¡Estos hot cakes veganos de chocolate y fresa son perfectos para el desayuno! Están rellenos de rebanadas de fresa, espolvoreados con canela y con un sabor a chocolate irresistible. Son uno de nuestros hot cakes o panqueques favoritos y además son 100% veganos y están hechos sin azúcar refinada.
Mi niño de 7 años me preguntó el otro día si le podía enseñar a cocinar. Le conteste: ¡Claro!, pero la verdad es que no estoy segura. Claro que necesita aprender a cocinar, cocinar es una de esas habilidades que le será útil el resto de su vida, pero ¿en realidad necesita aprender a los 7 años? ¿Qué tal si le encanta cocinar? ¿Qué tal si le gusta tanto cocinar que quiere ser un chef? ¡¡¡No!!!!
La vida de un chef no es fácil. La carga de trabajo incluye muchas horas diarias, es un trabajo que es fisicamente muy demandante y hay que saber lidiar con mucha presión y estrés. No se diga que el costo de las escuelas de gastronomía es muy alto y la paga muy poca. No me malentiendas, me encanta lo que hago y si tuviera la oportunidad de escoger mi carrera otra vez lo más seguro es que escogería lo mismo, pero a veces me pregunto si no hubiera sido mejor estudiar ingeniería en computación o cualquier otra cosa. A fin de cuentas, el que va a escoger su carrera es él, no yo.
Así que decidí enseñarle algo super fácil, como hot cakes. Le di todos los ingredientes y el mismo leyó y siguió la receta al pie de la letra. La cocina terminó cubierta de harina y cocoa pero valió la pena, nada más de ver su carita cuando le enseñé como voltear el hot cake en el sartén. Cuando terminó, salió corriendo de la cocina para buscar sus legos como si haber preparado el desayuno para la familia fuera lo más normal del mundo. Antes de irse se volteó y me dijo: ” ¿Mami, puedes poner mis hot cakes en tu blog?” Así que aquí los tienes, los hotcakes veganos de chocolate y fresa de Tomasito.
La Receta: Hot Cakes Veganos de Chocolate y Fresa
Para esta receta utilicé una combinación de harina integral y harina blanca de trigo, pero pueden usar solo una de ellas sin complicaciones. Si estas intentando dejar el aceite, puedes sustituirlo por puré de manzana sin endulzar. ¡Provecho!
Hot Cakes Veganos de Chocolate y Fresa
Estos hot cakes veganos de chocolate y fresa son perfectos para el desayuno! Están rellenos de fresas y espolvoreados con canela.
2cda.Aceite de coco o (puré de manzana sin endulzar)
1cdta.Extracto de vainilla
3/4 tazaHarina de trigo
3/4 tazaHarina de trigo, integral
3 1/2cdta. Polvo para hornear
1/2 cdta.Sal
1 cda.Canela molida
1/3 tazaCacao, en polvo, sin endulzar
1 tazaFresas, rebanadas finamente
Instructions
En un tazón pequeño mezcla la leche de almendra y la linaza molida. Déjala reposar 5 minutos.
Agrega agua, vinagre de manzana, extracto de vainilla, aceite de coco y miel de maple. Bate bien.
En un tazón grande combina las 2 harinas, polvo para hornear, cacao, canela y sal.
Haz un pozo en el centro del tazón de harina y vierte la mezcla de leche.
Bate hasta formar una mezcla uniforme, no importa que queden un poco de grumos.
Dejar reposar por 10 min.
Mientras tanto rebana las fresas.
Calienta un comal o sartén, un poco engrasado, a fuego medio-lento. Vierte un cucharón de la masa de hot cakes en el comal y coloca 3 o 4 fresas distribuidas en cada hot cake. Con una cuchara, unta un poco de la masa sobre las fresas para cubrirlas por completo.
Deja cocer por 3 min.
Voltea y deja cocer por otros 3 minutos. Sirve con miel de maple.
Notes
Para esta receta utilicé una combinación de harina integral y harina blanca de trigo, pero pueden usar solo una de ellas sin complicaciones. Si estas intentando dejar el aceite, puedes sustituirlo por puré de manzana sin endulzar.
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Esta ensalada de frutas, mejor conocida como biónico, es refrescante, dulce y cremosa y es perfecta para el desayuno o como postre. Trozos de papaya, piña y naranja son bañados con una crema de almendras y plátano y espolvoreadas con granola y coco.
El biónico es originario de Guadalajara y tradicionalmente consiste en melon, manzana, papaya, plátanos y fresas bañadas con una crema mezclada con leche condensada. Se sirve con granola, pasas, nueces, coco y hasta chispas de chocolate. Esta versión vegana es mucho más saludable, ligera y fácil de hacer.
¡Estas últimas dos semanas he estado bastante ocupada, pero ya oficialmente nos hemos mudado a San Antonio, TX! Este es un gran cambio para nosotros, aunque es la séptima vez que nos mudamos, es la primera vez que vivimos tan cerca de mi familia. Mis papás y mis hermanas viven a 3 horas de distancia en carro y tengo dos primos y sus familias que viven en San Antonio. Esto va a ser de gran ayuda cuando llegue nuestro 3er bebé.
De hecho algo increíble pasó, mis hermanas y una amiga de la familia vinieron a ayudar a desempacar. ¡Terminamos de desempacar en menos de un día! No lo podía creer. Casi siempre el proceso de mudarse es muy estresante y cansado, es impresionante lo que hace un poquito de ayuda. Los niños y yo hemos estado explorando San Antonio visitando parques, museos y librerías. ¿Tienes alguna recomendación de un lugar divertido en San Antonio?
La Receta: Biónico Vegano
En vez de almendras puedes usar nuez de la india (también conocida como anacardo o marañon) para hacer la crema. Si no tienes una licuadora super poderosa te recomiendo que dejes las nueces remojando en agua fría por una noche. Puedes usar la fruta de tu preferencia y la guarnición que más te guste. Aquí hay una receta de granola fácil de hacer. ¡Provecho!
Biónico Vegano
Esta ensalada de frutas, mejor conocida como biónico vegano, es refrescante, dulce y cremosa y es perfecta para el desayuno o como postre.
Licua todos los ingredientes para hacer la crema en la licuadora hasta que tenga la consistencia de una crema espesa o yogurt.
Coloca la crema en recipiente y refrigera por 15 minutos. (Se espesará un poco en el refrigerador)
En un tazón o vaso acomoda las diferentes frutas y bañalas con la crema de almendras.
