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FLAN VEGANO

Flan vegano con agar agar
Flan vegano, hecho con agar agar.

FLAN VEGANO

Primero que nada, sedoso y delicioso es como podemos describir a este flan vegano. Esta creación parecida a un flan tradicional es uno de los postres más reconocidos en toda América Latina. Y también es absolutamente mi favorito.

Veamos, su elaboración implicó el uso de un ingrediente que nunca había utilizado antes. Este ingrediente secreto es un polvo llamado agar agar, que se ha convertido en algo bastante común en la comunidad vegana para hacer flanes, mousses, quesos y gomitas veganas.

Caramelo para flan vegano
Caramelo para flan

¿QUÉ ES EL AGAR AGAR?

Es un polvo semitransparente que se extrae de algas rojas/púrpuras. Es el equivalente a la gelatina vegana. Como sabes (o quizás no), la gelatina se hace mediante la extensa ebullición de piel, huesos y cartílagos de animales. Así que como no queremos usar eso, es aquí donde entra en juego el agar agar.

¿CÓMO UTILIZAR EL AGAR AGAR?

Te daré un consejo: para esta receta, asegúrate de comprar la versión en polvo y no los copos. Puedes utilizarlo igual que la gelatina en polvo; para disolverlo, solo debes ponerlo en un líquido y calentarlo. Sin embargo, el agar agar no se puede utilizar en las mismas cantidades que la gelatina. Las propiedades del agar agar son más fuertes que las de la gelatina.

Disuelve el agar agar en la leche caliente.

CÓMO HACER FLAN VEGANO EN CASA

Para esta receta decidí usar una mezcla de leche de coco y de avena. La leche de coco aporta la grasa necesaria para hacer el flan más cremoso y rico. Añadí leche de avena para que no supiera demasiado a coco.

En el siguiente paso utilicé ramequines pequeños de cerámica (3.5 oz.), pero puedes utilizar cualquier recipiente que tengas a mano ya que no van a ir al horno, como estos ramequines. Sin embargo, el recipiente debe ser capaz de mantener el calor, ya que vamos a poner caramelo caliente en él.

Flaneras o ramequines

A mí me gusta el flan vegano espeso y cremoso (como muchos de ustedes han expresado en mis mensajes de Instagram), pero hay otra versión de flan que es casi como una crema de caramelo francesa, es decir, algo temblorosa y suave. Si quieres hacer esa versión de flan, solo reduce la cantidad de agar-agar a una cucharadita.

¿Cómo hacer este postre mexicano?

Textura flan vegano
Así se ve la textura del flan vegano.

Sedoso y delicioso flan vegano. ¡Esta creación tipo flan es uno de los postres más reconocidos en toda Latinoamérica y también mi favorito!

 

Flan vegano de agar agar

FLAN VEGANO

Dora S.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 4 h 5 min
5 min
Plato Postre, Postre vegano
Cocina Mexicana, Mexicana vegana
Calorías 292 kcal

Equipment

  • Ramequines o flaneras

Ingredientes
  

  • Caramelo:
  • ▢¾ de taza de azúcar granulada
  • Base de flan:
  • ▢1 lata leche de coco entera
  • ▢1 taza de leche de avena
  • ▢1 cucharadita de harina de garbanzos
  • ▢1/3 de taza de azúcar
  • ▢1 cucharadita de vainilla
  • ▢1 1/4 cucharadita de polvo de agar agar

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara los ramequines o recipientes.
  • Vierte el azúcar en una olla mediana y ponla a fuego medio-bajo. Deja que el azúcar se disuelva. Agita suavemente la olla, pero sin remover, hasta que la mezcla adquiera un color dorado intenso (el tiempo que tarda en adquirir este tono es de unos de 8 a 9 minutos).
  • Retira de inmediato la olla del fuego y vierte el caramelo en los moldes. Levanta e inclina los moldes con cuidado para cubrir el interior con caramelo. Reserva.
  • Combina la leche de coco y el agar agar en una olla mediana.
  • Combina la leche de avena, el azúcar, la harina de garbanzos y la vainilla en la batidora. Procesa hasta que la mezcla se vuelva suave. Vierte esta mezcla en la olla con la leche de coco.
  • Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos y retira del fuego. Deja que se enfríe un poco y vierte la mezcla en moldes.
  • Pon los moldes en el refrigerador durante 4 horas para que el flan se cuaje.
  • Para servir, pon el fondo del ramequín en un recipiente con agua caliente durante 1 - 2 minutos. Esto ayudará a que el flan se desprenda.
  • Utiliza un cuchillo pequeño o una espátula para aflojar con cuidado los bordes del flan. Voltea el flan en un plato, sacude suavemente para sacarlo y retira el ramequín.

Notas

Si no tienes o no puedes comprar el agar-agar, puedes sustituirlo con 1/3 de taza + 1 cucharada de maicena. Disuelve la maicena en la leche de avena, y luego añádela a la batidora con el azúcar, la vainilla y la harina de garbanzos. Después añádelo a la mezcla de leche de coco en el fuego y cuece a fuego lento durante 5 minutos.
Si quieres que este flan sea amarillo puedes añadir un par de gotas de colorante alimentario de ese color. Por otro lado, si quieres hacer una versión muy espesa y delicada de este flan (como la crema de caramelo) simplemente reduce la cantidad de agar-agar a 1 cucharadita.

