Estas paletas de coco veganas son super fáciles de hacer y solo tienen 3 ingredientes. Son cremosas, refrescantes y están llenas de coco rallado. Las paletas de coco eran mis favoritas cuando era niña. ¡Esta versión vegana creo que hasta está mejor que las que están hechas con leche de vaca! A mis hijos les encantan.
Ya llegó la primavera y en California esto significa que es temporada de fresas. Ahorita es cuando las fresas están más dulces y jugosas. Cada año mi familia y yo vamos a una granja local donde cultivan fresas y donde te dejan cosechar tus propias fresas por un buen precio. Siempre compramos varios kilos de fresas y después hacemos mermelada de fresa y paletas veganas de fresa. A los niños les encantan y a nosotros también.
Algo extraño está sucediendo en nuestra casa. Nuestro hijo de 6 años de edad, Tomasito, ha estado preguntando qué es la comida vegana. Mi marido es omnívoro, así que en casa cocino 3 comidas veganas, 3 comidas no-veganas y un día a la semana comemos fuera. No solemos etiquetar nuestra comida, así que los niños no se ponen a pensar si la comida es vegana o no. Ellos comen de todo, siempre y cuando esté delicioso.