Para terminar agrega la granola y el coco rallado
Notes
En vez de almedras puedes usar nuez de la india (también conocida como anacardo o marañon) para hacer la crema. Si no tienes una licuadora super poderosa te recomiendo que dejes las nueces remojando en agua fría por una noche. Puedes usar la fruta de tu preferencia y la guarnición que más te guste. Aquí hay una receta de granola fácil de hacer
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¿Quieres que tu familia coma mejor pero estás abrumada y no sabes por donde empezar? No te preocupes, nos pasa a todas. Te quiero presentar a un amiga, su nombre es Ale Graf y ella al igual que yo tiene un blog vegano. Su blog se llama Piloncillo & Vainilla. Ale es mamá de tres hermosos niños que llevan una alimentación basada en plantas, es mexicana y tiene una certificación profesional en el mundo de la cocina orgánica y vegana. Su blog tiene recetas excelentes, una de nuestras favoritas son los muffins de berries sin azúcar.
Ale acaba de publicar su primer e-book Tu Sabes Que Puedes Comer Mejor: Este es el Plan Para Lograrlo. En el libro Ale te explica todas las bases de una buena alimentación, vegana o no, y te da las mejores armas para alimentar a tu familia. NO ES UN RECETARIO, es una guía paso por paso de como llevar una mejor alimentación y una dieta basada en alimentos limpios, menos procesados y más apegados a la naturaleza.
En el libro podrás encontrar como leer etiquetas, como revisar tu alacena, que ingredientes evitar, como ir de compras, como servir el desayuno ideal, como organizar el menu de la semana, que cantidades de frutas y verduras debes comer, como cocinar granos y legumbres, cuales son los mejores aceites y grasas, una lista para el super y un ejemplo de un menú semanal.
Lo que más me gustó del libro es que es muy flexible, no se adhiere a un solo tipo de dieta o contiene reglas estrictas, es realmente una guía que puedes usar sin importar el estado de tu alimentación y puedes empezar a hacer cambios poco a poco y a tu paso.
El e-book cuesta $19.99 (USD), pero como promoción especial para los lectores de Mi Mero Mole, Ale nos está ofreciendo un descuento del 25% con el código “amigasveganas” . Y como super sorpresa….el PROXIMO LIBRO (E-BOOK) DE PILONCILLO & VAINILLA ES GRATIS PARA TI.
Recibí una copia grátis de este libro para hacer esta reseña. Al comprar este ebook Mi Mero Mole recibirá un porcentaje pequeño de la ganancia. ¡Gracias por apoyar a Mi Mero Mole!
https://mmmole.com/wp-content/uploads/2017/05/portada.jpg12661378Dora S.https://mmmole.com/wp-content/uploads/2020/01/MI-MERO-MOLE-06-2.pngDora S.2017-05-26 09:07:262021-07-23 12:47:09Guía Para Comer Mejor - Ebook Piloncillo Y Vainilla
En vez de hablar sobre mi embarazo vegano en cada receta decidí compartir contigo todos los detalles en este artículo. Este es mi 3er embarazo (todavía no puedo creer que vamos a tener otro bebé), y aunque al principio estábamos muy sorprendidos con la noticia estamos más que felices de poder recibir a otra personita en nuestra pequeña familia.
Embarazo Vegano
Este embarazo vegano ha sido un poco difícil, ya que hemos estado pasando mucho tiempo en México. No me faltan las verduras y frutas frescas, el problema es que todas las comidas familiares giran alrededor de algún producto animal y ser la única vegana en la familia complica las cosas. Además donde viven mis papás no es fácil conseguir algunos productos. ¡Tengo un antojo muy fuerte de rollos vietnamitas y no encuentro el papel de arroz para envolverlos!
Anemia/Deficiencia de Hierro
El embarazo pasado mis niveles de hierro durante el embarazo se mantuvieron normal, pero bajaron bastante una vez que empecé a dar pecho. Esta vez estoy procurando comer más lentejas, frijoles, acelgas y espinacas, y procuro que no se me pase ni un día sin tomar mi vitamina prenatal. Hasta ahorita mis niveles de hierro van muy bien, pero definitivamente tengo que hacer un esfuerzo por comer alimentos ricos en hierro. Todos los días uso la aplicación Dr. Greger’s Daily Dozen para asegurarme de que estoy consumiendo todos nutrientes que necesito sin tener que incluir proteína animal. Si no conocen esta aplicación se las recomiendo. Es completamente grátis y básicamente es una lista de los alimentos más importantes y sus porciones que debes incluir en una dieta basada en plantas. Es una muy buena manera de evitar alguna deficiencia.
Parto Prematuro y Embarazo de Alto Riesgo
Desearía que no fuera tan preocupona. Ambos de mis hijos nacieron prematuros, una a las 33 semanas y otro a las 34 semanas (un embarazo normal es de 40). Gracias a Dios mis hijos ahora están bien sanos y crecen cada día más, pero cuando nacieron estuvieron internados en el hospital por 20 días. Las probabilidades de que este bebé también sea prematuro, lamentablemete, son muy altas y eso me preocupa muchísimo. El embarazo hasta ahorita no tenido ninguna complicación, pero lo mismo pasó con mis otros embarazos. Ya sé que la única solución es ponerlo todo en manos de Dios, pero es más fácil decirlo que hacerlo.
Hypnobabies (Hipnosis)
Hypnobabies es una programa de auto hipnosis diseñado para tener un parto corto, fácil y cómodo. Utilicé esta técnica con mi embarazo pasado y aunque terminó en cesárea tuve la oportunidad de llegar hasta 8 cm. de dilatación muy cómodamente. Tan cómodamente que la enfermera no me creía que estaba en trabajo de parto y casi no alcanzo a llegar a la cesárea. Esta vez he estado practicando la hipnosis todos los días y espero que este parto sea cómodo y fácil.
Nombres para Bebés
Al principio de nuestro matrimonio mi esposo y yo hicimos un trato, el escogería el nombre de nuestros hijos niños y yo el de las niñas. Los dos podríamos opinar pero la persona designada tomaría la decisión final. Esto nos funcionó muy bien en el pasado, pero esta vez no me quiere dar ni una pista del nombre del bebé. Supuestamente en la cultura Coreana es de mala suerte anunciar el nombre del bebé antes de que nazca, así que no me quiere decir. Mientras tanto yo ya le puse Pio al bebé por que soy admiradora del Padre Pio.
Cosas Básicas para Bebé
Ni siquiera he empezado a comprar las cosas para el bebé. Antes de irnos de Hawaii vendí o doné todas las cosas de bebé que me quedaban. Así que si tienen alguna recomendación de su ropita favorita, cuna, carriola, etc., por favor dejen un comentario.
Ya por último te platico que nos vamos a mudar a San Antonio, TX. Estoy disfrutando mucho el tiempo con mi familia y los voy a extrañar, pero por fin vamos a vivir cerca y podremos visitar más de una vez al año. Espero poder vivir en San Antonio por más de dos años y no puedo esperar para conocer nuevos amigos y descubrir nuevos restaurantes veganos.
Esta torta ahogada vegana de frijoles refritos y rebanadas de aguacate, está bañada con una salsa picosisima de chile de árbol. Es un platillo clásico de Guadalajara y fue hecho especialmente para los amantes del chile. Esta receta es del libro nuevo del chef Jason Wyrick: Vegan Mexico. Jason es el autor detrás del blog The Vegan Taste y del libro Vegan Tacos.
