia, la fruta del monje o el azúcar de coco.

¿El agua fresca es buena para ti?

Sí, porque las aguas frescas incluyen la fruta entera, por lo que contiene la fibra, los antioxidantes y las vitaminas que proporciona la fruta. Además de ser hidratante por su alto contenido en agua. El azúcar es opcional.

Agua de piña en aso mexicano

Agua fresca de piña y pepino

Esta agua fresca de piña y pepino es ligera y refrescante, excelente para el brunch dominical o para las reuniones familiares. Receta compartida con permiso de Familius Publisher.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Bebidas
Cocina Mexicana vegana
Raciones 16
Calorías 41 kcal

Equipment

  • Licuadora

Ingredientes
  

  • ▢1 piña mediana
  • ▢1 pepino alrededor de 1 ¾ tazas
  • ▢⅓ taza de hojas de albahaca fresca empacadas
  • ▢¼ taza + 2 cucharadas de azúcar de caña pura
  • ▢7 tazas de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y picar la piña y el pepino. Coloca los trozos en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave.
  • Agrega la albahaca y el azúcar. Licua por 10 segundos más.
  • Transfiere la mezcla a una jarra grande y agrega agua. Servir sobre hielo.

Notas

Si vas a servir de inmediato, vierte hielo en una jarra grande y luego el agua fresca en ella.
Si lo vas a servir más tarde, puedes guardarlo en una jarra sin hielo hasta el momento de servir.
Esto se mantendrá en el refrigerador hasta por dos días.
Para hacer esto bajo en azúcar, usa tus edulcorantes favoritos de bajo índice glucémico, como stevia, azúcar de fruta de monje o azúcar de coco.

Nutrición

Ración: 1taza | Calorías: 41kcal | Carbohidratos: 11g | Proteina: 1g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Sodio: 1mg | Potasio: 89mg | Fibra: 1g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 73IU | Vitamina C: 28mg | Calcio: 14mg | Hierro: 1mg
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MARGARITA DE HIELO DE JAMAICA PICANTE

Margarita jamaica
Margarita hecha con hielo de jamaica

¡Me encanta una buena margarita! Esta margarita de hielo de jamaica picante es la combinación perfecta de dulce y picante. Además, no puedes equivocarte con el tequila. Estoy feliz de ser parte de la semana de margaritas de Hola Jalapeño nuevamente este año, y no puedo esperar para probar todas las deliciosas y creativas margaritas.

El año pasado compartí mi margarita de piña y chile, que es una de mis favoritas. Decidí pedirle ayuda a mi esposo, ya que él es el experto en cócteles de nuestra casa. Jugamos con la idea de volver a fotografiar algunas de mis antiguas publicaciones de margaritas (realmente necesitan nuevas imágenes), pero quería hacer algo diferente, y él sugirió que incorporáramos hielo con sabor. De hecho, desarrolló esta receta para su trabajo, así que todo lo que tuve que hacer fue adaptarla para uso doméstico. Esto resultó ser más difícil de lo que parece porque aparentemente no mide nada, solo improvisa. Después de un par de intentos deliciosamente fallidos de recrear su bebida, finalmente lo hice.

Tuve que comprar una bandeja de cubitos de hielo colosal. Probé la receta con cubitos de hielo normales y, aunque funcionó, los cubitos de hielo gigantes funcionaron mucho mejor. Para hacer el hielo de jamaica, sumergí flores secas en agua caliente durante 20 minutos. Luego agregué un poco de azúcar, y chile piquín. Después colé el líquido y lo usé para hacer el hielo. Una vez que el hielo estuvo congelado, hice una margarita clásica y la vertí sobre el hielo de jamaica. A medida que el hielo de jamaica se derrite, le da a la margarita clásica un sabor dulce y ácido de jamaica.

LA RECETA: MARGARITA DE HIELO DE JAMAICA PICANTE

Si no puedes encontrar chile piquín en tu mercado mexicano local, puedes usar Tajín.

Usa un vaso de whisky para servir la margarita, para que quepa el hielo.

Agita la margarita clásica con hielo en un vaso, antes de verterla sobre el hielo de jamaica.

Mi tequila favorito para margaritas es Corralejo reposado.

¡Disfruta!




