Imprimir
Aguachile verde vegano en un plato de talalvera azul sobre una servilleta color melon

Aguachile Verde Vegano

Este Aguachile Verde Vegano esta hecho con setas, pepino y cebolla morada marinadas en una salsa de chile serrano y cilantro.

Plato Appetizer
Cocina Mexican
Keyword aguachile, recetas veganas
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo marinado 4 horas
Porciones 4 personas
Autor Kimberly Rosales

Ingredientes

Salsa:

  • 2 Chiles serranos
  • 1 diente Ajo
  • ¼ Cebolla blanca
  • 4 Limones verdes
  • 1 taza Hojas de cilantro
  • Sal y pimienta al gusto.

Aguachile:

  • 7-8 Setas medianas (aprox. 500 g.)
  • 2 Pepinos, pelados y sin semilla
  • 1 Cebolla morada, finamente rebanada
  • 5 Limones verdes
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 Hojas pequeñas de alga nori desmoronadas

Preparación

Para preparar las setas :

  1. Limpia las setas con una toalla de papel humedecida, no las laves con agua por que cambia la textura. Corta los tallos y luego desmenuza las setas
  2. Coloca las setas en un tazón grande y mézclalas con el jugo de 5 limones y sal. Refrigera por lo menos 4 horas. Yo deje las mías toda la noche.

Para hacer la salsa:

  1. Coloca el chile serrano, ajo, cebolla, jugo de 4 limones y cilantro en la licuadora y procesa hasta obtener una salsa.

Preparar el aguachile:

  1. Corta las pepinos en medias lunas y mézclalos con la cebolla rebanada en un tazón grande. Vierte la salsa de chile sobre la mezcla de pepinos y refrigera de 2 – 4 horas. (Yo deje la mía toda la noche.) Ajusta la cantidad de limón de acuerdo a tu gusto.
  2. Una vez que ya se hallan marinado las setas y los pepinos, combina las dos mezclas, sazona con sal y pimienta.
  3. Sirve con tostadas, aguacate y cilantro picado.
  4. Me gusta agregar el alga nori justo antes de servir el aguachile.

Notas del Chef

Puedes ajustar la cantidad de limón al gusto, a mi en lo personal me encanta el limón.

• Puedes reducir la cantidad de chiles si no comes picante.

• Si no encuentras setas, puedes usar champiñones o corazones de alcachofa.

• Sirve tu aguachile con tostadas, aguacate y una cerveza bien fría.