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HOT DOGS VEGANOS MEXICANOS

¡RIDÍCULAMENTE BUENOS!

Las parrilladas de verano piden estos hot dogs mexicanos que puedes hacer en menos de 30 min. La salchicha vegana está cubierta con pico de gallo, mostaza, cátsup, mayonesa, chiles jalapeños en escabeche y tocino vegano. Se sirven en conocidos panes tostados calientes.

Siempre tengo un paquete de salchichas veganas en mi refrigerador para poder prepararlas en menos tiempo del que les toma a los carnívoros preparar su comida. Este hot dog es muy fácil de hacer, perfecto para servir a una multitud, y es vegano y no contiene lácteos.

POR QUÉ FUNCIONA ESTA RECETA

¿Has probado la salchicha vegana recientemente? En los últimos 2 años, el sabor y la calidad de las salchichas veganas comerciales ha mejorado mucho. Esto significa que ir a una barbacoa o a una reunión de verano es más fácil que nunca.

UNA HISTORIA

Los hot dogs fueron introducidos a México por jóvenes empresarios estadounidenses en 1943. Desde entonces, han nacido muchas adaptaciones en México, como el perro Sonoran, y esta receta que estás leyendo ahora, que sigue el modelo de lo que los californianos llaman el perro TJ.

INGREDIENTES

Salchicha vegana: Use su salchicha vegana favorita para esto o incluso puede hacer un perro de zanahoria. Usé Beyond Meat Sausage, el picante italiano.

Salsa de tomate orgánica sin azúcar de Primal Kitchen: no es ningún secreto que esta es mi salsa de tomate favorita. Está endulzado con vinagre balsámico y además tiene certificación cetogénica, paleo, aprobado por Whole 30, vegano y sin gluten. Si quieres probarlo, haz clic en el enlace de arriba y utiliza el código de descuento DORAPRIMAL al finalizar la compra.

Tocino vegano: este fue complicado, los hot dogs tradicionales mexicanos están envueltos en tocino, pero encontré esto bastante difícil de hacer con tocino vegano, así que lo cociné y lo corté en trozos más pequeños. Usa tu marca favorita.

Jalapeños en escabeche: también conocidos como jalapeños en escabeche, se venden en latas en la sección mexicana de su supermercado. También puede encontrarlos en línea.

INSTRUCCIONES PASO A PASO

El primer paso es hacer tu pico de gallo. Coloca todos los ingredientes para el pico de gallo en un bowl.

Agrega jugo de limón, sal y pimienta y mezcla.

Cocina tu salchicha vegana en una sartén o parrilla hasta que esté dorada. Tuesta tus panes.

ARMA TU HOT DOG

Coloca la salchicha vegana en un pan para hot dog caliente y tostado.

Agrega tocino vegano que haya sido cocido y picado.

Cubre con salsa de tomate.

Añade mostaza.

Cubre con pico de gallo.

Coloca los jalapeños en escabeche encima.

CONSEJOS Y TRUCOS DE EXPERTOS

Espera a poner los ingredientes hasta el último minuto o el pico de gallo hará que el pan se empape.

Si lo picante no es lo tuyo, quita los tallos y las semillas de los jalapeños antes de agregarlos al pico de gallo.

ALMACENAMIENTO

Puedes guardar las salchichas cocidas en el refrigerador hasta por tres días. El pico de gallo durará solo un día.

¿Hay cátsup sin azúcar? ¿Sabe bien?

¡Absolutamente! Primal Kitchen Ketchup está endulzado con vinagre balsámico, no tiene sabores artificiales ni azúcares añadidos y es delicioso.

¿Cómo se llaman los perritos calientes en México?

Suelen llamarse dogos o jochos y son una comida callejera nocturna muy popular.

hot dogs veganos

HOT DOGS VEGANOS MEXICANOS

Dora S.
La salchicha vegana se cubre con pico de gallo, mostaza, catsup, mayonesa, chiles jalapeños en escabeche y tocino vegano. Servido en unpanecillo tostado caliente.
Prep Time 10 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 25 mins
Course plato principal
Cuisine Mexicana vegana
Calories 398 kcal

Ingredients
  

  • Pico de gallo
  • ▢4 jitomates cortados en cubitos
  • ▢½ Cebolla blanca picada finamente
  • ▢1 Jalapeño no quitar semillas picar
  • ▢1 jugo de limón
  • ▢¼ de cilantro picado
  • Hot dogs
  • ▢4 rebanadas de tocino vegano
  • ▢4 salchichas veganas
  • ▢4 panes para hot dog
  • ▢½ taza de jalapeños en vinagre en escabeche
  • ▢Cátsup sin azúcar Primal Kitchen
  • ▢Primal Kitchen Mostaza Marrón Picante
  • ▢Mayonesa

Instructions
 

  • En un tazón grande combina los jitomates, la cebolla, el jalapeño, el cilantro y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto. Dejar de lado.
  • En una sartén a fuego medio-bajo, saltea el tocino vegano hasta que esté ligeramente crujiente y córtalo en trozos pequeños. Dejar de lado.
  • En una sartén a fuego medio, saltea la salchicha vegana hasta que esté dorada, aproximadamente 6 minutos. También puedes asarlo a la parrilla. Bollos de tostadas. Coloque la salchicha vegana en el panecillo, cubra con tocino vegano, pico de gallo, mostaza, ketchup, mayonesa y jalapeños en escabeche.