Soy una gran admiradora de Jason y sus recetas, así que ya te imaginarás mi gusto al recibir su libro nuevo. El libro fue publicado en diciembre, pero me he tardado tanto en escribir sobre el porque me la he pasado probando sus recetas. Ademas de ser chef, Jason es hijo de madre mexicana y su libro contiene más de 100 recetas, todas mexicanas y todas veganas. Puedes encontrar recetas tradicionales y otras no tan tradicionales, al igual que recetas fáciles y unas más complicadas que otras, pero lo que más me gusta del libro son las historias detrás de las recetas. Cada receta te da un poco de información que abre al lector a conocer más sobre la gastronomía mexicana, la cultura y la tradición. Muchas de mis recetas favoritas están incluidas en el libro e inlicuye otras recetas que ni siquiera se me había ocurrido veganizar.
La única cosa que cambiaría del libro es, que me gustaría que tuviera más fotos. Algunas de las recetas más complicadas, en mi opinion, requieren fotos para cada paso. Algunas de mis recetas favoritas hasta ahora son esta Torta Ahogada, la Sopa Tarasca y Enchiladas de Mole rellenas de frijoles negros y camotes blancos. Desafortunadamente, el libro de Jason solo está disponible en inglés, pero lo puedes encontrar en Amazon por ($12.12) o en formato kindle por ($7.99).
La Receta: Torta Ahogada Vegana
Así como dice Jason Wyrick en su libro, este tal vez sea el platillo más picoso que hayas comido en tu vida. Dicen por ahí que la torta ahogada se inventó cuando a un vendedor de la calle se le calló una torta en una olla de salsa y el resto es historia. Si todavía quieres probar está torta pero no comes mucho chile, revisa las notas de la receta para ver como puedes hacer una versión menos picante. Tradicionalmente se usa un pan llamado birote, pero si no lo encuentras puedes usar pan francés o bolillo. ¡Provecho!
Torta Ahogada Vegana
Esta torta ahogada vegana de frijoles refritos y rebanadas de aguacate, está bañada con una salsa picosisima de chile de árbol.
1tazaFrijoles refritos, negros,hechos en casa o enlatados
1Aguacate maduro, sin semilla, pelado y rebanado
Salsa: (ADVERTENCIA - ver la nota)
30Chiles de árbol, sin semilla y rehidratados
3dientesAjo, pelados
3/4tazaVinagre blanco
1tazaAgua
1cdta.Orégano mexicano, seco
1/2cdta.Pimienta negra, molida
1/8cdta.Clavo de olor, molido
1cdta.Sal
Guarnición
2Rábanos, finamente rebanados
8-12Aros de cebollas encurtidas o crudas(ver la nota)
Limones cortados en cuartos
Instructions
Tortas
Tuesta ligeramente el pan de torta, calienta los frijoles y úntalos en el pan. Agrega las rebanadas de aguacate y pon las tortas en 2 platos hondos (bowls).
Salsa
En una licuadora o procesadora de alimentos, licúa los chiles de árbol rehidratados, ajo, vinagre, agua, orégano, comino, clavo, pimiento y sal. (Puedes colar la salsa si quieres.) Vierte la salsa sobre las tortas. Como guarnición acompaña las tortas con los rábanos rebanados, cebollas encurtidas y los cuartos de limón. Vas a necesitar un tenedor y cuchillo para comer esta torta y muchas servilletas.
Notes
ADVERTENCIA: ¡Esta torta pica mucho, muchísimo! Para hacer una versión menos picosa omite el agua en la receta de la salsa y agrega de 1-3 tazas de tomates picados enlatados o puré de tomate. También puedes reducir el número de chiles de árbol a tu gusto.Otra opción es hacer 2 salsas, una sin chile y la otra de chile de árbol. Así podrás ahogar tu torta en la salsa sin chile y agregar la salsa picosa poco a poco.Puedes encontrar una receta de frijoles refritos veganos aquí y también una de las cebollas encurtidas.
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La ensalada de atún vegana es uno de esos platillos que me negué a probar por mucho tiempo. No me llamaba mucho la atención y la verdad es que nunca me ha gustado mucho el atún, así que me imagine que sería igual con la versión vegana. Cuando por fin lo probé quedé sorprendida. ¡El atún vegano se hace con garbanzos machacados y me encantan los garbanzos! Este chile relleno de atún vegano tiene garbanzos, chile, tomate, cebolla, aceitunas, alcaparras y mayonesa vegana. Es picosito, cremoso y delicioso.
Este es otro platillo de cuaresma que me gusta mucho. A mi gusta comerlo frío como ensalada, pero también se puede comer caliente con una salsa de tomate y chipotle. Otra forma de disfrutar esta ensalada es en sandwich, con galletas saladas o con tostadas. Es perfecta para llevar al trabajo para la comida y contiene mucha proteína. La hice hace unos cuantos días y mi papá que definitivamente NO es vegano me pidió probarla. ¡Le encantó!
Puedes probar varias marcas de garbanzos enlatados hasta que encuentres los más tiernos. Entre más tiernos estén tus garbanzos más cremosa sale la ensalada. Si tienes tiempo los puedes cocinar tu mismo. Si no puedes encontrar mayonesa vegana puedes sustituirla con aguacate o aquí te dejo una receta de mayonesa vegana. ¡Provecho!
1/2 - 1cda.Líquido de jalapeños en escabecheo jugo de limón
Instructions
Asa los chiles poblanos, pélalos y quita las semillas.
Coloca los garbanzos en un tazón(bowl) y utiliza un tenedor para machacarlos o aplastarlos.
Agrega la mayonesa y 1/2 cda. del líquido de los jalapeños en escabeche o jugo de limón. Mezcla bien.
Agrega la mayonesa y 1/2 cda. del líquido de los jalapeños en escabeche o jugo de limón. Mezcla bien.
Sazona con sal y pimienta, pruébala y si lo consideras necesario, agrega la 1/2 cda. restante del líquido de los jalapeños o jugo de limón.
Coloca la ensalada en el refrigerador por 15 – 20 minutos. (opcional)
Rellena los chiles poblanos con la ensalada de atún y sirve con una ensalada verde o con tostadas.
Notes
Si no encuentras mayonesa vegana puedes sustituirla con aguacate o usar esta receta. Me gusta servir esta ensalada fría, por eso la pongo en el refri, pero no es necesario. Puedes agregarle algas nori en polvo si quieres que se aproxime al sabor del atún.
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Un cóctel de camarón vegano, pero ¿cómo es posible? Con un poco de creatividad culinario pude recrear mi cóctel de camarón favorito. Una mezcla de corazones de alcachofa, cebolla, pepino, aguacate y cilantro es bañado en una salsa picosa de tomate con limón. Lo puedes servir con galletas saladas o totopos, y sería todavía más perfecto con una cerveza bien fría.
