Atole de chocolate vegano
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Champurrado vegano

Champurrado vegano
Atole de chocolate libre de lácteos.

El champurrado vegano es una bebida precolombina hecha con masa fresca o masa harina, agua, piloncillo y chocolate mexicano. Originalmente es libre de lácteos, pero hoy muchos le agregan leche y es especialmente bueno con tamales perfectamente tiernos. ¡Estas frías noches de invierno piden una buena taza de champurrado caliente!

Fray Bernardino de Sahagún documentó el consumo de atole o ‘atolli’ que los indígenas de México bebían tibio o frío, para el desayuno o, a veces, como comida en sí mismo. También se utilizó con fines medicinales y ceremoniales.

ATOLE VS CHAMPURRADO

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre atole y champurrado? El atole es una bebida de la época precolombina, que puede ser dulce o salada dependiendo de la región de México donde te encuentres. Tradicionalmente, se elabora disolviendo maíz seco molido en leche o agua y agregándole frutas o diferentes aromas. Champurrado es simplemente atole con chocolate agregado, en otras palabras, atole de chocolate.

CÓMO HACER CHAMPURRADO VEGANO

Hacer champurrado vegano es muy muy fácil; el piloncillo y la canela se cuecen a fuego lento en agua hasta que se disuelven por completo, luego se agrega una tableta de chocolate mexicano. Una vez que el chocolate se haya derretido en la mezcla de piloncillo, se agrega la masa fresca. La masa espesa el chocolate creando una bebida espesa, dulce y achocolatada. Luego todo se revuelve y se sirve caliente.

LA RECETA: CONSEJOS Y TRUCOS

Este auténtico champurrado vegano mexicano se elabora con agua en lugar de leche, como en la época precolombina.

Si deseas utilizar leche, puede utilizar su leche vegetal favorita.

La receta requiere masa harina, pero también es deliciosa con masa fresca.

He usado mi chocolate caliente mexicano favorito, pero también recomiendo el chocolate Ibarra.

Champurrado vegano

Si deseas hacer esto con masa fresca, usa 1/2 taza diluida en 1 taza de agua. ¡Disfruta!

Champurrado vegano

Champurrado vegano

Dora S.
Estas frías noches de invierno piden una buena taza de champurrado caliente. El champurrado es una bebida precolombina hecha con masa fresca o masa harina, agua, piloncillo y chocolate mexicano. Es especialmente bueno con tamales perfectamente tiernos.
Tiempo de preparación 20 min
Raciones 4 tazas
Calorías 127 kcal

Ingredientes
  

  • 4 tazas de agua
  • 1 rama de canela de Ceilán
  • ⅓ taza 3-4 oz de piloncillo picado
  • 2 tablillas de chocolate mexicano Hernán o 1 tablilla Ibarra
  • ½ taza de masa harina

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca 3 tazas de agua, el piloncillo picado y la ramita de canela en una olla mediana y deja hervir a fuego lento. Cocina a fuego lento durante 1 a 2 minutos o hasta que el piloncillo se haya disuelto por completo.
  • Agrega el chocolate mexicano y continúa cocinando a fuego lento; revuelve hasta que el chocolate se haya disuelto por completo, aproximadamente 3 minutos.
  • Mientras tanto, coloca la masa harina en un tazón grande y vierte 1 taza de agua sobre la masa. Usa su mano para disolver la masa en el agua.
  • Vierte el líquido de la masa en el chocolate caliente hirviendo. Revolver.
  • Cocina a fuego lento durante 6 a 8 minutos o hasta que el champurrado se haya espesado. ¡Sirve caliente!

Notas

Si te gusta el champurrado espeso, agrega 1-2 cucharadas más de masa harina, pero recuerda, el champurrado continuará espesándose a medida que se enfríe. Si deseas usar masa fresca, usa 1/2 taza de masa fresca diluida en 1 taza de agua.

Nutrición

Ración: 1taza | Calorías: 127kcal | Carbohidratos: 29g | Proteina: 1g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 13mg | Potasio: 37mg | Fibra: 1g | Azúcar: 17g | Vitamina A: 30IU | Calcio: 41mg | Hierro: 1mg
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