Nutrición

Ración: 1flan | Calorías: 292kcal | Carbohidratos: 42g | Proteina: 2g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 12g | Sodio: 28mg | Potasio: 167mg | Fibra: 1g | Azúcar: 39g | Vitamina A: 82IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 69mg | Hierro: 2mg
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Paletas de shot de sandía

Paletas de sandía
Paleta de sandía con shot de tequila.

Estas paletas de shot de sandía podrían ser la mejor receta de paletas que he hecho, ¡y son paletas con borrachera! Son una combinación de sandía dulce, jugo de lima, tequila y chile en polvo. Solo de pensarlo se me hace la boca agua. Estoy emocionado de participar una vez más en la Semana de la Cocina Paleta de Lola. Dirígete hacia allí para encontrar todo tipo de recetas de paletas para refrescarte este verano.

Se licuan la sandía, el tequila, jugo de limón y azúcar.
Sandía en cubitos. Se le añade tequila, jugo de limón y azúcar.

Están inspirados en el famoso shot de paleta de sandía, que es una bebida muy popular a lo largo de la frontera entre Estados Unidos y México. Se supone que la toma en sí imita el caramelo de piruleta de sandía picante mexicano. Así que tomé este concepto y lo convertí en una paleta de sandía deliciosamente picante.

El ingrediente secreto: un shot de sandía con tequila

Esta podría ser la mejor receta de paletas que he hecho, ¡y es una paleta con borrachera! Esta paleta de sandía es una combinación de sandía dulce, jugo de lima, tequila y chile en polvo. Solo de pensarlo se me hace la boca agua. Estoy emocionado de participar una vez más en la Semana de la Cocina Paleta de Lola. Dirígete hacia allí para encontrar todo tipo de recetas de paletas para refrescarte este verano.

Vierte chile en polvo en los moldes.
Se coloca chile en polvo en cada molde de paletas.

Esta paleta de shot de sandía es una combinación de sandía dulce, jugo de lima, tequila y chile en polvo. ¡Tan bueno que se me hace la boca agua!

Están inspirados en el famoso shot de paleta de sandía, que es una bebida muy popular a lo largo de la frontera entre Estados Unidos y México. Se supone que la toma en sí imita el caramelo de piruleta de sandía picante mexicano. Así que tomé este concepto y lo convertí en una paleta de sandía deliciosamente picante.

Paletas mexicanas sabor sandía con chile
La típica paleta mexicana, de caramelo con sabor a sandía y chile en polvo.

Recientemente tuvimos la primera fiesta de cumpleaños de nuestro bebé y le di a algunos de nuestros invitados este chupito de paleta de sandía para que lo probaran y les encantó. Apenas probé el tequila allí, pero me aseguraron que definitivamente lo sintieron.

Los moldes de paletas se llenan con la mezcla de sandía.
Vierte la mezcla en los bordes.

Inspiración de verano

Siempre trato de inventar nuevas recetas de paletas en verano. Es muy fácil con mi práctico molde de paleta y cualquier fruta fresca que tenga a mano.

También me refiero al libro Paletas de Fanny Gerson. Aunque no es un libro de cocina vegano, muchas de las recetas son veganas o fácilmente adaptables.

Paletas heladas de shot de sandía
¡Así quedan las paletas de sandía con shot de tequila!

Estas paletas veganas de sandía están libres de ingredientes de origen animal, como la grenetina.

Mi mero mole vegano

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Otras recetas que te pueden interesar:
https://mmmole.com/paletas-de-chocolate-mexicano/

Paletas de sandía

Paletas veganas de shot de sandía

Dora S.
Esta podría ser la mejor receta de paletas que he hecho, ¡y es una paleta con borrachera! Esta paleta de sandía es una combinación de sandía dulce, jugo de lima, tequila y chile en polvo. Solo de pensarlo se me hace la boca agua. Estoy emocionado de participar una vez más en la Semana de la Cocina Paleta de Lola. Dirígete hacia allí para encontrar todo tipo de recetas de paletas para refrescarte este verano.
Tiempo de preparación 15 min
Plato Dessert
Cocina Mexican
Raciones 10 paletas
Calorías 99 kcal

Equipment

  • Licuadora

Ingredientes
  

  • ▢4 tazas de sandía cortada en cubitos sin semillas
  • ▢½ taza de Tequila (Corralejo reposado)
  • ▢3 cucharadas. Jugo de limón fresco
  • ▢½ taza de azúcar o edulcorante de su elección
  • ▢10 cucharaditas Polvo de chile tajín

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca la sandía, el tequila, el jugo de limón y el azúcar en la licuadora y procesa hasta que quede suave.
  • Coloca 1 cucharadita. de chile en polvo en el fondo de cada molde de paleta.
  • Vierta la mezcla de sandía en moldes, cierre las tapas, inserte palitos de helado y congele durante la noche.

Notas

Si el tequila no es lo tuyo o quieres que sean menos alcohólicos, usa solo 1/3 de taza de tequila. Usé mi tequila Corralejo favorito, pero puedes usar el tequila que quieras. Preferimos chile tajín en polvo para estos. Si tu sandía es súper dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar. Esta paleta es libre de ingredientes de origen animal, como grenetina.

Nutrición

Ración: 1paleta | Calorías: 99kcal | Carbohidratos: 17g | Proteina: 1g | Sodio: 81mg | Potasio: 169mg | Fibra: 1g | Azúcar: 14g | Calcio: 21mg | Hierro: 1mg
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Paletas de chocolate mexicano

Paletas de chocolate de mesa
Paletas veganas de chocolate de mesa.