Notes

Use su salchicha vegana favorita para esto o incluso puedes hacerla de zanahoria. Usé Beyond Meat Sausage, el picante italiano.
Puedes comprar jalapeños en escabeche, también conocidos como jalapeños en escabeche, en latas en la sección mexicana de tu supermercado.
Espera a poner los ingredientes hasta el último minuto o el pico de gallo hará que el pan se empape.
Si lo picante no es lo tuyo, quita los tallos y las semillas de los jalapeños antes de agregarlos al pico de gallo.

Nutrición

Serving: 1hot dog | Calories: 398kcal | Carbohydrates: 39g | Protein: 15g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 1g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 1363mg | Potassium: 493mg | Fiber: 5g | Sugar: 13g | Vitamin A: 1452IU | Vitamin C: 27mg | Calcium: 109mg | Iron: 5mg
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Pastel vegano de 3 leches

Este pastel vegano de tres leches es nada menos que un sueño. ¡Un sueño hecho realidad! Un pastel de vainilla dulce se empapa en leche de almendras, macadamia y avena, se cubre con crema batida de coco sedoso y luego se cubre con fresas.

Había evitado veganizar esta receta durante tanto tiempo, pensando que no podría hacerlo bien o que tenía que hacer leche condensada vegana, y ¿quién tiene tiempo para hacer leche condensada vegana? Sorprendentemente, ¡la leche condensada a base de plantas ya está disponible en las tiendas de comestibles! No sé por qué, pero finalmente llegó la inspiración y nació esta versión vegana del pastel casero de tres leches.

¿QUÉ ES EL PASTEL DE TRES LECHES?

El pastel de tres leches es tradicionalmente un bizcocho de vainilla empapado en leche condensada, leche evaporada y crema (media crema). Se cubre con crema batida y bayas o frutas variadas y, a veces, canela. De vez en cuando, se agrega ron o rompope (una especie de ponche de huevo mexicano) a la mezcla de leche. Para hacer este pastel vegano, probé dos formas: una usando una combinación de leche de almendras, soya y avena, la otra con leche condensada vegana comprada en la tienda. ¡Ambas versiones demostraron ser ridículamente buenas!

HISTORIA DEL PASTEL DE TRES LECHES

Esta es complicada. Algunos dicen que el pastel de tres leches se originó en Nicaragua, pero México ciertamente lo reclama como propio, y Cuba y Puerto Rico tienen sus propias versiones. El pastel de tres leches se hizo popular en América Latina en el siglo XIX, posiblemente debido a que Nestlé publicó una receta en la parte posterior de sus latas de leche condensada. Ellos, sin embargo, no lo inventaron, incluso antes de eso, puedes encontrar varias versiones de pasteles empapados en leche mucho antes del siglo XIX. Sin duda, hay cierta influencia de la colonización europea, por lo que hay quienes creen que el tres leches es una nueva versión mundial de las tortas europeas empapadas en leche cubiertas con crema, como el tiramisú.

LOS RETOS DE HACER PASTEL DE TRES LECHES VEGANO

La parte más difícil fue hacer el pastel perfecto, pero después de algunos intentos, resultó que el aquafaba era el mejor sustituto del huevo. El aquafaba es el líquido en la lata de garbanzos. Cuando lo bate se parece a las claras de huevo batidas. Usé leche condensada de soya y leche evaporada de soya, pero para hacer esto sin soya puedes usar cualquier leche vegetal que te guste y puedes encontrar leche condensada de coco en Amazon o alimentos integrales.

Probé 2 tipos de crema batida de coco. Decidí no hacer el mío propio, sino ir con una opción comprada en la tienda. Primero probé So Delicious Coco Whip -que resultó demasiado dulce y pesado para mi gusto por este pastel-. Me decidí por la cobertura batida de coco de Reddi-whip, que es ligera y aireada, y no demasiado dulce.

LA RECETA: PASTEL VEGANO DE TRES LECHES

Es muy importante hacer la tarta el día anterior para poder dejarla macerar en el refrigerador durante toda la noche.

Si no puedes encontrar leche condensada o evaporada de origen vegetal, combina 1 taza de leche de almendras, 1 1/2 tazas de leche de avena, 1 1/2 de leche de soya y 1/2 taza de azúcar. Cocina a fuego lento durante 30 minutos (esto es para que la leche se espese un poco) y deja que se enfríe completamente en el refrigerador. Este será tu líquido de tres leches. Puedes utilizar tus leches vegetales favoritas.

