Imprimir
Este cóctel de camarón vegano y mexicano combina corazones de alcachofa, cebolla, pepino, aguacate, cilantro y limón en salsa picosa de tomate

Cóctel de Camarón Vegano

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Porciones 4 porciones
Autor Dora S.

Ingredientes

  • 2 latas (400g.) Corazones de alcachofa, en agua
  • 1/2 taza Cebolla blanca finamente picada
  • 1 taza Pepino, cortado en cubos
  • 1 taza Aguacate, cortado en cubos
  • 2 cdas. Cilantro picado
  • 1 cda. Alga nori, finamente picada (opcional)

Salsa:

  • 1 1/2 tazas Puré de tomate
  • 1/3 taza Kétchup
  • 1/2 taza Jugo de naranja
  • 1 cda. Salsa de soya
  • 1 cda. Salsa inglesa
  • 1-2 cdta. Salsa picante (Valentina)
  • 1/4 taza Jugo de limón, verde

Preparación

  1. Cuela las alcachofas y corta la parte de las hojas que estén un poco duras y corta el resto de las alcachofas en cubos medianos. 

  2. En un tazón grande, combina las alcachofas, cebolla, pepino, aguacate, cilantro y alga nori picada
  3. En otro tazón, mezcla el puré de tomate, la kétchup, jugo de naranja, salsa de soya, salsa inglesa, salsa picante y jugo de limón.

  4. Vierte la salsa sobre los vegetales y mezcla bien
  5. Deja reposar en refrigeración por 30 minutos antes de servir.

  6. Acompaña con galletas saladas, tostadas horneadas o totopos

Notas del Chef

Puedes sustituir las alcachofas por corazones de palmito o usar una combinación de los dos. Agregar el alga nori es completamente opcional, solo le da un sabor a marisco.