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SOPA VEGANA DE CHILE POBLANO

Hoy quiero presentarles a un cocinero, bloguero y restaurador muy talentoso, Douglas Cullen del blog Mexican Food Journal. Douglas y yo nos conocimos a través de la comunidad de Food Blogger Pro y cuando surgió la oportunidad de colaborar, me sentí más que emocionado. Cualquier cosa para apoyar y promover la comida mexicana. Douglas ha vivido en México por más de 20 años y es el ex dueño de un restaurante en San Miguel de Allende. Su blog Mexican Food Journal tiene como objetivo enseñarte e inspirarte a cocinar comida mexicana. Él está compartiendo con nosotros una receta vegana de sopa de chile poblano asado o crema de chile poblano.

Esta es una variación vegana de la crema de poblano, una sopa de chile poblano asado que se sirve en todo México. Los chiles poblanos son los chiles grandes y frescos de color verde intenso que están disponibles en casi todos los supermercados. Si alguna vez has comido chiles rellenos entonces has probado el chile poblano y si nunca has cocinado con chiles poblanos prueba esta receta. Lo amarás. Los poblanos tienen un sabor profundo pero no te dominan con el calor del chile. En México se consideran un chile muy suave pero yo los considero moderadamente picantes. Por lo general, la sopa de chile poblano asado se prepara con crema espesa para darle cuerpo y riqueza, pero en la receta es la papa la que cumple esta función.

LA RECETA: SOPA DE CHILE POBLANO ASADO

El asado del chile poblano se puede hacer sobre una llama abierta o debajo de la parrilla del horno. El secreto es que después de tostarlas las colocamos en una bolsa de plástico o en un bol tapado con film transparente durante un par de minutos para que el vapor suelte la piel. Adorne la sopa con tiras de tortillas fritas y un par de cucharadas de maíz. ¡Provecho!

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Sopa Vegana De Chile Poblano Asado

La papa reemplaza la crema en esta sopa vegana para hacerla rica y maravillosa.

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo Total

40 minutos

Plato: SopaCocina: Mexicana Porciones: 4 porciones Calorías: 295kcal Autor: Douglas Cullen

Sopa vegana

Sopa Vegana De Chile Poblano Asado

Dora S.
La papa reemplaza la crema en esta sopa vegana para hacerla rica y maravillosa.
Calorías 295 kcal

Ingredientes
  

  • Ingredientes
  • ▢3 chiles poblanos medianos de 4 a 5 pulgadas de largo
  • ▢1 papa cerosa mediana
  • ▢½ cebolla blanca mediana
  • ▢1 lata 12 oz de maíz blanco
  • ▢1 diente de ajo
  • ▢1 cucharadita. Epazote hierba mexicana
  • ▢6 tortillas de maíz
  • ▢2 cucharadas. Aceite de cocina
  • ▢1 cucharadita. Sal
  • ▢6 tazas de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Asa y limpia los chiles poblanos
  • Pica el chile poblano, la papa y la cebolla
  • Calentai el aceite de cocina en una olla a fuego medio
  • A la olla agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que la cebolla comience a ponerse translúcida (unos 5 minutos). Revuelve con frecuencia.
  • Añadir la papa y seguir cocinando durante otros 5 minutos.
  • Agregar los chiles y la ½ del elote blanco.
  • Agrega 5 tazas de agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina por 20 minutos.
  • En 2 lotes, mezcla la sopa hasta que quede muy suave (alrededor de 2 minutos por lote).
  • Regresa la sopa a la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos más.
  • Si la sopa es demasiado espesa, agrega la taza de agua restante poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
  • Preparación - Tiras De Tortilla
  • Corta las tortillas de maíz por la mitad y luego córtelas en tiras de ¼ de pulgada de ancho.
  • Precalienta ¼ de pulgada de aceite de cocina en una sartén a temperatura media
  • Consejo: para verificar si el aceite está listo, deje caer 1 tira de tortilla en el aceite. Si el aceite comienza a burbujear, el aceite está listo.
  • Coloca las tiras de tortilla en el aceite caliente.
  • Cada 30 segundos remueve las tiritas de tortilla para que se cocinen uniformemente.
  • Cuando las tiras de tortilla estén doradas, estarán listas.
  • Escurra las tiras de tortilla en toallas de papel.
  • Servir
  • Divide la sopa en 4 -6 tazones
  • Calienta el maíz reservado en el microondas durante 45 segundos
  • Adorna la sopa con tiritas de tortilla y 2 cucharadas de elote