La semana pasada empezó la cuaresma y eso aquí en México significa el comienzo de la temporada de la comida de cuaresma. Probablemente es cuando más puedes encontrar platillos vegetarianos en los restaurantes, pero la mayoría de los platillos de cuaresma están basados en mariscos. Voy a intentar veganizar algunos de mis platillos favoritos de la cuaresma. Mientras tanto puedes empezar con este ceviche de coliflor, aguachile de corazón de palmito y esta deliciosa capirotada vegana.
Tenía planeado compartir esta receta con ustedes la semana pasada pero estuve super ocupada preparándome para dar una clase y un discurso en la conferencia #weallgrow , que por cierto estuvo increíble. Pronto te contaré todo sobre la conferencia y mi experiencia. Lo que si es que he regresado muy motivada y con muchas metas para este año, quiero seguir compartiendo contigo recetas veganas mexicanas y deliciosas.
Mi embarazo va muy bien gracias a Dios. Tengo más o menos 5 meses de embarazo y siempre tengo hambre. Me tengo que controlar un poquito para no comerme todo lo que encuentre. Lo bueno es que como es comida vegana la mayoría es muy saludable. Mis análisis de sangre han salido completamente normales, pero aún así mi mamá insiste en que necesito más proteína.
La Receta: Cóctel de Camarón Vegano
Utilicé corazones de alcachofa por que no me fue fácil conseguir corazón de palmito, pero creo que una combinación de los dos funcionaría mejor. Para darle un sabor a marisco, agregué alga nori finamente picada pero eso es completamente opcional. En vez de jugo maggi, utilicé salsa de soya por que es menos procesada y no contiene glutamato monosódico. Para servir este cóctel, no se te olvide la cerveza bien fría. ¡Provecho!
Cuela las alcachofas y corta la parte de las hojas que estén un poco duras y corta el resto de las alcachofas en cubos medianos.
En un tazón grande, combina las alcachofas, cebolla, pepino, aguacate, cilantro y alga nori picada
En otro tazón, mezcla el puré de tomate, la kétchup, jugo de naranja, salsa de soya, salsa inglesa, salsa picante y jugo de limón.
Vierte la salsa sobre los vegetales y mezcla bien
Deja reposar en refrigeración por 30 minutos antes de servir.
Acompaña con galletas saladas, tostadas horneadas o totopos
Notes
Puedes sustituir las alcachofas por corazones de palmito o usar una combinación de los dos. Agregar el alga nori es completamente opcional, solo le da un sabor a marisco.
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Esta salsa cremosa de aguacate is ideal para servir con unas ricas flautas o con unos tacos callejeros. Hasta se podría utilizar en vez de queso en unas ricas enchiladas veganas o como aderezo para una ensalada. La mejor parte es que no contiene lácteos y está deliciosa.
¡Te tengo un anuncio especial, estoy embarazada! Llevo aproximadamente 19 semanas de embarazo (casi 5 meses) y este sera mi bebé #3. Estamos más que felices por esta noticia, aunque no lo esperábamos, pero Dios sabe lo que hace. Esta vez las náuseas casi me ponen fuera de servicio, la verdad estuvo fatal, peor que en mis otros embarazos, pero ya por fin se me quitaron. Hasta ahorita el embarazo está progresando normalmente.
Lo que si es que estamos un poco preocupados por que nuestros otros bebés nacieron prematuros y hay una posibilidad muy grande de que este también lo sea. Pero esperamos que este bebito si llega más allá de las 34 semanas y nazca sin complicaciones. Así que te pido por favor que nos incluyas en tus oraciones, meditaciones o buenas vibras.
En cuanto a llevar un embarazo vegano me fue muy difícil durante las náuseas. Todas las verduras me daban asco al igual que las legumbres. Me la pasé comiendo fruta, nueces, arroz y algo de tofu. Lo que más me ayudó fue tomar té de jengibre y limón y comer paletas heladas de fruta. Una vez que la náusea empezó a disminuir volví agregar poco a poco las verduras, pero no pude comer frijoles hasta las semana 14. Como podía comer muy poquito, me aseguraba de tomarme mi pastilla prenatal que contiene un suplemento de B12. Voy a procurar llevar todo el embarazo vegano, así que los mantendré al tanto de como voy.
La Receta: Salsa Cremosa de Aguacate Vegana
Esta salsa es super fácil de hacer, no se tarda más de 5 minutos. Cuando la preparo para los niños no le agrego el jalapeño en escabeche nada más el juguito. También le puedes agregar un tomatillo cocido si quieres que tenga una consistencia parecida a la salsa verde. ¡Provecho!
Estas deliciosas flautas de papa están rellenas de un puré de papa cremoso y chile poblano. Son horneadas y super crujientes, fáciles de hacer y hasta a los niños les va a encantar. La receta es del nuevo libro ¡Salud¡ Vegan Mexican del autor Eddie Garza. Lamentablemente el libro solo está disponible en inglés.
Eddie es el gerente de alimentos y nutrición en el Humane Society of the United States, una organización dedicada a la protección de los animales. Dedica su tiempo a promover una alimentación basada en plantas a las comunidades latinas de Estados Unidos. También viaja por México dando clases de cocina y aparece frecuentemente en la televisión dando demostraciones. Tuve la oportunidad de hablar con el por teléfono y quedé impresionada con su dedicación y energía.
Su libro ¡Salud¡ Vegan Mexican contiene cientos de recetas tradicionalmente mexicanas y adaptadas a una dieta vegana o basada en plantas. Puedes encontrar desde tacos, enchiladas, burritos y hasta salsas y tamales. Las recetas son fáciles de hacer y son para toda la familia.
Lo que más me gustó del libro es que tiene recetas tradicionales y otras no tan tradicionales inspiradas en la comida de la niñez del autor. (Eddie es hijo de padres mexicanos pero el nació en Brownsville, Texas.) Mi única queja del libro es que no tiene muchas fotos.
Si eres nuevo al veganismo no tienes de que preocuparte. Eddie hace un muy buen trabajo explicando las bases de la cocina vegana, los ingredientes, y técnicas de cocina. Mis recetas favoritas hasta ahora son estas flautas de papa y chile poblano, la granola de amaranto y chocolate, la sopa siete mares y los tacos de barbacoa de berenjena. el libro está disponible en Amazon.
2Papas russet o 4 papas blancas,horneadas o en el microondas y peladas
1cda.Leche de almendra,sin endulzar
12Tortillas de maíz
Instructions
Precalienta el horno a 218°C. Rocía una charola para hornear de teflón con el aceite aerosol.
Calienta el aceite en un sartén grande, a fuego medio. Saltea la cebolla y el chile poblano de 4 a 5 minutos hasta que la cebolla esté tierna y transparente. Agrega las semillas de comino, sal, pimienta, y ajo. Saltea por 4 minutos más. Retira del fuego
En un tazón grande, combina la papa cocida, la mezcla de cebolla y chile poblano y la leche de almendra. Haz todo puré con un machacador de frijoles. Pueden quedar algunas piezas grandes de papa.
