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Chilaquiles rojos veganos

Chilaquiles rojos veganos para disfrutar
¡Mmm! Los colores de nuestra bandera en un almuerzo delicioso

¡Uno de mis desayunos favoritos son estos chilaquiles rojos veganos! Empecemos: una buena cantidad de totopos de maíz se cubre con una salsa de tomate, guajillo, se mezclan con una mezcla de verduras y se espolvorean con queso cotija vegano y crema de almendras.

Desayunar veganamente: un desafío

Cuando decidí ser vegana, por primera vez descubrí que el desayuno era una de las cosas más difíciles. Créeme, te cansas de la avena bastante rápido y, a veces, solo quieres algo abundante y sabroso. Al principio, estaba demasiado asustada para probar una mezcla de tofu, pero ahora los amo. Ahí es donde entran los chilaquiles veganos fáciles. Son crujientes, picantes y con la cantidad justa de crema.

Totopospara hacer chilaquiles rojos veganos
Baña los totopos de maíz con la salsa

Los chilaquiles son un platillo mexicano que se sirve para el desayuno y, a veces, para la cena. Consiste en tiras de tortillas fritas, salsa, crema y queso. Pueden ser rojos, verdes o incluso hechos con mole.

Para hacer chilaquiles rojos veganos en el desayuno, puedes servirlos con un revuelto de tofu, y si los vas a tomar para la cena puedes agregar un sustituto de pollo.

Chilaquiles rojos 1
¡Listos! Ahora solo coloca aguacate, queso cotija y crema de almendras.

Para esta versión vegana, he usado una crema de almendras para compensar el calor del plato. ¿Por qué una crema de almendras? Te voy a contar un pequeño secreto. No me gusta la crema de nuez de la India, ¡jadeo!

Lo sé, soy una vegana bastante mala, pero es demasiado dulce para mí. No creo que vaya muy bien con la comida mexicana.

Por lo tanto, he creado mi propia versión de crema y también hago mi propio queso cotija vegano, pero no es realmente esencial para los chilaquiles rojos veganos, si quieres omitirlos.

LA RECETA: CHILAQUILES ROJOS VEGANOS

Te dejo un truco: para una versión más saludable, hornea tus totopos de tortilla a 350 F durante 30 min.

O si lo prefieres, puedes comprar salsa de enchiladas prefabricada para hacer una versión rápida de esta.

Así, simplemente puedes agregar las verduras que desees, yo agregué mis favoritas.

Para un desayuno fácil, coloca los chilaquiles en una cazuela y cubre con queso vegano derretido.

Chilaquiles para disfrutar

Chilaquiles rojos veganos

Dora S.
¡Totopos de maíz se cubren con una salsa de tomate, guajillo, se mezclan con una mezcla de verduras y se espolvorean con queso cotija vegano y crema de almendras!
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Desayuno, desayuno vegano
Cocina Mexicana vegana
Raciones 6 porciones
Calorías 444 kcal

Equipment

  • Horno o freidora de aire

Ingredientes
  

  • Salteado de Verduras
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 2 calabacines cortados en cubitos
  • ½ cabeza brócoli
  • 2 to mates cortados en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ taza de caldo de verduras o agua
  • ½ taza de frijoles negros enlatados o caseros
  • 1 taza de espinaca picada
  • Salsa
  • 4 Chile guajillo desvenado y sin semillas
  • 2 latas 14.5 oz de tomates cortados en cubitos
  • 1 Cebolla blanca, picada
  • 4 Ajo clavo
  • 1-2 chiles de árbol
  • 24 tortillas de maíz cortadas en triángulos, doceavos
  • 1 taza de aceite vegetal
  • Adorno
  • Crema de almendras al gusto
  • Queso Cotija vegano al gusto
  • 1 aguacate en rodajas
  • 1 / 4 taza de cilantro picado

