Paletas Veganas de Elote

Este sabor de paleta tal vez te parezca un poco peculiar si no eres de Mexico. ¿Paletas de elote? Pues aún que no lo creas es un sabor que funciona muy bien. Casi siempre asociamos el elote o maíz como algo salado pero con un poquito de azúcar se puede hacer pan de elote y hasta tamales dulces.

Claro que este no es invento mío. Las paleterias de Michoacan han vendido paletas y nieve de elote desde hace muchos años. La primera vez que probé una no me gustó, pero después de comerlas varias veces cambié de parecer. Fue así como la primera vez que probé un postre coreano que se llama patbingsu. Es un tipo de raspado que tiene frijoles dulces encima. ¡Frijoles! Mi suegra, QEPD, me llevo a una panadería coreana en Maryland hace mucho años y compramos un raspado. ¡Qué voy viendo que tiene frijoles! No quise ser grosera y claro que me lo comí, la verdad es que no sabía nada mal y quedé bien con la suegra. Así estas paletas, hay que probarlas para ver si te gustan o no. A mi niña de dos años le encantaron y al niño de 6 no le gustaron para nada.

Ya llevamos tres meses viviendo en Hawaii y hasta ahorita no me ha parecido difícil conseguir los ingredientes para seguir preparando platillos Mexicanos, excepto los chiles secos. Tuve que ir a Honolulu que está a 40 minutos de donde vivo a buscar la única tiendita mexicana en toda la isla. Es un local super chiquito y se volvió aún más pequeño cuando entré con mis dos niños. Se pusieron a correr como locos y empezaron a tocar todo. La señora, que me imago era la dueña, estaba muy mortificada, así que compré rápido lo que necesitaba y salí corriendo. Compré una variedad de chiles secos, especias, dulces y dos jugos jumex para los niños. Nos sentamos afuera de la tienda a disfrutar el día y tomar nuestro jugo.

La Receta: Paletas de Elote

Estas paletas de elote son fáciles de hacer y son un refrigerio perfecto para los días calurosos. Utilicé leche de almendras para hacerlas pero si quieres una paleta más decadente puedes usar leche de coco. Si es la primera vez que las haces, te recomiendo que licúes bien la mezcla y la cueles. Una vez que decidas si te gustan o no, puedes jugar con la textura. ¡Provecho!

Paletas Veganas de Elote

Dora S.

as paletas de elote son fáciles de hacer y son un refrigerio perfecto para los días calurosos.

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Prep Time 30 mins

Total Time 30 mins

Servings 10 -12 paletas

Ingredients

  

1x2x3x

• 3 tazas Elote, en grano, fresco
• 3 tazas Leche de almendra
• 3/4 taza Azúcar, granulada
• 1 cdta. Extracto de vainilla

Instructions

 

• Coloca el elote, leche de almendra y azúcar en una olla grande. Prende la olla a fuego medio y deja que se caliente la leche hasta que esté apunto de hervir. Apaga el fuego y retira la olla de la estufa.
• Deja que se enfríe la mezcla a temperatura ambiente.
• Licúa muy bien la mezcla y la puedes colar o no de acuerdo a tu preferencia.
• Vierte la mezcla en los moldes de paletas y congela por 5 horas.

Notes

Si usas moldes que no tienen el palito ya incluido (para las paletas de la foto utilicé un caballito o shot glass) vierte la mezcla en los moldes y pon en el congelador por 45 minutos. Después inserta el palo de paleta y congela por 4 1/2 horas más. Si es la primera vez que las haces, te recomiendo que licúes bien la mezcla y la cueles. Una vez que decidas si te gustan o no, puedes jugar con la textura.

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