Calienta las tortillas hasta que se puedan enrollar fácilmente.
Para armar las flautas, coloca 2 cucharadas del relleno de papa en cada tortilla y enróllalas. Colócalas en la charola.
Rocía levemente las flautas con el aceite aerosol y hornéalas de 10 a 12 minutos o hasta que las tortillas estén doradas y crujientes. Aproximadamente a los 6 minutos de estar en el horno dale vuelta a la charola para que las flautas se horneen uniformemente.
https://mmmole.com/wp-content/uploads/2017/02/potato-poblano-flautas-9.jpg596900Dora S.https://mmmole.com/wp-content/uploads/2020/01/MI-MERO-MOLE-06-2.pngDora S.2017-02-08 16:39:122017-08-12 09:49:18Flautas de Papa con Chile Poblano
Me encantan los frijoles, de todo tipo y acompañados en todas las comidas. Lo bueno es que son veganos y son una fuente muy buena de proteína. Una de mis versiones favoritas de los frijoles son los frijoles charros. Desafortunadamente los frijoles charros casi siempre tienen chorizo, salchicha y chicharrón. Así que decidí crear mi propia versión de frijoles charros veganos. La receta es la del restaurante de mi papá, solamente que utilicé mi chorizo vegano casero. ¡Te van a encantar!
Ya la semana que entra es Thanksgiving y mi familia y yo nos estamos preparando para el gran día. Es una fecha importante para mi esposo. Cada año visitamos una granja para escoger una calabaza. Esta vez visitamos la granja Aloun y fue un día súper caluroso. Aquí en Hawaii todavía hace mucho calor. Todavía no se antoja el chocolate caliente ni los tamales. Hablando de tamales, ¡Mi libro electrónico Arte Hecho Tamal: Tamales Veganos Paso-a-Paso ya está disponible en Amazon! Con el libro podrás hacer 18 diferentes tipos de tamales veganos e incluye instrucciones paso por paso, con fotografías para ayudar a los que son principiantes. Al comprar este libro estarás apoyando a Mi Mero Mole, así podremos seguir creando recetas completamente gratis para ti.
Mis hijos han desarrollado un amor por el pintor Bob Ross. El mes pasado Netflix subió algunos episodios y mis hijos están encantados. El pintor tiene una voz tan calmante que a los niños les gusta verlo antes de dormir. Al principio me parecía extraño, pero ya me hacía falta un descanso de Mickey Mouse y Pokemon.
La Receta: Frijoles Charros Veganos
La receta original de mi papá utiliza tocino, pero puedes usar cualquier salchicha o chorizo vegano. También puedes usar estos frijoles para hacer frijoles refritos. Solamente tienes que colar los frijoles y licuarlos con un poco del líquido hasta que tengan la consistencia de frijoles refritos y listo. ¡Provecho!
Al día siguiente cuela los frijoles y ponlos en una olla grande. Cúbrelos con agua hasta llenar ¾ de la olla.
Corta la cebolla a la mitad. Agrega una mitad de la cebolla a la olla junto con el ajo y las ramas de cilantro. Reserva la otra mitad de la cebolla para usar después.
Hierve los frijoles suavemente hasta que estén casi tiernos, aproximadamente 1 hora y media.
Mientras los frijoles se cuecen calienta un sartén grande a temperatura media. Agrega el chorizo y saltéalo hasta que se dore un poquito, aproximadamente 4 minutos. Mientras el chorizo se cuece pica la otra mitad de la cebolla.
Retira el chorizo del sartén y reserva para usar después. Vierte el ¼ de taza de caldo de vegetales en el sartén y agrega la cebolla picada y el chile serrano. Suda la cebolla y el chile de 4 a 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y traslúcida.
Agrega el tomate y deja cocer por de 7-8 minutos más, hasta que el tomate suelte su jugo.
Vierte toda esta mezcla y el chorizo en la olla de los frijoles. Deja hervir los frijoles suavemente por 20 minutos más o hasta que los frijoles estén completamente tiernos.
Sazona al gusto con sal y pimienta.
Antes de servir retira la mitad de la cebolla, las ramas de cilantro y el ajo de la olla.
Hot Cakes Veganos de Chocolate y Fresa
¡Estos hot cakes veganos de chocolate y fresa son perfectos para el desayuno! Están rellenos de rebanadas de fresa, espolvoreados con canela y con un sabor a chocolate irresistible. Son uno de nuestros hot cakes o panqueques favoritos y además son 100% veganos y están hechos sin azúcar refinada.
Mi niño de 7 años me preguntó el otro día si le podía enseñar a cocinar. Le conteste: ¡Claro!, pero la verdad es que no estoy segura. Claro que necesita aprender a cocinar, cocinar es una de esas habilidades que le será útil el resto de su vida, pero ¿en realidad necesita aprender a los 7 años? ¿Qué tal si le encanta cocinar? ¿Qué tal si le gusta tanto cocinar que quiere ser un chef? ¡¡¡No!!!!
La vida de un chef no es fácil. La carga de trabajo incluye muchas horas diarias, es un trabajo que es fisicamente muy demandante y hay que saber lidiar con mucha presión y estrés. No se diga que el costo de las escuelas de gastronomía es muy alto y la paga muy poca. No me malentiendas, me encanta lo que hago y si tuviera la oportunidad de escoger mi carrera otra vez lo más seguro es que escogería lo mismo, pero a veces me pregunto si no hubiera sido mejor estudiar ingeniería en computación o cualquier otra cosa. A fin de cuentas, el que va a escoger su carrera es él, no yo.
Así que decidí enseñarle algo super fácil, como hot cakes. Le di todos los ingredientes y el mismo leyó y siguió la receta al pie de la letra. La cocina terminó cubierta de harina y cocoa pero valió la pena, nada más de ver su carita cuando le enseñé como voltear el hot cake en el sartén. Cuando terminó, salió corriendo de la cocina para buscar sus legos como si haber preparado el desayuno para la familia fuera lo más normal del mundo. Antes de irse se volteó y me dijo: ” ¿Mami, puedes poner mis hot cakes en tu blog?” Así que aquí los tienes, los hotcakes veganos de chocolate y fresa de Tomasito.
La Receta: Hot Cakes Veganos de Chocolate y Fresa
Para esta receta utilicé una combinación de harina integral y harina blanca de trigo, pero pueden usar solo una de ellas sin complicaciones. Si estas intentando dejar el aceite, puedes sustituirlo por puré de manzana sin endulzar. ¡Provecho!
Hot Cakes Veganos de Chocolate y Fresa
Ingredients
Instructions
Notes
Biónico Vegano (Ensalada de Frutas)
Esta ensalada de frutas, mejor conocida como biónico, es refrescante, dulce y cremosa y es perfecta para el desayuno o como postre. Trozos de papaya, piña y naranja son bañados con una crema de almendras y plátano y espolvoreadas con granola y coco.
