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Trufas veganas de tequila

Trufas veganas de tequila.

¡Hola! Soy Jeni del blog Thyme & Love y estoy muy emocionada de escribir una publicación invitada aquí en Mi mero mole. Antes de compartir mi receta para estas deliciosas y fáciles trufas veganas de tequila, pensé que daría un poco de información sobre mí y la inspiración de mi receta.

Trufa vegana mordida
Al morder, sentirás el sabor de la infusión de coco con tequila.

Descubrí la auténtica comida mexicana cuando comencé a salir con mi esposo Héctor, quien es de la Ciudad de México. Inmediatamente me enamoré de la cocina y la cultura de México. Crecí en el Medio Oeste y comí una dieta estadounidense bastante típica. No había mucha variedad y nunca tuvimos auténtica comida mexicana. Aprendí algunas recetas y los conceptos básicos de la cocina mexicana de la mamá Adela de Héctor. Como ya era vegana cuando conocí a Héctor, comencé a investigar recetas mexicanas que eran naturalmente veganas o que se podían hacer fácilmente veganas.

Estas trufas veganas de tequila son ricas, cremosas, achocolatadas y sencillas. Son fáciles de hacer y perfectos para la temporada navideña.

Postre con sabor a México

Obsequia trufas veganas
Puedes envolver estas trufas y hacer obsequios ricos y lindos con ellas.

Me encanta viajar a México tanto como puedo, especialmente a la Ciudad de México. Es el primer lugar que visité en México y tiene un lugar especial en mi corazón. Después de que Héctor y yo nos casáramos, decidimos mudarnos a la Ciudad de México por un tiempo. Fue una de las mejores experiencias de mi vida. En mi blog, encontrarás que muchas de mis recetas están inspiradas en México.

Ahora, hablemos de estas trufas veganas de tequila. Cuando Dora me pidió que compartiera una receta navideña contigo, supe de inmediato que quería compartir una receta de trufas de inspiración mexicana. Las trufas son fáciles de hacer y perfectas para la temporada navideña.

LA RECETA: TRUFAS VEGANAS DE TEQUILA

Las trufas comienzan derritiendo chocolate negro en leche de coco tibia. Debes buscar chocolate que tenga al menos un 70% de cacao. Después de que la mayor parte del chocolate se haya derretido, el rico ganache se infunde con vainilla y tequila mexicanos. Es completamente opcional, pero para darle un toque agregue chile en polvo a la ganache. Me gusta usar chile guajillo en polvo.

Después de enfriar la nevera durante unas horas, las trufas se enrollan en bolas y luego se recubren con cacao en polvo.

Encontrarás que estas trufas veganas de tequila son ricas, cremosas, achocolatadas y simples.

LA RECETA ¡AQUÍ!

Trufas veganas de tequila

TRUFAS VEGANAS DE TEQUILA

Jenni Hernández
Las trufas son realmente fáciles de hacer y muy deliciosas con tan poco esfuerzo.
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 2 d 5 min
Plato Postre vegano
Cocina Mexicana, Mexicana vegana
Raciones 16 trufas

Ingredientes
  

  • 1/2 taza Taza de leche de coco entera
  • 12 oz Chocolate negro vegano al menos 70% de cacao finamente picado
  • 1 pizca Sal marina
  • 1/2 cdita Extracto de vainilla mexicana
  • 2 cdas Tequila
  • 1/4-1/2 cdita Chile en polvo opcional
  • 1/4 taza Cacao en polvo para espolvorear