Hibiscus margarita

Margarita de hielo de jamaica picante

Dora Stone
¡Me encanta una buena margarita! Esta margarita de jamaica picante es la combinación perfecta de tarta, dulce y picante. ¡Además, no puedes equivocarte con el tequila!
Plato Bebidas veganas
Cocina Mexicana vegana
Calorías 464 kcal

Equipment

  • ▢1 bandeja de cubitos de hielo Jumbo

Ingredientes
  

  • Margarita clásica:
  • ▢4 onzas Corralejo Tequila reposado
  • ▢2 onzas licor de naranja Cointreau
  • ▢2 onzas de jugo de lima fresco
  • ▢1 cucharada. Sal gruesa
  • ▢1 bandeja de cubitos de hielo Jumbo
  • Instrucciones
  • Hielo de jamaica:
  • Combina el agua el azúcar y las flores de jamaica en una olla grande y cocina a fuego lento. Una vez que hierva a fuego lento, retira del fuego y deja reposar durante 20 minutos. Colar y agregar 1 cucharadita de chile piquín. Deja enfriar.
  • Vierte la mezcla de jamaica en una bandeja de hielo gigante y congela durante la noche.
  • Margarita clásica:
  • Pasa una rodaja de lima por los bordes de dos vasos de whisky y sumérgelos en la sal. Reserva.
  • En una coctelera combina el tequila el Cointreau y el jugo de limón. Llene la coctelera con hielo y agite hasta que se enfríe por completo.
  • Todos juntos:
  • Desmolda 4 cubitos de hielo jumbo y colócalos en los vasos preparados. Vierte la margarita clásica sobre el hielo de jamaica y sirve.
  • Ingredientes
  • Hielo de jamaica
  • ▢1 taza de flores de jamaica secas
  • ▢4 tazas de agua
  • ▢½ taza de azúcar
  • ▢1 cucharadita. Chile piquín en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Instrucciones
  • Hielo de jamaica:
  • Combina el agua, el azúcar y las flores de jamaica en una olla grande y cocina a fuego lento. Una vez que hierva a fuego lento, retira del fuego y deja reposar durante 20 minutos. Colar y agregar 1 cucharadita de chile piquín. Deja enfriar.
  • Vierte la mezcla de jamaica en una bandeja de hielo gigante y congela durante la noche.
  • Margarita clásica:
  • Pasa una rodaja de lima por los bordes de dos vasos de whisky y sumérgelos en la sal. Dejar de lado.
  • En una coctelera combina el tequila, el Cointreau y el jugo de limón. Llena la coctelera con hielo y agita hasta que se enfríe por completo.
  • Todos juntos:
  • Desmolda 4 cubitos de hielo jumbo y colócalos en los vasos preparados. Vierte la margarita clásica sobre el hielo de jamaica y sirve.

Notas

Si no puede encontrar chile piquín en su mercado mexicano local, puede usar Tajín. Use un vaso de whisky para servir la margarita, para que quepa el hielo.

Nutrición

Calorías: 464kcal | Carbohidratos: 70g | Proteina: 1g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Sodio: 2902mg | Potasio: 55mg | Fibra: 1g | Azúcar: 67g | Vitamina A: 389IU | Vitamina C: 32mg | Calcio: 22mg | Hierro: 10mg
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Champurrado vegano

Champurrado vegano
Atole de chocolate libre de lácteos.

El champurrado vegano es una bebida precolombina hecha con masa fresca o masa harina, agua, piloncillo y chocolate mexicano. Originalmente es libre de lácteos, pero hoy muchos le agregan leche y es especialmente bueno con tamales perfectamente tiernos. ¡Estas frías noches de invierno piden una buena taza de champurrado caliente!

Fray Bernardino de Sahagún documentó el consumo de atole o ‘atolli’ que los indígenas de México bebían tibio o frío, para el desayuno o, a veces, como comida en sí mismo. También se utilizó con fines medicinales y ceremoniales.

ATOLE VS CHAMPURRADO

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre atole y champurrado? El atole es una bebida de la época precolombina, que puede ser dulce o salada dependiendo de la región de México donde te encuentres. Tradicionalmente, se elabora disolviendo maíz seco molido en leche o agua y agregándole frutas o diferentes aromas. Champurrado es simplemente atole con chocolate agregado, en otras palabras, atole de chocolate.

CÓMO HACER CHAMPURRADO VEGANO

Hacer champurrado vegano es muy muy fácil; el piloncillo y la canela se cuecen a fuego lento en agua hasta que se disuelven por completo, luego se agrega una tableta de chocolate mexicano. Una vez que el chocolate se haya derretido en la mezcla de piloncillo, se agrega la masa fresca. La masa espesa el chocolate creando una bebida espesa, dulce y achocolatada. Luego todo se revuelve y se sirve caliente.

LA RECETA: CONSEJOS Y TRUCOS

Este auténtico champurrado vegano mexicano se elabora con agua en lugar de leche, como en la época precolombina.

Si deseas utilizar leche, puede utilizar su leche vegetal favorita.

La receta requiere masa harina, pero también es deliciosa con masa fresca.

He usado mi chocolate caliente mexicano favorito, pero también recomiendo el chocolate Ibarra.