El biónico es originario de Guadalajara y tradicionalmente consiste en melon, manzana, papaya, plátanos y fresas bañadas con una crema mezclada con leche condensada. Se sirve con granola, pasas, nueces, coco y hasta chispas de chocolate. Esta versión vegana es mucho más saludable, ligera y fácil de hacer.
¡Estas últimas dos semanas he estado bastante ocupada, pero ya oficialmente nos hemos mudado a San Antonio, TX! Este es un gran cambio para nosotros, aunque es la séptima vez que nos mudamos, es la primera vez que vivimos tan cerca de mi familia. Mis papás y mis hermanas viven a 3 horas de distancia en carro y tengo dos primos y sus familias que viven en San Antonio. Esto va a ser de gran ayuda cuando llegue nuestro 3er bebé.
De hecho algo increíble pasó, mis hermanas y una amiga de la familia vinieron a ayudar a desempacar. ¡Terminamos de desempacar en menos de un día! No lo podía creer. Casi siempre el proceso de mudarse es muy estresante y cansado, es impresionante lo que hace un poquito de ayuda. Los niños y yo hemos estado explorando San Antonio visitando parques, museos y librerías. ¿Tienes alguna recomendación de un lugar divertido en San Antonio?
La Receta: Biónico Vegano
En vez de almendras puedes usar nuez de la india (también conocida como anacardo o marañon) para hacer la crema. Si no tienes una licuadora super poderosa te recomiendo que dejes las nueces remojando en agua fría por una noche. Puedes usar la fruta de tu preferencia y la guarnición que más te guste. Aquí hay una receta de granola fácil de hacer. ¡Provecho!
Biónico Vegano
Ingredients
Crema de Almendras
Instructions
Notes
Guía Para Comer Mejor – Ebook Piloncillo Y Vainilla
¿Quieres que tu familia coma mejor pero estás abrumada y no sabes por donde empezar? No te preocupes, nos pasa a todas. Te quiero presentar a un amiga, su nombre es Ale Graf y ella al igual que yo tiene un blog vegano. Su blog se llama Piloncillo & Vainilla. Ale es mamá de tres hermosos niños que llevan una alimentación basada en plantas, es mexicana y tiene una certificación profesional en el mundo de la cocina orgánica y vegana. Su blog tiene recetas excelentes, una de nuestras favoritas son los muffins de berries sin azúcar.
Ale acaba de publicar su primer e-book Tu Sabes Que Puedes Comer Mejor: Este es el Plan Para Lograrlo. En el libro Ale te explica todas las bases de una buena alimentación, vegana o no, y te da las mejores armas para alimentar a tu familia. NO ES UN RECETARIO, es una guía paso por paso de como llevar una mejor alimentación y una dieta basada en alimentos limpios, menos procesados y más apegados a la naturaleza.
En el libro podrás encontrar como leer etiquetas, como revisar tu alacena, que ingredientes evitar, como ir de compras, como servir el desayuno ideal, como organizar el menu de la semana, que cantidades de frutas y verduras debes comer, como cocinar granos y legumbres, cuales son los mejores aceites y grasas, una lista para el super y un ejemplo de un menú semanal.
Lo que más me gustó del libro es que es muy flexible, no se adhiere a un solo tipo de dieta o contiene reglas estrictas, es realmente una guía que puedes usar sin importar el estado de tu alimentación y puedes empezar a hacer cambios poco a poco y a tu paso.
El e-book cuesta $19.99 (USD), pero como promoción especial para los lectores de Mi Mero Mole, Ale nos está ofreciendo un descuento del 25% con el código “amigasveganas” . Y como super sorpresa….el PROXIMO LIBRO (E-BOOK) DE PILONCILLO & VAINILLA ES GRATIS PARA TI.
Recibí una copia grátis de este libro para hacer esta reseña. Al comprar este ebook Mi Mero Mole recibirá un porcentaje pequeño de la ganancia. ¡Gracias por apoyar a Mi Mero Mole!
Mi Embarazo Vegano
En vez de hablar sobre mi embarazo vegano en cada receta decidí compartir contigo todos los detalles en este artículo. Este es mi 3er embarazo (todavía no puedo creer que vamos a tener otro bebé), y aunque al principio estábamos muy sorprendidos con la noticia estamos más que felices de poder recibir a otra personita en nuestra pequeña familia.
Embarazo Vegano
Este embarazo vegano ha sido un poco difícil, ya que hemos estado pasando mucho tiempo en México. No me faltan las verduras y frutas frescas, el problema es que todas las comidas familiares giran alrededor de algún producto animal y ser la única vegana en la familia complica las cosas. Además donde viven mis papás no es fácil conseguir algunos productos. ¡Tengo un antojo muy fuerte de rollos vietnamitas y no encuentro el papel de arroz para envolverlos!
Anemia/Deficiencia de Hierro
El embarazo pasado mis niveles de hierro durante el embarazo se mantuvieron normal, pero bajaron bastante una vez que empecé a dar pecho. Esta vez estoy procurando comer más lentejas, frijoles, acelgas y espinacas, y procuro que no se me pase ni un día sin tomar mi vitamina prenatal. Hasta ahorita mis niveles de hierro van muy bien, pero definitivamente tengo que hacer un esfuerzo por comer alimentos ricos en hierro. Todos los días uso la aplicación Dr. Greger’s Daily Dozen para asegurarme de que estoy consumiendo todos nutrientes que necesito sin tener que incluir proteína animal. Si no conocen esta aplicación se las recomiendo. Es completamente grátis y básicamente es una lista de los alimentos más importantes y sus porciones que debes incluir en una dieta basada en plantas. Es una muy buena manera de evitar alguna deficiencia.
Parto Prematuro y Embarazo de Alto Riesgo
Desearía que no fuera tan preocupona. Ambos de mis hijos nacieron prematuros, una a las 33 semanas y otro a las 34 semanas (un embarazo normal es de 40). Gracias a Dios mis hijos ahora están bien sanos y crecen cada día más, pero cuando nacieron estuvieron internados en el hospital por 20 días. Las probabilidades de que este bebé también sea prematuro, lamentablemete, son muy altas y eso me preocupa muchísimo. El embarazo hasta ahorita no tenido ninguna complicación, pero lo mismo pasó con mis otros embarazos. Ya sé que la única solución es ponerlo todo en manos de Dios, pero es más fácil decirlo que hacerlo.
Hypnobabies (Hipnosis)
Hypnobabies es una programa de auto hipnosis diseñado para tener un parto corto, fácil y cómodo. Utilicé esta técnica con mi embarazo pasado y aunque terminó en cesárea tuve la oportunidad de llegar hasta 8 cm. de dilatación muy cómodamente. Tan cómodamente que la enfermera no me creía que estaba en trabajo de parto y casi no alcanzo a llegar a la cesárea. Esta vez he estado practicando la hipnosis todos los días y espero que este parto sea cómodo y fácil.