¿Eres fan del chocolate caliente? Bueno, te van a encantar estas paletas de chocolate mexicano. Quizás la idea de comer chocolate caliente congelado no te emocione, pero déjame hacerte cambiar de opinión.

Estas paletas veganas de chocolate caliente son cremosas y dulces, chocolatosas y ricas, con un toque de canela. Son todo lo bueno del chocolate caliente mexicano, pero en forma de paleta.

Para esta receta usé mi nuevo favorito chocolate mexicano: Hernán. Me enteré de Hernán en un festival local en San Antonio y al instante me enamoré de sus productos veganos totalmente naturales.

Disolver tablilla de chocolate de mesa
La tablilla de chocolate se disuelve en leche vegetal, a fuego lento.

Chocolate mexicano: natural y vegano

Hernán es el verdadero hit, y no estoy hablando de agregar canela al cacao en polvo y llamarle chocolate mexicano. Me refiero a chocolate mexicano real y auténtico, procedente de Chiapas y molido con azúcar y canela. De hecho, el cacao que se usa para hacer el chocolate caliente mexicano Hernán es orgánico ¡y proviene de una plantación biodiversificada! No puedo esperar a experimentar más con el chocolate Hernán, quizás haga helado de chocolate mexicano la próxima.

Intenté diferentes formas de hacer esta receta, probando diversas leches vegetales y métodos, pero no podía conseguir que fueran lo suficientemente cremosas.

Licuar el chocolate de mesa
En el vaso de la licuadora, se incorpora la bebida de chocolate fría, con aguacate, hasta obtener un puré.

Investigando un poco en línea, encontré un par de recetas que incluían paletas de chocolate y aguacate, y pensé que tal vez debería probarlas.

No voy a mentir, estaba súper dudosa de usar aguacate en esta receta. Pensé que cambiaría demasiado el sabor. Finalmente, decidí intentarlo y me sorprendió. El aguacate hace que esta sea la paleta de chocolate más cremosa de la historia, sin grasas animales no saludables y no afecta en absoluto el sabor.

El aguacate le brinda cremosidad a las paletas heladas veganas.
El aguacate le da cremosidad a estas paletas chocoveganas deliciosas.

¡A los niños les encantó y espero que a ti también te gusten!

LA RECETA: PALETAS DE CHOCOLATE MEXICANO

La receta pide 1 tablilla por taza de leche, pero si a ti realmente te gusta el chocolate oscuro, deberías usar 1 ¡/2 tablillas por taza de leche vegetal.

Tú puedes usar cualquier endulzante de tu elección, aunque el jarabe de maple sería realmente bueno con esto.

Asegúrate de que tu aguacate esté maduro.

Este es el molde que yo usé para hacerlas.

Molde de paletas de hielo
Molde para paletas de hielo.

¡Disfruta!

6-8 paletas

5 min + 5 horas

Ingredientes:

2 tablillas de chocolate mexicano

2 tazas de leche de coco-almendra, sin azúcar

1 aguacate, maduro, cortado a la mitad, la pulpa

2 cucharadas de azúcar o jarabe de maple

Preparación:

  1. Lleva la leche de coco-vainilla de un hervor muy bajo a un fuego bajo. Añade las tabletas de chocolate y azúcar, y revuelve con un batidor o molinillo.
  2. Una vez que el chocolate se haya disuelto, viértelo en un contenedor y déjalo enfriar completamente en el refrigerador o congelador.
  3. Pon la mezcla de chocolate y el aguacate en la licuadora, y hazlo puré hasta que esté suave.
  4. Pon en moldes de paletas, chasquea las tapas y congela por al menos 5 horas.

Los animales con amigos, no comida

Mi mero mole vegano

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Fresas con Crema Veganas

Fresas con Crema es uno de esos postres que inspiran nostalgia y nos remontan a veranos calurosos y paseos por el parque. Esta versión de fresas con crema te va a encantar por que es tan buena o tal vez mejor que la versión original.

leche y almendras en una licuadora

Historia de las Fresas con Crema

Fresas con crema es un postre clásico de la cocina Mexicana o por lo menos eso pensé hasta que en mis investigaciones culinarias descubrí que las fresas con crema ni siquiera son mexicanas. El postre mexicano está inspirado en un postre inglés llamado strawberries and cream.

almendras licuadas en un contenedor sobre una superficie rosa

Strawberries and cream aparentemente es un postre muy popular en Inglaterra. Se piensa que el Rey George V fuel el primero en introducir este postre al famoso torneo de tenis Wimbleteon a principios de 1900. La temporada de las fresas en Inglaterra es en el verano, no cabe duda que por eso es muy popular además que es muy fácil de hacer y a todos les gusta.

fresas cortadas en un frasco de vidrio con una cuchara de crema

Las Fresas en México

Las fresas con crema son muy populares en los estados de México que son productores de fresas como Guanajuato, Michoacán, Zacatecas, Querétaro y Aguascalientes. ¿Sabias que la mayoría de las fresas cultivadas en México son exportadas a Estados Unidos? Yo no. Las variedades más communes que podrás encontrar en México son Festival , Sweet Charlie, Galexia, Camino Real, Albion, Camarosa, Aromas, Ventana, Diamante, Pajaro, Parker, Chandler y Gaviota.