Elaboración paso a paso
 

  • Salteado de verduras: Calienta 1 cucharada de aceite (opcional) en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega el calabacín y cocina por 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega el tomate y el ajo y deja cocinar 1 minuto más. Agrega el brócoli y ¼ de taza de agua y cubra. Baja el fuego a medio y cocina durante 1-2 minutos o hasta que el brócoli comience a ablandarse. Agrega frijoles negros y espinacas. Revolver. Sazona con sal y pimienta y reserve.
  • Salsa: Hierve agua en una olla pequeña. Coloca el guajillo seco y los chiles de árbol en el agua y cocina a fuego lento durante 5 min. Escurrir y colocar en la licuadora con el tomate, la cebolla y el ajo. Mezclar hasta que esté suave. Cuela y vierte la salsa terminada en una olla grande; cocina a fuego lento durante 5 min. Reservar.
  • Vierte aceite vegetal en una olla de fondo grueso, suficiente para cubrir aproximadamente 2 pulgadas del fondo. Calienta a unos 350F a fuego medio-alto. Fríe los triángulos de tortilla en tandas hasta que estén dorados. Coloca las tortillas fritas en una bandeja forrada con papel toalla y deja enfriar.
  • Ensamblar: Mezcla los chips de tortilla con la salsa de tomate en la olla grande donde se cocinó a fuego lento. Las tortillas comenzarán a ablandarse, pero no queremos que estén completamente suaves, así que coloca las tortillas y la salsa inmediatamente. Cubre con ½ taza de la mezcla de verduras, cilantro picado, rodajas de aguacate, rocíe con la crema y espolvorea con queso cotija vegano.

Notas

Para una versión más saludable, hornea las chips de tortilla en el horno a 350F durante 30 min. o hasta que estén crujientes y doradas.
Puedes comprar salsa de enchilada prefabricada para hacer una versión rápida de esta.
Puedes agregar las verduras que desees, yo simplemente agregué mis favoritas.
Coloca los chilaquiles en una cazuela y cubre con queso vegano derretido para que sea una cazuela de desayuno fácil.

Nutrición

Ración: 1porción | Calorías: 444kcal | Carbohidratos: 61g | Proteina: 10g | Grasa: 28g | Sodio: 103mg | Potasio: 781mg | Fibra: 12g | Vitamina A: 1696IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 121mg | Hierro: 2mg
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Chilaquiles para disfrutar
¡Que los disfrutes!

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Encacahuatadas veganas

Encacahuatadas veganas
Enchiladas con salsa de cacahuate y relleno vegano.

Las encacahuatadas son enchiladas picantes de salsa de cacahuate, son ahumadas, cremosas, saladas y llenas de umami. Las encacahuatadas veganas las relleno con champiñones salteados y verduras estofadas con maíz molido, bañadas en una salsa picante de guajillo y maní y rociadas con crema de almendras. Son increíblemente fáciles de hacer y son tan buenas que las volverás a hacer una y otra vez.

Salsa de maní
Ingredientes pra la salsa de cacahuate

México lindo, vegano y encacahuatado

En México se les conoce simplemente como encacahuatadas, y son un plato clásico casero. Por lo general, están rellenos de pollo, pero tu relleno de verduras favorito irá muy bien con estos para hacer unas encacahuatadas veganas. Serían una gran cena, o incluso una buena opción para el almuerzo.

Una salsa de cacahuate cremosita y llena de color.
Salsa de cacahuate cremosa y llena de color.

Permítanme decirles que estoy obsesionada con esta salsa de cacahuate. ¡La he estado poniendo en todo! Hasta ahora queda perfecta con las enchiladas, pero también puedes ponerla en tus papas al horno, polenta, pasta, tacos, tazones de buda y tofu. Soy de esas personas que se enamora de una salsa o plato y luego la hago una y otra vez hasta que me canso. Esta es una de esas salsas. Así que definitivamente tienes que probarla.