Notas

Es importante usar maíz blanco para esta receta. El maíz dulce amarillo cambia el sabor. Esta versión tiene un poco de picante pero la receta es muy flexible. Si prefieres una sopa más suave, sustituye 1 papa blanca por 2 chiles poblanos.

Nutrición

Calorías: 295kcal | Carbohidratos: 50g | Proteina: 7g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 5g | Grasa Transgénica: 1g | Sodio: 529mg | Potasio: 716mg | Fibra: 7g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 337IU | Vitamina C: 83mg | Calcio: 66mg | Hierro: 2mg
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EL MEJOR BURRITO VEGANO CALIFORNIA

Burrito de hongos portobello

¿Has oído hablar de un burrito California? Si no ha estado en este lugar, te lo estás perdiendo, ¡en serio! Este burrito vegano California es similar a un taco, pero más grande y hecho con tortilla de harina, además está relleno no solo de un guisado, sino con papas fritas horneadas, pico de gallo, portobello asado, salsa picante, queso vegano y guacamole. Es la comida perfecta después de un largo día de surf en una playa soleada. Debo confesar que cuando me mudé a California por primera vez hace un par de años, me desconcertó este burrito gigante, ¡pero de alguna manera esta extraña combinación funciona!

Burritos, ¿un taco de tortilla de harina? ¡es más que eso!

Todavía estoy en México, y encontrar una tortilla de harina lo suficientemente grande para hacer este burrito fue un gran desafío. Ninguna de las tiendas de comestibles parecía tenerla. Tuve que ir a una tortillería y pedirles que me las hicieran. Incluso estaban muy confundidos porque me decían que las tortillas que ya vendían eran perfectas para burritos y, estoy segura de que lo eran, pero eran bastante pequeñas. Tuve que señalar con mis manos una tortilla del tamaño de mi cabeza. Me miraron como si estuviera loca, pero me hicieron un par de tortillas. Los burritos, en la parte de México de donde soy, son más como tacos de tortilla de harina ligeramente grandes, nada como los burritos gigantes que compras en los EE. UU., es por eso que las señoras de la tortillería se sorprendieron tanto con mi pedido.

Espero que hayan disfrutado las vacaciones de Semana Santa con sus seres queridos tanto como yo. Tuvimos mucha familia que vino de fuera de la ciudad, nos divertimos mucho e hicimos muchas actividades. ¡Todavía estoy agotada! Había olvidado lo maravilloso y estresante que es tener una familia realmente grande. Tuve la oportunidad de ver a algunos de mis primos que no había visto en años, y fue muy agradable hablar y que nuestros hijos jugaran juntos. ¡Espero volver a hacerlo pronto!

Papas a la francesas horneadas
Papas a la francesa horneadas

LA RECETA: BURRITO CALIFORNIA VEGANO

Usé champiñones portobello en lugar de bistec, pero puedes usar la receta de la marinada con tempeh o seitán si lo prefieres. También omití el queso vegano, porque no me gustan todos los quesos veganos, pero si tienes una marca favorita, puedes agregarla a tu burrito. (Me encantaría saber cuál es tu marca favorita de queso vegano). ¡Haz tu burrito tan grande o pequeño como quieras y disfrútalo!