Champurrado vegano

Si deseas hacer esto con masa fresca, usa 1/2 taza diluida en 1 taza de agua. ¡Disfruta!

Champurrado vegano

Champurrado vegano

Dora S.
Estas frías noches de invierno piden una buena taza de champurrado caliente. El champurrado es una bebida precolombina hecha con masa fresca o masa harina, agua, piloncillo y chocolate mexicano. Es especialmente bueno con tamales perfectamente tiernos.
Tiempo de preparación 20 min
Raciones 4 tazas
Calorías 127 kcal

Ingredientes
  

  • 4 tazas de agua
  • 1 rama de canela de Ceilán
  • ⅓ taza 3-4 oz de piloncillo picado
  • 2 tablillas de chocolate mexicano Hernán o 1 tablilla Ibarra
  • ½ taza de masa harina

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca 3 tazas de agua, el piloncillo picado y la ramita de canela en una olla mediana y deja hervir a fuego lento. Cocina a fuego lento durante 1 a 2 minutos o hasta que el piloncillo se haya disuelto por completo.
  • Agrega el chocolate mexicano y continúa cocinando a fuego lento; revuelve hasta que el chocolate se haya disuelto por completo, aproximadamente 3 minutos.
  • Mientras tanto, coloca la masa harina en un tazón grande y vierte 1 taza de agua sobre la masa. Usa su mano para disolver la masa en el agua.
  • Vierte el líquido de la masa en el chocolate caliente hirviendo. Revolver.
  • Cocina a fuego lento durante 6 a 8 minutos o hasta que el champurrado se haya espesado. ¡Sirve caliente!

Notas

Si te gusta el champurrado espeso, agrega 1-2 cucharadas más de masa harina, pero recuerda, el champurrado continuará espesándose a medida que se enfríe. Si deseas usar masa fresca, usa 1/2 taza de masa fresca diluida en 1 taza de agua.

Nutrición

Ración: 1taza | Calorías: 127kcal | Carbohidratos: 29g | Proteina: 1g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 13mg | Potasio: 37mg | Fibra: 1g | Azúcar: 17g | Vitamina A: 30IU | Calcio: 41mg | Hierro: 1mg
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Tepache de piña

El tepache de piña es una gran introducción a la elaboración de bebidas fermentadas, esta receta de tepache de piña es súper simple, sabrosa y refrescante; ¡una manera perfecta de ayudar a refrescarse cualquier día.

Por qué funciona esta bebida fermentada de piña

El tepache es un hermoso ejemplo de fermentación, la levadura silvestre natural y las bacterias que viven en la cáscara de la piña (y prácticamente en todas partes a nuestro alrededor) se alimentan de los azúcares que se encuentran en la piña y el piloncillo, dando como resultado un sabor afrutado, aromático, bebida ligeramente dulce y parecida a la sidra.

Una historia

Existen diferentes teorías sobre el origen de la palabra tepache; una de ellas es que la palabra tiene su origen en el náhuatl tepatli, que significa bebida de maíz, que a su vez puede haber sido influenciada por la palabra tepachoa que significa ser prensado o aplastado por una piedra, en resumen, una bebida de maíz triturado. Antes de la conquista, el ingrediente principal era originalmente el maíz, pero con el tiempo se ha ido elaborando con diversas frutas. Dicho esto, la piña es con la que esta bebida se asocia más comúnmente. En el estado de Oaxaca, el tepache original a base de maíz está más disponible.

Burbiujas de fermentación de la piña
Fermentación de la piña

Beneficios del tepache

Los alimentos y bebidas fermentados, como el tepache, ayudan en la salud digestiva, proporcionando a nuestro cuerpo probióticos o bacterias «buenas» para el intestino. El tepache también es rico en vitamina C y proporciona vitaminas A, B y magnesio.

Encuentro que la mayoría de las personas suelen dudar cuando escuchan algo que tenga que ver con la fermentación, porque a menudo evoca pensamientos de olores y sabores fuertes o comida que “se está echando a perder”.

Es fácil olvidar que la fermentación en los alimentos es un proceso natural que se ha realizado desde (prácticamente) el comienzo de la civilización en todas las culturas.

Está a nuestro alrededor: en las cervezas de la carne asada familiar, el vinagre en tus aderezos para ensaladas, los granos de cacao que usas para hacer tu chocolate caliente favorito, la botella pequeña de salsa de soja en la mesa de tu restaurante chino local, en el fresco hogaza de pan de masa fermentada que comiste esa vez en San Francisco, en el … bueno, entiendes el punto.

¡Trata de no dejar que las nociones preconcebidas o los prejuicios sobre las diferentes técnicas de conservación y preparación de alimentos te asusten del maravilloso mundo de la fermentación! Anímate a probar esta bebida fermnetada de piña.

