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Pastel vegano de 3 leches

Este pastel vegano de tres leches es nada menos que un sueño. ¡Un sueño hecho realidad! Un pastel de vainilla dulce se empapa en leche de almendras, macadamia y avena, se cubre con crema batida de coco sedoso y luego se cubre con fresas.

Había evitado veganizar esta receta durante tanto tiempo, pensando que no podría hacerlo bien o que tenía que hacer leche condensada vegana, y ¿quién tiene tiempo para hacer leche condensada vegana? Sorprendentemente, ¡la leche condensada a base de plantas ya está disponible en las tiendas de comestibles! No sé por qué, pero finalmente llegó la inspiración y nació esta versión vegana del pastel casero de tres leches.

¿QUÉ ES EL PASTEL DE TRES LECHES?

El pastel de tres leches es tradicionalmente un bizcocho de vainilla empapado en leche condensada, leche evaporada y crema (media crema). Se cubre con crema batida y bayas o frutas variadas y, a veces, canela. De vez en cuando, se agrega ron o rompope (una especie de ponche de huevo mexicano) a la mezcla de leche. Para hacer este pastel vegano, probé dos formas: una usando una combinación de leche de almendras, soya y avena, la otra con leche condensada vegana comprada en la tienda. ¡Ambas versiones demostraron ser ridículamente buenas!

HISTORIA DEL PASTEL DE TRES LECHES

Esta es complicada. Algunos dicen que el pastel de tres leches se originó en Nicaragua, pero México ciertamente lo reclama como propio, y Cuba y Puerto Rico tienen sus propias versiones. El pastel de tres leches se hizo popular en América Latina en el siglo XIX, posiblemente debido a que Nestlé publicó una receta en la parte posterior de sus latas de leche condensada. Ellos, sin embargo, no lo inventaron, incluso antes de eso, puedes encontrar varias versiones de pasteles empapados en leche mucho antes del siglo XIX. Sin duda, hay cierta influencia de la colonización europea, por lo que hay quienes creen que el tres leches es una nueva versión mundial de las tortas europeas empapadas en leche cubiertas con crema, como el tiramisú.

LOS RETOS DE HACER PASTEL DE TRES LECHES VEGANO

La parte más difícil fue hacer el pastel perfecto, pero después de algunos intentos, resultó que el aquafaba era el mejor sustituto del huevo. El aquafaba es el líquido en la lata de garbanzos. Cuando lo bate se parece a las claras de huevo batidas. Usé leche condensada de soya y leche evaporada de soya, pero para hacer esto sin soya puedes usar cualquier leche vegetal que te guste y puedes encontrar leche condensada de coco en Amazon o alimentos integrales.

Probé 2 tipos de crema batida de coco. Decidí no hacer el mío propio, sino ir con una opción comprada en la tienda. Primero probé So Delicious Coco Whip -que resultó demasiado dulce y pesado para mi gusto por este pastel-. Me decidí por la cobertura batida de coco de Reddi-whip, que es ligera y aireada, y no demasiado dulce.

LA RECETA: PASTEL VEGANO DE TRES LECHES

Es muy importante hacer la tarta el día anterior para poder dejarla macerar en el refrigerador durante toda la noche.

Si no puedes encontrar leche condensada o evaporada de origen vegetal, combina 1 taza de leche de almendras, 1 1/2 tazas de leche de avena, 1 1/2 de leche de soya y 1/2 taza de azúcar. Cocina a fuego lento durante 30 minutos (esto es para que la leche se espese un poco) y deja que se enfríe completamente en el refrigerador. Este será tu líquido de tres leches. Puedes utilizar tus leches vegetales favoritas.

Cubre con fresas o bayas variadas. El ácido de las bayas corta la dulzura del pastel.

 

Pastel vegano de 3 leches

Pastel vegano de tres leches

Dora S.
Este pastel vegano de Tres Leches es nada menos que un sueño. ¡Un sueño hecho realidad! Un pastel de vainilla dulce se empapa en leche de almendras, macadamia y avena, se cubre con crema batida de coco sedoso y luego se cubre con fresas.
Calorías 299 kcal

Ingredientes
  

Pastel

  • ▢1 ¼ tazas de leche de soya sin azúcar
  • ▢2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • ▢1 ¾ tazas de harina para todo uso
  • ▢2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ▢½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢½ taza de azúcar
  • ▢¼ taza de aceite vegetal
  • ▢2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ▢6 cucharadas de aquafaba

Jarabe de leche

  • ▢1 ½ tazas de leche de avena sin azúcar
  • ▢1 ½ tazas de leche condensada de soya 11.2 oz
  • ▢1 ½ tazas de leche evaporada de soya 11.2 oz

Cobertura batida

  • ▢2 latas Reddi-whip Cobertura batida de coco
  • ▢1 pinta de fresas peladas y en rodajas
  • En un tazón combina la leche de avena, la leche condensada y la leche evaporada. Batir y reservar.

Elaboración paso a paso
 

  • Con un cuchillo de sierra, corta suavemente la parte superior del pastel. Colócalo dentro de la fuente para hornear y pincha la superficie del pastel con un tenedor varias veces. Asegúrate de presionar el tenedor hasta el fondo del pastel.
  • Empieza a verter la leche sobre la tarta empezando por el centro. Continúa vertiendo hasta que el pastel se empape por completo. Puede haber algo de líquido que no se haya absorbido en los lados del pastel, pero está bien. Colócalo en el refrigerador y deja que el pastel se remoje durante la noche.
  • Cuando esté listo para servir, cubre el pastel con la cobertura batida de coco y extiende con una espátula. (No agregues la cobertura batida al pastel, a menos que esté listo para servirlo).
  • Coloca las fresas en rodajas sobre la cobertura batida y sirve.

Notas

Esta receta fue editada en octubre de 2021.
Es muy importante hacer la tarta el día anterior para poder dejarla macerar en el refrigerador durante toda la noche.
Si no puedes encontrar leche condensada o evaporada de origen vegetal, combina 1 taza de leche de almendras, 1 1/2 tazas de leche de avena, 1 1/2 de leche de soya y 1/2 taza de azúcar. Cocina a fuego lento durante 30 minutos (esto es para que la leche se espese un poco) y deja que se enfríe completamente en la nevera. Este será tu líquido de tres leches. Puedes utilizar tus leches vegetales favoritas.
Cubre con fresas o bayas variadas. El ácido de las bayas corta la dulzura del pastel.

