Sopa vegana
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SOPA VEGANA DE CHILE POBLANO

Hoy quiero presentarles a un cocinero, bloguero y restaurador muy talentoso, Douglas Cullen del blog Mexican Food Journal. Douglas y yo nos conocimos a través de la comunidad de Food Blogger Pro y cuando surgió la oportunidad de colaborar, me sentí más que emocionado. Cualquier cosa para apoyar y promover la comida mexicana. Douglas ha vivido en México por más de 20 años y es el ex dueño de un restaurante en San Miguel de Allende. Su blog Mexican Food Journal tiene como objetivo enseñarte e inspirarte a cocinar comida mexicana. Él está compartiendo con nosotros una receta vegana de sopa de chile poblano asado o crema de chile poblano.

Esta es una variación vegana de la crema de poblano, una sopa de chile poblano asado que se sirve en todo México. Los chiles poblanos son los chiles grandes y frescos de color verde intenso que están disponibles en casi todos los supermercados. Si alguna vez has comido chiles rellenos entonces has probado el chile poblano y si nunca has cocinado con chiles poblanos prueba esta receta. Lo amarás. Los poblanos tienen un sabor profundo pero no te dominan con el calor del chile. En México se consideran un chile muy suave pero yo los considero moderadamente picantes. Por lo general, la sopa de chile poblano asado se prepara con crema espesa para darle cuerpo y riqueza, pero en la receta es la papa la que cumple esta función.

LA RECETA: SOPA DE CHILE POBLANO ASADO

El asado del chile poblano se puede hacer sobre una llama abierta o debajo de la parrilla del horno. El secreto es que después de tostarlas las colocamos en una bolsa de plástico o en un bol tapado con film transparente durante un par de minutos para que el vapor suelte la piel. Adorne la sopa con tiras de tortillas fritas y un par de cucharadas de maíz. ¡Provecho!

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Sopa Vegana De Chile Poblano Asado

La papa reemplaza la crema en esta sopa vegana para hacerla rica y maravillosa.

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo Total

40 minutos

Plato: SopaCocina: Mexicana Porciones: 4 porciones Calorías: 295kcal Autor: Douglas Cullen

Sopa vegana

Sopa Vegana De Chile Poblano Asado

Dora S.
La papa reemplaza la crema en esta sopa vegana para hacerla rica y maravillosa.
Calorías 295 kcal

Ingredientes
  

  • Ingredientes
  • ▢3 chiles poblanos medianos de 4 a 5 pulgadas de largo
  • ▢1 papa cerosa mediana
  • ▢½ cebolla blanca mediana
  • ▢1 lata 12 oz de maíz blanco
  • ▢1 diente de ajo
  • ▢1 cucharadita. Epazote hierba mexicana
  • ▢6 tortillas de maíz
  • ▢2 cucharadas. Aceite de cocina
  • ▢1 cucharadita. Sal
  • ▢6 tazas de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Asa y limpia los chiles poblanos
  • Pica el chile poblano, la papa y la cebolla
  • Calentai el aceite de cocina en una olla a fuego medio
  • A la olla agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que la cebolla comience a ponerse translúcida (unos 5 minutos). Revuelve con frecuencia.
  • Añadir la papa y seguir cocinando durante otros 5 minutos.
  • Agregar los chiles y la ½ del elote blanco.
  • Agrega 5 tazas de agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina por 20 minutos.
  • En 2 lotes, mezcla la sopa hasta que quede muy suave (alrededor de 2 minutos por lote).
  • Regresa la sopa a la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos más.
  • Si la sopa es demasiado espesa, agrega la taza de agua restante poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
  • Preparación - Tiras De Tortilla
  • Corta las tortillas de maíz por la mitad y luego córtelas en tiras de ¼ de pulgada de ancho.
  • Precalienta ¼ de pulgada de aceite de cocina en una sartén a temperatura media
  • Consejo: para verificar si el aceite está listo, deje caer 1 tira de tortilla en el aceite. Si el aceite comienza a burbujear, el aceite está listo.
  • Coloca las tiras de tortilla en el aceite caliente.
  • Cada 30 segundos remueve las tiritas de tortilla para que se cocinen uniformemente.
  • Cuando las tiras de tortilla estén doradas, estarán listas.
  • Escurra las tiras de tortilla en toallas de papel.
  • Servir
  • Divide la sopa en 4 -6 tazones
  • Calienta el maíz reservado en el microondas durante 45 segundos
  • Adorna la sopa con tiritas de tortilla y 2 cucharadas de elote

Notas

Es importante usar maíz blanco para esta receta. El maíz dulce amarillo cambia el sabor. Esta versión tiene un poco de picante pero la receta es muy flexible. Si prefieres una sopa más suave, sustituye 1 papa blanca por 2 chiles poblanos.

Nutrición

Calorías: 295kcal | Carbohidratos: 50g | Proteina: 7g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 5g | Grasa Transgénica: 1g | Sodio: 529mg | Potasio: 716mg | Fibra: 7g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 337IU | Vitamina C: 83mg | Calcio: 66mg | Hierro: 2mg
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