GALLETAS DE AVENA CON MANTEQUILLA DE ALMENDRAS Y PILONCILLO
¡He estado tratando de recrear esta receta toda mi vida adulta, y finalmente lo he hecho! Estas galletas de avena con mantequilla de almendras y piloncillo son el dulce perfecto, y resulta que también son veganas.
Entonces, ¿qué hace que estas galletas de avena con mantequilla de almendras sean tan especiales? Me alegra que hayas preguntado. Esta es una de las recetas favoritas de mi infancia. Nuestra niñera/ama de llaves, Polita, nos las hacía cuando éramos pequeños y ¡nos encantaban!
Luego se perdió la receta y Polita no era de anotar cantidades. Durante años le pedimos que por favor los recreara, pero había pasado demasiado tiempo y la receta era solo un recuerdo lejano.
Bueno, sorprendentemente, Polita todavía trabaja con mi madre y se ha convertido en una especie de compañera de toda la vida, en parte empleada, en parte familia. Después de volverme vegana, había renunciado por completo a volver a probarlos, pero después de interrogar a Polita incesantemente, finalmente se me ocurrió algo bueno. Tan bueno, que estoy muy feliz de decir que el dulce olor de estas galletas en el horno hace que la niña de 6 años dentro de mí se sienta amada, segura y feliz. ¡¡Disfruta!!
LA RECETA: GALLETAS DE AVENA CON MANTEQUILLA DE ALMENDRAS Y PILONCILLO
Para hacerlas sin gluten, usa harina de avena en lugar de harina para todo uso.
También puedes usar mantequilla de maní o tahini en lugar de mantequilla de almendras.
Puedes cambiar las nueces, usar arándanos en lugar de pasas o incluso agregar chispas de chocolate.
Galletas de avena con mantequilla de almendras y piloncillo
Estas galletas de avena con mantequilla de almendras y piloncillo son el dulce perfecto, y resulta que también son veganas.
Galletas de avena con mantequilla de almendras y piloncillo
Ingredients
- ▢1 cucharada de semillas de linaza
- ▢2.5 cucharadas de agua
- ▢½ taza de piloncillo rallado
- ▢4 cucharadas de mantequilla de almendras sin azúcar
- ▢⅓ taza de puré de manzana sin azúcar
- ▢1 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢1 ¼ de taza de avena rápida
- ▢½ taza de harina para todo uso
- ▢¼ taza de pasas picadas
- ▢¼ taza de nueces picadas
- ▢½ cucharadita de sal
- ▢1 cucharadita de canela molida
- ▢⅛ cucharadita de clavo molido
- ▢1 cucharadita de levadura en polvo
- ▢½ cucharadita de bicarbonato
Instructions
- Precalienta el horno a 350°F.
- En un tazón pequeño, combina las semillas de lino, el agua, el piloncillo, la mantequilla de almendras, la compota de manzana y la vainilla. Deja de lado.
- En un tazón grande, combina la harina, la avena, las pasas, la sal, la canela, el clavo, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
- Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y usa una cuchara de madera para mezclar hasta que se combinen.
- Deja caer la masa apilando cucharadas en una bandeja de hojas forrada de pergamino, con una separación de 2 pulgadas. Aplana las galletas ligeramente con los dedos.
- Hornea por 15 minutos o hasta que estén doradas.
- Galletas de avena con mantequilla de almendras y piloncillo
- Estas galletas de avena con mantequilla de almendras y piloncillo son el dulce perfecto, y resulta que también son veganas.
Notes
Nutrición
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