Cubre con fresas o bayas variadas. El ácido de las bayas corta la dulzura del pastel.

 

Pastel vegano de 3 leches

Pastel vegano de tres leches

Dora S.
Este pastel vegano de Tres Leches es nada menos que un sueño. ¡Un sueño hecho realidad! Un pastel de vainilla dulce se empapa en leche de almendras, macadamia y avena, se cubre con crema batida de coco sedoso y luego se cubre con fresas.
Calories 299 kcal

Ingredients
  

Pastel

  • ▢1 ¼ tazas de leche de soya sin azúcar
  • ▢2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • ▢1 ¾ tazas de harina para todo uso
  • ▢2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ▢½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢½ taza de azúcar
  • ▢¼ taza de aceite vegetal
  • ▢2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ▢6 cucharadas de aquafaba

Jarabe de leche

  • ▢1 ½ tazas de leche de avena sin azúcar
  • ▢1 ½ tazas de leche condensada de soya 11.2 oz
  • ▢1 ½ tazas de leche evaporada de soya 11.2 oz

Cobertura batida

  • ▢2 latas Reddi-whip Cobertura batida de coco
  • ▢1 pinta de fresas peladas y en rodajas
  • En un tazón combina la leche de avena, la leche condensada y la leche evaporada. Batir y reservar.

Instructions
 

  • Con un cuchillo de sierra, corta suavemente la parte superior del pastel. Colócalo dentro de la fuente para hornear y pincha la superficie del pastel con un tenedor varias veces. Asegúrate de presionar el tenedor hasta el fondo del pastel.
  • Empieza a verter la leche sobre la tarta empezando por el centro. Continúa vertiendo hasta que el pastel se empape por completo. Puede haber algo de líquido que no se haya absorbido en los lados del pastel, pero está bien. Colócalo en el refrigerador y deja que el pastel se remoje durante la noche.
  • Cuando esté listo para servir, cubre el pastel con la cobertura batida de coco y extiende con una espátula. (No agregues la cobertura batida al pastel, a menos que esté listo para servirlo).
  • Coloca las fresas en rodajas sobre la cobertura batida y sirve.

Notes

Esta receta fue editada en octubre de 2021.
Es muy importante hacer la tarta el día anterior para poder dejarla macerar en el refrigerador durante toda la noche.
Si no puedes encontrar leche condensada o evaporada de origen vegetal, combina 1 taza de leche de almendras, 1 1/2 tazas de leche de avena, 1 1/2 de leche de soya y 1/2 taza de azúcar. Cocina a fuego lento durante 30 minutos (esto es para que la leche se espese un poco) y deja que se enfríe completamente en la nevera. Este será tu líquido de tres leches. Puedes utilizar tus leches vegetales favoritas.
Cubre con fresas o bayas variadas. El ácido de las bayas corta la dulzura del pastel.

Nutrición

Serving: 1rebanada | Calories: 299kcal | Carbohydrates: 67g | Protein: 3g | Fat: 1g | Sodium: 306mg | Potassium: 114mg | Fiber: 2g | Sugar: 44g | Vitamin A: 55IU | Vitamin C: 27.8mg | Calcium: 121mg | Iron: 1.7mg
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Pastel vegano de 3 leches
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Cajeta envinada

Cajeta envinada Diseño Alma Mercado

Cajeta vegana envinada

Dora S.
Prep Time 1 hr 30 mins
Servings 1 taza

Ingredients
  

  • 4 ¼ tazas Leche de soya sin endulzar
  • 1 1/3 tazas Azúcar mascabado o azúcar morena
  • ¼ taza Miel de agave
  • 1 cdta. Extracto de vainilla
  • ¼ cdta. Bicarbonato de sodio
  • 1 -2 cdas Brandy, ron oscuro o whiskey

Instructions
 

  • En una olla grande combina la leche de soya, azúcar, miel de agave, vainilla y bicarbonato de sodio.
  • Hervir suavemente por 1 hora y 15 min, meneando con una cuchara de madera constantemente para evitar que se pegue o se queme.
  • Agregar el brandy y dejar hervir por 15 minutos más o hasta que la cajeta haya llegado a la consistencia deseada.
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HELADO VEGANO DE FRAMBUESA CON CRUMBLE DE ALMENDRA

Frambuesas
Frmabuesas y crumble de almendra

Este helado vegano de frambuesa dulce pero agrio es deliciosamente cremoso, junto con una cubierta crujiente de avena y almendras. Está hecho con leche de coco entera, frambuesas frescas, agave, azúcar de caña orgánica y sal marina. ¡Es sorprendente cómo solo un puñado de ingredientes naturales hacen una delicia irresistible a base de plantas!

INCREÍBLE HELADO VEGANO

Esta receta es del libro Incredible Vegan Ice Cream de Deena Jalal. Deena es la fundadora y propietaria de la amada heladería de Houston FoMu Ice Cream, y ha infundido este libro con los mismos sabores cremosos e indulgentes que puedes encontrar en su tienda.

