LASAÑA VEGANA

A veces es difícil encontrar productos y marcas aptos para veganos, especialmente en las grandes tiendas de comestibles. Yo prefiero productos sin azúcar, lácteos, gluten, cereales, azúcar refinada ni soja, o que utilizan ingredientes como aceite de aguacate, vinagre de sidra de manzana y orégano. Mi favorita es la catsup orgánica sin azúcar y endulzada con vinagre balsámico.

Course Main Course

Cuisine Mexican

Prep Time 1 hour 8 minutes

Servings porciones

Calories 200kcal

Author Dora S.

Ingredients

Queso de anacardos o nuez de la India

1 taza anacardos remojado sen agua caliente durante toda la noche
7 onzas tofu extrafirme prensado(1/2 bloque)
2 dientes ajo pelados
1 cda levadura nutricional
2 cdas jugo de limón fresco
1/2 cdita tomillo picado
1 cda cebollín picado
1 cda albahaca picada

Crema de almendras

1/2 taza almendras crudas
1 diente ajo
3/4 taza agua
1/4 taza almendras sin endulzar
1 cda jugo de limón fresco

Lasaña

1 tarro salsa marinara arrabiata picante
1 cda aceitede oliva virgen extra
1/2 pieza cebolla roja picada
1 pieza calabacín cortado en dados
1 pieza calabaza amarilla cortada en dados
1 pieza pimiento rojo cortado en dados
1 1/2 taza caldo de verduras
1/4 taza albahaca picada

Instructions

¿Cómo preparar el queso de anacardo?

Escurre los anacardos y colócalosen el procesador de alimentos de 3 a 5 minutos hasta que los anacardos adquieran una consistencia de pasta. Después raspa los lados del procesador de alimentos.
Añade el tofu, el ajo, lalevadura nutricional y el zumo de limón, y procesa hasta que tengas una pasta suave. Agrega sal y pimienta al gusto, además de las hierbas. Procesa una vez más para incorporarlas y reserva.

¿Cómo preparar la crema de almendras?

Pontodos los ingredientes en la batidora y procesa hasta que quede suave (si notienes una batidora de alta potencia, te recomiendo que remojes y peles lasalmendras antes). Reserva.

¿Cómo preparar la lasaña?

Calienta una olla grande a fuegomedio y añade aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina durante 3 a 4 minutoshasta que esté translúcida. Añade el pimiento y cocina durante 3 minutos máshasta que esté tierno. Coloca el calabacín y la calabaza amarilla y siguecocinando unos 4 minutos hasta que la calabaza esté cocida.
Añade el bote de salsa y el caldode verduras. Cocina a fuego lento durante 6 minutos y luego bate hasta que estésuave. Yo uso una batidora de mano para esto.
Vierte una capa de salsa en unafuente o recipiente especial para horno de 9 x 13 cm. Añade tres láminas delasaña. Cubre con 5 cucharadas de ricotta de anacardo y vierte de 2 a 3cucharadas de crema de almendras. Repite la operación hasta que hayas utilizadotoda la ricotta de anacardos y la salsa. Reserva 1/4 de taza de crema dealmendras.
Cubre con papel de aluminio yhornea durante 45 minutos. Retira del horno y deja reposar durante 8 minutos.Vierte el resto de la salsa de almendras por encima y distribuye de manerauniforme con una cuchara. Espolvorea con albahaca picada y sirve.

Notes

Esta salsa es picante, así que si tu familia no come comida picante puedes usar una salsa marinara de tomate y albahaca.

Nutrition