Burrito california

El mejor burrito vegano de California

Dora Stone
Este burrito vegano California está relleno con papas fritas horneadas, pico de gallo, portobello asada, salsa picante, queso vegano y guacamole.
Tiempo de preparación 40 min
Plato Platillo principal
Cocina Mexicana vegana
Raciones 4
Calorías 432 kcal

Ingredientes
  

  • Asada de portobello
  • ▢6 hongos portobello enjuagados, rebanados de ¼ de pulgada de grosor
  • ▢¼ taza de salsa de soya
  • ▢⅓ taza de agua
  • ▢1 cucharada de jugo de limón fresco
  • ▢3 dientes de ajo picados
  • ▢1 cucharada de cilantro picado
  • ▢1 cucharadita de jalapeño picado o serrano
  • Papas fritas al horno
  • ▢4 papas medianas peladas y cortadas en cerillas de ¼ de pulgada
  • ▢1 cucharada de harina para todo uso
  • ▢1 cucharadita de sal
  • Burrito
  • ▢2 tortillas de harina grandes o 4 medianas
  • ▢¾ de taza de pico de gallo
  • ▢¾ taza de salsa de tu elección
  • ▢2 aguacates sin hueso, sin pulpa
  • ▢1 limón
  • ▢¾ taza de queso cheddar rallado vegano opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Precaliente el horno a 450 F
  • Combina todos los ingredientes para la marinada en una bolsa Ziploc y agrega los champiñones en rodajas. Deja marinar por 1 hr. hasta 24 horas.
  • En un tazón grande, mezcla las papas con la harina y la sal. Coloca las papas fritas en una sola capa en una bandeja forrada con papel pergamino y hornee por 15 min. luego voltee las papas fritas y hornee por 15 minutos más o hasta que estén doradas. Retira del horno y reserva.
  • Tritura los aguacates y sazona con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón.
  • Calienta una sartén grande a fuego medio-alto, retira el exceso de marinada de los hongos y agrégalos a la sartén. Saltea los hongos durante 6-8 minutos o hasta que casi todo el líquido se haya evaporado y los champiñones estén dorados. Reserva-
  • Ensamblar burritos
  • Calienta las tortillas en un comal o plancha. Agrega papas fritas horneadas, asada de hongos, pico de gallo, guacamole, salsa y queso vegano. Enrolla en un burrito. Si tu burrito es muy grande tendrás que asegurarlo con papel aluminio.
  • Si lo prefieres, puedes colocar tu burrito enrollado en la plancha o plancha y dorar un par de minutos por cada lado.

Notas

Puedes usar la receta de la marinada en tempeh o seitán si lo prefieres. El queso vegano es opcional si eres vegano sin aceite.

Nutrición

Ración: 1g | Calorías: 432kcal | Carbohidratos: 80g | Proteina: 14g | Grasa: 21g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 10g | Sodio: 2278mg | Potasio: 2092mg | Fibra: 16g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 858IU | Vitamina C: 65mg | Calcio: 104mg | Hierro: 4mg
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Burrito california
Burrito armado

¿Cómo hacer tus propias tortillas de harina? https://mmmole.com/tortillas-de-harina-integral/

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Sopa de camote

Sopa de camote ahumado

Esta sopa de camote ahumado es cremosa, la cantidad justa de dulce y con un sabor ahumado que hace de esta sopa la forma perfecta de comer camote.

El ataque vegano de Yack:
LIBRO DE PREPARACIÓN DE COMIDAS A BASE DE PLANTAS

Esta receta es del libro Vegan Yack Attack’s Plant-Based Meal Prep de Jackie Sobon. Soy una gran admiradora de Jackie, su blog y sus libros. Sus recetas son fáciles de hacer, deliciosas y bien pensadas. Su último libro no es una excepción, de hecho, ¡este es el libro que desearía tener si me hiciera vegana por primera vez!

En este libro encontrarás todas las recetas para un plan de alimentación vegano exitoso para 1 – 2 personas o una familia completa. Incluye menús semanales, listas de compras, pautas para la preparación y, por supuesto, las recetas con magníficas fotografías tomadas por la propia Jackie.

Las recetas están etiquetadas por su dificultad, tiempo y si son sin soya, sin nueces, sin gluten, etc. También hay información nutricional para todas las recetas. Entonces, como puedes ver, si eres vegano por salud o si recién estás comenzando porque sientes una profunda compasión por los animales, este libro te brindará las herramientas que necesitas para comenzar.

