CÓMO HACER ESQUITES VEGANOS

Esquites veganos
¡Sí es posible hacer esquites veganos!

Los esquites (maíz de las calles de México), son aperitivos de fiesta o refrigerios perfectos. El maíz tierno es cocido a fuego lento con mantequilla vegana, cebolla, ajo y epazote; después se cubre con la mayonesa de tu elección, crema, jugo de limón, chile en polvo y queso fresco vegano. Aquí te voy a enseñar cómo hacer esquites veganos.

UNA HISTORIA

La palabra esquite viene del náhuatl “ízquitl”, que significa “tostar maíz en comal”. En México, también se les conoce como “trolelotes”, “chaska” o “elote en vaso”. Los granos de maíz se preparan usualmente cocinándose en agua con sal y epazote, para después ser servidos con diversos aderezos. Se venden en la calle en pequeños carritos o stands, afuera de los cines, plazas, iglesias o cualquier otro lugar donde pasen grandes grupos de personas.

Cebolla acitronada
Fríe la cebolla hasta que se transparente.

Se dice que los esquites fueron creados por Tlazocihuapilli, la única mujer que gobernó a los Xochimilcas, quienes también son conocidos por platillos como el “Necuatolli” (atole con miel), y los “Tlapiques” (guisos cocinados en hojas de maíz).

Sin embargo, la variación moderna de los esquites no es prehispánica, ya que fueron los españoles quienes llegaron con los limones, el queso de leche de vaca y la crema. La mayonesa no fue inventada en Francia (o en España, dependiendo de a quién se lo preguntes), sino hasta 1756, y fue llevada a México comercialmente hasta 1947.

Así se ve el elote desgranado.
Ahora vamos a poner a cocer el maíz desgranado.

DIFERENCIAS REGIONALES

La cocina mexicana cambia mucho de acuerdo a la región o al estado de la república en el que te encuentres; esto sucede de la misma forma con los esquites. En Coahuila, de donde yo soy, el maíz se hierve en agua y se sirve en un vaso con varios aderezos que siempre incluyen crema.

Esquites veganos estilo Coahuila.

En Hidalgo los preparan con pulque (una bebida hecha a base de la fermentación de la  savia del maguey), cebolla, ajo, chile jalapeño y epazote. Al estilo Hermosillo son dulces, pues se hierven en un tipo de dulce de piloncillo. Por otro lado, en Tlaxcala, se saltean con epazote y chile verde. ¡Actualmente en todo México es muy popular aplastar Takis y utilizarlos como cubierta! Cuéntame, ¿cómo se sirven en tu lugar de origen?

Aderezo para esquites
Decora con una generosa capa de mayonesa vegana, chile y queso vegano fresco o estilo cotija.
Elotes asados
Otra opción para comer el maíz estilo mexicano es el elote sin desgranar.
Pasta de chile
Usa chile en polvo sin limón. Puedes hacer tu pasta añadiendo al chile agua y jugo de limón.

INGREDIENTES

Maíz: Esto es algo complicado. El maíz en México no es dulce en lo absoluto, es más bien similar a lo que conocemos como campo de maíz en Los Estados Unidos de Norteamérica. Te recomiendo usar maíz blanco en lugar de maíz amarillo dulce para preparar esto. 

Crema vegana: Puedes consultar mi receta de crema de almendras aquí.

Queso fresco vegano o cotija: Yo suelo usar ambos, pero si estás buscando una versión rápida, utiliza el cotija vegano. Yo hago mi queso fresco con almendras o nueces de macadamia.

Mayonesa vegana: Utilizo cualquier mayonesa vegana que esté certificada como paleo, keto, vegana, sin lácteos y sin azúcar. Generalmente son cremosas y ácidas, así que ten cuidado con el limón. Chile en polvo: Usa chile en polvo sin limón. En Coahuila nos gusta convertirlo en una especie de pasta, añadiendo agua y jugo de limón al chile en polvo. Pienso que queda mucho más rico de esta forma.