una copa de vidrio con fresas con crema sobre una superficie rosa y una cuchara dorada

La Versión Mexicana

Las fresas con crema en México están hechas con crema mexicana que es mas espesa, un poco agria y no contiene azúcar. Es muy diferente a la crema pastelera y la “sour cream” de Estado Unidos. Para esta versión de fresas con crema veganas preparé la crema con almendras, la cuales remojé toda la noche y pelé, después las licué con jugo de limón, leche de almendras, vainilla y miel de agave. Algunos de ustedes tal vez ya conozcan esta técnica ya que la he utilizado antes para hacer este espagueti al chipotle vegano.

acercamiento de las fresas con crema y la cuchara dorada tomando una porción

La Receta: Fresas con Crema Veganas

  • Asegúrate de remojar tus almendras toda la noche y usar agua hirviendo.
  • También se puede usar nuez de la india, solo hay que agregar el agua poco a poco para lograr la consistencia deseada.
una niña en un vestido de colores comiendo fresas con crema
2 copas de vidrio con crema de almendras sobre una superficie rosa

Fresas con Crema Veganas

Dora S.
Tiempo de preparación 30 min
1 d
Tiempo total 1 d 30 min
Plato Dessert
Cocina Mexican
Raciones 4 porciones
Calorías 293 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taza Almendras, remojadas toda la noche, peladas
  • ½ taza Leche de almendras, sin endulzar
  • 1 cdta. Extracto de vainilla
  • 1 cdta. Jugo de limón
  • ¼ taza Miel de agave
  • 1/3 – 1/2 taza Agua
  • 450g Fresas cortadas en cuartos

Elaboración paso a paso
 

  • Para hacer la crema de almendras vierte agua hirviendo sobre las almendras y déjalas remojando toda la noche. Al siguiente día pélalas. Es muy fácil, coloca la almendra entre tu dedo pulgar e índice y aprieta. Se debe despegar inmediatamente la almendra de la cascara.
  • Coloca las almendras peladas en la licuadora con la leche de almendra, vainilla, jugo de limón, miel de agave y agua.
  • Licuar todo hasta que tengas una crema homogénea, si es necesario agregar más agua para llegar a la consistencia deseada.
  • Cuela la crema en un colador fino y dejar reposar en el refrigerador por lo menos 30 minutos.
  • Baña tus fresas con la crema.

Notas

• Asegúrate de remojar tus almendras toda la noche y usar agua hirviendo.
• También se puede usar nuez de la india, solo hay que agregar el agua poco a poco para lograr la consistencia deseada.

Nutrición

Ración: 1serving | Calorías: 293kcal | Carbohidratos: 27g | Proteina: 9g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 45mg | Potasio: 426mg | Fibra: 7g | Azúcar: 16g | Vitamina A: 14IU | Vitamina C: 67mg | Calcio: 150mg | Hierro: 2mg
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Arroz con Leche Vegano

Arroz con Leche Vegano

Este arroz con leche vegano es muy fácil de hacer y además es cremoso y delicioso. Me encanta comerlo frio en un día caluroso, pero esto no se compara con un arroz con leche calientito en el invierno. (This recipe is also avaiable in ENGLISH)

olla grande de color aqua con agua, arroz y canela

El Arroz con Leche Mexicano

El arroz con leche mexicano es la combinación perfecta de leche, azúcar, canela, arroz y pasas. Dependiendo de la región de México en la que vivas, también se le suele agregar ralladura de limón o naranja, fruta fresca o hasta ron.

olla de color aqua con el arroz cocido con leche y un palo de canela

¿Sabías que existen muchas versiones del arroz con leche? Hay dominicano, costa riquense, cubano, puerto riqueño, guatemalteco…y la lista sigue y sigue. La mayoría son muy similares, pero cada país tiene su propia variación que lo hace único. En Puerto Rico usan leche de coco, en España le agregan ralladura de naranja, en Cuba lo acompañan con leche condensada y en Jamaica le agregan pimienta gorda y nuez moscada.

Pasas agregadas a la olla de color aqua con el arroz con leche

Sin importar el país del que seas, el arroz con leche evoca recuerdos del aroma de la canela y la leche hirviendo en la estufa y la canción: Arroz con leche, me quiero casar con una señorita…..

una cuchara de madera mostrando el arroz con leche vegano

Como Hacer el Arroz con Leche Vegano

Para hacer este arroz con leche sin productos animales hicimos varias pruebas con diferentes tipos de leche, leche de soya, leche de avena y leche de almendra con coco. Utilicé la misma receta para los tres diferentes tipos de leche y mis pequeños asistentes (mis hijos) decidieron cual era el ganador.

arroz con leche en una copa de vidrio y una cuchara sacando una porción

Los Resultados: Leche de Soya, Leche de Almendra o Leche de Avena

El ganador de la prueba fue el arroz con leche hecho con leche de soya, en segundo lugar quedó el de leche de avena y en tercer lugar el de leche de almendra-coco. La leche de soya es la que más se parece en textura y sabor a la leche de vaca debido a su alto contenido de grasa. La leche de avena le dio una dulzura muy rica al arroz con leche pero también le dio un color amarillo y no quedó tan cremoso. El arroz con la leche de coco-almendra si quedó cremoso pero sabia mucho a coco.