Ingredientes para tepache vegano
Ingredientes para el tepache: piña, piloncillo, canela, clavo

Una bebida con fruta fresca

Piña: ya que vamos a utilizar la cáscara de la piña, será mejor comprar orgánica; esto generalmente dará como resultado una mejor fermentación, ya que las bacterias naturales y las levaduras silvestres tendrán una menor probabilidad de verse afectadas por cualquier pesticida (sintético).

Piloncillo: el piloncillo se puede reemplazar con azúcar moreno oscuro, azúcar turbinado o cualquier reemplazo de azúcar natural como el jarabe de agave.

Agua: use agua purificada / filtrada. Evita el uso de agua del grifo porque cualquier tipo de agua clorada podría afectar el proceso de fermentación. Cualquier agua embotellada normal funcionará bien aquí.  

Instrucciones paso a paso para el tepache de piña

Servir: Sirve sobre hielo o también puede servirlo como cóctel agregando tequila.

Almacenamiento: Si se almacenas, el tepache continuará fermentando incluso cuando esté en el refrigerador. Puedes almacenar la bebida de una de estas dos maneras: con la tapa ajustada sin apretar, esto dará como resultado poca o ninguna carbonatación o con la tapa bien sellada, lo que dará como resultado más carbonatación. Si optas por guardarlo con la tapa bien sellada, el exceso de carbonatación puede causar un desastre al abrirlo, por lo que se recomienda que abras la botella sobre el fregadero de la cocina.

Preguntas más frecuentes

¿El tepache es similar a la kombucha?

Tanto el tepache como la kombucha son bebidas probióticas, lo que significa que ambas ofrecen beneficios para el intestino al estimular las bacterias buenas que se encuentran naturalmente en él. Aunque son similares, el tepache contiene menos azúcar ya que está hecho de piña. La kombucha está hecha de té y se le agrega más azúcar y aditivos para que tenga un sabor afrutado y dulce.

¿Hay alcohol en el tepache?

El tepache tiene un contenido de alcohol de aproximadamente 2% ABV, aunque puede ser menor si lo dejas fermentar por un tiempo más corto, o más si lo dejas fermentar por más tiempo.

¿Por qué mi tepache se enmoheció?

Si ves que crece moho, desecha el tepache y comienza de nuevo. Sin embargo, asegúrate de que de verdad tenga moho. El moho está seco, borroso y siempre se asienta en la superficie. Es normal que aparezca una capa de película blanca o burbujas. Si esto sucede, simplemente elimínalo.

Tepache de piña

Tiempo: 15 minutos manos a la obra + tiempo de fermentación (2-5 días) | Porciones: 4 porciones de 16 oz

Ingredientes:

1 piña grande madura

1 rama de canela de Ceilán de 5 pulgadas

3-6 conos de piloncillo pequeños *

2 L de agua purificada

Opcional: 3-4 dientes, 2-3 bayas de pimienta de Jamaica y / o 1 anís estrellado.

* Usé 5 conos pequeños que tienen un peso total de aproximadamente 130 g también puedes usar la mitad de un cono grande.

Método de preparación:

¡Así quedará tu tepache!

Un recordatorio antes de comenzar: dado que estamos tratando con bacterias y levaduras silvestres, es crucial que mantengamos todo lo más limpio y estéril posible para evitar cualquier contaminación cruzada con bacterias no deseadas o malas. Cuando se trata de fermentación, siempre debes tratarla como si estuvieras preparando un biberón para un bebé.

1) Enjuaga suavemente la piña con un cepillo de cerdas suaves con agua tibia corriente.

2) Gira la parte superior de la piña y deséchala. Corta y reserva ambos extremos de la piña, corta la piña transversalmente y luego corta la cáscara en cuadrados medianos. En esta receta no vamos a utilizar la fruta real, por lo que puedes comerla o guardarla para otra cosa.

Opcional: también puedes quitar y usar el corazón de piña.

3) Coloca las puntas de la piña, la cáscara y el corazón opcional junto con el resto de los ingredientes en un frasco de vidrio grande de 3-4 litros * y llénalo con agua.

La forma tradicional de hacer tepache

* Tradicionalmente, se usaba una olla de barro cubierta con un paño limpio para fermentar el tepache, pero el vidrio es la mejor alternativa. Si deseas seguir la ruta más tradicional, te recomiendo una olla de barro de tamaño mediano que haya sido esterilizada (tanto por dentro como por fuera) con aproximadamente 1/2 taza de vodka y se haya dejado secar al aire por completo. También se pueden usar frascos de plástico, pero mantenlo alejado de cualquier cosa hecha de metales reactivos como estaño, cobre o aluminio, ya que pueden afectar el sabor y el color del tepache.