Chile en polvo: Usa chile en polvo sin limón. En Coahuila nos gusta convertirlo en una especie de pasta, añadiendo agua y jugo de limón al chile en polvo. Pienso que queda mucho más rico de esta forma.

 

Esquites veganos

Cómo hacer esquites veganos - aperitivo mexicano estilo callejero

Dora Stone
Este popular snack hecho vegano es tan delicioso como el original, ¡pero libre de lácteos!
Tiempo de preparación 30 d
Plato aperitivo
Cocina Mexicana, vegana mexicana
Raciones 4
Calorías 365 kcal

Ingredientes
  

  • 4 mazorcas de maíz 3 1/4 cups, kernels cut off
  • 1 ramita de epazote fresco
  • 2 chiles de árbol secos
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 ½ tazas de mantequilla vegana
  • 2-3 tazas caldo de vegetales
  • Coberturas:
  • 1/3 taza mayonesa vegana
  • 1/3 taza crema de almendra
  • ½ taza queso fresco vegano o queso cotija vegano
  • ¼ taza chile en polvo
  • 2 limones cortados en cuartos

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta una sartén grande para saltear a fuego medio. Añade mantequilla, tan pronto como la mantequilla comience a derretirse añade cebolla. Deja cocinar de 3 a 4 minutos o hatsa que la cebolla esté suave y translúcida.
  • Añade ajo, revuelve y continúa cocinando 2 minutos más o hasta que comience a oler el ajo.
  • Añade el maíz, epazote, y chile de árbol. Revuelve para combinar. Añade el caldo de vegtales, suficiente para cubrir apenas el maíz, y baja el fuego a fuego lento. Hierve a fuego lento por 8 min. o hasta que el maíz esté blando. Sazone al gusto con sal.
  • Escurre un poco de maíz con una espumadera y colócalo en tazas. Agrega un chorrito de jugo de limón, 1 cucharada. mayonesa vegana, 1 cucharada de crema de almendras, 1 cucharada. Queso fresco vegano en cada taza. Espolvorea un poco de chile en polvo encima y un poco más de jugo de limón si es necesario. Servir inmediatamente.

Notas

Usa maíz blanco para obtener mejores resultados. Te recomiendo que uses un chile en polvo que no contenga lima. Puede sustituir el chile de árbol por chile jalapeño o serrano. Para hacer esto con mazorcas de maíz, asa el maíz a la parrilla y luego unta con mantequilla vegana, mayonesa vegana, queso fresco vegano y chile en polvo. También puedes usar mi queso cotija vegano.

Nutrición

Ración: 1g | Calorías: 365kcal
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PARA SERVIR

Coloca los esquites en un vaso o en una taza y deja que todos escojan sus propios aderezos. También, si prefieres conservar la mazorca, arrójala en la parrilla y luego úntala con mantequilla, mayonesa, queso vegano y chile en polvo o pasta.

Ya sea hervidos, asados o en esquites, ¡los elotes son deliciosos!
Ya sea hervidos, asados o en esquites, ¡los elotes son deliciosos!

ALMACENAMIENTO

Por último, guarda el maíz sin los aderezos en el refrigerador por cinco días,  recuerda que no es muy recomendable utilizar el congelador.

Los esquites lucen más en vasos transparentes
Los esquites lucen más en vasos transparentes.
https://mmmole.com/queso-cotija-vegano/
https://mmmole.com/queso-fresco-de-macadamia/
Hay diversas formas de hacer un queso vegano, ¡dale tu toque personal!
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LA MEJOR LASAÑA VEGANA

Calabacitas para relleno de lasaña
Corta la calabaza en cuadritos finos.

Esta es la cena vegana favorita de mi familia. Puede que no lo sepas, pero soy la única de mi familia que es vegana. Dicho esto, soy yo quien prepara la cena, así que ellos tienen que preparar lo que yo como. Sin embargo, de alguna manera cada semana cuando les pregunto qué quieren para cenar, gritan «¡¡¡lasaña !!!» Me ha costado algo de tiempo perfeccionar esta receta, pero si a mi familia carnívora le encanta, creo que a ti también.