Nutrición

Ración: 1rebanada | Calorías: 299kcal | Carbohidratos: 67g | Proteina: 3g | Grasa: 1g | Sodio: 306mg | Potasio: 114mg | Fibra: 2g | Azúcar: 44g | Vitamina A: 55IU | Vitamina C: 27.8mg | Calcio: 121mg | Hierro: 1.7mg
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Pastel vegano de 3 leches
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Cajeta envinada

Cajeta envinada Diseño Alma Mercado

Cajeta vegana envinada

Dora S.
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Raciones 1 taza

Ingredientes
  

  • 4 ¼ tazas Leche de soya sin endulzar
  • 1 1/3 tazas Azúcar mascabado o azúcar morena
  • ¼ taza Miel de agave
  • 1 cdta. Extracto de vainilla
  • ¼ cdta. Bicarbonato de sodio
  • 1 -2 cdas Brandy, ron oscuro o whiskey

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande combina la leche de soya, azúcar, miel de agave, vainilla y bicarbonato de sodio.
  • Hervir suavemente por 1 hora y 15 min, meneando con una cuchara de madera constantemente para evitar que se pegue o se queme.
  • Agregar el brandy y dejar hervir por 15 minutos más o hasta que la cajeta haya llegado a la consistencia deseada.
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HELADO VEGANO DE FRAMBUESA CON CRUMBLE DE ALMENDRA

Frambuesas
Frmabuesas y crumble de almendra

Este helado vegano de frambuesa dulce pero agrio es deliciosamente cremoso, junto con una cubierta crujiente de avena y almendras. Está hecho con leche de coco entera, frambuesas frescas, agave, azúcar de caña orgánica y sal marina. ¡Es sorprendente cómo solo un puñado de ingredientes naturales hacen una delicia irresistible a base de plantas!

INCREÍBLE HELADO VEGANO

Esta receta es del libro Incredible Vegan Ice Cream de Deena Jalal. Deena es la fundadora y propietaria de la amada heladería de Houston FoMu Ice Cream, y ha infundido este libro con los mismos sabores cremosos e indulgentes que puedes encontrar en su tienda.

El helado es una de mis cosas favoritas en todo el mundo, ¡así que estaba encantada de recibir este libro! Hay 60 recetas de helados veganos y nos encantan todos los que hemos probado. Disfruté especialmente que el helado no es demasiado dulce. Algunos de mis sabores favoritos hasta ahora son el de mantequilla de arándanos, la nuez de arce bourbon, la cerveza negra de chocolate, la canela de plátano asado y la dona de sidra de manzana. Todos los helados están hechos con leche de coco, así que si eres alérgico al coco, este libro no es para ti.

Niña con helado
¡Helado vegano para chicos y grandes!

México tiene una maravillosa historia de helados artesanales elaborados con ingredientes naturales, y pensé que este helado vegano de frambuesa encajaría perfectamente con mi colección de postres mexicanos. En México, la elaboración de helados se remonta a la época prehispánica cuando los teotihuacanos recolectaban hielo de la cima de los volcanes y lo servían con miel y frutas. Hoy en día, la elaboración de helados es un oficio que se transmite de generación en generación. Estoy muy emocionada de aplicar las técnicas y recetas de este libro para recrear mis sabores mexicanos favoritos.

Este helado vegano de frambuesa dulce pero agrio es deliciosamente cremoso, junto con una cubierta crujiente de avena y almendras. Está hecho con leche de coco entera, frambuesas frescas, agave, azúcar de caña orgánica y sal marina. ¡Es sorprendente cómo solo un puñado de ingredientes naturales hacen una delicia irresistible a base de plantas!

¡HACER HELADO SIN LÁCTEOS ES MUY FÁCIL!

En realidad, hacer helado vegano es mucho más fácil que hacer un helado tradicional porque no tienes que hacer una base de natillas, y cuando sigues la tradición mexicana de usar la fruta más fresca y madura, tu helado vegano no será más que delicioso. , rico y dulce. Todo lo que tienes que hacer es mezclar los ingredientes para hacer la base, luego batir en una máquina para hacer helados.

LA RECETA: HELADO VEGANO DE FRAMBUESA CON CRUMBLE DE ALMENDRA

La leche de coco entera es la mejor leche vegetal para esta receta.

Usa frambuesas frescas para obtener el mejor sabor.

Puedes usar tu granola favorita comprada en la tienda para ahorrar tiempo.

Después de congelar, deja reposar el helado durante 5 a 10 minutos para que se ablande antes de servir.

Se mantendrá bien en el congelador durante un par de semanas en un recipiente hermético.

Helado vegano de frambuesa 5

Helado vegano de frambuesa con crumble de avena

Dora S.
Este helado vegano de frambuesa dulce pero agrio es deliciosamente cremoso y salpicado con una cubierta crujiente de avena y almendras, y está hecho con leche de coco.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 5 h 25 min
Plato Postre vegano
Cocina Mexicana
Raciones 10
Calorías 227 kcal

Equipment

  • Máquina para hacer helados

Ingredientes
  

  • Base de helado
  • ▢1 pinta de frambuesas frescas o congeladas
  • ▢2 tazas de leche de coco enlatada totalmente natural
  • ▢3 cucharadas de azúcar de caña orgánica sin refinar
  • ▢¼ taza de agave
  • ▢Una pizca de sal marina
  • ▢¾ taza de crumble de avena enfriado a temperatura ambiente o granola neutra
  • Crumble de avena
  • ▢1 taza de avena entera arrollada
  • ▢⅔ taza de harina de avena o avena molida en harina
  • ▢ Pizca de sal marina
  • ▢1 cucharada de semillas de linaza
  • ▢⅓ taza de azúcar moreno claro
  • ▢1 cucharada de aceite de coco derretido
  • ▢¼ taza de agave orgánico
  • ▢1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Base de helado
  • Comienza haciendo el puré de frambuesa. En una licuadora o procesador de alimentos de alta velocidad, haz puré las frambuesas rojas frescas o congeladas hasta que estén suaves. Reserva ½ taza (120 ml) del puré. Usa una licuadora de inmersión o de alta velocidad para mezclar bien el puré restante, la leche de coco, el azúcar, el agave y la sal. Enfría la mezcla durante al menos 1 hora o toda la noche.
  • Agrega la mezcla fría a tu máquina para hacer helados y bátela de acuerdo con las instrucciones del fabricante. La mayoría de las máquinas tardan de 10 a 15 minutos, según la temperatura de la mezcla, y debe verse como un servicio suave cuando esté listo. Transfiere el helado batido a un recipiente grande apto para congelador. Los recipientes anchos y poco profundos funcionan bien para mezclar, congelar y sacar más adelante. Doble suavemente la avena desmenuzada en la base hasta que esté distribuida uniformemente. Desea asegurarse de mantener el aire que se batió en la base para obtener la mejor textura. Alisa la parte superior, cubre el recipiente y congela el helado durante al menos 5 a 6 horas, o hasta que esté listo. No escatime en tiempo: esto garantiza la mejor calidad y vida útil del helado.
  • Para una textura ideal, deja reposar el helado de 5 a 10 minutos antes de servirlo. Se mantendrá bien en el congelador durante un par de semanas en un recipiente hermético.
  • Crumble de avena
  • Precalienta tu horno a 350°F. Engrasa una bandeja para hornear forrada de pergamino y déjela a un lado. Combina la avena integral, la harina de avena, la sal, el lino y el azúcar moreno en un tazón grande. Mezcla los ingredientes con una cuchara o espátula de madera hasta que todo esté distribuido uniformemente. Agrega el aceite de coco, el agave y la vainilla al tazón y mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
  • Vierte el crumble en la bandeja para hornear. Hornéalo durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que esté dorado. Revuelve el crumble mientras se hornea a los 5 y 10 minutos para ayudar a romperlo en trozos pequeños.
  • Deja que el crumble se enfríe por completo antes de guardarlo en un recipiente hermético. Se mantendrá durante 1 semana a temperatura ambiente, pero se puede congelar hasta por 1 mes.