Nombres para Bebés
Al principio de nuestro matrimonio mi esposo y yo hicimos un trato, el escogería el nombre de nuestros hijos niños y yo el de las niñas. Los dos podríamos opinar pero la persona designada tomaría la decisión final. Esto nos funcionó muy bien en el pasado, pero esta vez no me quiere dar ni una pista del nombre del bebé. Supuestamente en la cultura Coreana es de mala suerte anunciar el nombre del bebé antes de que nazca, así que no me quiere decir. Mientras tanto yo ya le puse Pio al bebé por que soy admiradora del Padre Pio.
Cosas Básicas para Bebé
Ni siquiera he empezado a comprar las cosas para el bebé. Antes de irnos de Hawaii vendí o doné todas las cosas de bebé que me quedaban. Así que si tienen alguna recomendación de su ropita favorita, cuna, carriola, etc., por favor dejen un comentario.
Ya por último te platico que nos vamos a mudar a San Antonio, TX. Estoy disfrutando mucho el tiempo con mi familia y los voy a extrañar, pero por fin vamos a vivir cerca y podremos visitar más de una vez al año. Espero poder vivir en San Antonio por más de dos años y no puedo esperar para conocer nuevos amigos y descubrir nuevos restaurantes veganos.
Torta Ahogada Vegana
Esta torta ahogada vegana de frijoles refritos y rebanadas de aguacate, está bañada con una salsa picosisima de chile de árbol. Es un platillo clásico de Guadalajara y fue hecho especialmente para los amantes del chile. Esta receta es del libro nuevo del chef Jason Wyrick: Vegan Mexico. Jason es el autor detrás del blog The Vegan Taste y del libro Vegan Tacos.
Soy una gran admiradora de Jason y sus recetas, así que ya te imaginarás mi gusto al recibir su libro nuevo. El libro fue publicado en diciembre, pero me he tardado tanto en escribir sobre el porque me la he pasado probando sus recetas. Ademas de ser chef, Jason es hijo de madre mexicana y su libro contiene más de 100 recetas, todas mexicanas y todas veganas. Puedes encontrar recetas tradicionales y otras no tan tradicionales, al igual que recetas fáciles y unas más complicadas que otras, pero lo que más me gusta del libro son las historias detrás de las recetas. Cada receta te da un poco de información que abre al lector a conocer más sobre la gastronomía mexicana, la cultura y la tradición. Muchas de mis recetas favoritas están incluidas en el libro e inlicuye otras recetas que ni siquiera se me había ocurrido veganizar.
La única cosa que cambiaría del libro es, que me gustaría que tuviera más fotos. Algunas de las recetas más complicadas, en mi opinion, requieren fotos para cada paso. Algunas de mis recetas favoritas hasta ahora son esta Torta Ahogada, la Sopa Tarasca y Enchiladas de Mole rellenas de frijoles negros y camotes blancos. Desafortunadamente, el libro de Jason solo está disponible en inglés, pero lo puedes encontrar en Amazon por ($12.12) o en formato kindle por ($7.99).
La Receta: Torta Ahogada Vegana
Así como dice Jason Wyrick en su libro, este tal vez sea el platillo más picoso que hayas comido en tu vida. Dicen por ahí que la torta ahogada se inventó cuando a un vendedor de la calle se le calló una torta en una olla de salsa y el resto es historia. Si todavía quieres probar está torta pero no comes mucho chile, revisa las notas de la receta para ver como puedes hacer una versión menos picante. Tradicionalmente se usa un pan llamado birote, pero si no lo encuentras puedes usar pan francés o bolillo. ¡Provecho!
Torta Ahogada Vegana
Ingredients
Tortas
Salsa: (ADVERTENCIA - ver la nota)
Guarnición
Instructions
Tortas
Salsa
Notes
Chile Relleno de Atún Vegano
La ensalada de atún vegana es uno de esos platillos que me negué a probar por mucho tiempo. No me llamaba mucho la atención y la verdad es que nunca me ha gustado mucho el atún, así que me imagine que sería igual con la versión vegana. Cuando por fin lo probé quedé sorprendida. ¡El atún vegano se hace con garbanzos machacados y me encantan los garbanzos! Este chile relleno de atún vegano tiene garbanzos, chile, tomate, cebolla, aceitunas, alcaparras y mayonesa vegana. Es picosito, cremoso y delicioso.
Este es otro platillo de cuaresma que me gusta mucho. A mi gusta comerlo frío como ensalada, pero también se puede comer caliente con una salsa de tomate y chipotle. Otra forma de disfrutar esta ensalada es en sandwich, con galletas saladas o con tostadas. Es perfecta para llevar al trabajo para la comida y contiene mucha proteína. La hice hace unos cuantos días y mi papá que definitivamente NO es vegano me pidió probarla. ¡Le encantó!
Si estas buscando más recetas con chile poblano puedes probar este chile relleno capeado relleno de queso vegano o esta versión saludable rellena de quinoa y calabacitas y bañada con una salsa cremosa de chipotle.
La Receta: Chile Relleno de Atún Vegano
Puedes probar varias marcas de garbanzos enlatados hasta que encuentres los más tiernos. Entre más tiernos estén tus garbanzos más cremosa sale la ensalada. Si tienes tiempo los puedes cocinar tu mismo. Si no puedes encontrar mayonesa vegana puedes sustituirla con aguacate o aquí te dejo una receta de mayonesa vegana. ¡Provecho!
Chile Relleno de Atún Vegano
Ingredients
Instructions
Notes
Cóctel de Camarón Vegano
Un cóctel de camarón vegano, pero ¿cómo es posible? Con un poco de creatividad culinario pude recrear mi cóctel de camarón favorito. Una mezcla de corazones de alcachofa, cebolla, pepino, aguacate y cilantro es bañado en una salsa picosa de tomate con limón. Lo puedes servir con galletas saladas o totopos, y sería todavía más perfecto con una cerveza bien fría.
La semana pasada empezó la cuaresma y eso aquí en México significa el comienzo de la temporada de la comida de cuaresma. Probablemente es cuando más puedes encontrar platillos vegetarianos en los restaurantes, pero la mayoría de los platillos de cuaresma están basados en mariscos. Voy a intentar veganizar algunos de mis platillos favoritos de la cuaresma. Mientras tanto puedes empezar con este ceviche de coliflor, aguachile de corazón de palmito y esta deliciosa capirotada vegana.
Tenía planeado compartir esta receta con ustedes la semana pasada pero estuve super ocupada preparándome para dar una clase y un discurso en la conferencia #weallgrow , que por cierto estuvo increíble. Pronto te contaré todo sobre la conferencia y mi experiencia. Lo que si es que he regresado muy motivada y con muchas metas para este año, quiero seguir compartiendo contigo recetas veganas mexicanas y deliciosas.