El helado es una de mis cosas favoritas en todo el mundo, ¡así que estaba encantada de recibir este libro! Hay 60 recetas de helados veganos y nos encantan todos los que hemos probado. Disfruté especialmente que el helado no es demasiado dulce. Algunos de mis sabores favoritos hasta ahora son el de mantequilla de arándanos, la nuez de arce bourbon, la cerveza negra de chocolate, la canela de plátano asado y la dona de sidra de manzana. Todos los helados están hechos con leche de coco, así que si eres alérgico al coco, este libro no es para ti.

Niña con helado
¡Helado vegano para chicos y grandes!

México tiene una maravillosa historia de helados artesanales elaborados con ingredientes naturales, y pensé que este helado vegano de frambuesa encajaría perfectamente con mi colección de postres mexicanos. En México, la elaboración de helados se remonta a la época prehispánica cuando los teotihuacanos recolectaban hielo de la cima de los volcanes y lo servían con miel y frutas. Hoy en día, la elaboración de helados es un oficio que se transmite de generación en generación. Estoy muy emocionada de aplicar las técnicas y recetas de este libro para recrear mis sabores mexicanos favoritos.

Este helado vegano de frambuesa dulce pero agrio es deliciosamente cremoso, junto con una cubierta crujiente de avena y almendras. Está hecho con leche de coco entera, frambuesas frescas, agave, azúcar de caña orgánica y sal marina. ¡Es sorprendente cómo solo un puñado de ingredientes naturales hacen una delicia irresistible a base de plantas!

¡HACER HELADO SIN LÁCTEOS ES MUY FÁCIL!

En realidad, hacer helado vegano es mucho más fácil que hacer un helado tradicional porque no tienes que hacer una base de natillas, y cuando sigues la tradición mexicana de usar la fruta más fresca y madura, tu helado vegano no será más que delicioso. , rico y dulce. Todo lo que tienes que hacer es mezclar los ingredientes para hacer la base, luego batir en una máquina para hacer helados.

LA RECETA: HELADO VEGANO DE FRAMBUESA CON CRUMBLE DE ALMENDRA

La leche de coco entera es la mejor leche vegetal para esta receta.

Usa frambuesas frescas para obtener el mejor sabor.

Puedes usar tu granola favorita comprada en la tienda para ahorrar tiempo.

Después de congelar, deja reposar el helado durante 5 a 10 minutos para que se ablande antes de servir.

Se mantendrá bien en el congelador durante un par de semanas en un recipiente hermético.

Helado vegano de frambuesa 5

Helado vegano de frambuesa con crumble de avena

Dora S.
Este helado vegano de frambuesa dulce pero agrio es deliciosamente cremoso y salpicado con una cubierta crujiente de avena y almendras, y está hecho con leche de coco.
Prep Time 5 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 5 hrs 25 mins
Course Postre vegano
Cuisine Mexicana
Servings 10
Calories 227 kcal

Equipment

  • Máquina para hacer helados

Ingredients
  

  • Base de helado
  • ▢1 pinta de frambuesas frescas o congeladas
  • ▢2 tazas de leche de coco enlatada totalmente natural
  • ▢3 cucharadas de azúcar de caña orgánica sin refinar
  • ▢¼ taza de agave
  • ▢Una pizca de sal marina
  • ▢¾ taza de crumble de avena enfriado a temperatura ambiente o granola neutra
  • Crumble de avena
  • ▢1 taza de avena entera arrollada
  • ▢⅔ taza de harina de avena o avena molida en harina
  • ▢ Pizca de sal marina
  • ▢1 cucharada de semillas de linaza
  • ▢⅓ taza de azúcar moreno claro
  • ▢1 cucharada de aceite de coco derretido
  • ▢¼ taza de agave orgánico
  • ▢1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Instructions
 