Notas

La leche de coco entera es la mejor leche vegetal para esta receta.
Usa frambuesas frescas para obtener el mejor sabor.
Puedes usar tu granola favorita comprada en la tienda para ahorrar tiempo.
Después de congelar, deja reposar el helado durante 5 a 10 minutos para que se ablande antes de servir.
Se mantendrá bien en el congelador durante un par de semanas en un recipiente hermético.

Nutrición

Calorías: 227kcal | Carbohidratos: 38g | Proteina: 4g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 10g | Sodio: 12mg | Potasio: 252mg | Fibra: 5g | Azúcar: 21g | Vitamina A: 16IU | Vitamina C: 13mg | Calcio: 39mg | Hierro: 3mg
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GALLETAS DE AVENA CON MANTEQUILLA DE ALMENDRAS Y PILONCILLO

Galletas veganas de avena y piloncillo
Galletas veganas de aven ay piloncillo

¡He estado tratando de recrear esta receta toda mi vida adulta, y finalmente lo he hecho! Estas galletas de avena con mantequilla de almendras y piloncillo son el dulce perfecto, y resulta que también son veganas.

Entonces, ¿qué hace que estas galletas de avena con mantequilla de almendras sean tan especiales? Me alegra que hayas preguntado. Esta es una de las recetas favoritas de mi infancia. Nuestra niñera/ama de llaves, Polita, nos las hacía cuando éramos pequeños y ¡nos encantaban!

Mantequilla de almendras
Mantequilla de almendras

Luego se perdió la receta y Polita no era de anotar cantidades. Durante años le pedimos que por favor los recreara, pero había pasado demasiado tiempo y la receta era solo un recuerdo lejano.

Bueno, sorprendentemente, Polita todavía trabaja con mi madre y se ha convertido en una especie de compañera de toda la vida, en parte empleada, en parte familia. Después de volverme vegana, había renunciado por completo a volver a probarlos, pero después de interrogar a Polita incesantemente, finalmente se me ocurrió algo bueno. Tan bueno, que estoy muy feliz de decir que el dulce olor de estas galletas en el horno hace que la niña de 6 años dentro de mí se sienta amada, segura y feliz. ¡¡Disfruta!!

Ingredientes con puré de manzana
Ingredeintes con puré de manzana

LA RECETA: GALLETAS DE AVENA CON MANTEQUILLA DE ALMENDRAS Y PILONCILLO

Para hacerlas sin gluten, usa harina de avena en lugar de harina para todo uso.

También puedes usar mantequilla de maní o tahini en lugar de mantequilla de almendras.

Puedes cambiar las nueces, usar arándanos en lugar de pasas o incluso agregar chispas de chocolate.

Masa para galletas de avena
Masa para galletas de avena

Galletas de avena con mantequilla de almendras y piloncillo

Galletas de avena para hornear
Galletas veganas de avena para hornear

Estas galletas de avena con mantequilla de almendras y piloncillo son el dulce perfecto, y resulta que también son veganas.

 

Galletas de avena con mantequilla de almendras y piloncillo

Dora S.
Estas galletas de avena con mantequilla de almendras y piloncillo son el dulce perfecto, y resulta que también son veganas.
Calorías 152 kcal

Ingredientes
  

  • ▢1 cucharada de semillas de linaza
  • ▢2.5 cucharadas de agua
  • ▢½ taza de piloncillo rallado
  • ▢4 cucharadas de mantequilla de almendras sin azúcar
  • ▢⅓ taza de puré de manzana sin azúcar
  • ▢1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ▢1 ¼ de taza de avena rápida
  • ▢½ taza de harina para todo uso
  • ▢¼ taza de pasas picadas
  • ▢¼ taza de nueces picadas
  • ▢½ cucharadita de sal
  • ▢1 cucharadita de canela molida
  • ▢⅛ cucharadita de clavo molido
  • ▢1 cucharadita de levadura en polvo
  • ▢½ cucharadita de bicarbonato

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350°F.
  • En un tazón pequeño, combina las semillas de lino, el agua, el piloncillo, la mantequilla de almendras, la compota de manzana y la vainilla. Deja de lado.
  • En un tazón grande, combina la harina, la avena, las pasas, la sal, la canela, el clavo, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
  • Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y usa una cuchara de madera para mezclar hasta que se combinen.
  • Deja caer la masa apilando cucharadas en una bandeja de hojas forrada de pergamino, con una separación de 2 pulgadas. Aplana las galletas ligeramente con los dedos.
  • Hornea por 15 minutos o hasta que estén doradas.
  • Galletas de avena con mantequilla de almendras y piloncillo
  • Estas galletas de avena con mantequilla de almendras y piloncillo son el dulce perfecto, y resulta que también son veganas.

Notas

Para hacerlos sin gluten, usa harina de avena en lugar de harina para todo uso. También puedes usar mantequilla de maní o tahini en lugar de mantequilla de almendras. Puedes cambiar las nueces, usar arándanos en lugar de pasas o incluso agregar chispas de chocolate.

Nutrición

Ración: 1galleta | Calorías: 152kcal | Carbohidratos: 23g | Proteina: 3g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 138g | Potasio: 163mg | Fibra: 2g | Azúcar: 9g | Vitamina C: 0.2mg | Calcio: 51mg | Hierro: 1.2mg
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Galletas con leche
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HELADO VEGANO DE PAY DE LIMÓN

Helado de carlota de limón
Helado de carlota de limón

Este helado vegano de pay de lim´ón es un juego de mi postre mexicano favorito, la carlota de limón. (En México también se conoce como helado de pay de limón). Se bate una base de leche de coco y limón picante y dulce hasta que esté ligera y cremosa y luego se mezcla con galletas María veganas desmenuzadas. Tiene la proporción perfecta de galletas con hielo. crema con ese clásico sabor a limón que es un favorito mexicano.

LOS HELADOS EN MÉXICO

Galletas María veganas
Galletas María veganas

México ama el helado. Puedes encontrar helado batido a mano hecho en enormes barriles de acero inoxidable que se venden en la calle. El helado mexicano es famoso por estar elaborado con fruta de temporada madura y jugosa. Puedes encontrar sabores clásicos como mango, fresa y chocolate, y algunos sabores no convencionales como pétalo de rosa de maíz y tres leches.

El helado mexicano es similar al helado, ya que el contenido de grasa es mucho más bajo que el helado americano, por lo que es cremoso y delicioso pero ligero y refrescante. También puedes encontrar helados en paleterías o neverías. La más famosa es La Michoacana. Para encontrar helado vegano simplemente pide nieve de agua, lo que significa que está hecho con una base de agua.

Base para helado
Base vegana para helado

¿Cómo hacer helado vegano?

El helado es una de mis cosas favoritas en todo el mundo y estoy muy contenta de que haya muchas opciones veganas disponibles en las tiendas de comestibles. Mi favorito sin duda es Nada Moo, pero si quieres hacer tu propio helado, te recomiendo el libro de cocina FoMu Ice Cream. Si estás buscando una máquina de helados, uso la máquina para hacer helados Cuisinart de 2 cuartos. ¿Cuál es tu sabor de helado favorito?