Salsa vegana para lasaña
Salsa vegana para lasaña

¿QUÉ CARACTERÍSTICAS TIENE UNA BUENA LASAÑA?

Una buena lasaña vegana debe ser cremosa, rica y satisfactoria. Lo suficiente como para que no tenga que preguntarse si tiene queso o no. Nunca he sido fanática del queso vegano procesado, por eso trato de imitar el sabor y la textura de otras maneras, como esta crema de almendras y ricotta con hierbas hechas con nuez de la India y tofu.

Crema de nuez de la India
Crema de nuez de la India

LA MEJOR LASAÑA VEGANA

También agregué cebolla, calabacín, pimiento rojo y calabaza amarilla, lo que no solo le da a este plato ya increíble un valor nutricional adicional, sino que lo hace más delicioso.

Capas de salsa y pasta
Capas para lasaña

A veces es difícil encontrar productos y marcas aptos para veganos, especialmente en las grandes tiendas de comestibles. Yo prefiero productos que se elaboran sin azúcar, lácteos, gluten, cereales, azúcar refinada ni soja, y utilizan ingredientes como aceite de aguacate, vinagre de sidra de manzana y orégano.

Salsa arrabiata marinara
Después añade la salsa arrabiata marinara.

Usé lasaña lista para hornear, para ahorrarme un par de pasos, pero puedes precocinar la lasaña. Esta salsa es picante, por lo que si tu familia no come comida picante, puedes usar una salsa marinara de albahaca y tomate.

Lasaña vegana terminada
Lasaña vegana.

A veces es difícil encontrar productos y marcas aptos para veganos, especialmente en las grandes tiendas de comestibles. Yo prefiero productos sin azúcar, lácteos, gluten, cereales, azúcar refinada ni soja, o que utilizan ingredientes como aceite de aguacate, vinagre de sidra de manzana y orégano. Mi favorita es la catsup orgánica sin azúcar y endulzada con vinagre balsámico.

Porción individual de lasaña vegana

LASAÑA VEGANA

Dora S.
A veces es difícil encontrar productos y marcas aptos para veganos, especialmente en las grandes tiendas de comestibles. Yo prefiero productos sin azúcar, lácteos, gluten, cereales, azúcar refinada ni soja, o que utilizan ingredientes como aceite de aguacate, vinagre de sidra de manzana y orégano. Mi favorita es la catsup orgánica sin azúcar y endulzada con vinagre balsámico.
Tiempo de preparación 1 h 8 min
Plato Main Course
Cocina Mexican
Raciones 8 porciones
Calorías 200 kcal

Ingredientes
  

Queso de anacardos o nuez de la India

  • 1 taza anacardos remojado sen agua caliente durante toda la noche
  • 7 onzas tofu extrafirme prensado(1/2 bloque)
  • 2 dientes ajo pelados
  • 1 cda levadura nutricional
  • 2 cdas jugo de limón fresco
  • 1/2 cdita tomillo picado
  • 1 cda cebollín picado
  • 1 cda albahaca picada

Crema de almendras

  • 1/2 taza almendras crudas
  • 1 diente ajo
  • 3/4 taza agua
  • 1/4 taza almendras sin endulzar
  • 1 cda jugo de limón fresco

Lasaña

  • 1 tarro salsa marinara arrabiata picante
  • 1 cda aceitede oliva virgen extra
  • 1/2 pieza cebolla roja picada
  • 1 pieza calabacín cortado en dados
  • 1 pieza calabaza amarilla cortada en dados
  • 1 pieza pimiento rojo cortado en dados
  • 1 1/2 taza caldo de verduras
  • 1/4 taza albahaca picada

Elaboración paso a paso
 

¿Cómo preparar el queso de anacardo?