Mi embarazo va muy bien gracias a Dios. Tengo más o menos 5 meses de embarazo y siempre tengo hambre. Me tengo que controlar un poquito para no comerme todo lo que encuentre. Lo bueno es que como es comida vegana la mayoría es muy saludable. Mis análisis de sangre han salido completamente normales, pero aún así mi mamá insiste en que necesito más proteína.
La Receta: Cóctel de Camarón Vegano
Utilicé corazones de alcachofa por que no me fue fácil conseguir corazón de palmito, pero creo que una combinación de los dos funcionaría mejor. Para darle un sabor a marisco, agregué alga nori finamente picada pero eso es completamente opcional. En vez de jugo maggi, utilicé salsa de soya por que es menos procesada y no contiene glutamato monosódico. Para servir este cóctel, no se te olvide la cerveza bien fría. ¡Provecho!
Cóctel de Camarón Vegano
Ingredients
Salsa:
Instructions
Notes
Salsa cremosa vegana de aguacate
Esta salsa cremosa de aguacate is ideal para servir con unas ricas flautas o con unos tacos callejeros. Hasta se podría utilizar en vez de queso en unas ricas enchiladas veganas o como aderezo para una ensalada. La mejor parte es que no contiene lácteos y está deliciosa.
¡Te tengo un anuncio especial, estoy embarazada! Llevo aproximadamente 19 semanas de embarazo (casi 5 meses) y este sera mi bebé #3. Estamos más que felices por esta noticia, aunque no lo esperábamos, pero Dios sabe lo que hace. Esta vez las náuseas casi me ponen fuera de servicio, la verdad estuvo fatal, peor que en mis otros embarazos, pero ya por fin se me quitaron. Hasta ahorita el embarazo está progresando normalmente.
Lo que si es que estamos un poco preocupados por que nuestros otros bebés nacieron prematuros y hay una posibilidad muy grande de que este también lo sea. Pero esperamos que este bebito si llega más allá de las 34 semanas y nazca sin complicaciones. Así que te pido por favor que nos incluyas en tus oraciones, meditaciones o buenas vibras.
En cuanto a llevar un embarazo vegano me fue muy difícil durante las náuseas. Todas las verduras me daban asco al igual que las legumbres. Me la pasé comiendo fruta, nueces, arroz y algo de tofu. Lo que más me ayudó fue tomar té de jengibre y limón y comer paletas heladas de fruta. Una vez que la náusea empezó a disminuir volví agregar poco a poco las verduras, pero no pude comer frijoles hasta las semana 14. Como podía comer muy poquito, me aseguraba de tomarme mi pastilla prenatal que contiene un suplemento de B12. Voy a procurar llevar todo el embarazo vegano, así que los mantendré al tanto de como voy.
La Receta: Salsa Cremosa de Aguacate Vegana
Esta salsa es super fácil de hacer, no se tarda más de 5 minutos. Cuando la preparo para los niños no le agrego el jalapeño en escabeche nada más el juguito. También le puedes agregar un tomatillo cocido si quieres que tenga una consistencia parecida a la salsa verde. ¡Provecho!
Salsa Cremosa de Aguacate Vegana
Ingredients
Instructions
Notes
Flautas de Papa con Chile Poblano
Estas deliciosas flautas de papa están rellenas de un puré de papa cremoso y chile poblano. Son horneadas y super crujientes, fáciles de hacer y hasta a los niños les va a encantar. La receta es del nuevo libro ¡Salud¡ Vegan Mexican del autor Eddie Garza. Lamentablemente el libro solo está disponible en inglés.
Eddie es el gerente de alimentos y nutrición en el Humane Society of the United States, una organización dedicada a la protección de los animales. Dedica su tiempo a promover una alimentación basada en plantas a las comunidades latinas de Estados Unidos. También viaja por México dando clases de cocina y aparece frecuentemente en la televisión dando demostraciones. Tuve la oportunidad de hablar con el por teléfono y quedé impresionada con su dedicación y energía.
Su libro ¡Salud¡ Vegan Mexican contiene cientos de recetas tradicionalmente mexicanas y adaptadas a una dieta vegana o basada en plantas. Puedes encontrar desde tacos, enchiladas, burritos y hasta salsas y tamales. Las recetas son fáciles de hacer y son para toda la familia.
Lo que más me gustó del libro es que tiene recetas tradicionales y otras no tan tradicionales inspiradas en la comida de la niñez del autor. (Eddie es hijo de padres mexicanos pero el nació en Brownsville, Texas.) Mi única queja del libro es que no tiene muchas fotos.
Si eres nuevo al veganismo no tienes de que preocuparte. Eddie hace un muy buen trabajo explicando las bases de la cocina vegana, los ingredientes, y técnicas de cocina. Mis recetas favoritas hasta ahora son estas flautas de papa y chile poblano, la granola de amaranto y chocolate, la sopa siete mares y los tacos de barbacoa de berenjena. el libro está disponible en Amazon.
Flautas de Papa con Chile Poblano
Eddie GarzaIngredients
Instructions
Notes
Frijoles Charros Veganos
Me encantan los frijoles, de todo tipo y acompañados en todas las comidas. Lo bueno es que son veganos y son una fuente muy buena de proteína. Una de mis versiones favoritas de los frijoles son los frijoles charros. Desafortunadamente los frijoles charros casi siempre tienen chorizo, salchicha y chicharrón. Así que decidí crear mi propia versión de frijoles charros veganos. La receta es la del restaurante de mi papá, solamente que utilicé mi chorizo vegano casero. ¡Te van a encantar!
Ya la semana que entra es Thanksgiving y mi familia y yo nos estamos preparando para el gran día. Es una fecha importante para mi esposo. Cada año visitamos una granja para escoger una calabaza. Esta vez visitamos la granja Aloun y fue un día súper caluroso. Aquí en Hawaii todavía hace mucho calor. Todavía no se antoja el chocolate caliente ni los tamales. Hablando de tamales, ¡Mi libro electrónico Arte Hecho Tamal: Tamales Veganos Paso-a-Paso ya está disponible en Amazon! Con el libro podrás hacer 18 diferentes tipos de tamales veganos e incluye instrucciones paso por paso, con fotografías para ayudar a los que son principiantes. Al comprar este libro estarás apoyando a Mi Mero Mole, así podremos seguir creando recetas completamente gratis para ti.
Mis hijos han desarrollado un amor por el pintor Bob Ross. El mes pasado Netflix subió algunos episodios y mis hijos están encantados. El pintor tiene una voz tan calmante que a los niños les gusta verlo antes de dormir. Al principio me parecía extraño, pero ya me hacía falta un descanso de Mickey Mouse y Pokemon.
La Receta: Frijoles Charros Veganos
La receta original de mi papá utiliza tocino, pero puedes usar cualquier salchicha o chorizo vegano. También puedes usar estos frijoles para hacer frijoles refritos. Solamente tienes que colar los frijoles y licuarlos con un poco del líquido hasta que tengan la consistencia de frijoles refritos y listo. ¡Provecho!
Frijoles Charros Veganos
Ingredients
Instructions
Notes