LA RECETA: HELADO VEGANO DE PAY DE LIMÓN

LIMÓN KEY O MEXICANO VS LIMÓN PERSA

Para este helado vegano, te recomiendo que use limones key o mexicanos, que son pequeños y tienen un sabor más fuerte que los persas.

GALLETAS MARÍA VEGANAS

Si vives en México las galletas María de la marca Soriana son accidentalmente veganas. Si vives en los EE. UU., descubrí que las Mcvities Rich Tea Cookies también son veganas y se pueden encontrar en Amazon. Si no puedes encontrar ninguno de ellos, puedes usar galletas Graham veganas para hacer este helado.

NOTA: Al pay helado de limón también se le conoce como carlota de limón.

Helado vegano de pay de limón
Helado vegano de pay de limón

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Nieve de toronja asada

Nieve de toronja vegana
Nieve de toronja asada, ¡no lo vas a creer!

¡Esta nieve de toronja asada increíblemente cremosa es nada menos que un sueño! Está hecha con toronja roja perfectamente jugosa y regordeta, que se cubre con azúcar morena y se asa a la parrilla hasta que se carameliza. Es suave, dulce y la cantidad justa de tarta.

Por qué funciona esta receta

La temporada de toronja es de octubre a abril, pero es mejor en los últimos meses de noviembre a marzo. ¡Esto significa que ahora es el momento perfecto para hacer esta nieve de toronja asada! Además, este helado de toronja asada es vegana, sin lácteos y sin gluten.

Ingredientes

Toronja roja Winterswetz

Toronja Wintersweetz es una toronja roja de Mission, TX, es sin duda la toronja más dulce que he probado, una muestra de que tiene menos médula que otras toronjas. También es rica en vitamina C, que ayuda a aumentar su inmunidad. ¡Puedes encontrar Wintersweetz en su supermercado local o, en Texas, pedirlas directamente desde su sitio web!

Leche de coco: asegúrese de comprar leche de coco entera sin azúcar. Por lo general, se puede encontrar en el pasillo internacional de la tienda de comestibles.

Leche de soya: Use leche de soya sin azúcar. Puedes sustituirla por cualquier otra leche vegetal, preferiblemente una que sea rica en grasas.

Maizena: La maicena espesa la base del helado y le da la textura suave que buscamos lograr. No omitas este ingrediente.

Jarabe de agave: Se utiliza un azúcar líquido para lograr una textura más suave, puedes sustituirlo por jarabe de arce o el endulzante líquido de tu elección.

Grand Marnier: Este licor con sabor a naranja es completamente opcional. En este caso, se añade a nuestro helado de toronja para evitar la formación de cristales de hielo, dando como resultado un postre más suave y cremoso.

Diferencia entre nieve y helado

La nieve y el helado, aunque son similares, la nieve generalmente es más baja en grasa. Aunque la nieve se hace de manera similar al helado, al hacer la crema, la crema que se usa para hacer nieve tiene más leche que crema y menos o nada de huevo. También se bate a una velocidad más lenta, lo que da como resultado una golosina congelada más densa pero más sabrosa.

Instrucciones paso a paso

Sigue estos pasos para caramelizar la toronja.

Para la nieve de toronja asada necesitas:

1. Corta la toronja por la mitad y colócala en una bandeja para hojas.

2. Coloca azúcar morena encima de las mitades de toronja.

3. Asa con un soplete o colócala debajo de la parrilla del horno hasta que se dore y burbujee.

4. Deja enfriar y exprime el jugo.

Base de leche con maicena.

5. En un tazón combina ½ taza de leche de soya y maicena y mezcla bien.

6. En una olla mediana combina la leche de coco, la leche de soya, la mezcla de maicena, el jarabe de agave y la vainilla.

7. Lleva a fuego lento muy bajo y revuelve hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas.

8. Mezcla la base de leche, el jugo de toronja, el colorante para alimentos y el Grand Marnier.

9. Gira en una máquina de helados y guárdalo en el congelador durante 3 horas.

Trucos y consejos

• Asegúrate de dejar que la base de helado se enfríe en la nevera durante al menos 4 horas.

• La calidad de la toronja es un elemento clave en la elaboración de este gelato. Si la toronja es agria o amarga, el gelato también lo será. Es por eso que te recomiendo encarecidamente que busques la toronja Wintersweetz, si está en tus posibilidades.

• Si tienes acceso a un soplete para asar tu toronja, sería lo ideal, ya que carameliza el azúcar maravillosamente. Si no, puedes usar el asador de tu horno.

Servir

Sirve en tu cono favorito o en una taza recién sacada del congelador. Me gusta servirla con pequeñas rodajas de toronja asada para picar mientras como la nieve.

Almacenaje

Guárdala en un recipiente apto para el congelador y asegúrate de que tenga una tapa que cierre bien para evitar quemaduras por congelación. Se mantendrá congelada en buenas condiciones durante 1 mes, pero estoy segura de que no durará más de un día en tu congelador. ¡¡Es tan bueno!!




Nieve de toronja vegana

Nieve de toronja asada

Dora Stone
¡Esta nieve de toronja asada increíblemente cremoso es nada menos que un sueño! Está hecha con toronja asada perfectamente jugosa y regordeta, que se cubre con azúcar moreno y se asa a la parrilla hasta que se carameliza. Es suave, dulce y la cantidad justa.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 4 h 30 min
Tiempo total 4 h 40 min
Plato Postre vegano
Cocina Italiana
Calorías 256 kcal

Ingredientes
  

  • 2 to ronjas Wintersweetz grandes cortadas por la mitad
  • 4 cucharadas azúcar moreno claro
  • 1 ¼ tazas de leche de soja sin azúcar
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 lata 13,5 onzas líquidas de leche de coco sin azúcar (1 3/4 tazas) de leche de coco
  • 3/4 taza de jarabe de agave ligero
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 gota de colorante alimentario
  • 2 cucharadas de Grand Marnier opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca tu toronja en una bandeja forrada con papel de aluminio. Coloca 1 cucharada. de azúcar morena encima de cada mitad de toronja. Extiende el azúcar sobre la parte superior de la toronja expuesta. Usa un soplete para caramelizar ligeramente el azúcar hasta que se haya derretido y adquiera un color caramelo intenso. Alternativamente, puedes colocar debajo de la parrilla del horno configurada en HI durante 3 a 5 minutos o hasta que el azúcar burbujee y se caramelice. Deja que la toronja se enfríe a temperatura ambiente y reserve.
  • En un tazón pequeño combina ½ taza de leche de soya y maicena y bate hasta que la maicena se disuelva por completo, reserva. En una cacerola mediana combina el resto de la leche de soya, la leche de coco, la vainilla y el jarabe de agave.
  • Vierte la mezcla de leche de soya y maicena en la cacerola. Lleva a fuego lento muy ligero a fuego medio-bajo. Asegúrate de revolver constantemente para evitar que la maicena se pegue al fondo y se queme. Sigue revolviendo hasta que la mezcla se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de la cuchara. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Verter en un recipiente resistente al calor y dejar enfriar en la nevera durante al menos cuatro horas.
  • En un tazón pequeño, exprime la toronja asada. Parte de la pulpa y el azúcar caramelizado caerán en el tazón, pero está bien. Asegúrate de quitar las semillas, pero no cueles el jugo. Mete en la nevera y deja enfriar por completo.
  • En una licuadora, combina el jugo de toronja, la base de gelato, el colorante para alimentos y el Grand Marnier. Mezcla hasta que quede completamente suave. Bate en tu máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
  • Una vez que hayas terminado de batir, colócalo en un recipiente apto para el congelador. Enfría la mezcla en el congelador durante 3 horas.