EL ORIGEN DEL CAMOTE DULCE

camote

¿Sabías que los camotes provienen de algún lugar entre Yucatán (México) y Perú? Bueno, más en el Sur de México, América Central y América del Sur. ¡De hecho, hay evidencia de camotes en Perú, que datan del año 8000 a.C.! Hoy en día, en México, los camotes se usan principalmente para hacer dulces o productos horneados, pero me gusta pensar que las civilizaciones antiguas de México los comían en sopas como esta.

LOS BENEFICIOS DE COMER CAMOTE PARA LA SALUD

Antes no era una gran fanática de los camotes, pero solo comencé a comerlos cuando me enteré de todos sus beneficios para la salud. Los camotes contienen 259 mg. de potasio, betacaroteno (un poderoso antioxidante), fibra y vitamina C. Todo esto los hace buenos para prevenir la deficiencia de vitamina A, controlar la diabetes y ayudar a proteger/prevenir/controlar el cáncer. También son naturalmente dulces, pero no altos en el índice glucémico. ¡Uno de mis desayunos favoritos ahora es camote al horno con mantequilla de maní y rodajas de plátano!

Camote

LA RECETA: SOPA DE CAMOTE AHUMADO

Esta sopa es excelente para guardarla en el refrigerador para comerla durante la semana, y también se congela bien si quieres planificar con anticipación. Si eliges congelarla, divídela en cinco recipientes de almacenamiento aptos para el congelador y congélala hasta por 6 meses.

 

Sopa de camote ahumado

Sopa de camote ahumado

Dora Stone
Esta sopa ahumada de camote es cremosa, la cantidad justa de dulce y con un sabor ahumado que hace de esta sopa la forma perfecta de comer camote.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 40 min
Plato Sopa
Cocina Mexicana vegana
Raciones 5 porciones
Calorías 416 kcal

Ingredientes
  

  • Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1½ tazas de cebolla roja picada
  • 1¼ tazas de pimiento naranja cortado en cubitos
  • 700 g de camote sin pelar, cortados en cubitos
  • 2 zanahorias grandes picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de agua
  • ⅔ taza de quinoa roja enjuagada
  • 1 taza de espinacas congeladas partidas en pedazos
  • ½-1 cucharadita. Sal
  • ½ taza de semillas de calabaza tostadas pepitas
  • ¼ taza de hojas de cilantro fresco
  • 5 rebanadas de pan crujiente tostado opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Instrucciones
  • En una olla grande, calienta el aceite de girasol a fuego medio. Agrega la cebolla roja y el pimiento y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  • Ajustael fuego a medio-bajo y agrega los camotes, las zanahorias, el ajo, la levadura nutricional, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y el comino. Cocina por 5 minutos más, agregando 1 ó 2 cucharadas (15 a 30 ml) de agua si es necesario para evitar que se pegue.
  • Agrega el caldo de verduras, el agua y la quinoa, cubre y deja hervir a fuego medio-alto. Una vez que hierva, ajusta el fuego para que la sopa hierva a fuego lento, tapa y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la quinoa esté tierna, unos 20 minutos más.
  • Haz puré la mitad de la mezcla de sopa usando una licuadora de inmersión o transfiriendo cuidadosamente a una licuadora. Agrega las espinacas, revolviendo para deshacer los grumos, y sal al gusto. Deja que la sopa se enfríe durante 20 minutos, luego divídela entre 5 frascos o recipientes de almacenamiento. Cubre cada porción con las semillas de calabaza y el cilantro y guárdalo en el refrigerador hasta por 7 días. Sirve con una rebanada de pan, si lo deseas.

Notas

Esta sopa es excelente para guardarla en el refrigerador para comerla durante la semana, y también se congela bien si quieres planificar con anticipación. Si eliges congelarla, divídela en cinco recipientes de almacenamiento aptos para el congelador y congélala hasta por 6 meses.

Nutrición

Ración: 416g | Calorías: 416kcal | Carbohidratos: 72g | Proteina: 14g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 1215mg | Potasio: 1123mg | Fibra: 11g | Azúcar: 14g | Vitamina A: 29055IU | Vitamina C: 58mg | Calcio: 165mg | Hierro: 5mg
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LA MEJOR LASAÑA VEGANA

Calabacitas para relleno de lasaña
Corta la calabaza en cuadritos finos.