4) Revuelve bien, cúbrelo sin apretar con una tapa o una gasa y déjalo reposar a temperatura ambiente lejos de la luz solar directa. Deja que esto fermente * en cualquier lugar de 2-4 días según tu gusto; cuanto más tiempo permanezca, más fuerte será el sabor. Revuelve y prueba cada 12-24 horas. Por lo general, dejo el mío reposar durante 4 días.

* Habrá burbujas y una capa de espuma que se forma sobre el tepache; esto es completamente normal y se recomienda, ya que es un signo de fermentación adecuada.

5) Una vez que el tepache haya alcanzado el nivel de sabor deseado, cuela en una jarra de vidrio grande y sirva inmediatamente con hielo. Para almacenar, vierte en una botella de vidrio que tenga tapa, refrigera y consume dentro de 2 días.

Nota:

Si lo almacenas, el tepache continuará fermentando incluso cuando esté en el refrigerador. Puedes almacenar la bebida de una de estas dos maneras: con la tapa ajustada sin apretar, esto dará como resultado poca o ninguna carbonatación o con la tapa bien sellada, lo que dará como resultado más carbonatación. Si optas por almacenarlo con la tapa bien sellada, el exceso de carbonatación puede causar un desastre al abrirlo, por lo que se recomienda que abras la botella sobre el fregadero de la cocina.

Otras bebidas que te pueden interesar, además del tepache de piña, también con fruta: https://mmmole.com/cantaritos-locos/

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CANTARITOS LOCOS

Jarritos locos veganos
Una refrescante y loca combinación entre jugo de cítricos, con un toque de tequila y refresco de toronja.

Primero que nada, los cantaritos locos, también conocidos como jarritos, son una bebida tradicional refrescante que seguramente se convertirá en tu favorita. Naranja fresca, toronja y jugo de lima se mezclan con tequila y refresco de toronja, vertido sobre hielo picado, con naranja, gajos de toronja y piña encima. Es un trago libre de licores con ingredientes de origen animal, por lo que se puede considerar vegano.

¿QUÉ SON LOS CANTARITOS?

Cantarito es el nombre de la taza de barro en la cual se sirve este trago. Ahora, esta simple pero deliciosa bebida se sirve en una taza de arcilla hecha a mano, con un borde de chile en polvo. Supuestamente, el barro conserva fría la bebida, pero mayormente estos jarros de barro se usan porque son portátiles y relativamente fáciles de encontrar. Además, se ven geniales. Este trago se originó en Jalisco, el estado natal del tequila. ¡No es sorpresa! Es típico en las celebraciones y ferias del pueblo como El Día de los Cantaritos, el 24 y el 29 de junio, así como en la Feria Nacional del Tequila el 13 de diciembre. También puedes encontrarlos en todo México en ferias y celebraciones de pueblos pequeños.

Remoja los tarros de barro en agua por 15 minutos antes de hacer este trago.
Los cantaritos locos toman su nombre de los jarritos de barro en los que se prepara el trago. Deben remojarse antes, 15 minutos sumergidos en agua.

TEMPORADA DE TORONJA

Veamos, las toronjas están en temporada de octubre a abril, pero te diré que están mejor de noviembre a marzo. ¡Nos encanta la temporada de toronjas en casa!

Por cierto… Sé que la gente asocia la toronja con amargura, pero ¿sabías que la amargura se encuentra entre la médula y la cáscara, no en la pulpa? Lo cual significa que si separas los gajos de la toronja para quitarle la pulpa, todo lo que queda es una dulzura perfecta. ¿Estás buscando más recetas con frutas?

La mejor temporada de toronjas es de noviembre a marzo.
El mejor sabor de las toronjas se da de noviembre a marzo.

LA RECETA: CANTARITOS LOCOS

El mejor tequila para esto es el tequila blanco por su sabor suave, que deja que el jugo de la fruta brille a través de él.

Para mejores resultados, asegúrate de usar jugo de frutas frescas en vez del tipo que compras en el almacén.

Para darle un toque adicional, estoy usando chamoy para escarchar los jarros y luego sumergirlos en chile en polvo, pero también puedes usar jugo de limón para hacer esto.

¿Cómo escarchar jarritos locos? Coloca el chamoy y el chile piquín en dos platos separados. Sumerge el borde del jarro en el chamoy y después en el plato con chile en polvo.
El chamoy es un condimento mexicano hecho de chabacano, mango o ciruela, chiles y jugo de lima. Queda perfecto para escarchar los cantaritos locos en el borde y agregarles chile piquín.

En vez de refresco de toronja, estoy usando una combinación de jugo de toronja y agua mineral burbujeante o agua con gas.