Notas

• Asegúrate de dejar que su base de helado se enfríe en la nevera durante al menos 4 horas.
• La calidad de la toronja es un elemento clave en la elaboración de este helado. Si la toronja es agria o amarga, tu helado también será agrio y amargo. Es por eso que recomiendo encarecidamente que busques la toronja Wintersweetz.
• Si tienes acceso a un soplete para asar la toronja, sería lo ideal, ya que carameliza el azúcar maravillosamente. Si no, puedes usar el asador de su horno.
¡Usé toronja roja de @wintersweetz, que es sin duda la toronja más dulce que he probado en mi vida! Se maduran en árboles en Mission, TX y están en temporada de noviembre a marzo, lo que significa que ahora es el momento perfecto para hacer este helado. ¡Puedes encontrar Wintersweetz en supermercados o puede pedirlos directamente desde su sitio web, si las tienes cerca!
Como siempre, esta receta es absolutamente vegana y sin lácteos. Haz clic en el enlace de mi perfil para encontrar la receta #wintersweetz #grapefruit #sweeterintexas #texasgrapefruit

Nutrición

Ración: 1porción | Calorías: 256kcal | Carbohidratos: 56g | Proteina: 3g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Sodio: 1mg | Potasio: 242mg | Fibra: 2g | Azúcar: 45g | Vitamina A: 1409IU | Vitamina C: 36mg | Calcio: 116mg | Hierro: 1mg
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Buñuelos de viento veganos

Buñuelos de viento veganos
Buñuelos de viento, veganos, sin huevo ni leche.

Estos buñuelos de viento son crujientes, en forma de copo de nieve y cubiertos de azúcar con canela. Su crujido y dulzura harán que vuelvas por más. ¡Son realmente irresistibles!

POR QUÉ FUNCIONA ESTA RECETA

Los buñuelos de viento serán un nuevo favorito de la familia, especialmente porque es tan fácil como hacer una masa para panqueques. Por supuesto, son perfectos para Navidad o vacaciones familiares numerosas, y son veganos, sin lácteos ni huevo.

Los buñuelos tienen que ser mi postre navideño favorito. Esta fue la primera vez que hice estos y descubrí que eran mucho más fáciles de hacer que los buñuelos de rodilla. A mis hijos les encantaron y espero que a ti también. ¡Serán una adición muy hermosa para tu cena!

UNA HISTORIA

Los buñuelos llegaron a América con los españoles. Se cree, sin embargo, que los buñuelos son un vestigio de la influencia que tuvo la cultura árabe en España durante la ocupación que duró 800 años.

En México, los buñuelos se adaptaron a la forma de tortilla plana (buñuelos de rodilla) o la forma de copo de nieve (buñuelos de viento) hechos con el molde de una roseta. En los estados del sur como Veracruz, todavía se pueden encontrar buñuelos similares a los españoles, pequeños y redondos como una rosquilla.

En algunos estados, se espolvorean con azúcar de canela, mientras que en otros se bañan en almíbar de piloncillo.

Aceite de aguacate
Aceite de aguacate

INGREDIENTES

Los buñuelos de viento quedarán crujientes y esponjosos gracias a esta mezcla:

Vinagre de sidra de manzana: el vinagre blanco o el jugo de limón también funcionarán para esta receta.

Leche de almendras: puedes usar cualquier leche vegetal sin azúcar que desee.

Linaza: asegúrate de utilizar semillas de lino molidas. Si deseas que la linaza sea menos visible en la masa, puedes molerla hasta obtener un polvo fino en tu licuadora.

Aceite de aguacate: Usé aceite de aguacate de Primal Kitchen Foods. Está aprobado por Whole30, certificado por keto, certificado por paleo y no verificado por OGM. Tiene un sabor suave y es perfecto para cocinar a fuego alto. Utiliza el código DORAPRIMAL para obtener un 10% de descuento al finalizar la compra.

¿Por qué se llaman buñuelos de viento? Bueno el aire es un ingrediente importante, chécalo:

Pasos buñuelos
¡Sigue la receta paso a paso!

INSTRUCCIONES PASO A PASO

1. En un tazón pequeño, combina la leche de almendras, la linaza, el vinagre, la vainilla y el agua. Deja reposar por 5 minutos.

2. Tamizar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

3. Vierte la mezcla de leche en la harina y bate hasta que desaparezcan los grumos.

4. La masa debe tener la consistencia de una masa fina para panqueques.

¡El viento a tu favor!

5. Calienta el aceite a 350 ° F. Sumerge el molde en el aceite caliente durante 1 minuto.

6. Levanta el molde sobre la olla para drenar el exceso de aceite.

7. Sumerge el molde en la masa hasta 3/4 del paso. Deja reposar durante 10 segundos.

¡Vamos! ¡ya casi están los buñuelos!

8. Levanta el molde de la masa y mantenlo en el aire durante 10 segundos.

9. Sumerge el molde en el aceite durante tres segundos y luego comienza a agitar el molde hacia arriba y hacia abajo para liberar la masa.

10. Sofreír el buñuelo por ambos lados hasta que se dore.

11. Escurre el buñuelo sobre papel de cocina.

12. Cubre con azúcar de canela.

buñuelo copo de nieve
Buñuelo en forma de copo de nieve

TRUCOS Y CONSEJOS

Es súper importante que dejes reposar la masa 30 minutos a temperatura ambiente.

El aceite debe estar a 350 °F (176°C) . Usa un termómetro para dulces, para medir correctamente la temperatura del aceite. Si el aceite está demasiado caliente, la masa se cocinará directamente en el molde. Si está demasiado bajo, los buñuelos saldrán grasosos.

Precalienta el molde en el aceite, de lo contrario la masa no se pegará.

No sumerjas completamente el molde en la masa o no se saldrá del molde.

Cuando vuelvas a colocar el molde en el aceite, déjalo reposar durante 3 segundos y luego comienza a agitar hacia arriba y hacia abajo.

Si la masa se atasca, usa un palillo para intentar desmoldarla. También intenta sacar todo lo que puedas del molde con el palillo y luego vuelve a ponerlo en el aceite. No lo laves con agua y jabón.

¡Esto es de práctica, práctica, práctica!

SERVICIO

Sirve cubierto con azúcar de canela o rociado con almíbar de piloncillo.

ALMACENAMIENTO

Guárdalos en un recipiente de plástico forrado con servilletas. Con este tip, se mantendrán crujientes hasta por tres días.