  • Escurre los anacardos y colócalosen el procesador de alimentos de 3 a 5 minutos hasta que los anacardos adquieran una consistencia de pasta. Después raspa los lados del procesador de alimentos.
    Añade el tofu, el ajo, lalevadura nutricional y el zumo de limón, y procesa hasta que tengas una pasta suave. Agrega sal y pimienta al gusto, además de las hierbas. Procesa una vez más para incorporarlas y reserva.

¿Cómo preparar la crema de almendras?

  • Pontodos los ingredientes en la batidora y procesa hasta que quede suave (si notienes una batidora de alta potencia, te recomiendo que remojes y peles lasalmendras antes). Reserva.

¿Cómo preparar la lasaña?

  • Calienta una olla grande a fuegomedio y añade aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina durante 3 a 4 minutoshasta que esté translúcida. Añade el pimiento y cocina durante 3 minutos máshasta que esté tierno. Coloca el calabacín y la calabaza amarilla y siguecocinando unos 4 minutos hasta que la calabaza esté cocida.
    Añade el bote de salsa y el caldode verduras. Cocina a fuego lento durante 6 minutos y luego bate hasta que estésuave. Yo uso una batidora de mano para esto.
    Vierte una capa de salsa en unafuente o recipiente especial para horno de 9 x 13 cm. Añade tres láminas delasaña. Cubre con 5 cucharadas de ricotta de anacardo y vierte de 2 a 3cucharadas de crema de almendras. Repite la operación hasta que hayas utilizadotoda la ricotta de anacardos y la salsa. Reserva 1/4 de taza de crema dealmendras.
    Cubre con papel de aluminio yhornea durante 45 minutos. Retira del horno y deja reposar durante 8 minutos.Vierte el resto de la salsa de almendras por encima y distribuye de manerauniforme con una cuchara. Espolvorea con albahaca picada y sirve.

Notas

Esta salsa es picante, así que si tu familia no come comida picante puedes usar una salsa marinara de tomate y albahaca.

Nutrición

Ración: 1porción | Calorías: 200kcal | Carbohidratos: 13g | Proteina: 9g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 210mg | Potasio: 420mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 805IU | Vitamina C: 32mg | Calcio: 60mg | Hierro: 2mg
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Lasaña vegana para 8 personas
Lasaña vegana para 8 personas
Porción individual de lasaña vegana
Porción individual de lasaña vegana
Otras pastas veganas que puedes encontrar en mi blog: https://mmmole.com/espagueti-al-chipotle-vegano/
https://eligeveg.com/blog/7-recetas-de-lasaa-vegana-imperdibles-para/
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Tacos veganos de birria

Birria vegana
Birria vegana hecha de yaca y hongos setas.

Un poco de historia

Birria vegana de setas
Setas desmenuzadas para hacer birria vegana

¿Te habías imaginado que es posible hacer tacos veganos de birria? ¿Sí! La birria es un tipo de barbacoa. Esta receta en particular es uno de los platillos más populares del estado de Jalisco. Los estados del norte como Chihuahua tienen una versión ligeramente diferente. Tradicionalmente se hace marinando la proteína en la salsa y luego se envuelve en hojas de maguey. Por último se cocina en un agujero cavado en la tierra hasta que esté tierna. Es un platillo que suele servirse en celebraciones como bodas, 15 años, bautizos y comidas familiares de domingos.

Ingredientes

Para hacer tacos veganos de birria , decidí sustituir la carne por una mezcla de jackfruit y setas de ostra desmenuzadas. Pero igualmente puedes hacerlo con uno u otro ingrediente, sin necesidad de mezclarlos. También puedes usar tu sustituto de carne favorito.

Jackfruit – asegúrate de que sea jackfruit verde joven en conserva.

Setas de ostra – también puedes emplear setas maitake.

Chile ancho, guajillo y pasilla secos – se encuentran comúnmente en las tiendas de comestibles en la sección de comida mexicana.

Chile morita – es un pequeño chile ahumado que se puede encontrar en los mercados mexicanos o comprar en línea.