Salsa de maní, incluso durante mi verano en casa…

Se acerca el verano y no estoy lista para tener a todos los niños en casa. ¡No estoy lista! Las primeras semanas son siempre un poco difíciles, pero una vez que nos ponemos en marcha, realmente nos divertimos. Mis dos mayores siempre discuten y se molestan entre sí, lo que a veces puede ser muy estresante, pero nuestro dulce bebé siempre es todo sonrisas. ¿Cuáles son algunos de tus planes de verano? Te diré para qué estoy preparada, para toda la deliciosa fruta de verano.

Relleno de hongos
Relleno de hongos cremini

Tu relleno de verduras favorito quedará perfecto con esta salsa. Si es alérgico al maní, puedes usar nuez de la India o almendras. Las tortillas de maíz son la mejor opción para esta receta. No las coloques en el horno porque se desmoronarán.Enchiladas de maní con verduras estofadas. Estas enchiladas picantes de salsa de cacahuate, también conocidas como encacahuatadas, son ahumadas, cremosas, saladas y llenas de umami. Se rellenan con champiñones salteados y verduras estofadas con maíz molido, bañadas en una salsa picante de guajillo y maní y rociadas con crema de almendras.

Encacahuatadas veganas

Encacahuatadas veganas

Dora S.
¡Tu relleno de verduras favorito quedará perfecto con esta salsa! Si eres alérgico al cacahuate o maní, puedes usar nuez de la India o almendras. Las tortillas de maíz son la mejor opción para esta receta. Como recomendación, no las coloques en el horno porque se desmoronarán.
Estas enchiladas picantes de salsa de cacahuate, también conocidas como encacahuatadas, son ahumadas, cremosas, saladas y llenas de umami. Se rellenan con champiñones salteados y verduras estofadas con maíz molido, bañadas en una salsa picante de guajillo y maní y rociadas con crema de almendras.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Platillo principal
Cocina Mexicana vegana
Raciones 4 personas
Calorías 387 kcal

Ingredientes
  

  • ▢8 Chiles Guajillo sin tallos y semillas enjuagados
  • ▢1-2 Chile chipotle en adobo
  • ▢2 dientes de ajo
  • ▢1 taza de maní tostado
  • ▢1 tomate ciruela asado
  • ▢1 / 8 cucharadita Clavo molido
  • ▢1 taza de caldo de verduras
  • Relleno
  • ▢1 libra de champiñones. cremini en rodajas
  • ▢3 dientes de ajo picados
  • ▢8 oz. Espinacas u otras hojas verdes picadas en trozos grandes
  • ▢1 lata 14.5 oz de maíz molido, escurrido, enjuagado
  • ▢12 tortillas de maíz
  • ▢1 taza de crema de almendras

Elaboración paso a paso
 

  • Instructions
  • Para hacer la salsa de cacahuate:
  • Pon a hervir una olla pequeña de agua. Agrega los chiles guajillos y baje el fuego a fuego lento, deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
  • Escurre los chiles guajillos y colócalos en la licuadora con los cacahuates, los chiles chipotle, el ajo, el jitomate asado, el clavo y el caldo de verduras. Mezclar hasta que esté suave. Si es necesario agrega más caldo hasta obtener la consistencia deseada, si no tienes una licuadora de alta potencia, cuela la salsa. Dejar de lado.
  • Para hacer el relleno:
  • Agrega ¼ de taza de agua o caldo de verduras a una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y saltea durante 5-6 minutos, o hasta que casi toda la humedad de los champiñones se haya evaporado y estén comenzando a dorarse. Agrega más líquido si es necesario.
  • Baja el fuego a medio-bajo y agrega el ajo, cocina por 1 min. Agrega las espinacas y revuelve. Tapa la sartén y deja que las espinacas se cocinen, 2-3 minutos. Agrega el maíz molido y revuelva para combinar. Condimentar con sal y pimienta. Dejar de lado.
  • Armar
  • Lleva una olla para salsa mediana a fuego medio-bajo y vierta la salsa. Calienta lo suficiente para que esté caliente. Si hierve a fuego lento, la salsa podría romperse.
  • Caliente las tortillas de maíz en el microondas durante 30 segundos o en el horno a 350F en una charola durante 5 min. Lo suficiente para que las tortillas estén lo suficientemente suaves como para enrollarlas.
  • Unta 2-3 cucharadas de la salsa de maní en el fondo de una fuente para hornear de 9 x 13.
    Coloca 1 cucharada de relleno en cada tortilla. Enrolla y coloca en una fuente para hornear. Continúa este proceso hasta que hayas agotado todas las tortillas y todo el relleno.
  • Vierte el resto de la salsa de maní encima de las enchiladas y rocía crema de almendras encima.