¡Ojo! No los espolvorees con azúcar si planeas almacenarlos. Puedes recalentarlos en el horno a 250° F (120° C) durante 3 minutos, y luego espolvorearlos con azúcar de canela.

Preguntas más frecuentes

¿Dónde puedo conseguir el molde para buñuelo?

Consulta en tu mercado mexicano local, si no está disponible, puedes comprarlo en línea.

¿Puedo preparar la masa con anticipación?

Sí, la masa se puede preparar el día anterior y guardar en la nevera.

¿Necesito curar el molde de buñuelo?

Sí, para curarlo, calienta el aceite a 350 ° F. Coloca el molde en el aceite y deja reposar durante 15 minutos. Apaga el fuego y deja reposar el molde hasta que el aceite esté completamente frío. Ahora está listo para usar.

La masa no se pega al buñuelo, ¿qué hago?

Aquí podrían estar sucediendo dos cosas: no ha drenado suficiente aceite o el molde no está lo suficientemente caliente. Asegúrate de calentar tu molde en el aceite caliente durante aproximadamente un minuto; luego retíralo del aceite y deja que el exceso de aceite gotee.

La masa está pegada a mi molde de buñuelo, ¿cómo puedo arreglarlo?

Tu aceite o tu buñuelo están demasiado calientes. Asegúrate de que el aceite esté exactamente a 350 °F grados y que solo lo estés calentando en el aceite caliente durante aproximadamente un minuto.

buñuelo copo de nieve

Buñuelos de Viento

Dora S.
Estos buñuelos de viento son buñuelos, en forma de copo de nieve y cubiertos de azúcar con canela. Su crujido y dulzura harán que vuelvas por más. ¡Son realmente irresistibles!
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
30 min
Tiempo total 1 h
Plato Postre vegano
Cocina Mexicana vegana
Calorías 109 kcal

Equipment

  • Molde para buñuelos

Ingredientes
  

  • ▢1 taza de leche de almendras sin azúcar
  • ▢2 cucharadita vinagre de sidra de manzana
  • ▢1 cucharada. semillas de linaza
  • ▢¾ taza de agua
  • ▢1 cucharadita extracto de vainilla
  • ▢1 ½ tazas de harina para todo uso
  • ▢2 cucharadas azúcar
  • ▢½ cucharadita. Levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita sal
  • ▢¼ taza de aceite de aguacate Primal Kitchen
  • ▢1 taza de canela y azúcar 1 taza de azúcar + 2 cucharadas de canela

Elaboración paso a paso
 

  • Azúcar de canela
  • Para hacer el azúcar de canela, combina en un tazón el azúcar, la canela y reserva.
  • Masa
  • En un tazón pequeño, combina la leche de almendras, el vinagre, la linaza, el agua y la vainilla. Batir para combinar, reservar y dejar reposar durante 5 minutos.
  • En un tazón grande, tamice la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Vierta la mezcla de leche y bata para combinar.
  • Verter el aceite y batir hasta que hayan desaparecido todos los grumos de la masa. La masa debe tener la textura de una masa fina para panqueques. Reserva y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  • Cocinar los Buñuelos
  • Calienta el aceite a 350 °F. Coloca el molde en el aceite y calienta durante 1 minuto. Retira el molde del aceite y deja escurrir el exceso de aceite.
  • Sumerge el molde en la masa, pero solo ¾ de éste. No sumerjas completamente el molde. Mantén el molde en la masa durante 10 segundos. Levanta el molde de la masa y mantén 10 segundos en el aire.
  • Sumerge el molde en el aceite caliente durante 3 segundos y luego comienza a agitar el molde hacia arriba y hacia abajo (no enérgicamente) para liberar la masa del molde. Si el molde no se desprende, usa un palillo para ayudar a despegarlo.
  • Una vez que la masa se haya desprendido del molde, freír hasta que se doren por ambos lados. Retirar del aceite y colocar en una bandeja de hojas forrada con toallas de papel. Deja enfriar por un minuto y luego espolvorea con canela y azúcar.

Notas

El aceite debe estar a 350 °F. Usa un termómetro para dulces, para medir correctamente la temperatura de su aceite. Si el aceite está demasiado caliente, la masa se cocinará directamente en el molde. Si está demasiado bajo, los buñuelos saldrán grasosos. • Si no precalientas el molde en el aceite, la masa se pegará.

Nutrición

Calorías: 109kcal | Carbohidratos: 19g | Proteina: 1g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 1g | Grasa monosaturada: 2g | Sodio: 54mg | Potasio: 17mg | Fibra: 1g | Azúcar: 12g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 26mg | Hierro: 1mg
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Polvorones veganos

Galletas de boda veganas
Estas galletas son conocidas como polvorones o bolitas de mantequilla y nuez.

Es posible que conozcas estos polvorones veganos en su versión con mantequeilla, con un nombre diferente, como galletas de bolas de nieve, bolitas de nuez o pasteles de té rusos, o de boda, pero no hay duda de que son LAS galletas para hacer esta temporada. Son increíblemente «mantequillosas» y están espolvoreadas con nueces picadas, condimentadas con canela y anís molido y cubiertas con una delicada capa de azúcar en polvo.

En México, estas galletas se pueden encontrar durante todo el año, pero son especialmente populares durante la Navidad. Se les conoce como polvorones, hojarascas o bolitas de nuez, dependiendo de en qué parte de México te encuentres.

Masa de galleta de boda
Masa debolitas de nuez y mantequilla vegana.

También se les llama galletas de boda, pero no creo que las haya visto servidos en bodas… aunque nunca se sabe, México es un país grande donde las tradiciones, la cocina e incluso los acentos pueden diferir de un estado a otro. Crecí comiendo estas, pero mi versión favorita es definitivamente con ralladura de naranja y azúcar con canela.

¡Nos encanta la Navidad!

Es un momento tan alegre cuando lo vives a través de los ojos de los niños. Somos un hogar bilingüe y multicultural, por lo que intentamos incorporar diferentes tradiciones de nuestras culturas. Los niños reciben regalos (juguetes) de Santa y los Reyes Magos (Reyes Magos) les traen libros y golosinas. Comemos tamales y pozole, pero también hay pavo (para los no veganos) y decoración de casitas de jengibre. ¿Cuáles son algunas de tus tradiciones favoritas?

32 galletas deliciosas
¡Rinde para 32 galletas!

LA RECETA: polvorones veganos con nuez

Esta galleta es básicamente una galleta de mantequilla, por lo que lo primero que tendrás que hacer es batir la mantequilla vegana y el azúcar. Después de esto se agrega la harina y los condimentos y se mezcla bien. ¡Es muy fácil de hacer y solo toma 15 minutos para cocer en el horno! Puedes usar tu mantequilla vegana favorita.Dales la forma que desees en bolitas o usa esta misma masa para extender y cortar en formas. Incluso la he usado para hacer galletas con el centro de mermelada.Esta receta hace bastantes galletas, por lo que, si no necesitas tantas galletas, te sugiero que aún así hagas la receta completa, luego congeles la mitad de la masa y la guardes para después. ¡Así tendrás galletas instantáneas!Galletas de boda mexicanas y veganasEsta galleta de mantequilla está espolvoreada con nueces, condimentada con canela y anís y cubierta de azúcar en polvo.