Chile ancho, guajillo y pasilla para adobo de birria
Mezcla de chiles ancho, guajillo y pasilla para adobo de birria.

¿Cómo servir?

Hay tres maneras de servir este platillo.

1. Caldo: puedes hacerlo en un tazón grande con mucho caldo y una guarnición de limón y cebolla picada.

2. Servir en tacos veganos: cuela un poco de la mezcla de hongos. Después rellena algunas tortillas de maíz calientes con cilantro y cebolla, además de una guarnición del caldo.

3. Servir en quesabirrias: Prepara quesadillas rellenas con la mezcla de hongos, después dóralas en una sartén con un poco del caldo. Sigue las instrucciones en la tarjeta de la receta más abajo.

¿Cómo almacenar?

Se puede conservar en refrigeración hasta 4 días y 6 meses en el congelador.

Cuela los chiles molidos
Colar los chiles molidos

Tacos de Birrira Veganos

Dora S.
Una mezcla de hongos ostra desmenuzados y jaca se cocina a fuego lento en una salsa de chiles secos, especias y tomates asados. Luego se sirve en tortillas de maíz calientes.
Tiempo de preparación 45 min
Plato Main Course
Cocina Mexican
Raciones 6 personas
Calorías 334 kcal

Ingredientes
  

  • Ingredientes
  • Jackfruit:
  • 1 lata 20 onzas de jaca verde joven en salmuera, escurrida
  • ½ cebolla blanca pelada
  • 1 hoja de laurel
  • Salsa:
  • 2 chiles anchos secos, sin semillas, destemplados
  • 5 chiles guajillo secos, sin semillas
  • 1 chile pasilla sin semillas
  • 2-3 chiles morita secos (según el grado de picor)
  • 4 to mates Roma medianos
  • 5 dientes de ajo sin pelar
  • ½ cebolla blanca pelada
  • 5 pimienta de Jamaica entera
  • 10 granos de pimienta negra
  • 2 clavos de olor enteros
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1 rama de canela de Ceilán 2.5 cm de largo - 1 pulgada
  • 1/4 cucharadita de mejorana seca
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 libras de setas de ostra cortadas en tiras
  • 3 - 4 tazas de caldo vegetal
  • Servir:
  • ½ taza de cilantro picado
  • ½ taza de cebolla blanca picada
  • 12 to rtillas de maíz
  • 4 rebanadas de queso vegano opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Instrucciones
  • Para preparar la jaca:
  • Escurre la jaca y enjuágala con agua. Corta el núcleo (la punta de los trozos triangulares). Retira las vainas de las semillas y desmenúzalas con las manos. Coloca en una olla mediana y cubre con agua. Añade la media cebolla y la hoja de laurel. Coloca la mezcla a fuego lento y deja cocer lentamente durante 10 minutos. Retira del fuego, escurre y deja enfriar ligeramente. Exprime toda el agua con las manos o con ayuda de una toalla.
  • Para hacer la salsa:
  • Coloca una sartén de hierro fundido o un comal a fuego medio-alto. Tuesta los chiles durante un par de segundos por cada lado hasta que empiecen a cambiar de color. Colócalos en una olla y cúbrelos con agua. Una vez que el agua comience a hervir, apaga el fuego. Deja que los chiles se remojen durante 10 minutos.
  • En la misma sartén, coloca los tomates, el ajo, media cebolla y deja que se asen por ambos lados hasta que estén ligeramente ennegrecidos. Toma en cuenta que el ajo tardará menos tiempo que el resto de los ingredientes.
  • En una sartén pequeña a fuego medio, tuesta la pimienta de Jamaica, los granos de pimienta, los clavos de olor, la rama de canela y las semillas de comino hasta que estén fragantes. Añade a la batidora.
  • Añade a la batidora la mejorana, el tomillo, el orégano, el jengibre, las hojas de laurel y el vinagre de sidra de manzana. Escurre los chiles, pero conserva el líquido en otro recipiente. Agrega los chiles a la licuadora y 1 ½ tazas del líquido que conservaste. Licúa hasta que la mezcla esté suave. Si es necesario, añade más líquido para obtener un puré suave. Cuela y conserva.
  • Coloca una olla grande a fuego medio-alto. Añade aceite. Saltea las setas por tandas hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Retira de la olla y reserva. Añade más aceite a la olla y saltea el jackfruit hasta que esté dorado. Vuelve a añadir las setas a la olla, disminuye el fuego y vierte el puré de chile. Remueve. Deja que se cocine a fuego lento durante 2 o 3 minutos y luego añade el caldo de verduras.
  • A mí me gusta que quede muy caldoso, pero si prefieres una consistencia más espesa, añade menos caldo de verduras. Deja cocer durante 25 minutos a fuego lento. Sazona al gusto con sal y pimienta.
  • Para servir:
  • Para servir en tacos: Escurre parte de la carne de los champiñones, calienta las tortillas y prepara los tacos. Espolvoréalos con cilantro y cebolla, y sírvelos con un recipiente de caldo para mojar.
  • Para servir en quesabirrias: Escurre parte de la carne de los champiñones y resérvala. Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade una cucharadita de aceite. Sumerge la tortilla en el caldo caliente y colócala en la sartén inmediatamente. Después coloca una rebanada de queso en un lado de la tortilla y añade una cucharada de carne de champiñón.
  • Usa una espátula para doblar el otro lado de la tortilla para formar una quesadilla. Deja que se cocine durante 2 minutos más y dale la vuelta. Cocina hasta que el queso se derrita y la tortilla esté ligeramente ennegrecida. Espolvoréalas con cilantro y cebolla, y sírvelas con un recipiente de caldo para mojar.