dos copas de arroz con leche vegana con pasas sobre una servilleta color aqua

La Receta: Arroz con Leche Vegana

  • Puedes utilizar la leche vegetal que más te guste, pero a nosotros nos gusto más con leche de soya.
  • Le puedes agregar fruta fresca, ralladura de naranja, frutos secos y hasta leche condensada vegana,
foto cercana del arroz con leche una copa de vidrio
foto cercana del arroz con leche una copa de vidrio

Arroz con Leche Vegano

Dora S.
Este arroz con leche vegano es muy fácil de hacer y además es cremoso y delicioso. Me encanta comerlo frio en un día caluroso, pero esto no se compara con un arroz con leche calientito en el invierno.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 35 min
Plato Dessert
Cocina Mexican
Raciones 8 porciones
Calorías 214 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taza Arroz, grano largo
  • 1 pieza Canela en raja
  • 3 tazas Agua
  • 4 tazas Leche de soya, sin endulzar
  • ½ – 1 taza azúcar o el endulzante de tu preferencia
  • ½ taza Pasas (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande combina el agua, raja de canela y el arroz. Hierve suavemente por 15 minutos.
  • Agrega la leche de soya y hierve suavemente por 10 minutos mas.
  • Agrega ½ o 1 taza de azúcar (de acuerdo a tu gusto) o el endulzante de tu preferencia y deja hervir suavemente por otros 10 minutos o hasta que el arroz tenga la consistencia deseada.
  • Retira la olla de la estufa y agrega las pasas. Deja que se enfrie un poco. Entre más se enfría mas espesa. Si queda muy espeso solo agrega mas leche
  • Antes de servir espolvorea un poco con canela molida. Se puede servir caliente o frio.

Notas

Puedes utilizar la leche vegetal que más te guste, pero a nosotros nos gusto más con leche de soya.
• Le puedes agregar fruta fresca, ralladura de naranja, frutos secos y hasta leche condensada vegana,
• Si queda muy espeso agrega un poco mas de leche.

Nutrición

Ración: 8porciones (1/2 taza) | Calorías: 214kcal | Carbohidratos: 43g | Proteina: 5g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 67mg | Potasio: 268mg | Fibra: 2g | Azúcar: 15g | Vitamina A: 464IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 181mg | Hierro: 1mg
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Helado de Chocolate Mexicano

Este helado de chocolate Mexicano es dulce y cremoso con un toque de canela. Para esta receta he usado mi chocolate Mexicano favorito, Hernán. Descubrí a Hernán en un festival aquí en San Antonio, TX e inmediatamente me enamoré de sus productos completamente naturales y veganos.  (Hernán solo está disponible en E.U. pero el chocolate Ibarra en tablillas es vegano, puedes usarlo en esta receta.)

Este helado de chocolate Mexicano es dulce y cremoso con un toque de canela. Me encanta el helado y esta es una excelente opción vegana.

¡El chocolate Mexicano Hernán está hecho de granos de cacao ORGÁNICOS molidos en piedra y cultivados en una plantación biodiversíficada en Chiapas! El chocolate está disponible en versión tablillas o en forma de calaveras (calaveras de chocolate). Se han convertido en mis chocolates favoritos porque en EU se ha vuelto muy difícil encontrar chocolate Mexicano sin saborizantes artificiales o aceites.

Este helado de chocolate Mexicano es dulce y cremoso con un toque de canela. Me encanta el helado y esta es una excelente opción vegana.

¡Además, es un negocio local dirigido por una compatriota Mexicana y emprendedora, Isela Hernández que está elaborando estos productos en asociación con grupos de artesanos y productores en México!

He estado experimentando con el chocolate e hice Paletas de chocolate Mexicanoasí que parecía lógico intentar usarlo para hacer helado.

Este helado de chocolate Mexicano es dulce y cremoso con un toque de canela. Me encanta el helado y esta es una excelente opción vegana.

Me encanta el helado y con tantas opciones libres de lácteos que hay ahora en el mercado de E.U. no es tan difícil encontrar una buen helado vegano (mi marca favorita es Nadamoo). Aunque, sí me gustaría que hubiese más sabores con inspiración mexicana o latina como jamaica, horchata, arroz con leche y cajeta.

Este helado de chocolate Mexicano es dulce y cremoso con un toque de canela. Me encanta el helado y esta es una excelente opción vegana.

Solía tener una máquina para hacer nieve (heladora), la cual amaba, pero tuve que dejarla ir en la mudanza de Hawaii a Texas. Supuse que sería más sencillo comprar una nueva que pagar el envío, pero luego nunca lo hice. Así que esta receta es sin heladora pero si tu la tienes la puedes utilizar.

Este helado de chocolate Mexicano es dulce y cremoso con un toque de canela. Me encanta el helado y esta es una excelente opción vegana.

La Receta: Nieve Vegana de Chocolate Caliente Mexicano

  • Intenté diferentes tipos de leche y mi favorita fue la leche de almendras con coco o la leche de soya.
  • Le agregué aguacate para darle una consistencia más cremosa pero no te preocupes, ni te vas a dar cuenta que tiene aguacate.
  • Puedes utilizar el endulzante de tu preferencia.
  • Si tienes una máquina para hacer helado, deja que se enfríe la mezcla de chocolate y agrégala a tu máquina. Te puedes brincar los pasos.
  • ¡Provecho!

Este helado de chocolate Mexicano es dulce y cremoso con un toque de canela. Me encanta el helado y esta es una excelente opción vegana.

