Sopa vegana de tomate
Esta sopa vegana de tomate ahumada, maravillosamente cremosa, calentará tus noches frías de invierno.
Los pimientos chipotle agregan la cantidad justa de picante con un toque de ahumado, y la adición de crema vegana corta la acidez de los tomates creando una sopa casera que es rica, espesa y deliciosa.
POR QUÉ FUNCIONA ESTA RECETA
Esta deliciosa sopa de tomate vegana se puede hacer en menos de 30 minutos gracias a la adición de la Salsa Marinara de Ajo Asado Primal Kitchen. ¡Es una opción perfecta para una cena rápida servida con queso vegano a la parrilla o crutones fritos en mantequilla! También es fácil de hacer, picante, cremoso, vegano y sin azúcar refinado.
UN FAVORITO DE LA INFANCIA
De hecho, odiaba la sopa de tomate cuando era niña. A mi mamá le dio una patada de salud por un tiempo allí y nos daba mucha sopa de tomate. Irónicamente, la única forma en que lo comía era con queso. Crecí en México, donde la sopa de tomate no se sirve con queso asado, así que cuando vine a los EE. UU. para ir a la escuela culinaria y descubrí esa combinación increíble, me quedé impresionada. Ahora hago esta sopa para mis hijos y les encanta, ¡y definitivamente la sirvo con queso asado!
Ingredientes:
Cebolla: Usa cebolla amarilla o blanca en rodajas finas.
Pimiento morrón rojo: Usa pimientos morrones rojos o anaranjados. La pimienta naranja le dará a la sopa un color naranja intenso. No es necesario asarlos de antemano.
Caldo de verduras: cualquier caldo de verduras funcionará con esta receta.
Tomates asados: Usa tomates asados en cubitos enlatados para hacer esta receta en menos de 30 minutos. Si te encanta asar tus propios tomates, puedes tostar 2 tomates Roma grandes.
Salsa Marinara de ajo asado de Primal Kitchen: Esta deliciosa salsa está hecha con aceite de aguacate, sin ingredientes artificiales ni azúcares agregados. ¡Está lleno de un sabor sabroso y abundante! Tiene certificación paleo, está aprobado por 30 enteros, es vegano y no contiene gluten. Si está interesado en probarlo, use el código DORAPRIMAL al momento de pagar para obtener un 10% de descuento.
Crema de almendras: Yo hago mi propia crema de almendras, pero también puedes usar crema de anacardos.
INSTRUCCIONES PASO A PASO
Sofríe la cebolla hasta que esté ligeramente caramelizada.
Agrega la pimienta y saltea hasta que se ablanden.
Después añade el chile chipotle y cocina unos minutos más.
Por último, vierte los tomates cortados en cubitos, la salsa marinara y el caldo. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Mezclar hasta que esté suave.
CONSEJOS Y TRUCOS DE EXPERTOS Usa aceite de alta calidad, como el Aceite de Oliva Virgen Extra de Primal Kitchen, para saltear la cebolla. Caramelizar o dorar ligeramente las cebollas le dará a la sopa un sabor profundo y sabroso.
SERVIR
Sirve con queso vegano a la parrilla o rebanadas de pan de masa madre fritas con mantequilla. Durante los meses de verano, puede cubrir esta sopa con maíz carbonizado.
ALMACENAMIENTO
Como sugerencia, puedes guardar la sopa en el refrigerador hasta por 3 días o 6 meses en el congelador.
Preguntas más frecuentes
- ¿Qué vino acompaña a la sopa de tomate?
Si gustas, puedes acompañarla con un vino rojo claro con taninos bajos como Gamay, Grenache o Syrah.
- ¿La sopa de tomate es buena para ti?
Sí, la sopa de tomate es buena para todos porque es rica en antioxidantes como licopeno, flavonoides y vitamina C y E. No seas demasiado generoso con la cantidad de crema, mantequilla o aceite que le agregues.
Sopa de tomate vegana
Ingredients
- Ingredientes:
- ▢1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Primal Kitchen
- ▢1 cebolla amarilla finamente rebanada
- ▢1 pimiento rojo en rodajas
- ▢1 lata 14.5 oz de tomates asados en cubitos
- ▢1 tarro de Salsa Marinara de Ajo Asado Primal
- ▢1 chile chipotle en adobo picado
- ▢4 tazas de caldo de verduras
- ▢1 cucharada de mantequilla
- Adornar
- ▢½ taza de crema de almendras
- ▢¼ taza de cilantro picado
Instructions
- Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que comiencen a dorarse y caramelizarse, aproximadamente 6 minutos. Agrega el pimiento y cocina hasta que se ablanden, 3 minutos.
- Agrega el chile chipotle y cocina 2 minutos más.
- Vierte los tomates asados en cubitos y cocina a fuego lento. Vierte la salsa marinara de ajo asado y cocina a fuego lento durante 3 minutos.
- Vierte el caldo de verduras y cocina todo a fuego lento. Cocina a fuego lento durante 15 minutos. Sazona al gusto con sal y pimienta.
- Procesa hasta que quede suave en la licuadora o usa una licuadora de inmersión directamente en la olla. Sirve caliente y decora con crema de almendras y cilantro picado. Combina esto con un queso vegano a la parrilla o pan de masa fermentada frito en mantequilla.
Notes
Usa tomates asados en cubitos enlatados para hacer esta receta en menos de 30 minutos. Si te encanta asar tus propios tomates, puedes tostar 2 tomates Roma grandes.
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