Pan de Muerto Vegano
No saben lo emocionada que estoy de compartir con ustedes esta receta. Cuando después de varios fracasos, por fin me salió, no sabia a quien contarle que pudiera compartir mi emoción. ¡Pan de muerto vegano, hice pan de muerto vegano!
El Día de los Muertos es una de esas tradiciones 100% mexicanas que debemos luchar por preservar. El vivir lejos de Mexico por tanto tiempo me ha hecho valorar todas las cosas que tal vez viviendo allí no lo hacia, por eso cada año elaboramos un altar en nuestra casa, comemos pan de muerto, y decoramos calaveras. Hasta mi esposo, que es americano, disfruta de las festividades y juntos recordamos a todas las personas queridas que se nos han ido. Esperamos que por medio de esta tradición nuestros hijos conozcan un poco más a sus abuelitos y abuelitas fallecidos, lo que les gustaba comer y lo que les gustaba hacer.
El ser vegano no significa que tengamos que renunciar a nuestras tradiciones, al contrario, podemos enriquecerlas. Este pan esta hecho con ingredientes completamente vegetales y libres de crueldad. El sabor es idéntico al pan de muerto que ya conocen y la textura es airosa y suave. Es perfecto para chopear en una taza de chocolate caliente o un cafecito. Espero que les guste. ¡Provecho!
Combina la harina, ralladura de naranja, sal y azúcar.
Mezcla la leche tibia, la levadura y 2 cuch. de harina.
Mezcla los ingredientes líquidos.
Ingredientes líquidos mezclados.
Combina los ingredientes líquidos con los secos.
Amasa con el accessorio de gancho de la batidora.
Incorpora poco a poco la mantequilla y deja amasar por 15 minutos,
Así debe quedar la masa.
Deja reposar por 1 1/2 hora.
Hasta que duplique su tamaño. Refrigera por 24 hrs.
Al dia siguiente, forma 4 bolas y sus decoraciones.
Deja reposar 1 1/2 horas hasta que duplique su volumen.
Hornea a 180°C por 20-30 minutos. Cubre con aluminio y hornea 10-15 minutos mas. Barniza con mantequilla y espolvorea con azúcar.
*NOTA IMPORTANTE: Esta receta requiere una harina especial para hacer pan. Si vas a hacer esta receta con harina de trigo regular, reduce la cantidad de leche de almendra a 1/4 taza, si no la masa va a quedar muy humeda o mojada y la tendrás que amasar mucho.
Pan de Muerto Vegano
Ingredients
- 7 g. (1 cda.) Levadura seca instantánea
- 1/2 taza Leche de almendra, tibia
- 170 g. (3/4 taza) Papa amarilla, cocida, pelada y hecha puré
- 500 g. (3 1/3 tazas) Harina de fuerza, (ver la nota)*
- 156 g. (3/4 taza) Azúcar, granulada
- 1 cdta. Sal
- 1 cdta. Ralladura de naranja
- 1/4 taza Jugo de naranja
- 128 g. (1/2 taza + 1 cda.) Mantequilla vegetal, sin sal, temperatura ambiente
Para Espolvorear
- 2 cda. Mantequilla, vegetal
- 1/2 taza Azúcar, granulada
Instructions
- En un tazón mediano mezcla la lecha de almendra, la levadura y 2 cucharadas de la harina. Deja reposar por 20 minutos en un lugar tibio.
- Después utilizando la batidora con el accesorio de gancho, combina los ingredientes secos: harina, sal, azúcar y ralladura de naranja.
- Mezcla los ingredientes líquidos: el jugo de naranja, el puré de papa y la mezcla de levadura con leche y agrégalos al tazón. Deja amasar a velocidad baja hasta que se empiecen a incorporar todos los ingredientes.
- Corta la mantequilla en trozos pequeños y ve agregándola poco a poco mientras amasa la batidora. Una vez que esté incorporada toda la mantequilla, deja amasar a velocidad media por 15 minutos o hasta que la masa se despegue del tazón y esté elástica y manejable.
- Coloca la masa en un tazón engrasado con aceite, cúbrelo con un secador de cocina y déjala reposar de 1 – 1 ½ horas o hasta que duplique su volumen. Utilizando el puño, golpea la masa y dale la vuelta para que la parte de abajo quede arriba. Cubre el tazón con film plástico y refrigera un noche entera.