 

Este helado de chocolate Mexicano es dulce y cremoso con un toque de canela. Me encanta el helado y esta es una excelente opción vegana.

Helado de Chocolate Mexicano

Dora S.
Esta nieve de chocolate caliente Mexicano es dulce y cremosa, con un toque de canela. Además, ¡es libre de lácteos y no se necesita máquina para hacer helado!
Tiempo de preparación 10 min
1 d
Plato Dessert
Cocina Mexican
Raciones 1 Quarto de Galón

Ingredientes
  

  • 2 tablillas Chocolate Mexicano Hernán
  • 2 tazas Leche de almendra-coco sin endulzar
  • 1 Aguacate maduro, cortado a la mitad, sin cáscara
  • ¼ taza Miel de maple o de agave

Elaboración paso a paso
 

  • Hierve a fuego lento la leche de almendra-coco. Agrega las tablillas de chocolate. Mezcla con un batidor de mano o molinillo.
  • Una vez que el chocolate se haya disuelto, viértelo en un contenedor y déjalo enfriar por completo en el refrigerador o congelador.
  • Coloca la mezcla de chocolate, el aguacate y la miel de maple en la licuadora hasta obtener una consistencia suave.
  • Distribuye la mezcla en charolas para hacer hielo y déjalo congelando toda la noche.
  • Al día siguiente saca del molde los cubos y colócalos en el procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una consistencia suave. (¡Sostén tu procesador de alimentos por que va a temblar!)
  • ¡Sirve el helado inmediatamente y buen provecho!!

Notas

Puedes utilizar el endulzante de tu preferencia. Si tienes una máquina para hacer helado, deja que se enfríe la mezcla de chocolate y agrégala a tu máquina. Te puedes brincar los pasos. El chocolate Ibarra en tablillas es vegano y si vives en México puedes usar ese. 
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Carlota de Limón

Este es el postre por el que estado llorando desde el día que decidí dejar de comer animales. ¡Definitivamente es mi favorito! La Carlota de limón (en algunas regiones de México es simplemente pay de limón) es un pay de limón frío exquisito con capas de galletas Maria y crema de limón agridulce.

Esta receta de Carlota de limón es un pay de limón frío exquisito con capas de galletas Maria y crema de limón agridulce.

Esta receta de Carlota de limón es un pay de limón frío exquisito con capas de galletas Maria y crema de limón agridulce.

Es extremadamente fácil de hacer y no requiere horno, lo cual es perfecto para estos días de verano.

Esta receta de Carlota de limón es un pay de limón frío exquisito con capas de galletas Maria y crema de limón agridulce.

Todo este tiempo pensé que nunca lo volvería a comer por que las galletas María no son veganas, al menos no las que de la marca Gamesa. 

Esta receta de Carlota de limón es un pay de limón frío exquisito con capas de galletas Maria y crema de limón agridulce.

Sin embargo, hace poco en un viaje a México descubrí que Soriana tiene su propia marca de galletas María que son accidentalmente veganas. Lo único que hacía falta hacer era veganizar la crema.

Esta receta de Carlota de limón es un pay de limón frío exquisito con capas de galletas Maria y crema de limón agridulce.

Si vives en Estados Unidos, no te desanimes por que y encontré  una alternativa en Amazon. Si no te quieres esperar a que lleguen tus galletas María veganas, puedes usar galletas integrales o cualquier otra galleta saludable que te que te guste.

Esta receta de Carlota de limón es un pay de limón frío exquisito con capas de galletas Maria y crema de limón agridulce.

Ve y prueba la receta y dime si te gusta tanto como a mí. Me puedes etiquetar en Instagram con tu creación.

Esta receta de Carlota de limón es un pay de limón frío exquisito con capas de galletas Maria y crema de limón agridulce.

La receta: Carlota de Limón

  • Si no encuentras las galletas en Soriana o Amazon, puedes usar galletas integrales veganas.
  • Utiliza jugo de limón natural para un sabor más intenso.
  • A manera que vas haciendo las capas de galletas y crema de limón no presiones las galletas.
  • A mi me gusta usar moras como guarnición para contrastar con el dulce sabor del pay de limón frío. ¡Provecho!

Esta receta de Carlota de limón es un pay de limón frío exquisito con capas de galletas Maria y crema de limón agridulce.

Esta receta de Carlota de limón es un pay de limón frío exquisito con capas de galletas Maria y crema de limón agridulce.

Carlota de Limón

Dora S.
La Carlota de limón (en algunas regiones de México es simplemente pay de limón) es un pay de limón frío exquisito con capas de galletas Maria y crema de limón agridulce.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 min
4 h
Plato Dessert
Cocina Mexican
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

  • 1 paquete (453 g.) paquete Silken tofu (suave)
  • 1/3 taza Leche de Almendras sin endulzar
  • 1 taza Azúcar o tu endulzante favorito
  • 1/3 taza Jugo de limón fresco
  • 2 paquetes (170 g.) Galletas Maria veganas
  • 2 tazas Fresas, rebanadas

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca el tofu, azúcar y leche de almendras en la licuadora. Enciéndela en el modo más bajo y agrega el jugo de limón gradualmente hasta que la mezcla se espese y cubra la parte trasera de una cuchara.
  • Cubre tu recipiente de vidrio de 8×8 para hornear con papel encerado y agrega una capa de crema de limón y cúbrela con una capa de galletas. Vierte un poco de la crema de limón sobre las galletas, suficiente para cubrirlas pero no ahogarlas.
  • Repite este proceso agregando otra capa de galletas y cubriéndolas con la crema de limón hasta que hayas llenado el recipiente.
  • Es importante que NO PRESIONES las galletas. Quieres una buena capa de crema de limón entre las galletas y presionarlas desplazaría la crema a los costados
  • Coloca el pay en el refrigerador por al menos 4 horas o hasta que haya solidificado.
  • Invierte el recipiente sobre un plato. Retira el papel encerado cuidadosamente. Decora con fresas o la fruta de tu elección.
  • Parte el pay y sírvelo frío.