  • Base de helado
  • Comienza haciendo el puré de frambuesa. En una licuadora o procesador de alimentos de alta velocidad, haz puré las frambuesas rojas frescas o congeladas hasta que estén suaves. Reserva ½ taza (120 ml) del puré. Usa una licuadora de inmersión o de alta velocidad para mezclar bien el puré restante, la leche de coco, el azúcar, el agave y la sal. Enfría la mezcla durante al menos 1 hora o toda la noche.
  • Agrega la mezcla fría a tu máquina para hacer helados y bátela de acuerdo con las instrucciones del fabricante. La mayoría de las máquinas tardan de 10 a 15 minutos, según la temperatura de la mezcla, y debe verse como un servicio suave cuando esté listo. Transfiere el helado batido a un recipiente grande apto para congelador. Los recipientes anchos y poco profundos funcionan bien para mezclar, congelar y sacar más adelante. Doble suavemente la avena desmenuzada en la base hasta que esté distribuida uniformemente. Desea asegurarse de mantener el aire que se batió en la base para obtener la mejor textura. Alisa la parte superior, cubre el recipiente y congela el helado durante al menos 5 a 6 horas, o hasta que esté listo. No escatime en tiempo: esto garantiza la mejor calidad y vida útil del helado.
  • Para una textura ideal, deja reposar el helado de 5 a 10 minutos antes de servirlo. Se mantendrá bien en el congelador durante un par de semanas en un recipiente hermético.
  • Crumble de avena
  • Precalienta tu horno a 350°F. Engrasa una bandeja para hornear forrada de pergamino y déjela a un lado. Combina la avena integral, la harina de avena, la sal, el lino y el azúcar moreno en un tazón grande. Mezcla los ingredientes con una cuchara o espátula de madera hasta que todo esté distribuido uniformemente. Agrega el aceite de coco, el agave y la vainilla al tazón y mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
  • Vierte el crumble en la bandeja para hornear. Hornéalo durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que esté dorado. Revuelve el crumble mientras se hornea a los 5 y 10 minutos para ayudar a romperlo en trozos pequeños.
  • Deja que el crumble se enfríe por completo antes de guardarlo en un recipiente hermético. Se mantendrá durante 1 semana a temperatura ambiente, pero se puede congelar hasta por 1 mes.

Notes

La leche de coco entera es la mejor leche vegetal para esta receta.
Usa frambuesas frescas para obtener el mejor sabor.
Puedes usar tu granola favorita comprada en la tienda para ahorrar tiempo.
Después de congelar, deja reposar el helado durante 5 a 10 minutos para que se ablande antes de servir.
Se mantendrá bien en el congelador durante un par de semanas en un recipiente hermético.

Nutrición

Calories: 227kcal | Carbohydrates: 38g | Protein: 4g | Fat: 13g | Saturated Fat: 10g | Sodium: 12mg | Potassium: 252mg | Fiber: 5g | Sugar: 21g | Vitamin A: 16IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 39mg | Iron: 3mg
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Otros helados que te pueden interesar: https://mmmole.com/helado-vegano-de-pay-de-limon/

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Trufas veganas de tequila

Trufas veganas de tequila.

¡Hola! Soy Jeni del blog Thyme & Love y estoy muy emocionada de escribir una publicación invitada aquí en Mi mero mole. Antes de compartir mi receta para estas deliciosas y fáciles trufas veganas de tequila, pensé que daría un poco de información sobre mí y la inspiración de mi receta.

Trufa vegana mordida
Al morder, sentirás el sabor de la infusión de coco con tequila.

Descubrí la auténtica comida mexicana cuando comencé a salir con mi esposo Héctor, quien es de la Ciudad de México. Inmediatamente me enamoré de la cocina y la cultura de México. Crecí en el Medio Oeste y comí una dieta estadounidense bastante típica. No había mucha variedad y nunca tuvimos auténtica comida mexicana. Aprendí algunas recetas y los conceptos básicos de la cocina mexicana de la mamá Adela de Héctor. Como ya era vegana cuando conocí a Héctor, comencé a investigar recetas mexicanas que eran naturalmente veganas o que se podían hacer fácilmente veganas.

Estas trufas veganas de tequila son ricas, cremosas, achocolatadas y sencillas. Son fáciles de hacer y perfectos para la temporada navideña.

Postre con sabor a México

Obsequia trufas veganas
Puedes envolver estas trufas y hacer obsequios ricos y lindos con ellas.

Me encanta viajar a México tanto como puedo, especialmente a la Ciudad de México. Es el primer lugar que visité en México y tiene un lugar especial en mi corazón. Después de que Héctor y yo nos casáramos, decidimos mudarnos a la Ciudad de México por un tiempo. Fue una de las mejores experiencias de mi vida. En mi blog, encontrarás que muchas de mis recetas están inspiradas en México.

Ahora, hablemos de estas trufas veganas de tequila. Cuando Dora me pidió que compartiera una receta navideña contigo, supe de inmediato que quería compartir una receta de trufas de inspiración mexicana. Las trufas son fáciles de hacer y perfectas para la temporada navideña.

LA RECETA: TRUFAS VEGANAS DE TEQUILA

Las trufas comienzan derritiendo chocolate negro en leche de coco tibia. Debes buscar chocolate que tenga al menos un 70% de cacao. Después de que la mayor parte del chocolate se haya derretido, el rico ganache se infunde con vainilla y tequila mexicanos. Es completamente opcional, pero para darle un toque agregue chile en polvo a la ganache. Me gusta usar chile guajillo en polvo.

Después de enfriar la nevera durante unas horas, las trufas se enrollan en bolas y luego se recubren con cacao en polvo.

Encontrarás que estas trufas veganas de tequila son ricas, cremosas, achocolatadas y simples.

LA RECETA ¡AQUÍ!

