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Salsa de Berros y Rábanos

Estoy enamorada de esta salsa de berros y rábanos. Tal vez se podría considerar más ensalada que salsa por el berro, pero esta salsa con unas rebanadas de aguacate y unas tortillas recién hechas hacen la combinación perfecta. ¡ Me gustó tanto que me comí toda la salsa yo sola!

Esta salsa de berros y rábanos es deliciosa y con unas rebanadas de aguacate y unas tortillas recién hechas hacen la combinación perfecta

He adaptado esta receta de salsa de berros y rábanos del libro Memorias en Mole de Olla, Cocina y Revolucion en Tlaxcala. La autora, Helena Hernandez de Valle-Arizpe, ha realizado una investigación donde se reunió más de 117 recetas de la cocina de Tlaxcala durante el tiempo de la revolución (1910 – 1920). Su único propósito ha sido preservar la riqueza culinaria de México.

Esta salsa de berros y rábanos es deliciosa y con unas rebanadas de aguacate y unas tortillas recién hechas hacen la combinación perfecta

Me encantan recetas como estas por que reflejan exactamente lo que me gustaría que fuera este blog. No tan solo quiero veganizar platillos tradicionales de la cocina mexicana, quiero compartir contigo recetas que son naturalmente veganas dentro de la gastronomía mexicana y que forman parte de nuestro patrimonio cultural. A veces se nos olvida que la base de la cocina mexicana es el maíz, el frijol y el chile.

Si tienes alguna recomendación de recetas como estas que te gustaría ver en el blog deja un comentario.

Esta salsa de berros y rábanos es deliciosa y con unas rebanadas de aguacate y unas tortillas recién hechas hacen la combinación perfecta

La Receta: Salsa de Berros y Rábanos

¿Es una salsa o una ensalada? ¡Las dos cosas! La receta lleva 4 chiles serranos, así que si no te gusta el picante ponle menos chile. ¡Provecho!

 

Esta salsa de berros y rábanos es deliciosa y con unas rebanadas de aguacate y unas tortillas recién hechas hacen la combinación perfecta
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Salsa de Berros y Rábanos

Receta adaptada del libro Memorias en Mole de Olla, Cocina y Revolucion en Tlaxcala.

Tiempo total 20 minutos
Porciones 4 porciones

Ingredientes

  • 3 Tomates, grandes
  • 4 Chiles serranos
  • 1 manojo Berros, picados
  • 6 Rábanos rojos, cortados en tiras (juliana)
  • 3 Cebollas cambray (cebolletas), solo la parte blanca, picados

Preparación

  1. Calienta un comal o sartén grande y asa los tomates y los chiles durante 10 minutos, volteándolos, o hasta que estén suaves y con manchas negras.

  2. Retira los tomates y los chiles y resérvalos para usar después.

  3. Muele los chiles y un poco de sal en el molcajete hasta que tengan la consistencia deseada
  4. Después agrega los tomates uno por uno y muélelos.

  5. Si no tienes molcajete puedes usar una licuadora o procesador de alimentos para moler los tomates y los chiles hasta que tengan la consistencia de una salsa.

  6. Revuelve el berro, los rábanos y la cebollita con la salsa de chile y tomate. Sazona con sal y pimienta.

  7. Sirve con rebanadas de aguacate y tortillas calientitas.

Notas del Chef

Agrega más serranos si te gusta el picante.

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Salsa Cremosa de Aguacate Vegana

Esta salsa cremosa de aguacate is ideal para servir con unas ricas flautas o con unos tacos callejeros. Hasta se podría utilizar en vez de queso en unas ricas enchiladas veganas o como aderezo para una ensalada. La mejor parte es que no contiene lácteos y está deliciosa.

Esta salsa cremosa de aguacate vegana is ideal para servir con unas ricas flautas o con unos tacos callejeros.

¡Te tengo un anuncio especial, estoy embarazada! Llevo aproximadamente 19 semanas de embarazo (casi 5 meses) y este sera mi bebé #3. Estamos más que felices por esta noticia, aunque no lo esperábamos, pero Dios sabe lo que hace. Esta vez las náuseas casi me ponen fuera de servicio, la verdad estuvo fatal, peor que en mis otros embarazos, pero ya por fin se me quitaron. Hasta ahorita el embarazo está progresando normalmente.

Esta salsa cremosa de aguacate vegana is ideal para servir con unas ricas flautas o con unos tacos callejeros.

Lo que si es que estamos un poco preocupados por que nuestros otros bebés nacieron prematuros y hay una posibilidad muy grande de que este también lo sea. Pero esperamos que este bebito si llega más allá de las 34 semanas y nazca sin complicaciones. Así que te pido por favor que nos incluyas en tus oraciones, meditaciones o buenas vibras.

Esta salsa cremosa de aguacate vegana is ideal para servir con unas ricas flautas o con unos tacos callejeros.

En cuanto a llevar un embarazo vegano me fue muy difícil durante las náuseas. Todas las verduras me daban asco al igual que las legumbres. Me la pasé comiendo fruta, nueces, arroz y algo de tofu. Lo que más me ayudó fue tomar té de jengibre y limón y comer paletas heladas de fruta. Una vez que la náusea empezó a disminuir volví agregar poco a poco las verduras, pero no pude comer frijoles hasta las semana 14. Como podía comer muy poquito, me aseguraba de tomarme mi pastilla prenatal que contiene un suplemento de B12. Voy a procurar llevar todo el embarazo vegano, así que los mantendré al tanto de como voy.

Esta salsa cremosa de aguacate vegana is ideal para servir con unas ricas flautas o con unos tacos callejeros.

La Receta: Salsa Cremosa de Aguacate Vegana

Esta salsa es super fácil de hacer, no se tarda más de 5 minutos. Cuando la preparo para los niños no le agrego el jalapeño en escabeche nada más el juguito. También le puedes agregar un tomatillo cocido si quieres que tenga una consistencia parecida a la salsa verde. ¡Provecho!

Esta salsa cremosa de aguacate vegana is ideal para servir con unas ricas flautas o con unos tacos callejeros.
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Salsa Cremosa de Aguacate Vegana

Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo total 5 minutos
Porciones 1 taza

Ingredientes

  • 2 Aguacates, grandes, sin hueso, pelados
  • 1/2 taza Líquido de los jalapeños en escabeche
  • 1 cda. Cilantro picado
  • 1 Jalapeño en escabeche (opcional)

Preparación

  1. Licúa todos los ingredientes hasta que tengan la consistencia de una crema espesa
  2. Sazona con sal y pimienta al gusto. 

Notas del Chef

Si queda muy espesa le puedes agregar jugo de limón o agua.

 

 

Pico de Gallo

Ayer me quedé dormida y ya no pude publicar esta receta. Realmente no se necesita una receta para pico de gallo, pero esta es para aquellos que tal vez no tengan mucha experiencia en la cocina. Espero que todos se la pasen super bien hoy en la noche. Hay que celebrar lo bueno y bonito de México hoy, ya mañana nos quejaremos de las cosas malas. ¡Viva México! Provecho.

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Antes que nada les quiero dar las gracias a todos aquellos que bajaron y compartieron mi ebook grátis México Vegano. No tenía idea que tantos de ustedes estuvieran interesados en el veganismo y en mejorar su salud. Me han motivado muchísimo y me voy a comprometer a publicar una receta todos los dias, empezando hoy hasta el 16 de septiembre, en honor a las fiestas patrias.

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