Esta es la cena vegana favorita de mi familia. Puede que no lo sepas, pero soy la única de mi familia que es vegana. Dicho esto, soy yo quien prepara la cena, así que ellos tienen que preparar lo que yo como. Sin embargo, de alguna manera cada semana cuando les pregunto qué quieren para cenar, gritan «¡¡¡lasaña !!!» Me ha costado algo de tiempo perfeccionar esta receta, pero si a mi familia carnívora le encanta, creo que a ti también.

Salsa vegana para lasaña
Salsa vegana para lasaña

¿QUÉ CARACTERÍSTICAS TIENE UNA BUENA LASAÑA?

Una buena lasaña vegana debe ser cremosa, rica y satisfactoria. Lo suficiente como para que no tenga que preguntarse si tiene queso o no. Nunca he sido fanática del queso vegano procesado, por eso trato de imitar el sabor y la textura de otras maneras, como esta crema de almendras y ricotta con hierbas hechas con nuez de la India y tofu.

Crema de nuez de la India
Crema de nuez de la India

LA MEJOR LASAÑA VEGANA

También agregué cebolla, calabacín, pimiento rojo y calabaza amarilla, lo que no solo le da a este plato ya increíble un valor nutricional adicional, sino que lo hace más delicioso.

Capas de salsa y pasta
Capas para lasaña

A veces es difícil encontrar productos y marcas aptos para veganos, especialmente en las grandes tiendas de comestibles. Yo prefiero productos que se elaboran sin azúcar, lácteos, gluten, cereales, azúcar refinada ni soja, y utilizan ingredientes como aceite de aguacate, vinagre de sidra de manzana y orégano.

Salsa arrabiata marinara
Después añade la salsa arrabiata marinara.

Usé lasaña lista para hornear, para ahorrarme un par de pasos, pero puedes precocinar la lasaña. Esta salsa es picante, por lo que si tu familia no come comida picante, puedes usar una salsa marinara de albahaca y tomate.

Lasaña vegana terminada
Lasaña vegana.

A veces es difícil encontrar productos y marcas aptos para veganos, especialmente en las grandes tiendas de comestibles. Yo prefiero productos sin azúcar, lácteos, gluten, cereales, azúcar refinada ni soja, o que utilizan ingredientes como aceite de aguacate, vinagre de sidra de manzana y orégano. Mi favorita es la catsup orgánica sin azúcar y endulzada con vinagre balsámico.

Porción individual de lasaña vegana

LASAÑA VEGANA

Dora S.
A veces es difícil encontrar productos y marcas aptos para veganos, especialmente en las grandes tiendas de comestibles. Yo prefiero productos sin azúcar, lácteos, gluten, cereales, azúcar refinada ni soja, o que utilizan ingredientes como aceite de aguacate, vinagre de sidra de manzana y orégano. Mi favorita es la catsup orgánica sin azúcar y endulzada con vinagre balsámico.
Tiempo de preparación 1 h 8 min
Plato Main Course
Cocina Mexican
Raciones 8 porciones
Calorías 200 kcal

Ingredientes
  

Queso de anacardos o nuez de la India

  • 1 taza anacardos remojado sen agua caliente durante toda la noche
  • 7 onzas tofu extrafirme prensado(1/2 bloque)
  • 2 dientes ajo pelados
  • 1 cda levadura nutricional
  • 2 cdas jugo de limón fresco
  • 1/2 cdita tomillo picado
  • 1 cda cebollín picado
  • 1 cda albahaca picada

Crema de almendras

  • 1/2 taza almendras crudas
  • 1 diente ajo
  • 3/4 taza agua
  • 1/4 taza almendras sin endulzar
  • 1 cda jugo de limón fresco

Lasaña

  • 1 tarro salsa marinara arrabiata picante
  • 1 cda aceitede oliva virgen extra
  • 1/2 pieza cebolla roja picada
  • 1 pieza calabacín cortado en dados
  • 1 pieza calabaza amarilla cortada en dados
  • 1 pieza pimiento rojo cortado en dados
  • 1 1/2 taza caldo de verduras
  • 1/4 taza albahaca picada

Elaboración paso a paso
 

¿Cómo preparar el queso de anacardo?