Polvorones veganos de nuez

Dora S.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Postre vegano
Cocina Mexicana vegana
Raciones 32 galletas
Calorías 158 kcal

Ingredientes
  

  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • 1 ½ tazas mantequilla vegana temperatura ambiente
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • ½ taza de nueces picadas
  • ½ cucharadita. Semilla de anís molida
  • 1 cucharadita Canela molida
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla
  • 1 taza de azúcar en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 F.
  • Batir la mantequilla y el azúcar en una batidora eléctrica con el accesorio de paleta.
  • Agrega vainilla, canela y anís molido. Incorpora las nueces picadas.
  • Agrega la harina lentamente, con la batidora a baja velocidad. Mezclar hasta que esté bien combinado.
  • Forra 2 bandejas con hojas con papel aluminio. Enrolla la masa en bolas de 1 pulgada.
  • Coloca las bolas en la bandeja de hojas, a una pulgada de distancia entre sí.
  • Hornea por 15 minutos o hasta que la base se dore.
  • Retira del horno. Coloca sobre una rejilla para enfriar.
  • Una vez que estén completamente frías, enrolla las galletas en azúcar en polvo.

Notas

También puedes usar esta receta de masa para galletas para hacer galletas con el centro de mermelada, tartinas o también llamadas de “huellas digitales” porque se les hace un hueco con la punta del dedo pulgar. Espolvorea con azúcar de canela en lugar de azúcar en polvo para una sensación más de hojarascas.
Esta receta hace bastantes galletas, por lo que, si no necesitas tantas galletas, te sugiero que aún así hagas la receta completa, luego congela la mitad de la masa y guárdala para más tarde. ¡Tendrás galletas instantáneas!

Nutrición

Ración: 32g | Calorías: 158kcal | Carbohidratos: 15g | Proteina: 1g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 100mg | Potasio: 27mg | Azúcar: 4g | Vitamina A: 380IU | Calcio: 9mg | Hierro: 0.7mg
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Rosca de Reyes vegana

Rosca vegana partida
Rosca de Reyes sin lácteos ni huevo.

Esta masa con aroma a naranja, horneada en forma de corona y cubierta con frutas secas y confitadas, hace la tradicional rosca de Reyes vegana.

La rosca de Reyes es parte clave de la fiesta de la Epifanía, Día de Reyes o Día de Reyes en México. Este es también el día en que los niños reciben regalos de los Reyes Magos en lugar de Santa. Tradicionalmente, la noche anterior, los niños dejan una nota para los Magos en sus zapatos y la colocan debajo del árbol de Navidad o afuera. Los magos responden llevándoles regalos a la mañana siguiente, al igual que le llevaron regalos al niño Jesús.

Tradiciones familiares

Masa vegana
Así se ve la masa para las rosca vegana.

La rosca se suele servir con chocolate caliente y se come a cualquier hora del día o durante todo el día. Las frutas de la rosca representan las joyas de la corona, y dentro del pan hay una pequeña figura oculta del niño Jesús. La persona afortunada de encontrar al niño Jesús en su porción de pan estará designada para traer tamales el 2 de febrero a la Fiesta de la Candelaria.

Viviendo en la frontera, nuestras tradiciones son una mezcla de costumbres mexicanas y estadounidenses. Dicho esto, cuando era niña, Santa traía la mayoría de nuestros regalos en Navidad, y los Reyes Magos llenaron nuestras botas con golosinas y juguetes pequeños el 6 de enero. Continuamos esta tradición con nuestros hijos, pero para ellos, ¡los Reyes Magos les traen libros!

Armado de rosca
Formar la rosca.

Tradiciones familiares

No mucha gente lo sabe, pero una de las frutas confitadas que se usan para cubrir la rosca se llama acitrón. Se elabora a partir de una especie de cactus, también conocida como biznaga, que solo se encuentra en México.

El dulce se elabora extrayendo la pulpa de los cactus, cortándola en bloques y cocinándola en un almíbar simple. El resultado es un bloque azucarado opaco, firme al tacto, pero suave y jugoso por dentro. Se vende comercialmente en bloques teñidos de rojo y verde o se corta en tiras.

En realidad, es muy difícil de encontrar porque el cactus corre el riesgo de convertirse en una especie en peligro de extinción. La mayoría de las personas hoy en día usa una pasta de membrillo u otra pasta de frutas llamada ate en su lugar, pero puedes usar cualquier fruta seca o confitada que prefieras.

Frutas
Frutas cristalizadas.

LA RECETA: ROSCA DE REYES VEGANA

He sustituido los huevos por papas; dando como resultado un pan húmedo, suave y dulce.

Usé Earth Balance para mi mantequilla vegana.

Para la cobertura de frutas en mi rosca usé naranjas confitadas, cerezas e higos secos.

Agrega el niño Jesús de plástico a la rosca después de que se haya horneado. Esta receta es muy similar a mi receta de Pan de Muerto.

Rebanada de rosca

Rosca de Reyes vegana

Dora S.
Esta masa con aroma a naranja, horneada en forma de corona y cubierta con frutas secas y confitadas, hace la tradicional Rosca de Reyesvegana.
Tiempo de preparación 5 h
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 5 h 30 min
Plato Pan mexicano vegano, Postre
Cocina Mexicana vegana
Raciones 12 porciones
Calorías 343 kcal

Ingredientes
  

  • Ingredientes
  • 1 paquete de levadura seca activa
  • ½ taza de leche de soya tibia
  • 3 1/3 taza de harina para pan
  • ¾ taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita cáscara de naranja
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • ¾ taza de papa Yukon gold, cocida, triturada
  • ½ taza + 1 cucharada. Mantequilla vegana a temperatura ambiente cortada en trozos de 1 pulgada
  • Aderezos:
  • Cerezas confitadas
  • Naranjas Confitadas
  • Pasta de membrillo
  • Pasta de guayaba
  • Higos secos
  • Pasta de azúcar:
  • 1 / 3 taza de azúcar granulada
  • 1 / 3 taza balance de tierra de mantequilla vegana ablandada
  • ½ taza de harina para todo uso
  • ½ cucharadita. Extracto de vainilla
  • Lavado sin huevo
  • 2 cucharadas Leche de soja sin azúcar
  • 1 cucharada. Miel de maple
  • 1 Niño Jesús de plástico opcional