Notas

Si la salsa y el relleno están calientes no es necesario meter las enchiladas al horno. Si prefiere colocarlos en el horno, hágalo a 350 ° F durante 5-7 minutos. Si es alérgico al maní, puede usar anacardos o almendras. Las tortillas de maíz son la mejor opción para esta receta.

Nutrición

Ración: 1porción | Calorías: 387kcal | Carbohidratos: 57g | Proteina: 18g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 3g | Sodio: 648mg | Potasio: 1392mg | Fibra: 12g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 7490IU | Vitamina C: 218mg | Calcio: 170mg | Hierro: 4.3mg
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Chiles rellenos veganos

Chile vegano relleno de queso apto
Chile relleno vegano, con queso apto.

 A veces el corazón quiere lo que quiere y da la casualidad de que este corazón quiere chiles rellenos. ¿Son posibles los chiles rellenos veganos? ¡Sí son, mis amigos! Al principio, tenía dudas, no estaba segura de que esto fuera a funcionar, pero después de un par de intentos, ¡el resultado fue realmente fantástico! Son crujientes, melosos y picantes. Todo lo que debe ser un chile relleno.

Solo quiero ser clara y honesta contigo, y decirte que estos chiles rellenos veganos no son precisamente muy saludables. Se fríen en aceite, ¡mucho! Sin embargo, siguen siendo 100% veganos. Hace un par de semanas les dije que estaba tratando de eliminar el aceite de mi dieta, y todavía lo estoy intentando (sin éxito). ¿Qué tan extraño es que me haya resultado más fácil dejar los lácteos?

Sin embargo, como dije antes, a veces hay ocasiones especiales y momentos en nuestras vidas que requieren un plato especial y nada más sirve excepto un chile relleno. Sin embargo, si buscas una opción saludable puedes probar este chile relleno de quinoa, calabacín y maíz que se cubre con una salsa de crema de chipotle.

Masa vegana para capear chiles
Masa libre de huevo y lácteos para capear chiles rellenos veganos.

Instrucciones

Una vez que los chiles poblanos estén asados ​​y pelados, con un cuchillo, haz un corte vertical desde el tallo hasta la punta del chile.

Rellena con tu queso vegano favorito, cierre el chile y asegúrelo con palillos de dientes. Dejar de lado.

Para hacer la salsa: Coloca los tomates, el ajo y la cebolla en la licuadora y procesa hasta que quede suave.

Calienta una olla mediana a fuego medio y agrega la salsa de tomate. Cocina a fuego lento durante 7 a 10 minutos o hasta que la salsa comience a espesarse. Condimenta con sal y pimienta. Deja de lado.

Caldillo de jitomate para chiles rellenos veganos
Para hacer la salsa, coloca los tomates, el ajo y la cebolla en la licuadora, hasta que quede suave. Después agrega el chile relleno vegano.

Masa para capear chiles rellenos veganos

Combina la harina, la harina de garbanzos, la maicena y la sal en un tazón grande. Vierte agua de soda gradualmente y bate, hasta que la masa adquiera la consistencia de una masa fina para panqueques.

Calienta tres pulgadas de aceite en una sartén de lados altos a 360 ° F. Sumerge cada chile en la masa, dejando que escurra el exceso, luego colócalo en aceite y fríelo hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos por cada lado.

Retira los chiles y colócalos en un plato forrado con toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.