Trufas veganas de tequila

TRUFAS VEGANAS DE TEQUILA

Jenni Hernández
Las trufas son realmente fáciles de hacer y muy deliciosas con tan poco esfuerzo.
Prep Time 2 hrs
Cook Time 5 mins
Total Time 2 d 5 mins
Course Postre vegano
Cuisine Mexicana, Mexicana vegana
Servings 16 trufas

Ingredients
  

  • 1/2 taza Taza de leche de coco entera
  • 12 oz Chocolate negro vegano al menos 70% de cacao finamente picado
  • 1 pizca Sal marina
  • 1/2 cdita Extracto de vainilla mexicana
  • 2 cdas Tequila
  • 1/4-1/2 cdita Chile en polvo opcional
  • 1/4 taza Cacao en polvo para espolvorear

Instructions
 

  • Instrucciones
  • En una cacerola mediana calienta la leche de coco a fuego medio. Cuando la leche hierva a fuego lento, agrega el chocolate picado y revuelve continuamente hasta que aproximadamente ¾ del chocolate se haya derretido. Apague el fuego y agregue la pizca de sal, vainilla, tequila y chile en polvo si lo usa. Sigue revolviendo hasta que todo el chocolate se derrita.
  • Vierte el chocolate en un molde para pan o en un plato poco profundo. Refrigera por 2 horas, o hasta que el chocolate esté casi sólido. Si el chocolate todavía está húmedo en algunos puntos, continúa enfriando hasta que esté firme.
  • Una vez que el chocolate esté frío y firme, prepara un plato con el cacao en polvo para espolvorear. Usa una cucharada del tamaño de una cucharada para sacar las bolitas pequeñas; Me gusta usar una bola de galletas. Saca las bolas del tamaño de una cucharada y luego usa suavemente tus manos para hacer bolitas. Agrega el cacao en polvo para cubrir y sacude el exceso. Transfiere a una bandeja para hornear galletas o molde forrado con papel encerado. Continúa hasta sacar todo el chocolate. Dependiendo del tamaño de la cucharada, debes obtener alrededor de 14-16 trufas.
  • Disfruta las trufas de inmediato o guárdalas en un recipiente bien tapado en el refrigerador. Deja que las trufas alcancen temperatura ambiente antes de servir, unos 10-15 minutos.

Notes

Es completamente opcional, pero para darle un toque agrega chile en polvo a la ganache. Me gusta usar chile guajillo en polvo.
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FLAN VEGANO

Flan vegano con agar agar
Flan vegano, hecho con agar agar.

FLAN VEGANO

Primero que nada, sedoso y delicioso es como podemos describir a este flan vegano. Esta creación parecida a un flan tradicional es uno de los postres más reconocidos en toda América Latina. Y también es absolutamente mi favorito.

Veamos, su elaboración implicó el uso de un ingrediente que nunca había utilizado antes. Este ingrediente secreto es un polvo llamado agar agar, que se ha convertido en algo bastante común en la comunidad vegana para hacer flanes, mousses, quesos y gomitas veganas.

Caramelo para flan vegano
Caramelo para flan

¿QUÉ ES EL AGAR AGAR?

Es un polvo semitransparente que se extrae de algas rojas/púrpuras. Es el equivalente a la gelatina vegana. Como sabes (o quizás no), la gelatina se hace mediante la extensa ebullición de piel, huesos y cartílagos de animales. Así que como no queremos usar eso, es aquí donde entra en juego el agar agar.

¿CÓMO UTILIZAR EL AGAR AGAR?

Te daré un consejo: para esta receta, asegúrate de comprar la versión en polvo y no los copos. Puedes utilizarlo igual que la gelatina en polvo; para disolverlo, solo debes ponerlo en un líquido y calentarlo. Sin embargo, el agar agar no se puede utilizar en las mismas cantidades que la gelatina. Las propiedades del agar agar son más fuertes que las de la gelatina.

Disuelve el agar agar en la leche caliente.

CÓMO HACER FLAN VEGANO EN CASA

Para esta receta decidí usar una mezcla de leche de coco y de avena. La leche de coco aporta la grasa necesaria para hacer el flan más cremoso y rico. Añadí leche de avena para que no supiera demasiado a coco.

En el siguiente paso utilicé ramequines pequeños de cerámica (3.5 oz.), pero puedes utilizar cualquier recipiente que tengas a mano ya que no van a ir al horno, como estos ramequines. Sin embargo, el recipiente debe ser capaz de mantener el calor, ya que vamos a poner caramelo caliente en él.

Flaneras o ramequines

A mí me gusta el flan vegano espeso y cremoso (como muchos de ustedes han expresado en mis mensajes de Instagram), pero hay otra versión de flan que es casi como una crema de caramelo francesa, es decir, algo temblorosa y suave. Si quieres hacer esa versión de flan, solo reduce la cantidad de agar-agar a una cucharadita.

¿Cómo hacer este postre mexicano?

Textura flan vegano
Así se ve la textura del flan vegano.

Sedoso y delicioso flan vegano. ¡Esta creación tipo flan es uno de los postres más reconocidos en toda Latinoamérica y también mi favorito!