Notas

Notas:
Para hacer esta birria vegana decidí sustituir la carne por una mezcla de jackfruit y setas de ostra desmenuzadas. Pero igualmente puedes hacerlo con uno u otro ingrediente, sin necesidad de mezclarlos. También puedes usar tu sustituto de carne favorito.
Se puede refrigerar hasta por 4 días y congelar hasta por 6 meses.
El chile morita es un pequeño chile seco ahumado y se puede encontrar en los mercados mexicanos o comprar en línea.

Nutrición

Ración: 3tacos | Calorías: 334kcal | Carbohidratos: 54g | Proteina: 11g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 5g | Sodio: 207mg | Potasio: 1228mg | Fibra: 14g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 4877IU | Vitamina C: 14mg | Calcio: 108mg | Hierro: 5mg
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Otras recetas que te pueden interesar: https://mmmole.com/cantaritos-locos/

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Ensalada de Espinaca con Aderezo de Guayaba

Esta ensalada de espinaca con aderezo de guayaba es perfecta para esta temporada. ¡Me encantan las guayabas! Cada vez que visitamos a mi familia en México los niños y yo nos atascamos de guayabas. La temporada de las guayabas es entre diciembre y febrero, así que aprovecha. Nos encanta comerlas a mordidas, pero me gustaría encontrar otras maneras de usarlas. Por lo pronto esta ensalada de naranja dulce, jicama crujiente, aguacate cremoso y espinaca bañada con aderezo de guayaba está deliciosa.

Esta ensalada de naranja, jicama y aguacate esta bañada en un aderezo de guayaba y decorada con pistaches.¡Me encantan las guayabas!

Ya se que no vivimos de ensalada pero a mi si me gusta una buena ensalada. Como esta de quinoa, betabel y naranja o esta de «no» atún a la mexicana. El otro día me toco ver un comentario en un grupo vegano de Facebook donde varios comentaban que desde que se hicieron veganos comen menos vegetales. ¡No lo podía creer! Si ese es tu caso, te recomiendo que pruebes esta ensalada y poco a poco vayas integrando nuevos vegetales. A mi en lo personal me encantan, excepto la zanahoria cocida. No sé por que pero no me gusta cocida, cruda si me la como. ¿Cuál es el vegetal o la verdura que menos te gusta?