Sirve el chile encima de un plato de salsa de tomate.

Chile relleno vegano servido
Así se ve un chile relleno vegano justo antes de ser devorado.
Chile vegano relleno de quinoa

Chile relleno vegano

Dora S.
ChilesRellenos Veganos, rellenos de queso y fritos hasta que estén dorados ycrujientes, servidos en salsa de tomate.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 40 min
Plato Platillo principal
Cocina Mexicana vegana
Raciones 4 piezas

Equipment

  • Batidor y tazón
  • Sartén para freír

Ingredientes
  

  • Ingredientes:
  • 4 chiles poblanos asados, pelados
  • 10 oz. Queso vegano *
  • 3 to mates grandes
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cebolla pelada y picada
  • 2-3 tazas de aceite vegetal
  • 1 / 2 taza de harina
  • Masa
  • 1 / 4 taza de harina para todo uso
  • 1 / 4 taza de harina de garbanzo
  • 1 / 2 taza de maicena
  • 1 / 2 cucharadita
  • Sal kosher
  • 3 / 4 taza de agua con gas fría

Elaboración paso a paso
 

  • Instrucciones
  • Una vez que los chiles poblanos estén asados y pelados, con un cuchillo, haz un corte vertical desde el tallo hasta la punta del chile.
  • Rellena con tu queso vegano favorito, cierre el chile y asegúralo con palillos de dientes. Dejar de lado.
  • Para hacer la salsa: coloca los tomates, el ajo y la cebolla en la licuadora y procesa hasta que quede suave.
  • Calienta una olla mediana a fuego medio y agrega la salsa de tomate. Cocina a fuego lento durante 7 a 10 minutos o hasta que la salsa comience a espesarse. Condimenta con sal y pimienta. Deja de lado.
  • Para hacer la masa
  • Combina la harina, la harina de garbanzos, la maicena y la sal en un tazón grande. Vierte agua de soda gradualmente y bate, hasta que la masa adquiera la consistencia de una masa fina para panqueques.
  • Calienta tres pulgadas de aceite en una sartén de lados altos a 360 ° F. Sumerge cada chile en la masa, dejando que escurra el exceso, luego colócalo en aceite y fríelo hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
  • Retira los chiles y colócalos en un plato forrado con toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.
  • Sirve el chile encima de un plato de salsa de tomate.

Notas

Notas
Mi queso vegano favorito para los chiles rellenos es el queso que viene en rodajas, pero lo ralle de todos modos en un rallador de caja. También hice esto con mi queso fresco de nueces de macadamia, que no se derrite, pero se comporta como un queso fresco de granjero. Ambos quesos dieron buenos resultados.
Si deseas que la masa sea amarillenta como los chiles rellenos tradicionales, puedes agregar 1/4 cucharadita de cúrcuma a la masa.

Nutrición

Ración: 4porciones
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Más recetas veganas mexicanas aquí: https://mmmole.com/indexes/recetas/

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Salsa de Berros y Rábanos

Estoy enamorada de esta salsa de berros y rábanos. Tal vez se podría considerar más ensalada que salsa por el berro, pero esta salsa con unas rebanadas de aguacate y unas tortillas recién hechas hacen la combinación perfecta. ¡ Me gustó tanto que me comí toda la salsa yo sola!

Esta salsa de berros y rábanos es deliciosa y con unas rebanadas de aguacate y unas tortillas recién hechas hacen la combinación perfecta

He adaptado esta receta de salsa de berros y rábanos del libro Memorias en Mole de Olla, Cocina y Revolucion en Tlaxcala. La autora, Helena Hernandez de Valle-Arizpe, ha realizado una investigación donde se reunió más de 117 recetas de la cocina de Tlaxcala durante el tiempo de la revolución (1910 – 1920). Su único propósito ha sido preservar la riqueza culinaria de México.

