Aguachile Verde Vegano
Este Aguachile Verde Vegano esta hecho con setas, pepino y cebolla morada marinadas en una salsa de chile serrano y cilantro.
Servings 4 personas
Ingredients
Salsa:
- 2 Chiles serranos
- 1 diente Ajo
- ¼ Cebolla blanca
- 4 Limones verdes
- 1 taza Hojas de cilantro
- Sal y pimienta al gusto.
Aguachile:
- 7-8 Setas medianas (aprox. 500 g.)
- 2 Pepinos, pelados y sin semilla
- 1 Cebolla morada, finamente rebanada
- 5 Limones verdes
- Sal y pimienta al gusto
- 3 Hojas pequeñas de alga nori desmoronadas
Instructions
Para preparar las setas :
- Limpia las setas con una toalla de papel humedecida, no las laves con agua por que cambia la textura. Corta los tallos y luego desmenuza las setas
- Coloca las setas en un tazón grande y mézclalas con el jugo de 5 limones y sal. Refrigera por lo menos 4 horas. Yo deje las mías toda la noche.
Para hacer la salsa:
- Coloca el chile serrano, ajo, cebolla, jugo de 4 limones y cilantro en la licuadora y procesa hasta obtener una salsa.
Preparar el aguachile:
- Corta las pepinos en medias lunas y mézclalos con la cebolla rebanada en un tazón grande. Vierte la salsa de chile sobre la mezcla de pepinos y refrigera de 2 – 4 horas. (Yo deje la mía toda la noche.) Ajusta la cantidad de limón de acuerdo a tu gusto.
- Una vez que ya se hallan marinado las setas y los pepinos, combina las dos mezclas, sazona con sal y pimienta.
- Sirve con tostadas, aguacate y cilantro picado.
- Me gusta agregar el alga nori justo antes de servir el aguachile.
Notes
Puedes ajustar la cantidad de limón al gusto, a mi en lo personal me encanta el limón.
• Puedes reducir la cantidad de chiles si no comes picante.
• Si no encuentras setas, puedes usar champiñones o corazones de alcachofa.
• Sirve tu aguachile con tostadas, aguacate y una cerveza bien fría.