Esta ensalada de naranja, jicama y aguacate esta bañada en un aderezo de guayaba y decorada con pistaches.¡Me encantan las guayabas!

Ya se acerca el día de la Candelaría y si te toco traer los tamales te recomiendo mi libro Arte Hecho Tamal donde podrás encontrar instrucciones y fotos paso a paso de como preparar tamales veganos. También en el blog puedes encontrar recetas para hacer tamales veganos de papas adobadas, tamales de chocolate y tamales de fresa.

La Receta: Ensalada de Espinaca con Aderezo de Guayaba

  • Puedes usar otro tipo de lechuga, no tiene que ser espinaca
  • Puedes sustituir el pistache por nuez pecana o nuez de castilla
  • Si no sabes como cortar las naranjas en suprema aquí puedes aprender como
  • ¡Provecho!

Esta ensalada de naranja, jicama y aguacate esta bañada en un aderezo de guayaba y decorada con pistaches.¡Me encantan las guayabas!

Esta ensalada de espinaca con aderezo de guayaba tiene naranja, jicama, aguacate y pistaches.¡Me encantan las guayabas!

Ensalada de Espinaca con Aderezo de Guayaba

Dora S.
Esta ensalada de espinaca con aderezo de guayaba tiene naranja, jicama, aguacate y pistaches.¡Me encantan las guayabas!
5 de 1 voto
Tiempo total 20 min
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

Aderezo de Guayaba:

  • Guayabas, sin semillas, picadas
  • 1/4  taza  Jugo de naranja
  • cda.  Vinagre de manzana
  • diente Ajo
  • 1/2  taza Agua

Ensalada

  • paquete (200 g.) Espinaca, lavada
  • Naranjas, peladas, cortadas en supremas (ver nota)
  • Aguacate, rebanado
  • taza Jícama, cortada en tiras
  • 1/4  taza  Pistaches, tostados, picados

Elaboración paso a paso
 

Aderezo de Guayaba

  • Coloca la guayaba picada, jugo de naranja, vinagre de manzana, ajo y agua en la licuadora y procesa hasta que la mezcla tenga la consistencia de un aderezo. Si está muy espeso, agregar un poco más de agua o jugo de naranja. Sazona con sal y pimienta.

Ensalada

  • Combina todos los ingredientes para la ensalada y mézclalos con el aderezo de guayaba. Espolvorea con los pistaches.

Notas

Puedes usar cualquier otra lechuga en lugar de la espinaca. Se pueden usar nueces pecanas o nuez de castilla en lugar de pistaches. Si no sabes como cortar las naranjas en suprema aquí puedes aprender como
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El Programa Gratis del Dr.McDougall

Uno de los platillos que se pueden disfrutar.

Hace casi un año decidí empezar este blog por que tenia un problema de salud que la medicina no podía curar. Consulte con muchísimos doctores y cada uno me daba un medicamento diferente, pero nada funcionaba. Ya estaba desesperada y dispuesta a intentar lo que fuera. Una amiga de California llevaba muchos meses pidiendo que viera un documental que podía cambiar mi punto de vista sobre la nutrición. Cada vez que la veia, volvía insistir, incluso llegué a sacarle la vuelta por que no me dejaba en paz. Hasta que un día decidí por fin ver el documental. Este documental se llama Forks Over Knives (Tenedores contra Cuchillos) y lo pueden ver en Netflix en Ingles o aquí en español, y mi amiga tenia razón, cambió por completo mi perspectiva sobre la nutrición.

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Quinoa, una Proteina Completa

quinoa

Ya sé lo que están pensando. ¿Qué no se supone que este blog era de recetas mexicanas? Entonces,¿ qué es la quinoa y por que la voy a usar yo? La quinoa es una semilla que se utiliza como cereal o grano. Se cultiva principalmente en Bolivia, Perú y Colombia. Recientemente, se ha vuelto inmensamente popular en los Estados Unidos, Europa, Japón y China, apesar de haber sido uno de los alimentos principales de los Incas antes de la época pre-colonial.

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