 

Flan vegano de agar agar

FLAN VEGANO

Dora S.
Prep Time 10 mins
Cook Time 4 hrs 5 mins
5 mins
Course Postre, Postre vegano
Cuisine Mexicana, Mexicana vegana
Calories 292 kcal

Equipment

  • Ramequines o flaneras

Ingredients
  

  • Caramelo:
  • ▢¾ de taza de azúcar granulada
  • Base de flan:
  • ▢1 lata leche de coco entera
  • ▢1 taza de leche de avena
  • ▢1 cucharadita de harina de garbanzos
  • ▢1/3 de taza de azúcar
  • ▢1 cucharadita de vainilla
  • ▢1 1/4 cucharadita de polvo de agar agar

Instructions
 

  • Prepara los ramequines o recipientes.
  • Vierte el azúcar en una olla mediana y ponla a fuego medio-bajo. Deja que el azúcar se disuelva. Agita suavemente la olla, pero sin remover, hasta que la mezcla adquiera un color dorado intenso (el tiempo que tarda en adquirir este tono es de unos de 8 a 9 minutos).
  • Retira de inmediato la olla del fuego y vierte el caramelo en los moldes. Levanta e inclina los moldes con cuidado para cubrir el interior con caramelo. Reserva.
  • Combina la leche de coco y el agar agar en una olla mediana.
  • Combina la leche de avena, el azúcar, la harina de garbanzos y la vainilla en la batidora. Procesa hasta que la mezcla se vuelva suave. Vierte esta mezcla en la olla con la leche de coco.
  • Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos y retira del fuego. Deja que se enfríe un poco y vierte la mezcla en moldes.
  • Pon los moldes en el refrigerador durante 4 horas para que el flan se cuaje.
  • Para servir, pon el fondo del ramequín en un recipiente con agua caliente durante 1 - 2 minutos. Esto ayudará a que el flan se desprenda.
  • Utiliza un cuchillo pequeño o una espátula para aflojar con cuidado los bordes del flan. Voltea el flan en un plato, sacude suavemente para sacarlo y retira el ramequín.

Notes

Si no tienes o no puedes comprar el agar-agar, puedes sustituirlo con 1/3 de taza + 1 cucharada de maicena. Disuelve la maicena en la leche de avena, y luego añádela a la batidora con el azúcar, la vainilla y la harina de garbanzos. Después añádelo a la mezcla de leche de coco en el fuego y cuece a fuego lento durante 5 minutos.
Si quieres que este flan sea amarillo puedes añadir un par de gotas de colorante alimentario de ese color. Por otro lado, si quieres hacer una versión muy espesa y delicada de este flan (como la crema de caramelo) simplemente reduce la cantidad de agar-agar a 1 cucharadita.

Nutrición

Serving: 1flan | Calories: 292kcal | Carbohydrates: 42g | Protein: 2g | Fat: 14g | Saturated Fat: 12g | Sodium: 28mg | Potassium: 167mg | Fiber: 1g | Sugar: 39g | Vitamin A: 82IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 69mg | Iron: 2mg
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LA MEJOR LASAÑA VEGANA

Calabacitas para relleno de lasaña
Corta la calabaza en cuadritos finos.

Esta es la cena vegana favorita de mi familia. Puede que no lo sepas, pero soy la única de mi familia que es vegana. Dicho esto, soy yo quien prepara la cena, así que ellos tienen que preparar lo que yo como. Sin embargo, de alguna manera cada semana cuando les pregunto qué quieren para cenar, gritan “¡¡¡lasaña !!!” Me ha costado algo de tiempo perfeccionar esta receta, pero si a mi familia carnívora le encanta, creo que a ti también.

Salsa vegana para lasaña
Salsa vegana para lasaña

¿QUÉ CARACTERÍSTICAS TIENE UNA BUENA LASAÑA?

Una buena lasaña vegana debe ser cremosa, rica y satisfactoria. Lo suficiente como para que no tenga que preguntarse si tiene queso o no. Nunca he sido fanática del queso vegano procesado, por eso trato de imitar el sabor y la textura de otras maneras, como esta crema de almendras y ricotta con hierbas hechas con nuez de la India y tofu.

Crema de nuez de la India
Crema de nuez de la India

LA MEJOR LASAÑA VEGANA

También agregué cebolla, calabacín, pimiento rojo y calabaza amarilla, lo que no solo le da a este plato ya increíble un valor nutricional adicional, sino que lo hace más delicioso.

Capas de salsa y pasta
Capas para lasaña

A veces es difícil encontrar productos y marcas aptos para veganos, especialmente en las grandes tiendas de comestibles. Yo prefiero productos que se elaboran sin azúcar, lácteos, gluten, cereales, azúcar refinada ni soja, y utilizan ingredientes como aceite de aguacate, vinagre de sidra de manzana y orégano.

Salsa arrabiata marinara
Después añade la salsa arrabiata marinara.