Esta salsa de berros y rábanos es deliciosa y con unas rebanadas de aguacate y unas tortillas recién hechas hacen la combinación perfecta

Me encantan recetas como estas por que reflejan exactamente lo que me gustaría que fuera este blog. No tan solo quiero veganizar platillos tradicionales de la cocina mexicana, quiero compartir contigo recetas que son naturalmente veganas dentro de la gastronomía mexicana y que forman parte de nuestro patrimonio cultural. A veces se nos olvida que la base de la cocina mexicana es el maíz, el frijol y el chile.

Si tienes alguna recomendación de recetas como estas que te gustaría ver en el blog deja un comentario.

Esta salsa de berros y rábanos es deliciosa y con unas rebanadas de aguacate y unas tortillas recién hechas hacen la combinación perfecta

La Receta: Salsa de Berros y Rábanos

¿Es una salsa o una ensalada? ¡Las dos cosas! La receta lleva 4 chiles serranos, así que si no te gusta el picante ponle menos chile. ¡Provecho!

 

Esta salsa de berros y rábanos es deliciosa y con unas rebanadas de aguacate y unas tortillas recién hechas hacen la combinación perfecta

Salsa de Berros y Rábanos

Receta adaptada del libro Memorias en Mole de Olla, Cocina y Revolucion en Tlaxcala.
Tiempo total 20 min
Raciones 4 porciones

Ingredientes
  

  • 3 Tomates, grandes
  • 4 Chiles serranos
  • 1 manojo Berros, picados
  • 6 Rábanos rojos, cortados en tiras (juliana)
  • 3 Cebollas cambray (cebolletas), solo la parte blanca, picados

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta un comal o sartén grande y asa los tomates y los chiles durante 10 minutos, volteándolos, o hasta que estén suaves y con manchas negras.
  • Retira los tomates y los chiles y resérvalos para usar después.
  • Muele los chiles y un poco de sal en el molcajete hasta que tengan la consistencia deseada
  • Después agrega los tomates uno por uno y muélelos.
  • Si no tienes molcajete puedes usar una licuadora o procesador de alimentos para moler los tomates y los chiles hasta que tengan la consistencia de una salsa.
  • Revuelve el berro, los rábanos y la cebollita con la salsa de chile y tomate. Sazona con sal y pimienta.
  • Sirve con rebanadas de aguacate y tortillas calientitas.

Notas

Agrega más serranos si te gusta el picante.
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Salsa Cremosa de Aguacate Vegana

Esta salsa cremosa de aguacate is ideal para servir con unas ricas flautas o con unos tacos callejeros. Hasta se podría utilizar en vez de queso en unas ricas enchiladas veganas o como aderezo para una ensalada. La mejor parte es que no contiene lácteos y está deliciosa.

Esta salsa cremosa de aguacate vegana is ideal para servir con unas ricas flautas o con unos tacos callejeros.

¡Te tengo un anuncio especial, estoy embarazada! Llevo aproximadamente 19 semanas de embarazo (casi 5 meses) y este sera mi bebé #3. Estamos más que felices por esta noticia, aunque no lo esperábamos, pero Dios sabe lo que hace. Esta vez las náuseas casi me ponen fuera de servicio, la verdad estuvo fatal, peor que en mis otros embarazos, pero ya por fin se me quitaron. Hasta ahorita el embarazo está progresando normalmente.

Esta salsa cremosa de aguacate vegana is ideal para servir con unas ricas flautas o con unos tacos callejeros.

Lo que si es que estamos un poco preocupados por que nuestros otros bebés nacieron prematuros y hay una posibilidad muy grande de que este también lo sea. Pero esperamos que este bebito si llega más allá de las 34 semanas y nazca sin complicaciones. Así que te pido por favor que nos incluyas en tus oraciones, meditaciones o buenas vibras.

Esta salsa cremosa de aguacate vegana is ideal para servir con unas ricas flautas o con unos tacos callejeros.

