Burrito california
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EL MEJOR BURRITO VEGANO CALIFORNIA

Burrito de hongos portobello

¿Has oído hablar de un burrito California? Si no ha estado en este lugar, te lo estás perdiendo, ¡en serio! Este burrito vegano California es similar a un taco, pero más grande y hecho con tortilla de harina, además está relleno no solo de un guisado, sino con papas fritas horneadas, pico de gallo, portobello asado, salsa picante, queso vegano y guacamole. Es la comida perfecta después de un largo día de surf en una playa soleada. Debo confesar que cuando me mudé a California por primera vez hace un par de años, me desconcertó este burrito gigante, ¡pero de alguna manera esta extraña combinación funciona!

Burritos, ¿un taco de tortilla de harina? ¡es más que eso!

Todavía estoy en México, y encontrar una tortilla de harina lo suficientemente grande para hacer este burrito fue un gran desafío. Ninguna de las tiendas de comestibles parecía tenerla. Tuve que ir a una tortillería y pedirles que me las hicieran. Incluso estaban muy confundidos porque me decían que las tortillas que ya vendían eran perfectas para burritos y, estoy segura de que lo eran, pero eran bastante pequeñas. Tuve que señalar con mis manos una tortilla del tamaño de mi cabeza. Me miraron como si estuviera loca, pero me hicieron un par de tortillas. Los burritos, en la parte de México de donde soy, son más como tacos de tortilla de harina ligeramente grandes, nada como los burritos gigantes que compras en los EE. UU., es por eso que las señoras de la tortillería se sorprendieron tanto con mi pedido.

Espero que hayan disfrutado las vacaciones de Semana Santa con sus seres queridos tanto como yo. Tuvimos mucha familia que vino de fuera de la ciudad, nos divertimos mucho e hicimos muchas actividades. ¡Todavía estoy agotada! Había olvidado lo maravilloso y estresante que es tener una familia realmente grande. Tuve la oportunidad de ver a algunos de mis primos que no había visto en años, y fue muy agradable hablar y que nuestros hijos jugaran juntos. ¡Espero volver a hacerlo pronto!

Papas a la francesas horneadas
Papas a la francesa horneadas

LA RECETA: BURRITO CALIFORNIA VEGANO

Usé champiñones portobello en lugar de bistec, pero puedes usar la receta de la marinada con tempeh o seitán si lo prefieres. También omití el queso vegano, porque no me gustan todos los quesos veganos, pero si tienes una marca favorita, puedes agregarla a tu burrito. (Me encantaría saber cuál es tu marca favorita de queso vegano). ¡Haz tu burrito tan grande o pequeño como quieras y disfrútalo!

Burrito california

El mejor burrito vegano de California

Dora Stone
Este burrito vegano California está relleno con papas fritas horneadas, pico de gallo, portobello asada, salsa picante, queso vegano y guacamole.
Tiempo de preparación 40 min
Plato Platillo principal
Cocina Mexicana vegana
Raciones 4
Calorías 432 kcal

Ingredientes
  

  • Asada de portobello
  • ▢6 hongos portobello enjuagados, rebanados de ¼ de pulgada de grosor
  • ▢¼ taza de salsa de soya
  • ▢⅓ taza de agua
  • ▢1 cucharada de jugo de limón fresco
  • ▢3 dientes de ajo picados
  • ▢1 cucharada de cilantro picado
  • ▢1 cucharadita de jalapeño picado o serrano
  • Papas fritas al horno
  • ▢4 papas medianas peladas y cortadas en cerillas de ¼ de pulgada
  • ▢1 cucharada de harina para todo uso
  • ▢1 cucharadita de sal
  • Burrito
  • ▢2 tortillas de harina grandes o 4 medianas
  • ▢¾ de taza de pico de gallo
  • ▢¾ taza de salsa de tu elección
  • ▢2 aguacates sin hueso, sin pulpa
  • ▢1 limón
  • ▢¾ taza de queso cheddar rallado vegano opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Precaliente el horno a 450 F
  • Combina todos los ingredientes para la marinada en una bolsa Ziploc y agrega los champiñones en rodajas. Deja marinar por 1 hr. hasta 24 horas.
  • En un tazón grande, mezcla las papas con la harina y la sal. Coloca las papas fritas en una sola capa en una bandeja forrada con papel pergamino y hornee por 15 min. luego voltee las papas fritas y hornee por 15 minutos más o hasta que estén doradas. Retira del horno y reserva.
  • Tritura los aguacates y sazona con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón.
  • Calienta una sartén grande a fuego medio-alto, retira el exceso de marinada de los hongos y agrégalos a la sartén. Saltea los hongos durante 6-8 minutos o hasta que casi todo el líquido se haya evaporado y los champiñones estén dorados. Reserva-
  • Ensamblar burritos
  • Calienta las tortillas en un comal o plancha. Agrega papas fritas horneadas, asada de hongos, pico de gallo, guacamole, salsa y queso vegano. Enrolla en un burrito. Si tu burrito es muy grande tendrás que asegurarlo con papel aluminio.
  • Si lo prefieres, puedes colocar tu burrito enrollado en la plancha o plancha y dorar un par de minutos por cada lado.

Notas

Puedes usar la receta de la marinada en tempeh o seitán si lo prefieres. El queso vegano es opcional si eres vegano sin aceite.

Nutrición

Ración: 1g | Calorías: 432kcal | Carbohidratos: 80g | Proteina: 14g | Grasa: 21g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 10g | Sodio: 2278mg | Potasio: 2092mg | Fibra: 16g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 858IU | Vitamina C: 65mg | Calcio: 104mg | Hierro: 4mg
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