Elaboración paso a paso
 

  • Instrucciones
  • En una cacerola mediana calienta la leche de coco a fuego medio. Cuando la leche hierva a fuego lento, agrega el chocolate picado y revuelve continuamente hasta que aproximadamente ¾ del chocolate se haya derretido. Apague el fuego y agregue la pizca de sal, vainilla, tequila y chile en polvo si lo usa. Sigue revolviendo hasta que todo el chocolate se derrita.
  • Vierte el chocolate en un molde para pan o en un plato poco profundo. Refrigera por 2 horas, o hasta que el chocolate esté casi sólido. Si el chocolate todavía está húmedo en algunos puntos, continúa enfriando hasta que esté firme.
  • Una vez que el chocolate esté frío y firme, prepara un plato con el cacao en polvo para espolvorear. Usa una cucharada del tamaño de una cucharada para sacar las bolitas pequeñas; Me gusta usar una bola de galletas. Saca las bolas del tamaño de una cucharada y luego usa suavemente tus manos para hacer bolitas. Agrega el cacao en polvo para cubrir y sacude el exceso. Transfiere a una bandeja para hornear galletas o molde forrado con papel encerado. Continúa hasta sacar todo el chocolate. Dependiendo del tamaño de la cucharada, debes obtener alrededor de 14-16 trufas.
  • Disfruta las trufas de inmediato o guárdalas en un recipiente bien tapado en el refrigerador. Deja que las trufas alcancen temperatura ambiente antes de servir, unos 10-15 minutos.

Notas

Es completamente opcional, pero para darle un toque agrega chile en polvo a la ganache. Me gusta usar chile guajillo en polvo.
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FLAN VEGANO

Flan vegano con agar agar
Flan vegano, hecho con agar agar.

FLAN VEGANO

Primero que nada, sedoso y delicioso es como podemos describir a este flan vegano. Esta creación parecida a un flan tradicional es uno de los postres más reconocidos en toda América Latina. Y también es absolutamente mi favorito.

Veamos, su elaboración implicó el uso de un ingrediente que nunca había utilizado antes. Este ingrediente secreto es un polvo llamado agar agar, que se ha convertido en algo bastante común en la comunidad vegana para hacer flanes, mousses, quesos y gomitas veganas.

Caramelo para flan vegano
Caramelo para flan

¿QUÉ ES EL AGAR AGAR?

Es un polvo semitransparente que se extrae de algas rojas/púrpuras. Es el equivalente a la gelatina vegana. Como sabes (o quizás no), la gelatina se hace mediante la extensa ebullición de piel, huesos y cartílagos de animales. Así que como no queremos usar eso, es aquí donde entra en juego el agar agar.

¿CÓMO UTILIZAR EL AGAR AGAR?

Te daré un consejo: para esta receta, asegúrate de comprar la versión en polvo y no los copos. Puedes utilizarlo igual que la gelatina en polvo; para disolverlo, solo debes ponerlo en un líquido y calentarlo. Sin embargo, el agar agar no se puede utilizar en las mismas cantidades que la gelatina. Las propiedades del agar agar son más fuertes que las de la gelatina.

Disuelve el agar agar en la leche caliente.

CÓMO HACER FLAN VEGANO EN CASA

Para esta receta decidí usar una mezcla de leche de coco y de avena. La leche de coco aporta la grasa necesaria para hacer el flan más cremoso y rico. Añadí leche de avena para que no supiera demasiado a coco.

En el siguiente paso utilicé ramequines pequeños de cerámica (3.5 oz.), pero puedes utilizar cualquier recipiente que tengas a mano ya que no van a ir al horno, como estos ramequines. Sin embargo, el recipiente debe ser capaz de mantener el calor, ya que vamos a poner caramelo caliente en él.

Flaneras o ramequines

A mí me gusta el flan vegano espeso y cremoso (como muchos de ustedes han expresado en mis mensajes de Instagram), pero hay otra versión de flan que es casi como una crema de caramelo francesa, es decir, algo temblorosa y suave. Si quieres hacer esa versión de flan, solo reduce la cantidad de agar-agar a una cucharadita.

¿Cómo hacer este postre mexicano?

Textura flan vegano
Así se ve la textura del flan vegano.

Sedoso y delicioso flan vegano. ¡Esta creación tipo flan es uno de los postres más reconocidos en toda Latinoamérica y también mi favorito!