El chamoy es un condimento mexicano hecho de chabacano, mango o ciruela, chiles y jugo de lima. Puedes omitir el tequila para hacer este un mocktail (es un coctel sin alcohol).

Omite el tequila para hacer de este un mocktail para la familia completa. También puedes decorar con dulces de tamarindo.

Cantaritos locos veganos

CANTARITOS LOCOS

Dora S.
Cantaritos locos, también conocidos como jarritos, son un trago refrescante que seguramente se convertirá en tu favorito. Naranja fresca, toronja y jugo de lima se mezclan con tequila y refresco de toronja, vertido sobre hielo picado, con naranja, gajos de toronja y piña encima.
Tiempo de preparación 20 min
Plato Bebidas
Cocina Mexicana vegana
Calorías 257 kcal

Ingredientes
  

  • Ingredientes
  • 2/3 taza de jugo fresco de toronja
  • 2/3 taza de jugo fresco de naranja
  • 90 ml de tequila blanco
  • 4 cucharadas de jugo de lima
  • 1 taza de agua mineral carbonatada o agua con gas
  • 1/2 taza de piña picada
  • 2 gajos de naranja picados
  • 2 gajos de toronja picados
  • ½ taza de chamoy
  • ½ taza de chile piquín
  • Hielo picado

Elaboración paso a paso
 

  • Instrucciones
  • Remoja los tarros de barro en agua por 15 minutos antes de hacer este trago.
  • Coloca el chamoy y el chile piquín en dos platos separados. Sumerge el borde del jarro en el chamoy y después en el plato con chile en polvo.
  • Combina el jugo de fruta, de naranja, de lima y el tequila en un batidor de cocteles y agita para combinar. Llena los jarros hasta la mitad con hielo picado.
  • Pon la mezcla de jugo en los jarros y cubra con suficiente agua con gas para llenar ¾ de la taza.
  • Decora la bebida con la piña picada, toronja y gajos de naranja. Adorna con más hielo picado si es necesario.
  • Enriquece con rebanadas de toronja y sirve.

Notas

Omite el tequila para hacer de este un mocktail para la familia completa. También puedes decorar con dulces de tamarindo.

Nutrición

Ración: 1g | Calorías: 257kcal | Carbohidratos: 84g | Proteina: 12g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 2584mg | Potasio: 1981mg | Fibra: 26g | Hierro: 11mg
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Los jugos de cítricos son básicos para preparar jarritos locos. Puedes hacer su versión mocktail -sin alcohol- para toda la familia.
Los ingredientes más frescos para tus jarritos locos veganos: combina los jugos de limón, toronja y naranja con el tequila en un shaker o agitador de cocteles.
Los jarritos locos veganos no contienen licores con ingredientes de origen animal.
Llena los jarritos con hielo picado, hasta la mitad.
Prefiero usar agua mineral de burbujas poco abrasivas.
Termina de llenar los jarritos locos orgullasamente veganos con agua mineral y decora con los cítricos que contiene la bebida y trozos de piña, a tu gusto.
Jarritos locos (accidentalmente veganos)
¡Ahora sí, a brindar!

Otras bebidas alcohólicas veganas:

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Margarita de tuna

Margarita vegana de tuna ¡sí! libre de licores con ingredientes de origen animal.

Esta margarita de tuna está hecha con tuna roja fresca, jugo de limón, licor de naranja Cointreau y tequila, que son bebidas alcohólicas libres de ingredientes de origen animal. Es refrescante, ligeramente dulce y un bello brillo de color rosa intenso. La tuna es nativa de México y Sudamérica, pero puede encontrarse en Francia, Italia, España, Portugal, Egipto y partes del Medio oriente. Es conocida por su piel gruesa, espinosa y su interior suave, dulce y acuoso. Hay muchas variedades, pero las más y mejor conocidas son la verde, roja, amarilla, café y rosa.

Es la fruta perfecta del verano, sabe como una combinación loca de pera, pepino, sandía y piña. Tiene solo un monstruoso defecto, además de las pequeñas espinas que recubren su exterior, su pulpa está plagada de semillas. Comúnmente es utilizada para hacer bebidas, dulces o gelatina.

Puedes encontrarlas en tu mercado local. Están en temporada desde el inicio de la primavera hasta finales de otoño.

Tuna roja. En temporada en México, desde julio hasta finales del otoño.

Para prepararlas, usa un cuchillo de cocina par cortar ambos extremos de la fruta y haz un corte de medio centímetro de profundidad a lo largo. Por favor, por favor, por favor, usa guantes cuando trabajes con esta fruta. ¿Mencioné que amo el tequila? Sé que algunos de ustedes han de estar luchando contra su reflejo de náuseas de solo pensar en el tequila, pero yo no.

