Ejotes balsámicos rostizados

Las judías verdes balsámicas bellamente tostadas se mezclan con cebolla roja, tomates cherry, almendras y miel de manzana. El balsámico carameliza ligeramente las judías verdes, lo que da como resultado una judía tierna con bordes crujientes.

POR QUÉ FUNCIONA ESTA RECETA

Esta receta rápida y fácil es perfecta para grandes reuniones o incluso cenas entre semana. Son una gran guarnición caliente, pero también se pueden comer fríos sobre lechuga para una ensalada brillante y colorida. A mis hijos les encantan y son veganos, sin gluten y sin lácteos.

INGREDIENTES

Ejotes: para obtener la mejor textura, usa solo ejotes frescos, los enlatados o congelados no conservan su textura al asarlos. Los ejotes frescos asados son tiernos por dentro, pero no blandos y eso es exactamente lo que queremos.

Vinagre balsámico: Utilizo mi vinagre balsámico de Módena Primal Kitchen favorito, que es un vinagre balsámico italiano de alta calidad certificado por IGP. También es orgánico USDA, aprobado por Whole30, Paleo certificado. Usa el código DORAPRIMAL para obtener un 10% de descuento al finalizar la compra en https://www.primalkitchen.com/

Almendras: Yo usé almendras laminadas, pero también se puede hacer con nueces o avellanas.

Aceite de oliva virgen extra: Uso el aceite de oliva virgen extra de Primal Kitchen, que está certificado como orgánico, sin OMG y certificado por la NAOAA por su calidad y pureza. Usa el código DORAPRIMAL para obtener un 10% de descuento al finalizar la compra en https://www.primalkitchen.com/

Instrucciones paso a paso

  1. Coloca los ejotes cortados en una bandeja forrada con papel aluminio.
  2. Agrega cebolla roja en rodajas finas.
  3. Vierte aceite de oliva extra virgen sobre los ejotes verdes y sazona con sal y pimienta. Mezcla y tuesta en el horno a 450°F por 10 min.
  4. Prepara el aderezo, vierte vinagre balsámico en un tazón pequeño.

5. Agrega ajo rebanado y miel de manzana.

6. Retira los ejotes del horno y añade tomates cherry a la sartén.

7. Añade almendras, el aderezo de vinagre balsámico y revuelve.

8. Rostiza en el horno por 10 minutos más.

CONSEJOS Y TRUCOS DE EXPERTOS

Para acortar el tiempo de preparación, compra ejotes cortados en las puntas. Éstos son fáciles de usar y te ahorrarán algo de tiempo, especialmente si estás cocinando para una gran multitud. ¡También puedes hacerlos en la freidora! Sigue los mismos pasos, excepto que deseas freír al aire, hazlo a 400° F.

SERVICIO

Sirve caliente inmediatamente o deja enfriar, y sirve con una mezcla de lechugas de primavera como ensalada. Puedes mantenerlos calientes hasta por 30 minutos en un horno a 200 °F. Combinan perfectamente con un cremoso puré de papas vegano.

ALMACENAMIENTO

Almacene en un recipiente hermético hasta por tres días en el refrigerador. Vuelve a calentar en el microondas o vuelve a meterlos en el horno a 350 ° F durante 6-7 minutos.

Ejotes balsámicos guarnición vegana

Ejotes balsámicos rostizados

Dora Stone
La combinación dulce del viangre balsámico y la caramelización que se obtiene al tostar los granos es irresistible. Incluso a los niños les gustan.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 25 min
Plato guarnición vegana
Cocina vegana mexicana
Raciones 4 porciones
Calorías 108 kcal

Ingredientes
  

  • ▢ 1/5 kilo de ejotes cortados de las puntas
  • ▢ 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Primal Kitchen
  • ▢ ½ cebolla roja en rodajas finas
  • ▢ 1 cda cucharada de Primal Kitchen Vinagre balsámico de Módena
  • ▢ 2 dientes de ajo en rodajas finas
  • ▢ 1 cda de miel de manzana
  • ▢ 2 tazas de tomates cherry cortados a la mitad
  • ▢ ½ taza de almendras fileteadas
  • ▢ Sal kosher al gusto
  • ▢ Pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 450F. Cubre la bandeja para hornear con papel aluminio.
  • Coloca lso ejotes y las cebollas rojas en una bandeja para hornear y mezcla con aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Asa en el horno durante 10 min.
  • Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate el vinagre balsámico, la miel y las rodajas de ajo. Reservar.
  • Retira los frijoles del horno, agrega los tomates cherry y las almendras en rodajas; vierte el aderezo balsámico y de miel sobre ellos. Mezcla con pinzas.
  • Continúa asando durante 10 minutos más o hasta que los ejotes hayan comenzado a marchitarse y dorarse, y estén tiernos pero no blandos.
  • Retira del horno y sirve.

Notas

Estos ejotes saben muy bien fríos con un aderezo balsámico de miel. ¡Incluso a los niños les encanta esta receta!
Receta adaptada de Cooks Illustrated

Nutrición

Ración: 1porción | Calorías: 108kcal | Carbohidratos: 17g | Proteina: 3g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 3g | Sodio: 12mg | Potasio: 391mg | Fibra: 5g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 1174IU | Vitamina C: 22mg | Calcio: 70mg | Hierro: 2mg
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