Quinoa, una Proteina Completa

Ya sé lo que están pensando. ¿Qué no se supone que este blog era de recetas mexicanas? Entonces,¿ qué es la quinoa y por que la voy a usar yo? La quinoa es una semilla que se utiliza como cereal o grano. Se cultiva principalmente en Bolivia, Perú y Colombia. Recientemente, se ha vuelto inmensamente popular en los Estados Unidos, Europa, Japón y China, apesar de haber sido uno de los alimentos principales de los Incas antes de la época pre-colonial.

Sudar ajo picado en agua o aceite.

Agregar quinoa

Se ha vuelto tan popular debido a su composición nutricional. Es una buena fuente de calcio, hierro y fósforo, pero su cualidad más impresionante es que es una proteína completa. No es difícil de conseguir. Si viven en E.U. la pueden encontrar en cualquier supermercado, en el departamento de los alimentos orgánicos o el de los granos legumbres. Si viven en México, aquí pueden encontrar una lista de supermercados donde está disponible. En mi última visita a Monterrey, N.L., la vi en H.E.B tambien en el departamento de los alimentos orgánicos.

Agregar caldo de verduras o agua y cocer hasta que la quinoa esté completamente cocida.

Se cocina como arroz, en menos de 20 minutos. Tiene una textura suave y esponjosa y un sabor delicado similar al de la nuez. Se puede utilizar en sopas, guisados, ensaladas, para acompañar al plato fuerte, en panes y hasta en postres. ¡ Vale la pena probarla aunque sea una vez!

Quinoa

 Porciones: 4

Tiempo Total: 20 min

Ingredientes:

 Preparación:

1. Colocar la quinoa en un colador y enjuagar con agua por 1 o 2 minutos.
2. En una olla, a fuego mediano, sudar el ajo en una cucharada de aceite o un ¼ de taza de agua(bajo en grasa).
3. Agregar la quinoa y dejar que se evapore el agua y dore un poco. Verter el agua y la sal en la olla, mezclar con una cuchara de madera.
4. Dejar que hierva, tapar y reducir a fuego lento.
5. Cocinar durante 15 a 20 minutos o hasta que el agua se evapore y la quinoa este completamente cocida.
6. Retirar del fuego y dejar olla tapada por 5 minutos. Esponjar con un tenedor.
7. Servir.

Comentarios del Chef:

Esta es una receta básica de quinoa pero se puede hacer al cilantro, a la mexicana, con verduras, etc.

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