¿Cómo pelar una tuna? se cortan los extremos y se hace un corte longotidinal, de aproximadamente medio centímetro de profundidad.

El tequila y yo nos remontamos, pero esa es otra historia, preferiblemente una que se cuente mientras bebe tequila. Después de probar esta margarita de tuna, quizás reconsideres tu aversión al tequila, al menos eso espero.

En cuanto al tequila, solemos beber Corralejo, Don Juilo o Clase Azul, pero esta vez usamos Cazadores que es una gran opción para aquellos que no quieren gastar mucho dinero. En cuanto a las margaritas, me alegra ver que más bares han dejado de usar mezclas agrias y de crear sus propios jarabes y licores con sabor. ¿Sabías que las margaritas en México se hacen con jugo de limón, tequila y triple sec o Cointreau? ¡Eso es! Incluso si esta es la primera vez que usas tuna, te va a encantar esta margarita vegana.

La receta vegana: Margarita de tuna helada, sin licores con ingredientes animales

Puedes añadir jarabe de agave para endulzar la margarita si prefieres tus margaritas en su lado dulce.

También puedes usar tunas verdes.

Primero usarás una velocidad baja y después alta para licuar las tunas.

Los animales son amigos, no comida.

#MiMeroMoleVegano

#ChefVeganaMexicana

MArgarita vegana de tuna

Margarita de tuna

Chef vegana Dora Stone
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo total 5 min
Plato Bebidas
Cocina Mexican, vegana mexicana
Raciones 2
Calorías 483 kcal

Ingredientes
  

  • Ingredientes
  • 4 tunas rojas peladas
  • ¾ taza de Tequila reposado
  • ½ taza de licor Cointreau
  • ¼ taza + 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 tazas de hielo más el necesario

Elaboración paso a paso
 

  • Instrucciones.
  • Licua las tunas a velocidad baja por 60 segundos.
  • Después licua a velocidad alta por 30 segundos. Cuela. Deja el líquido a un lado.
  • Pon el tequila, el licor Cointreau, jugo de limón y tuna en la licuadora. Añade hielo y licua a velocidad alta.
  • Sirve en dos vasos o copas escarchadas.

Notas

Si deseas endulzar esta margarita, agrega 1/4 taza de néctar de agave. Comienza con dos tazas de hielo, pero agrega tanto como necesites.

Nutrición

Ración: 2Margaritas | Calorías: 483kcal | Carbohidratos: 76g | Proteina: 1g | Sodio: 10mg | Potasio: 473mg | Fibra: 11g | Azúcar: 54g | Vitamina A: 901IU | Vitamina C: 26.4mg | Calcio: 37mg | Hierro: 0.6mg
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Atole Almendrado de Coahuila

De niña nunca me gustó el atole, probablemente por que comprábamos los paquetes de atole maizena de fresa. Este atole almendrado es algo completamente diferente. La combinación de leche de almendra, almendra molida, canela, piloncillo, y harina instantánea de maíz (maseca) resulta en una bebida calientita, reconfortante y dulce.

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El atole es una bebida prehispánica que puede ser dulce o salada, dependiendo de la región de México en la que estés. En los tiempos prehispánicos los indígenas se tomaban el atole de desayuno o como la única comida del día. También se usaba con fines medicinales y ceremoniales. Tradicionalmente, el atole se prepara con maíz cocido, molido y disuelto en agua, después se le agrega la fruta o especias. La gente lo toma todo el año pero es especialmente popular en la temporada de invierno.

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Actualmente, el atole también se puede preparar con fécula de maíz, harina de arroz, harina de avena y centeno. Su consistencia varía de muy espeso a tener una consistencia ligera como la leche. Se toma en ocaciones especiales como el Día de los Muertos, Navidad, bautizos, primeras comuniones, bodas y días festivos. Inevitablemente si tomas atole lo tienes que acompañar con un tamal o si te comes un tamal, lo tienes que acompañar con un atole calientito. Es el maridaje perfecto.

Cuando estaba investigando un poquito más sobre el atole me encontré con que en mi estado natal, Coahuila, es muy popular el atole almendrado y yo ni sabía. Decidí probarlo y me quedé muy sorprendida de lo rico que está, nada que ver con los paquetes de maizena que compras en el super. Como siempre preparé demasiado y guardé lo que quedó en el refrigerador. ¡Al día siguiente se lo di a los niños como si fuera avena y se lo comieron todo!

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La Receta: Atole Almendrado de Coahuila

Utilicé harina intantánea de maíz (maseca) para esta receta, pero si tienes acceso a masa fresca de nixtamal, te recomiendo que uses eso. Puedes usar el endulzante que quieras, yo usé piloncillo pero puedes usar azúcar morena o mascabado. No está muy dulce la receta, así que la puedes hacer más dulce si deseas. ¡Provecho!