 

Flan vegano de agar agar

FLAN VEGANO

Dora S.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 4 h 5 min
5 min
Plato Postre, Postre vegano
Cocina Mexicana, Mexicana vegana
Calorías 292 kcal

Equipment

  • Ramequines o flaneras

Ingredientes
  

  • Caramelo:
  • ▢¾ de taza de azúcar granulada
  • Base de flan:
  • ▢1 lata leche de coco entera
  • ▢1 taza de leche de avena
  • ▢1 cucharadita de harina de garbanzos
  • ▢1/3 de taza de azúcar
  • ▢1 cucharadita de vainilla
  • ▢1 1/4 cucharadita de polvo de agar agar

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara los ramequines o recipientes.
  • Vierte el azúcar en una olla mediana y ponla a fuego medio-bajo. Deja que el azúcar se disuelva. Agita suavemente la olla, pero sin remover, hasta que la mezcla adquiera un color dorado intenso (el tiempo que tarda en adquirir este tono es de unos de 8 a 9 minutos).
  • Retira de inmediato la olla del fuego y vierte el caramelo en los moldes. Levanta e inclina los moldes con cuidado para cubrir el interior con caramelo. Reserva.
  • Combina la leche de coco y el agar agar en una olla mediana.
  • Combina la leche de avena, el azúcar, la harina de garbanzos y la vainilla en la batidora. Procesa hasta que la mezcla se vuelva suave. Vierte esta mezcla en la olla con la leche de coco.
  • Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos y retira del fuego. Deja que se enfríe un poco y vierte la mezcla en moldes.
  • Pon los moldes en el refrigerador durante 4 horas para que el flan se cuaje.
  • Para servir, pon el fondo del ramequín en un recipiente con agua caliente durante 1 - 2 minutos. Esto ayudará a que el flan se desprenda.
  • Utiliza un cuchillo pequeño o una espátula para aflojar con cuidado los bordes del flan. Voltea el flan en un plato, sacude suavemente para sacarlo y retira el ramequín.

Notas

Si no tienes o no puedes comprar el agar-agar, puedes sustituirlo con 1/3 de taza + 1 cucharada de maicena. Disuelve la maicena en la leche de avena, y luego añádela a la batidora con el azúcar, la vainilla y la harina de garbanzos. Después añádelo a la mezcla de leche de coco en el fuego y cuece a fuego lento durante 5 minutos.
Si quieres que este flan sea amarillo puedes añadir un par de gotas de colorante alimentario de ese color. Por otro lado, si quieres hacer una versión muy espesa y delicada de este flan (como la crema de caramelo) simplemente reduce la cantidad de agar-agar a 1 cucharadita.

Nutrición

Ración: 1flan | Calorías: 292kcal | Carbohidratos: 42g | Proteina: 2g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 12g | Sodio: 28mg | Potasio: 167mg | Fibra: 1g | Azúcar: 39g | Vitamina A: 82IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 69mg | Hierro: 2mg
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LA MEJOR LASAÑA VEGANA

Calabacitas para relleno de lasaña
Corta la calabaza en cuadritos finos.

Esta es la cena vegana favorita de mi familia. Puede que no lo sepas, pero soy la única de mi familia que es vegana. Dicho esto, soy yo quien prepara la cena, así que ellos tienen que preparar lo que yo como. Sin embargo, de alguna manera cada semana cuando les pregunto qué quieren para cenar, gritan «¡¡¡lasaña !!!» Me ha costado algo de tiempo perfeccionar esta receta, pero si a mi familia carnívora le encanta, creo que a ti también.

Salsa vegana para lasaña
Salsa vegana para lasaña

¿QUÉ CARACTERÍSTICAS TIENE UNA BUENA LASAÑA?

Una buena lasaña vegana debe ser cremosa, rica y satisfactoria. Lo suficiente como para que no tenga que preguntarse si tiene queso o no. Nunca he sido fanática del queso vegano procesado, por eso trato de imitar el sabor y la textura de otras maneras, como esta crema de almendras y ricotta con hierbas hechas con nuez de la India y tofu.

Crema de nuez de la India
Crema de nuez de la India

LA MEJOR LASAÑA VEGANA

También agregué cebolla, calabacín, pimiento rojo y calabaza amarilla, lo que no solo le da a este plato ya increíble un valor nutricional adicional, sino que lo hace más delicioso.