  • Escurre los anacardos y colócalosen el procesador de alimentos de 3 a 5 minutos hasta que los anacardos adquieran una consistencia de pasta. Después raspa los lados del procesador de alimentos.
    Añade el tofu, el ajo, lalevadura nutricional y el zumo de limón, y procesa hasta que tengas una pasta suave. Agrega sal y pimienta al gusto, además de las hierbas. Procesa una vez más para incorporarlas y reserva.

¿Cómo preparar la crema de almendras?

  • Pontodos los ingredientes en la batidora y procesa hasta que quede suave (si notienes una batidora de alta potencia, te recomiendo que remojes y peles lasalmendras antes). Reserva.

¿Cómo preparar la lasaña?

  • Calienta una olla grande a fuegomedio y añade aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina durante 3 a 4 minutoshasta que esté translúcida. Añade el pimiento y cocina durante 3 minutos máshasta que esté tierno. Coloca el calabacín y la calabaza amarilla y siguecocinando unos 4 minutos hasta que la calabaza esté cocida.
    Añade el bote de salsa y el caldode verduras. Cocina a fuego lento durante 6 minutos y luego bate hasta que estésuave. Yo uso una batidora de mano para esto.
    Vierte una capa de salsa en unafuente o recipiente especial para horno de 9 x 13 cm. Añade tres láminas delasaña. Cubre con 5 cucharadas de ricotta de anacardo y vierte de 2 a 3cucharadas de crema de almendras. Repite la operación hasta que hayas utilizadotoda la ricotta de anacardos y la salsa. Reserva 1/4 de taza de crema dealmendras.
    Cubre con papel de aluminio yhornea durante 45 minutos. Retira del horno y deja reposar durante 8 minutos.Vierte el resto de la salsa de almendras por encima y distribuye de manerauniforme con una cuchara. Espolvorea con albahaca picada y sirve.

Notas

Esta salsa es picante, así que si tu familia no come comida picante puedes usar una salsa marinara de tomate y albahaca.

Nutrición

Ración: 1porción | Calorías: 200kcal | Carbohidratos: 13g | Proteina: 9g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 210mg | Potasio: 420mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 805IU | Vitamina C: 32mg | Calcio: 60mg | Hierro: 2mg
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Lasaña vegana para 8 personas
Lasaña vegana para 8 personas
Porción individual de lasaña vegana
Porción individual de lasaña vegana
Otras pastas veganas que puedes encontrar en mi blog: https://mmmole.com/espagueti-al-chipotle-vegano/
https://eligeveg.com/blog/7-recetas-de-lasaa-vegana-imperdibles-para/

El Programa Gratis del Dr.McDougall

Uno de los platillos que se pueden disfrutar.

Hace casi un año decidí empezar este blog por que tenia un problema de salud que la medicina no podía curar. Consulte con muchísimos doctores y cada uno me daba un medicamento diferente, pero nada funcionaba. Ya estaba desesperada y dispuesta a intentar lo que fuera. Una amiga de California llevaba muchos meses pidiendo que viera un documental que podía cambiar mi punto de vista sobre la nutrición. Cada vez que la veia, volvía insistir, incluso llegué a sacarle la vuelta por que no me dejaba en paz. Hasta que un día decidí por fin ver el documental. Este documental se llama Forks Over Knives (Tenedores contra Cuchillos) y lo pueden ver en Netflix en Ingles o aquí en español, y mi amiga tenia razón, cambió por completo mi perspectiva sobre la nutrición.

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Quinoa, una Proteina Completa

quinoa

Ya sé lo que están pensando. ¿Qué no se supone que este blog era de recetas mexicanas? Entonces,¿ qué es la quinoa y por que la voy a usar yo? La quinoa es una semilla que se utiliza como cereal o grano. Se cultiva principalmente en Bolivia, Perú y Colombia. Recientemente, se ha vuelto inmensamente popular en los Estados Unidos, Europa, Japón y China, apesar de haber sido uno de los alimentos principales de los Incas antes de la época pre-colonial.

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