Notas

Si quieres sustituir el azúcar por agave o miel de maple, omite la leche de almendras. Puedes utilizar galletas integrales veganas si no encuentras galletas María veganas.
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Paletas Heladas de Pepino Con Chile

La llegada del calor sofocante del verano significa solo una cosa: paletas heladas!

Estas paletas de pepino con chile son perfectas, ni muy picosas, ni muy dulces y la cantidad precisa de acidito.

Estas paletas heladas de pepino con chile son perfectas, ni muy picosas, ni muy dulces y tienen la cantidad precisa de acidito. (Los mexicanos sabemos que cualquier cosa sabe rica con limón y chile).

Estas paletas de pepino con chile son perfectas, ni muy picosas, ni muy dulces y la cantidad precisa de acidito.

Las paletas son el snack favorito de la familia. Algunos de nuestros sabores favoritos son: fresa, coco, nuez, mango y tamarindo pero hay muchos más sabores como oreo, chocolate, sandía y claro, pepino. A los niños les encanta ayudar a hacerlas y se emocionan muchísimo en cuanto ven que saco el molde.

Estas paletas de pepino con chile son perfectas, ni muy picosas, ni muy dulces y la cantidad precisa de acidito.

México es conocido por sus nieves de sabores poco convencionales, algunos hasta se han popularizado en otros países, pero en México es tradición. Los más populares son: elote, aguacate, arroz con leche, pétalos de rosa y tequila con limón.

Estas paletas de pepino con chile son perfectas, ni muy picosas, ni muy dulces y la cantidad precisa de acidito.

El inicio de la industria paletera se puede trazar hasta Tocumbo, Michoacán alrededor de 1930. Es de aquí que nace la famosa paletería, la Michoacana. Ahora hay una Michoacana en cada esquina y sin duda podrás encontrar opciones veganas ahí.

Estas paletas de pepino con chile son perfectas, ni muy picosas, ni muy dulces y la cantidad precisa de acidito.

Si quieres estar seguro de pedir una opción vegana, pide las de agua. Son igual de deliciosas que las de leche. El plus de las paletas mexicanas es que se hacen con fruta fresca obtenida localmente. De hecho hay algunas que tienen tanta fruta que parecen mas bloques de fruta congelada que paleta de agua. Eso me parece, las hace aún mas  deliciosas. ¿Cuales son tus sabores favoritos?

La Receta: Paletas de Pepino con chile

  • Puedes usar un pepino común y corriente, nada extravagante (como el pepino inglés por ejemplo)
  • Asegúrate de pelar el pepino y quitarle la semillas
  • A nosotros nos gusta usar Tajin, lo puedes encontrar en cualquier súper
  • Asegurate que tu piña esté madura para endulzar más.
  • Puedes usar el endulzante de tu preferencia
  • Disfruta!!

Estas paletas heladas de pepino con chile son perfectas, ni muy picosas, ni muy dulces y la cantidad precisa de acidito.

Paletas Heladas de Pepino con Chile

Dora S.
Estas paletas de pepino y chile son perfectas, ni muy picosas, ni muy dulces y precisamente aciditas.
Tiempo de preparación 15 min
Congelar 5 h
Tiempo total 15 min
Plato Dessert
Cocina Mexican
Raciones 8 paletas

Ingredientes
  

  • 2 ¾ taza Pepino, pelado y sin semillas partido en cuadritos
  • 1 taza Piña fresca, cortadas en cuadritos
  • 2 cdas. Azucar o el endulzante de tu preferencia
  • 2 cdas. Jugo de limón natural
  • 2 cdas. Tajín chile en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca todos los ingredientes en una licuadora y licúa hasta obtener una consistencia suave
  • Vierte la mezcla en los moldes, coloca las tapas y congela por un mínimo de 5 horas
  • Después de sacar las paletas, polvorealas con mas tajín y a disfrutar! 

Notas

Si no tienes moldes para paletas puedes usar shots de vidrio o vasos pequeños de plastico. Vierte la mezcla en los shots y congela de 30 minutos a una hora. Luego, inserta los palos de paleta y congela 4 horas más.
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Capirotada Vegana

La capirotada vegana es pan tostado bañado en un almíbar de piloncillo, canela, y clavo de olor. Con plátano, cacahuates y coco rallado. La capirotada es un postre típico mexicano que se sirve durante la cuaresma. Consiste en pan tostado bañado en un almíbar de piloncillo, canela, y clavo de olor. Se acompaña con rebanadas de plátano, cacahuates tostados, coco rallado y grageas de colores.