Elaboración paso a paso
 

  • En un tazón mediano, disuelve la levadura en la leche de soya y agrega 2 cucharadas de la harina. Bate para incorporar y deja reposar en un lugar cálido durante 20 min.
  • En el tazón de una batidora, con el gancho amasador, combina los ingredientes secos: el resto de la harina, la sal, el azúcar y la ralladura de naranja. Mezcla.
  • En un tazón pequeño, combina el jugo de naranja, el puré de papa y la mezcla de levadura y harina. Agrega a un tazón y mezcla a fuego lento hasta que la masa comience a incorporarse.
  • Agrega la ½ taza + 1 cucharada de mantequilla ablandada poco a poco y aumenta la velocidad a media. Mezcla durante 15 min. hasta que la masa se haya desprendido de los lados del tazón y esté elástica pero no pegajosa.
  • Coloca la masa en un tazón grande engrasado, cúbrela con una toalla y déjala crecer durante 1 a 1 ½ horas, o hasta que duplique su tamaño.
  • Golpea la masa y colócala sobre una superficie enharinada. Estira la masa en forma de tronco y doble los extremos para formar un círculo. Presiona los bordes para evitar que se separen.
  • Coloca la rosca en una bandeja de papel forrada con pergamino y cúbrela con una toalla y déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido (21- 23oC) o hasta que duplique su tamaño.
  • Mientras tanto, precalienta el horno a 180oC.
  • Para hacer la pasta de azúcar:
  • Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora o batidora de mano. Agrega la vainilla, la harina y la canela y mezcla bien. Amasa ligeramente para incorporar completamente. Debe tener la consistencia de una plastilina suave. Si está demasiado pegajoso o húmedo, agrega harina en pequeñas cantidades hasta que tenga la consistencia adecuada.
  • Para hacer el barniz sin huevo:
  • En un tazón pequeño, combina la leche de soya y el jarabe de arce.
  • Barniza la rosca. Estira o aplana la pasta de azúcar y agrega a las diferentes secciones de la rosca. Distribuye los frutos secos sobre la rosca. Deja reposar por 30 minutos más.
  • Hornea por 25 a 30 minutos o hasta que el fondo de la rosca esté dorado. Retira del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Deja que el pan se enfríe un poco antes de comerlo.
  • Inserta el niño Jesús de plástico debajo de la rosca.

Notas

Mi mantequilla vegana favorita es Earth Balance.

Nutrición

Ración: 12porciones | Calorías: 343kcal | Carbohidratos: 51g | Proteina: 6g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 3g | Sodio: 278mg | Potasio: 131mg | Fibra: 2g | Azúcar: 20g | Vitamina A: 482IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 28mg | Hierro: 1mg
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Trufas veganas de tequila

Trufas veganas de tequila.

¡Hola! Soy Jeni del blog Thyme & Love y estoy muy emocionada de escribir una publicación invitada aquí en Mi mero mole. Antes de compartir mi receta para estas deliciosas y fáciles trufas veganas de tequila, pensé que daría un poco de información sobre mí y la inspiración de mi receta.

Trufa vegana mordida
Al morder, sentirás el sabor de la infusión de coco con tequila.

Descubrí la auténtica comida mexicana cuando comencé a salir con mi esposo Héctor, quien es de la Ciudad de México. Inmediatamente me enamoré de la cocina y la cultura de México. Crecí en el Medio Oeste y comí una dieta estadounidense bastante típica. No había mucha variedad y nunca tuvimos auténtica comida mexicana. Aprendí algunas recetas y los conceptos básicos de la cocina mexicana de la mamá Adela de Héctor. Como ya era vegana cuando conocí a Héctor, comencé a investigar recetas mexicanas que eran naturalmente veganas o que se podían hacer fácilmente veganas.

Estas trufas veganas de tequila son ricas, cremosas, achocolatadas y sencillas. Son fáciles de hacer y perfectos para la temporada navideña.

Postre con sabor a México

Obsequia trufas veganas
Puedes envolver estas trufas y hacer obsequios ricos y lindos con ellas.

Me encanta viajar a México tanto como puedo, especialmente a la Ciudad de México. Es el primer lugar que visité en México y tiene un lugar especial en mi corazón. Después de que Héctor y yo nos casáramos, decidimos mudarnos a la Ciudad de México por un tiempo. Fue una de las mejores experiencias de mi vida. En mi blog, encontrarás que muchas de mis recetas están inspiradas en México.

Ahora, hablemos de estas trufas veganas de tequila. Cuando Dora me pidió que compartiera una receta navideña contigo, supe de inmediato que quería compartir una receta de trufas de inspiración mexicana. Las trufas son fáciles de hacer y perfectas para la temporada navideña.

LA RECETA: TRUFAS VEGANAS DE TEQUILA

Las trufas comienzan derritiendo chocolate negro en leche de coco tibia. Debes buscar chocolate que tenga al menos un 70% de cacao. Después de que la mayor parte del chocolate se haya derretido, el rico ganache se infunde con vainilla y tequila mexicanos. Es completamente opcional, pero para darle un toque agregue chile en polvo a la ganache. Me gusta usar chile guajillo en polvo.

Después de enfriar la nevera durante unas horas, las trufas se enrollan en bolas y luego se recubren con cacao en polvo.

Encontrarás que estas trufas veganas de tequila son ricas, cremosas, achocolatadas y simples.

LA RECETA ¡AQUÍ!

Trufas veganas de tequila

TRUFAS VEGANAS DE TEQUILA

Jenni Hernández
Las trufas son realmente fáciles de hacer y muy deliciosas con tan poco esfuerzo.
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 2 d 5 min
Plato Postre vegano
Cocina Mexicana, Mexicana vegana
Raciones 16 trufas

Ingredientes
  

  • 1/2 taza Taza de leche de coco entera
  • 12 oz Chocolate negro vegano al menos 70% de cacao finamente picado
  • 1 pizca Sal marina
  • 1/2 cdita Extracto de vainilla mexicana
  • 2 cdas Tequila
  • 1/4-1/2 cdita Chile en polvo opcional
  • 1/4 taza Cacao en polvo para espolvorear

Elaboración paso a paso
 

  • Instrucciones
  • En una cacerola mediana calienta la leche de coco a fuego medio. Cuando la leche hierva a fuego lento, agrega el chocolate picado y revuelve continuamente hasta que aproximadamente ¾ del chocolate se haya derretido. Apague el fuego y agregue la pizca de sal, vainilla, tequila y chile en polvo si lo usa. Sigue revolviendo hasta que todo el chocolate se derrita.
  • Vierte el chocolate en un molde para pan o en un plato poco profundo. Refrigera por 2 horas, o hasta que el chocolate esté casi sólido. Si el chocolate todavía está húmedo en algunos puntos, continúa enfriando hasta que esté firme.
  • Una vez que el chocolate esté frío y firme, prepara un plato con el cacao en polvo para espolvorear. Usa una cucharada del tamaño de una cucharada para sacar las bolitas pequeñas; Me gusta usar una bola de galletas. Saca las bolas del tamaño de una cucharada y luego usa suavemente tus manos para hacer bolitas. Agrega el cacao en polvo para cubrir y sacude el exceso. Transfiere a una bandeja para hornear galletas o molde forrado con papel encerado. Continúa hasta sacar todo el chocolate. Dependiendo del tamaño de la cucharada, debes obtener alrededor de 14-16 trufas.
  • Disfruta las trufas de inmediato o guárdalas en un recipiente bien tapado en el refrigerador. Deja que las trufas alcancen temperatura ambiente antes de servir, unos 10-15 minutos.

Notas

Es completamente opcional, pero para darle un toque agrega chile en polvo a la ganache. Me gusta usar chile guajillo en polvo.
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