Entradas

,

Paletas Heladas de Pepino Con Chile

La llegada del calor sofocante del verano significa solo una cosa: paletas heladas!

Estas paletas de pepino con chile son perfectas, ni muy picosas, ni muy dulces y la cantidad precisa de acidito.

Estas paletas heladas de pepino con chile son perfectas, ni muy picosas, ni muy dulces y tienen la cantidad precisa de acidito. (Los mexicanos sabemos que cualquier cosa sabe rica con limón y chile).

Estas paletas de pepino con chile son perfectas, ni muy picosas, ni muy dulces y la cantidad precisa de acidito.

Las paletas son el snack favorito de la familia. Algunos de nuestros sabores favoritos son: fresa, coco, nuez, mango y tamarindo pero hay muchos más sabores como oreo, chocolate, sandía y claro, pepino. A los niños les encanta ayudar a hacerlas y se emocionan muchísimo en cuanto ven que saco el molde.

Estas paletas de pepino con chile son perfectas, ni muy picosas, ni muy dulces y la cantidad precisa de acidito.

México es conocido por sus nieves de sabores poco convencionales, algunos hasta se han popularizado en otros países, pero en México es tradición. Los más populares son: elote, aguacate, arroz con leche, pétalos de rosa y tequila con limón.

Estas paletas de pepino con chile son perfectas, ni muy picosas, ni muy dulces y la cantidad precisa de acidito.

El inicio de la industria paletera se puede trazar hasta Tocumbo, Michoacán alrededor de 1930. Es de aquí que nace la famosa paletería, la Michoacana. Ahora hay una Michoacana en cada esquina y sin duda podrás encontrar opciones veganas ahí.

Estas paletas de pepino con chile son perfectas, ni muy picosas, ni muy dulces y la cantidad precisa de acidito.

Si quieres estar seguro de pedir una opción vegana, pide las de agua. Son igual de deliciosas que las de leche. El plus de las paletas mexicanas es que se hacen con fruta fresca obtenida localmente. De hecho hay algunas que tienen tanta fruta que parecen mas bloques de fruta congelada que paleta de agua. Eso me parece, las hace aún mas  deliciosas. ¿Cuales son tus sabores favoritos?

La Receta: Paletas de Pepino con chile

  • Puedes usar un pepino común y corriente, nada extravagante (como el pepino inglés por ejemplo)
  • Asegúrate de pelar el pepino y quitarle la semillas
  • A nosotros nos gusta usar Tajin, lo puedes encontrar en cualquier súper
  • Asegurate que tu piña esté madura para endulzar más.
  • Puedes usar el endulzante de tu preferencia
  • Disfruta!!

Paletas Heladas de Pepino con Chile

Estas paletas de pepino y chile son perfectas, ni muy picosas, ni muy dulces y precisamente aciditas.
Plato Dessert
Cocina Mexican
Tiempo de preparación 15 minutos
Congelar 5 horas
Tiempo total 15 minutos
Porciones 8 paletas
Autor Dora S.

Ingredientes

  • 2 ¾ taza Pepino, pelado y sin semillas partido en cuadritos
  • 1 taza Piña fresca, cortadas en cuadritos
  • 2 cdas. Azucar o el endulzante de tu preferencia
  • 2 cdas. Jugo de limón natural
  • 2 cdas. Tajín chile en polvo

Preparación

  1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora y licúa hasta obtener una consistencia suave

  2. Vierte la mezcla en los moldes, coloca las tapas y congela por un mínimo de 5 horas

  3. Después de sacar las paletas, polvorealas con mas tajín y a disfrutar! 

Notas del Chef

Si no tienes moldes para paletas puedes usar shots de vidrio o vasos pequeños de plastico. Vierte la mezcla en los shots y congela de 30 minutos a una hora. Luego, inserta los palos de paleta y congela 4 horas más.

,

Cóctel de Camarón Vegano

Un cóctel de camarón vegano, pero ¿cómo es posible? Con un poco de creatividad culinario pude recrear mi cóctel de camarón favorito. Una mezcla de corazones de alcachofa, cebolla, pepino, aguacate y cilantro es bañado en una salsa picosa de tomate con limón. Lo puedes servir con galletas saladas o totopos, y sería todavía más perfecto con una cerveza bien fría.

Este cóctel de camarón vegano y mexicano combina corazones de alcachofa, cebolla, pepino, aguacate, cilantro y limón en salsa picosa de tomate

La semana pasada empezó la cuaresma y eso aquí en México significa el comienzo de la temporada de la comida de cuaresma. Probablemente es cuando más puedes encontrar platillos vegetarianos en los restaurantes, pero la mayoría de los platillos de cuaresma están basados en mariscos. Voy a intentar veganizar algunos de mis platillos favoritos de la cuaresma. Mientras tanto puedes empezar con este ceviche de coliflor, aguachile de corazón de palmito y esta deliciosa capirotada vegana.