En cuanto a llevar un embarazo vegano me fue muy difícil durante las náuseas. Todas las verduras me daban asco al igual que las legumbres. Me la pasé comiendo fruta, nueces, arroz y algo de tofu. Lo que más me ayudó fue tomar té de jengibre y limón y comer paletas heladas de fruta. Una vez que la náusea empezó a disminuir volví agregar poco a poco las verduras, pero no pude comer frijoles hasta las semana 14. Como podía comer muy poquito, me aseguraba de tomarme mi pastilla prenatal que contiene un suplemento de B12. Voy a procurar llevar todo el embarazo vegano, así que los mantendré al tanto de como voy.

Esta salsa cremosa de aguacate vegana is ideal para servir con unas ricas flautas o con unos tacos callejeros.

La Receta: Salsa Cremosa de Aguacate Vegana

Esta salsa es super fácil de hacer, no se tarda más de 5 minutos. Cuando la preparo para los niños no le agrego el jalapeño en escabeche nada más el juguito. También le puedes agregar un tomatillo cocido si quieres que tenga una consistencia parecida a la salsa verde. ¡Provecho!

Esta salsa cremosa de aguacate vegana is ideal para servir con unas ricas flautas o con unos tacos callejeros.

Salsa Cremosa de Aguacate Vegana

5 de 2 votos
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo total 5 min
Raciones 1 taza

Ingredientes
  

  • 2 Aguacates, grandes, sin hueso, pelados
  • 1/2 taza Líquido de los jalapeños en escabeche
  • 1 cda. Cilantro picado
  • 1 Jalapeño en escabeche (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Licúa todos los ingredientes hasta que tengan la consistencia de una crema espesa
  • Sazona con sal y pimienta al gusto. 

Notas

Si queda muy espesa le puedes agregar jugo de limón o agua.
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Pico de Gallo

Ayer me quedé dormida y ya no pude publicar esta receta. Realmente no se necesita una receta para pico de gallo, pero esta es para aquellos que tal vez no tengan mucha experiencia en la cocina. Espero que todos se la pasen super bien hoy en la noche. Hay que celebrar lo bueno y bonito de México hoy, ya mañana nos quejaremos de las cosas malas. ¡Viva México! Provecho.

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Salsa de Chile Morita

Esta es una de mis salsas favoritas. Tiene un sabor ahumado y picosito, que hace contraste con la acidez de los tomatillos. Es perfecta para los tacos, pero también para botanear con unos totopos calientitos.

Salsa de Chile Morita

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Salsa Verde de Tomatillo

salsa verde tomatillo

No puede faltar una buena salsa verde a la hora de la comida. Además de complementar a cualquier taco, se puede usar para hacer enchiladas y claro para ponerle a los totopos. Es muy fácil de hacer. Se puede hacer en el molcajete o en la licuadora. Para esta receta decidí tatemar los tomatillos en vez de hervirlos para darle un sabor más complejo.

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Jalapeños y Rábanos en Escabeche

Antes que nada les quiero dar las gracias a todos aquellos que bajaron y compartieron mi ebook grátis México Vegano. No tenía idea que tantos de ustedes estuvieran interesados en el veganismo y en mejorar su salud. Me han motivado muchísimo y me voy a comprometer a publicar una receta todos los dias, empezando hoy hasta el 16 de septiembre, en honor a las fiestas patrias.

jalapeños en escabeche

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Salsa Casera en 5 Minutos

¿Alguna vez se han dado cuenta justo antes de la hora de la comida que no tienen salsa? En un hogar mexicano esto es casi un pecado. No importa cual es el menú del día, se necesita salsa, afuercitas. Es por eso que necesitan esta receta. ¡Ustedes podrán hacer esta salsa en 5 minutos, en serio, solo 5 minutos! Esta receta es de mi cuñado nuevo Polo. Su abuelita hacia esta salsa en caso de emergencia, cuando no habia salsa y también como recaudo para hacer el arroz a la mexicana. Esta salsa es fresca, picosa, ácida y un poco dulce. Es la mejor manera de utilizar la abundancia de tomates que hay en el verano.

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