 

Atole almendrado de Coahuila, es en una bebida calientita, reconfortante y dulce. Tiene leche de almendras, almendras, piloncillo y maseca.

Atole Almendrado de Coahuila

Dora S.
Atole almendrado de Coahuila, es en una bebida calientita, reconfortante y dulce. Tiene leche de almendras, almendras, piloncillo y maseca.
5 de 1 voto
Tiempo total 25 min

Ingredientes
  

  • 4 tazas Leche de almendra, sin endulzar
  • 1 rama Canela mexicana
  • 1 taza Harina instantánea de maíz, (maseca)
  • 1 ½ tazas Almendras o (1 2/3 tazas de harina de almendras)
  • ½-3/4 taza Piloncillo, azúcar morena o miel de maple
  • 1 cdta. Canela molida

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta la leche de almendra en una olla mediana hasta que hierva suavemente.
  • Mientras la leche hierve, muele las almendras en la licuadora lo más posible, hasta que parezca una harina. Reserva para usar después.
  • Disuelve la harina instantánea con un poco de agua.
  • Agrega la harina disuelta a la leche y mezcla bien con una cuchara de madera.
  • Deja que hierva suavemente por 5 minutos, mezclando para que no se pegue.
  • Agrega las almendras molidas, canela en polvo y piloncillo a la olla. Deja hervir suavemente por 15 minutos. Mezcla bien.
  • Sirve bien caliente. Al enfriarse se espesa, así que agrega más leche si es necesario.

Notas

Utilicé harina instantánea de maíz (maseca) para esta receta, pero si tienes acceso a masa fresca de nixtamal, te recomiendo que uses eso. Puedes usar el endulzante que quieras, yo usé piloncillo pero puedes usar azúcar morena o mascabado. No está muy dulce la receta, así que la puedes hacer más dulce si deseas. ¡Provecho!
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Agua Fresca de Melón

Esta semana Douglas Cullen del blog Mexican Food Journal nos comparte una receta de agua fresca de melón. Douglas ha vivido en México por más de 20 años y todo su conocimiento de gastronomía mexicana es evidente en su blog. Su blog no es vegano pero si tiene una gran cantidad de recetas naturalmente veganas. Gracias Douglas por tu ayuda.

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Cuando hace muchísimo calor afuera la mejor manera de refrescarse es con un agua fresca. Las aguas frescas son muy populares en México y consisten en fruta, agua y un endulzante. Los sabores son tan variados como te puedas imaginar. Mis favoritas son el agua de tamarindo, piña y sandía. Tradicionalmente se endulzan con azúcar, pero lo puedes sustituir con miel de agave.

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En nuestra casa acompañamos las comidas con agua, pero de vez en cuando preparo aguas frescas para sorprender a los niños. Esta semana es el regreso a clase de mi niño de 8 años y hemos estado preparándonos y tratando de establecer una rutina. ¡Nuestro recién nacido está creciendo rápidamente y me mantiene bastante ocupada!

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La Receta: Agua Fresca de Melón

Disfruta esta agua fresca de melón preparada con un melón maduro. Es una bebida refrescante en un día caluroso. ¡Provecho!

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Disfruta esta agua fresca de melón preparada con un melón maduro. Es una bebida refrescante en un día caluroso. ¡Provecho!

Agua Fresca de Melón

Tiempo total 10 min
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1/2 Melón
  • 1/2 taza Azúcar
  • 6 tazas Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Pela el melón. Córtalo a la mitad y quita las semillas.  
  • Corta el melón en cuadros grandes.
  • Licúa el melón, azúcar y 2 tazas de agua en la licuadora por 30 segundos.
  • Agrega una taza de agua más y licúa por 30 segundos.
  • Vierte la mezcla de melón que tienes en la licuadora en una jarra o recipiente y agrega el resto del agua y mezcla bien.
  • Sirve el agua de melón fría. Antes de servirla mezcla una vez más con una cuchara grande.

Notas

Si prefieres una bebida más dulce, agrega 1/2 taza de azúcar a la receta. Puedes sustituir el azúcar con miel de agave. 
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Mangonada

Estamos en pleno verano y el calor está insoportable, bueno aquí en California no, pero me imagino que donde están ustedes si. No hay nada mejor para bajar el calorcito como una mangonada. Con la dulzura del mango, lo picosito del chamoy y la acidez del limón es imposible hacer solo una. Esta mangonada está hecha en casa con una licuadora y hasta me tomé el tiempo de hacer mi propio chamoy. Lo mejor es que no tiene azúcar procesado, solo el azúcar natural del mango y el chabacano con el que se hizo el chamoy.

mangonada

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