- Al siguiente día retira el tazón del refrigerador, quita el film plástico y cubre con un secador de cocina. Deja que la masa llegue a temperatura ambiente, se tardará aproximadamente una hora.
- Toma una pieza de masa del tamaño de una mandarina y aparta para usar después. Divide el resto de la masa en cuatro partes. Forma bolas con la masa y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Deja suficiente espacio entre cada una.
- Usando la masa que reservaste, forma 4 bolitas chichas. Después divide el resto de la masa en 8 pedazos iguales. Estira con 3 dedos los pedazos de masa para hacer los huesos. Coloca 2 tiras sobre cada bola de masa en forma de una x. Deja las cuatro bolitas chiquitas sobre la bandeja.
- Cubre la bandeja con un secador de cocina y deja reposar por 1 hora y media o hasta que la masa duplique en tamaño.
- Mientras precalienta el horno a 180°C (350°F). Utilizando un poco de agua como pegamento, pega los bolitas en la parte central superior de las bolas de masa decoradas. Hornea por 20-30 minutos, hasta que el pan esté dorado. Cubre el pan con papel aluminio y hornea de 10 – 15 minutos más, o hasta que el pan alcance la temperatura interna de 88°C (190°F). Retira del horno y barniza el pan con la mantequilla derretida y espolvorea generosamente con azúcar.
- Deja que el pan se enfrié completamente antes de cortar. Si lo cortas antes de tiempo saldrá gomoso.
Notes
Waaaaaauuu 😀 comparto tu emocion
Qe genial
Ya tenemos veganizada mas comida
Muchas gracias
Una duda
Cual es la harina de fuerza
Y azucar granulada ???????
Tiene algun otro nombre estos ingredientes ?
Por que es que me hare unos panes este 31 ,1 y 2.
Gracias 🙂
El azúcar granulada es el azúcar blanco de mesa y la harina de fuerza es una harina especial para hacer pan. Se le puede conocer también como harina de trigo extra fina. ¿Me podrías avisar bajo que nombre la consigues y así poder modificar la receta? Gracias.
hola!!!! una duda, la levadura en polvo es la quimica? que igual se que se le conoce como polvo para hornear, o la otra levadura?? y la naranja es la dulce verdad.
saludos y gracias por compartir esta receta, la voy a intentar hacer , es mi pan favorito 😀
Si la naranja es la dulce y la levadura no es la química, es una en polvo que se usa para la panadería.
ok , gracias lo intentare y mando foto si sale
un abrazo!!!!!
Que bonito tu blog! Yo no soy vegan pero vivo sin lacteos, uff espero algun dia hacer pan de muerto, se ve riquisimo!
Gracias por comentar Ana. ¡Me encanta tu blog! El diseño está increíble. ¿Lo hiciste tu misma?
Hola!
Crees que salga bien si uso azúcar moscabado?
Hola Francia, no creo que tengas problemas al hornear el pan, pero si va a cambiar el sabor.
Hola, ¿puedes hacer este pan sin gluten?
No he hecho la prueba con harina sin gluten, así que no sabría decirte.
Me quedó muy diferente a la imágen 🙁
Hola Luna, ¿cual crees que haya sido el problema? ¿Qué harina usaste? Si trabajamos juntas tal vez podamos resolver el problema. Saludos
Hola, me encanto tu receta, no me había percatado que requería una harina especial lo hice con harina todo uso de trigo y quedo bien, no tan esponjadito como en tu foto peroo me quedo muy bien de sabor y consistencia, hice un experimento y sustituí el puré de papa por puré de calabaza, ya que en estas fechas esta tan de temporada, quedo muy rico también pero como la consistencia es más aguada y pegajosa tarde muchisimo amasando para quitarle lo pegajoso a la masa, habrá que ajustar las cantidades y también relleno de puré de calabaza endulzada con su pilonsillo y especias quedo delicioso!! no se cómo agradecerte, GRACIAS!
Gracias por el comentario. Me encantó la idea de usar calabaza. Lo voy a intentar la próxima vez.
Wow, salió fenomenal!
Muchisisismas gracias Dora por haber publicado esta fabulosa receta!
Un fuerte abrazo desde suiza
Hola Dora! Me a Cabo de volver vegetariana, no vegan, todavia no puedo dejar de comer huevo. Descubri tu blog el mes pasado y ya he hecho varias de tus recetas. Tienes muchas muy buenas! Felicidades!