Capas de salsa y pasta
Capas para lasaña

A veces es difícil encontrar productos y marcas aptos para veganos, especialmente en las grandes tiendas de comestibles. Yo prefiero productos que se elaboran sin azúcar, lácteos, gluten, cereales, azúcar refinada ni soja, y utilizan ingredientes como aceite de aguacate, vinagre de sidra de manzana y orégano.

Salsa arrabiata marinara
Después añade la salsa arrabiata marinara.

Usé lasaña lista para hornear, para ahorrarme un par de pasos, pero puedes precocinar la lasaña. Esta salsa es picante, por lo que si tu familia no come comida picante, puedes usar una salsa marinara de albahaca y tomate.

Lasaña vegana terminada
Lasaña vegana.

A veces es difícil encontrar productos y marcas aptos para veganos, especialmente en las grandes tiendas de comestibles. Yo prefiero productos sin azúcar, lácteos, gluten, cereales, azúcar refinada ni soja, o que utilizan ingredientes como aceite de aguacate, vinagre de sidra de manzana y orégano. Mi favorita es la catsup orgánica sin azúcar y endulzada con vinagre balsámico.

Porción individual de lasaña vegana

LASAÑA VEGANA

Dora S.
A veces es difícil encontrar productos y marcas aptos para veganos, especialmente en las grandes tiendas de comestibles. Yo prefiero productos sin azúcar, lácteos, gluten, cereales, azúcar refinada ni soja, o que utilizan ingredientes como aceite de aguacate, vinagre de sidra de manzana y orégano. Mi favorita es la catsup orgánica sin azúcar y endulzada con vinagre balsámico.
Tiempo de preparación 1 h 8 min
Plato Main Course
Cocina Mexican
Raciones 8 porciones
Calorías 200 kcal

Ingredientes
  

Queso de anacardos o nuez de la India

  • 1 taza anacardos remojado sen agua caliente durante toda la noche
  • 7 onzas tofu extrafirme prensado(1/2 bloque)
  • 2 dientes ajo pelados
  • 1 cda levadura nutricional
  • 2 cdas jugo de limón fresco
  • 1/2 cdita tomillo picado
  • 1 cda cebollín picado
  • 1 cda albahaca picada

Crema de almendras

  • 1/2 taza almendras crudas
  • 1 diente ajo
  • 3/4 taza agua
  • 1/4 taza almendras sin endulzar
  • 1 cda jugo de limón fresco

Lasaña

  • 1 tarro salsa marinara arrabiata picante
  • 1 cda aceitede oliva virgen extra
  • 1/2 pieza cebolla roja picada
  • 1 pieza calabacín cortado en dados
  • 1 pieza calabaza amarilla cortada en dados
  • 1 pieza pimiento rojo cortado en dados
  • 1 1/2 taza caldo de verduras
  • 1/4 taza albahaca picada

Elaboración paso a paso
 

¿Cómo preparar el queso de anacardo?

  • Escurre los anacardos y colócalosen el procesador de alimentos de 3 a 5 minutos hasta que los anacardos adquieran una consistencia de pasta. Después raspa los lados del procesador de alimentos.
    Añade el tofu, el ajo, lalevadura nutricional y el zumo de limón, y procesa hasta que tengas una pasta suave. Agrega sal y pimienta al gusto, además de las hierbas. Procesa una vez más para incorporarlas y reserva.

¿Cómo preparar la crema de almendras?

  • Pontodos los ingredientes en la batidora y procesa hasta que quede suave (si notienes una batidora de alta potencia, te recomiendo que remojes y peles lasalmendras antes). Reserva.

¿Cómo preparar la lasaña?