Este cóctel de camarón vegano y mexicano combina corazones de alcachofa, cebolla, pepino, aguacate, cilantro y limón en salsa picosa de tomate

Tenía planeado compartir esta receta con ustedes la semana pasada pero estuve super ocupada preparándome para dar una clase y un discurso en la conferencia #weallgrow , que por cierto estuvo increíble. Pronto te contaré todo sobre la conferencia y mi experiencia. Lo que si es que he regresado muy motivada y con muchas metas para este año, quiero seguir compartiendo contigo recetas veganas mexicanas y deliciosas.

Este cóctel de camarón vegano y mexicano combina corazones de alcachofa, cebolla, pepino, aguacate, cilantro y limón en salsa picosa de tomate

Mi embarazo va muy bien gracias a Dios. Tengo más o menos 5 meses de embarazo y siempre tengo hambre. Me tengo que controlar un poquito para no comerme todo lo que encuentre. Lo bueno es que como es comida vegana la mayoría es muy saludable. Mis análisis de sangre han salido completamente normales, pero aún así mi mamá insiste en que necesito más proteína.

Este cóctel de camarón vegano y mexicano combina corazones de alcachofa, cebolla, pepino, aguacate, cilantro y limón en salsa picosa de tomate

La Receta: Cóctel de Camarón Vegano

Utilicé corazones de alcachofa por que no me fue fácil conseguir corazón de palmito, pero creo que una combinación de los dos funcionaría mejor. Para darle un sabor a marisco, agregué alga nori finamente picada pero eso es completamente opcional. En vez de jugo maggi, utilicé salsa de soya por que es menos procesada y no contiene glutamato monosódico. Para servir este cóctel, no se te olvide la cerveza bien fría. ¡Provecho!

Este cóctel de camarón vegano y mexicano combina corazones de alcachofa, cebolla, pepino, aguacate, cilantro y limón en salsa picosa de tomate
5 de 1 voto
Imprimir

Cóctel de Camarón Vegano

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Porciones 4 porciones
Autor Dora S.

Ingredientes

  • 2 latas (400g.) Corazones de alcachofa, en agua
  • 1/2 taza Cebolla blanca finamente picada
  • 1 taza Pepino, cortado en cubos
  • 1 taza Aguacate, cortado en cubos
  • 2 cdas. Cilantro picado
  • 1 cda. Alga nori, finamente picada (opcional)

Salsa:

  • 1 1/2 tazas Puré de tomate
  • 1/3 taza Kétchup
  • 1/2 taza Jugo de naranja
  • 1 cda. Salsa de soya
  • 1 cda. Salsa inglesa
  • 1-2 cdta. Salsa picante (Valentina)
  • 1/4 taza Jugo de limón, verde

Preparación

  1. Cuela las alcachofas y corta la parte de las hojas que estén un poco duras y corta el resto de las alcachofas en cubos medianos. 

  2. En un tazón grande, combina las alcachofas, cebolla, pepino, aguacate, cilantro y alga nori picada
  3. En otro tazón, mezcla el puré de tomate, la kétchup, jugo de naranja, salsa de soya, salsa inglesa, salsa picante y jugo de limón.

  4. Vierte la salsa sobre los vegetales y mezcla bien
  5. Deja reposar en refrigeración por 30 minutos antes de servir.

  6. Acompaña con galletas saladas, tostadas horneadas o totopos

Notas del Chef

Puedes sustituir las alcachofas por corazones de palmito o usar una combinación de los dos. Agregar el alga nori es completamente opcional, solo le da un sabor a marisco.

Ceviche de Coliflor

Al parecer es el año de la coliflor. La coliflor se está apoderando de mi cuenta de Pinterest he visto pizza de coliflor, alitas de coliflor, tacos de coliflor, arroz de coliflor y otros más. Para esta receta de ceviche vegano decidí utilizar la coliflor y resultó ser el sustituto perfecto. Claro que no sabe a pescado, pero es una buena opción para disfrutar los sabores clásicos del ceviche.

Leer más

,

Aguachile de Corazón de Palmito

Hoy les quiero platicar un poco de la transición al veganismo. Cuando empecé lo hice por razones de salud, no por compasión a los animales. Era la persona que menos hubieran pensado adoptaría el veganismo. Siendo chef, me encanta comer de todo, y valla que me gusta comer. Sin embargo, empecé a tener problemas de salud y mi peso siempre subía y bajaba. Después de 2 embarazos se volvió aun más difícil mantener mi peso ideal. También me preocupaba nuestro historial médico familiar, que incluye la diabetes, alta presión, esclerosis multiple y cáncer. Después de ver el documental Forks Over Knives, decidí que era tiempo de recuperar mi salud.

Leer más