Cual es la harina de fuerza? Cómo es en ingles? Gracias!
Irene
Hola Irene, la harina de fuerza se llama bread flour en inglés.
Magnifica receta de pan de muerto, muero por hacerla y mas que ya se acerca la tradición mas importante de mi México!!
Holaaa!! Comparto tu emoción !!
YO he buscado la receta de pan de muerto vegano y ahora quebré la veo estoy feliz !!!
Mi hijo de 15 años es vegano y somos mexicanos igual vivimos en el extranjero y seguimos nuestras tradiciones !!
Crees que si uso puré de manzana sería buena idea en lugar de la papa ?
Gracias y felicidades !!
Hola Flor, la papa lo usé como sustituto de huevo. Puedes sustituirla con un “huevo” de chia o linaza. No estoy segura si funcionaría con el puré de manzana.
Hola Dora una pregunta … Para que es el puré de papá? Que función tiene? Se puede sustituir por alguna otra cosa ?
Gracias
Hola Ary, la papa lo usé como sustituto de huevo.Puedes intentar sustituirla con un “huevo” de chia o linaza.
Cómo puedo adaptar esta receta para celíacos? Qué harina utilizo?
Hola Ines, yo lo intentaría con una harina sin gluten multi-usos como la de bob’s red mill
Hola,
Estoy súper emocionada. Ya mezclé los ingredientes y ya paso la hora y media de reposo. Mi pregunta es, tengo que dejar la masa reposar una noche entera? Cual es el propósito? Más que nada es la anciedad y falta de paciencia mia jaja pero quería preguntar!
No es necesario. Yo lo hago así por que tengo 3 niños y no me puedo pasar todo el día cuidando el pan. Si lo quieres hacer todo en un día lo dejas la masa reposar 1 1/2, después te brincas al paso número 7 y sigues la receta. Espero te salga muy bien.
El pan queso fabuloso. Mi esposo es americano y a sido vegano por 10 años. Yo ya hoy a mi segundo aniversario de ser vegana. Gracias a ti pude compartir esta tradición mexicana con mi esposo y mi hijo. Te lo agradezco de corazón!
Disculpa la falta de ortografía! Respondí por mi celular.
Hola! Crees que pueda usar leche de soya en vez de almendras? Crees que cambie la consistencia o sabor? Gracias!!
Hola Naddy, puedes sustituir con leche de soya sin problema, solo que sea sin endulzar.
Gracias! No me atrevi a intentarlo, pero lo hare pronto aunque no sea la epoca.
¡Qué excelente receta, muchas gracias! Yo acabo de hacer por primera vez pan de muerto, y afortunadamente quedó muy bien; pero la próxima vez quisiera hacerlo vegano y por eso es que me topé con tu blog. Un par de preguntas, ¿el puré de papa no deja ningún sabor?, ¿como harina podría usar maíz?, y ¿la mantequilla vegana es la que comúnmente llamamos margarina? Porque he escuchado que no es muy sana. ¡Gracias!
La mantequilla vegana si es la margarina, y si puedes encontrar una que no se hidrogenada sería mejor. La papa no deja ningun sabor. No creo que funcione la harina de maiz.
Gracias por la increíble receta! La hicimos para Día de muertos y el pan nos quedó delicioso!!!!!!
De casualidad se pudiera usar la misma receta para rosca de reyes?
Muchas gracias!!
¡Si! Solo que en vez de formarlo como pan de muerto lo harías como rosca.
Estimada Dora, no me puedo resistir a tu receta, la tengo qué hacer. Pero esta sería la primera vez que intentaría alguna receta de panadería; tengo una duda. ¿La mantequilla vegana es o se puede sustituir con Margarina, o es algún producto especial?
De antemano agradezco tu respuesta y te mando un saludo.
Se puede sustituir con margarina
Gracias por la receta. Mi mamá siempre lo hacía y extrañaba el olor de pan de muerto recién hecho en casa. Le adapté un poquito la receta para ponerle mas naranja y agregarle flor de azahar, como lo hacía ella.
Por cierto, la acabo de usar para hacer Rosca de Reyes y quedaron muy bien (me salieron tres roscas).
¡Yo también uso la misma masa para hacer la rosca!