  • Calienta una olla grande a fuegomedio y añade aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina durante 3 a 4 minutoshasta que esté translúcida. Añade el pimiento y cocina durante 3 minutos máshasta que esté tierno. Coloca el calabacín y la calabaza amarilla y siguecocinando unos 4 minutos hasta que la calabaza esté cocida.
    Añade el bote de salsa y el caldode verduras. Cocina a fuego lento durante 6 minutos y luego bate hasta que estésuave. Yo uso una batidora de mano para esto.
    Vierte una capa de salsa en unafuente o recipiente especial para horno de 9 x 13 cm. Añade tres láminas delasaña. Cubre con 5 cucharadas de ricotta de anacardo y vierte de 2 a 3cucharadas de crema de almendras. Repite la operación hasta que hayas utilizadotoda la ricotta de anacardos y la salsa. Reserva 1/4 de taza de crema dealmendras.
    Cubre con papel de aluminio yhornea durante 45 minutos. Retira del horno y deja reposar durante 8 minutos.Vierte el resto de la salsa de almendras por encima y distribuye de manerauniforme con una cuchara. Espolvorea con albahaca picada y sirve.

Notas

Esta salsa es picante, así que si tu familia no come comida picante puedes usar una salsa marinara de tomate y albahaca.

Nutrición

Ración: 1porción | Calorías: 200kcal | Carbohidratos: 13g | Proteina: 9g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 210mg | Potasio: 420mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 805IU | Vitamina C: 32mg | Calcio: 60mg | Hierro: 2mg
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Lasaña vegana para 8 personas
Lasaña vegana para 8 personas
Porción individual de lasaña vegana
Porción individual de lasaña vegana
Otras pastas veganas que puedes encontrar en mi blog: https://mmmole.com/espagueti-al-chipotle-vegano/
https://eligeveg.com/blog/7-recetas-de-lasaa-vegana-imperdibles-para/
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Regalos Veganos para Navidad

¿No tienes ideas de que regalarle al vegano en tu vida? Estos regalos veganos para Navidad los puedes conseguir en México, pero si vives en Estados Unidos te recomiendo esta lista. Todos los regalos en la lista los escogí por que me gustaría que me los regalaran a mi, así que esposo mío si estas leyendo esto, ya sabes que regalarme.

Si vives en México y vendes algún producto o tienda que tenga servicio de envíos a todo México, pon tu información en los comentarios y te agregamos a la lista.

Zapatos Loly in the Sky

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Estos zapatos son de la tienda Loly in the Sky, fundada en el 2013 por los mexicanos Lorena y Eduardo Vázquez. Tienen una selección muy variada de zapatos y bolsas veganos. Encuentra más estilos aquí.

Camiseta Go Vegan

govegan

Camiseta diseñada por la página de Facebook Xpor tu capricho muerenX, un grupo dedicado al activismo y a la liberación animal. Envíos a toda la república. Encuentra más diseños aquí.

Maquillaje Ahal

polvo

Compañía mexicana que formula productos con el mínimo impacto ambiental, saludables y eco-conscientes. Los ingredientes son extraídos de manera sustentable, son libres de pesticidas, no son genéticamente modificados,vienen de una fuente vegetal. Encuentra más opciones aquí. 

Certificado de Regalo a una Tienda Vegana

vegan-store

Existen varias, pero Vegan Label es una de las más grandes en México. Es un grupo de emprendedores mexicanos que buscan vivir una vida consciente y quieren motivar a otros a hacer lo mismo. Encuentra lo que necesitas aquí.

Ebook Arte Hecho Tamal

Arte Hecho Tamal- Tamales Veganos Paso a Paso

No podía faltar mi ebook Arte Hecho Tamal: Tamales Veganos Paso a Paso. Si nunca has hecho tamales, no te preocupes, el libro incluye fotos de cada paso con instrucciones detalladas. Encuéntralo aquí.

Cartera Loly in the Sky

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Esta hermosa cartera también es de Loly in the Sky. ¡No sé por que, pero esta me encantó! Encuéntrala aquí.

Amara Beauty

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Uno de los paquetes navideños de Amara Beauty. Amara Beauty es una tienda de maquillaje en línea libres de crueldad animal. Una compañía mexicana que busca concientizar y sobre lo que consumimos y compramos en los productos de belleza. Encuentra más opciones aquí.

Funda para Ipad Mini

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Funda Para Ipad Mini de Unda hecha con papel reciclado. Unda es una empresa mexicana enfocada en diseñar y crear productos de forma artesanal con materiales reciclados, apoyando a causas que hacen un mundo mejor. Encuentra más opciones aquí.