La capirotada vegana es pan tostado bañado en un almíbar de piloncillo, canela, y clavo de olor. Con plátano, cacahuates y coco rallado

Estamos en plena cuaresma y para muchos esto significa un tiempo de conversión y preparación para la Pascua, pero para otros la cuaresma es para comer ceviche, coctel de camarón, lentejas, chiles rellenos y capirotada. Mis platillos favoritos eran las tortitas de camarón y la capirotada. ¿Cuáles son los tuyos?

La capirotada vegana es pan tostado bañado en un almíbar de piloncillo, canela, y clavo de olor. Con plátano, cacahuates y coco rallado

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Hojarascas Veganas (Polvorones)

Estas hojarascas o polvorones son típicos del norte de México, de donde soy. Esta versión tiene ralladura de naranja y anís. Las puedes encontrar cubiertas con azúcar glass o con una combinación de azúcar y canela. A veces también llevan nueces. Son muy populares para Navidad y Año Nuevo. Son perfectas para acompañar un chocolatito caliente o un cafecito.

Hojarascas veganas con ralladura de naranja y anís. Las puedes encontrar cubiertas con azúcar glass o con una combinación de azúcar y canela

Como podrán ver, aquí me tienen, a última hora publicando una receta. No cabe duda que la tengo que publicar hoy por que ya mañana se ponen todos a dieta. Yo no, tal vez nunca te he contado, pero soy una gordivegan. Me encanta comer, y vaya que me encanta. Hago mi mejor esfuerzo por comer saludable pero a veces no se puede y no se quiere. ¿Quién se va a querer comer una ensalada en la celebración de año nuevo, cuando te puedes estar comiendo una lasagna vegana?

Hojarascas veganas con ralladura de naranja y anís. Las puedes encontrar cubiertas con azúcar glass o con una combinación de azúcar y canela

Hojarascas veganas con ralladura de naranja y anís. Las puedes encontrar cubiertas con azúcar glass o con una combinación de azúcar y canela

Lo bueno es que se puede preparar cualquier antojo en versión vegana y en mi opinion la vida es demasiado corta para estar sufriendo. Claro que es importante la salud, por eso hago mi mejor esfuerzo por comer saludable y alimentar a mis hijos de la misma manera. Mi mayor reto es que tengo el mal habito de comer emocionalmente. Cuando estoy feliz, triste, aburrida, enojada o cansada lo primero que hago es buscar algo para comer para sentirme mejor. Esto se ve reflejado en el blog, por ejemplo puedes encontrar una receta de albondigas de tofu al chipotle (saludable) y también puedes encontrar esta receta de hojarascas veganas (no saludable).

Hojarascas veganas con ralladura de naranja y anís. Las puedes encontrar cubiertas con azúcar glass o con una combinación de azúcar y canela

Bueno, me voy por que me voy a peinar para la fiesta de la noche. ¡Te deseo todo el éxito para el año que viene! Besos.

Hojarascas veganas con ralladura de naranja y anís. Las puedes encontrar cubiertas con azúcar glass o con una combinación de azúcar y canela

La Receta: Hojarascas Veganas

Esta receta usa mantequilla vegana (Earth Balance) pero si no la puedes encontrar fácilmente puedes usar margarina. En México al parecer la marca La Villita y Aurrerá son veganas. Esta receta la puedes usar para hacer hojarascas pero también puedes hacer galletas de mantequilla con mermelada. Se pueden cubrir con azúcar glass o una combinación de azúcar y canela. ¡Provecho!

Hojarascas veganas con ralladura de naranja y anís. Las puedes encontrar cubiertas con azúcar glass o con una combinación de azúcar y canela

Hojarascas Veganas (Polvorones)

Dora S.
Hojarascas veganas con ralladura de naranja y anís. Las puedes encontrar cubiertas con azúcar glass o con una combinación de azúcar y canela
Tiempo total 30 min
Raciones 2 docenas

Ingredientes
  

  • 142 g. (2/3 taza) Azúcar, granulada
  • 340 g. (1 ½ tazas) Mantequilla vegana, temperatura ambiente
  • 454 g. (3 tazas) Harina de trigo, multi-usos
  • 1 cdta. Anís, molido
  • 1 cdta. Ralladura de naranja
  • 1 cdta. Extracto de vainilla

Azúcar-Veganos:

  • 1 ¼ tazas Azúcar de caña
  • 1 cda. Canela recién molida

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 176°C.
  • Cremar el azúcar y la mantequilla con la batidora de mano.
  • Agrega la vainilla, ralladura de naranja y anís molido y mezcla bien.
  • Lentamente agrega la harina y bate a velocidad baja hasta que todo esté bien combinado.
  • Cubre dos charolas para hornear con papel pergamino.
  • Toma la masa de las galletas con una cucharita y haz bolitas con las palmas de la mano.
  • (También puedes extender con el rodillo de cocina la masa y una vez estirada la masa cortar con tus cortadores favoritos y retira el exceso de masa. El exceso o lo que quitas lo puedes volver a hacer bolita y extender de nuevo para usar toda la masa.)
  • Colocar las bolitas en la charola, dejando unos 2 o tres dedos de distancia entre cada una.
  • Hornea por 15 minutos o hasta que estén doradas.
  • 10. Retira del horno y una vez que las puedas tocar sin quemarte espolvoréalas con la mezcla de azúcar y canela.

Notas

Puedes agregar ¼ taza de nueces picadas a la masa si te gustan las nueces. Como otra opción las puedes espolvorear con azúcar glass.
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