Usé lasaña lista para hornear, para ahorrarme un par de pasos, pero puedes precocinar la lasaña. Esta salsa es picante, por lo que si tu familia no come comida picante, puedes usar una salsa marinara de albahaca y tomate.

Lasaña vegana terminada
Lasaña vegana.

A veces es difícil encontrar productos y marcas aptos para veganos, especialmente en las grandes tiendas de comestibles. Yo prefiero productos sin azúcar, lácteos, gluten, cereales, azúcar refinada ni soja, o que utilizan ingredientes como aceite de aguacate, vinagre de sidra de manzana y orégano. Mi favorita es la catsup orgánica sin azúcar y endulzada con vinagre balsámico.

Porción individual de lasaña vegana

LASAÑA VEGANA

Dora S.
A veces es difícil encontrar productos y marcas aptos para veganos, especialmente en las grandes tiendas de comestibles. Yo prefiero productos sin azúcar, lácteos, gluten, cereales, azúcar refinada ni soja, o que utilizan ingredientes como aceite de aguacate, vinagre de sidra de manzana y orégano. Mi favorita es la catsup orgánica sin azúcar y endulzada con vinagre balsámico.
Prep Time 1 hr 8 mins
Course Main Course
Cuisine Mexican
Servings 8 porciones
Calories 200 kcal

Ingredients
  

Queso de anacardos o nuez de la India

  • 1 taza anacardos remojado sen agua caliente durante toda la noche
  • 7 onzas tofu extrafirme prensado(1/2 bloque)
  • 2 dientes ajo pelados
  • 1 cda levadura nutricional
  • 2 cdas jugo de limón fresco
  • 1/2 cdita tomillo picado
  • 1 cda cebollín picado
  • 1 cda albahaca picada

Crema de almendras

  • 1/2 taza almendras crudas
  • 1 diente ajo
  • 3/4 taza agua
  • 1/4 taza almendras sin endulzar
  • 1 cda jugo de limón fresco

Lasaña

  • 1 tarro salsa marinara arrabiata picante
  • 1 cda aceitede oliva virgen extra
  • 1/2 pieza cebolla roja picada
  • 1 pieza calabacín cortado en dados
  • 1 pieza calabaza amarilla cortada en dados
  • 1 pieza pimiento rojo cortado en dados
  • 1 1/2 taza caldo de verduras
  • 1/4 taza albahaca picada

Instructions
 

¿Cómo preparar el queso de anacardo?

  • Escurre los anacardos y colócalosen el procesador de alimentos de 3 a 5 minutos hasta que los anacardos adquieran una consistencia de pasta. Después raspa los lados del procesador de alimentos.
    Añade el tofu, el ajo, lalevadura nutricional y el zumo de limón, y procesa hasta que tengas una pasta suave. Agrega sal y pimienta al gusto, además de las hierbas. Procesa una vez más para incorporarlas y reserva.

¿Cómo preparar la crema de almendras?

  • Pontodos los ingredientes en la batidora y procesa hasta que quede suave (si notienes una batidora de alta potencia, te recomiendo que remojes y peles lasalmendras antes). Reserva.

¿Cómo preparar la lasaña?

  • Calienta una olla grande a fuegomedio y añade aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina durante 3 a 4 minutoshasta que esté translúcida. Añade el pimiento y cocina durante 3 minutos máshasta que esté tierno. Coloca el calabacín y la calabaza amarilla y siguecocinando unos 4 minutos hasta que la calabaza esté cocida.
    Añade el bote de salsa y el caldode verduras. Cocina a fuego lento durante 6 minutos y luego bate hasta que estésuave. Yo uso una batidora de mano para esto.
    Vierte una capa de salsa en unafuente o recipiente especial para horno de 9 x 13 cm. Añade tres láminas delasaña. Cubre con 5 cucharadas de ricotta de anacardo y vierte de 2 a 3cucharadas de crema de almendras. Repite la operación hasta que hayas utilizadotoda la ricotta de anacardos y la salsa. Reserva 1/4 de taza de crema dealmendras.
    Cubre con papel de aluminio yhornea durante 45 minutos. Retira del horno y deja reposar durante 8 minutos.Vierte el resto de la salsa de almendras por encima y distribuye de manerauniforme con una cuchara. Espolvorea con albahaca picada y sirve.

Notes

Esta salsa es picante, así que si tu familia no come comida picante puedes usar una salsa marinara de tomate y albahaca.

Nutrición

Serving: 1porción | Calories: 200kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 9g | Fat: 14g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 210mg | Potassium: 420mg | Fiber: 3g | Sugar: 4g | Vitamin A: 805IU | Vitamin C: 32mg | Calcium: 60mg | Iron: 2mg
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Lasaña vegana para 8 personas
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Porción individual de lasaña vegana
Porción individual de lasaña vegana
Otras pastas veganas que puedes encontrar en mi blog: https://mmmole.com/espagueti-al-chipotle-vegano/
https://eligeveg.com/blog/7-recetas-de-lasaa-vegana-imperdibles-para/
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