Salsa molcajeteada
Esta salsa molcajeteada combina tomates asados, ajo ypimienta para hacer una salsa picante y sustanciosa. Se muelen en un auténtico molcajete mexicano. Esun básico en todos los hogares mexicanos.
Servings 2 tazas
Calories 100kcal
Equipment
- 1 Molcajete
Ingredients
- ▢ 3 jitomates pequeños
- ▢1 tomate "corazón de buey"
- ▢¼ cebolla blanca
- ▢3 dientes de ajo sin pelar
- ▢1 chile poblano
- ▢1 chile anaheim
- ▢1 chile jalapeño
- ▢2 chiles serranos
- ▢½ cucharadita de sal o más más si es necesaria
- ▢¼ taza de cilantro picado
Instructions
- ¡Advertencia! Esta salsa es picante. Si deseas un picor medio para tu salsa, omite los chiles serranos. Si puedes encontrarlos, usa chiles chilaca en lugar de anaheim.
- Para hacer esta receta aún más rápida, puedea colocar los pimientos, los tomates, el ajo y la cebolla debajo de la parrilla del horno en ALTO hasta que estén carbonizados. Asegúrate de darles la vuelta a la mitad para que se carbonicen uniformemente.
- Si no tienes molcajete puedes usar una licuadora o procesador de alimentos. Simplemente coloca todos los ingredientes cocidos en la máquina y pulse hasta alcanzar la consistencia deseada. Yo la prefiero espesa.
Notes
Cortar los tallos de los pimientos y la parte superior de los tomates.
Calienta una plancha o sartén de hierro fundido a fuego alto. Coloca todos los pimientos, los tomates, la cebolla y el ajo en la plancha hasta que se ablanden y se ennegrezcan un poco, aproximadamente de 7 a 10 minutos. (Ver nota)
Voltea los pimientos, los tomates, la cebolla y el ajo y continúa carbonizando durante otros 5 a 7 minutos. (El ajo estará listo antes de que los pimientos y las cebollas terminen de cocinarse. Simplemente retíralos de la plancha).
Retira los ingredientes de la plancha y reserva. Retira la mayor parte de la piel oscura quemada de los jitomates y los chiles. Puedes dejar un poco para el sabor ahumado. Pelar el ajo.
Para comenzar a moler los ingredientes en el molcajete, coloca 1/2 cdta. de sal y el ajo en el molcajete. Moler hasta que se haya hecho una pasta espesa.
Agrega la cebolla y muela hasta obtener una pasta. Agrega los pimientos y tritura uno por uno hasta que tenga la consistencia deseada. Añade los tomates uno a uno y sigue triturando. Pica el cilantro y agrégalo al molcajete. PRueba y sirve.
Si no tienes molcajete puedes usar una licuadora o procesador de alimentos. Solo coloca todos los ingredientes cocidos en la máquina y pulsa hasta alcanzar la consistencia deseada. Yo la prefiero espesa.
Calienta una plancha o sartén de hierro fundido a fuego alto. Coloca todos los pimientos, los tomates, la cebolla y el ajo en la plancha hasta que se ablanden y se ennegrezcan un poco, aproximadamente de 7 a 10 minutos. (Ver nota)
Voltea los pimientos, los tomates, la cebolla y el ajo y continúa carbonizando durante otros 5 a 7 minutos. (El ajo estará listo antes de que los pimientos y las cebollas terminen de cocinarse. Simplemente retíralos de la plancha).
Retira los ingredientes de la plancha y reserva. Retira la mayor parte de la piel oscura quemada de los jitomates y los chiles. Puedes dejar un poco para el sabor ahumado. Pelar el ajo.
Para comenzar a moler los ingredientes en el molcajete, coloca 1/2 cdta. de sal y el ajo en el molcajete. Moler hasta que se haya hecho una pasta espesa.
Agrega la cebolla y muela hasta obtener una pasta. Agrega los pimientos y tritura uno por uno hasta que tenga la consistencia deseada. Añade los tomates uno a uno y sigue triturando. Pica el cilantro y agrégalo al molcajete. PRueba y sirve.
Si no tienes molcajete puedes usar una licuadora o procesador de alimentos. Solo coloca todos los ingredientes cocidos en la máquina y pulsa hasta alcanzar la consistencia deseada. Yo la prefiero espesa.
Nutrition
Serving: 2tazas | Calories: 100kcal | Carbohydrates: 224g | Protein: 4g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 110mg | Potassium: 1001mg | Fiber: 7g | Sugar: 13g | Vitamin A: 3440IU | Vitamin C: 114mg | Calcium: 50mg | Iron: 1mg