Estas rajas con crema veganas están bañadas en una crema de almendras y se pueden servir sobre tortillas de maíz calientitas.
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Rajas con Crema Veganas

Rajas con crema es uno de los mejores platillos de la comida casera mexicana. Chiles poblanos asados, pelados y cortados en tiras son salteados con cebolla, ajo y elote. Para terminar se vierte una crema un poco ácida sobre las verduras y se mezcla bien. Claro, que no hay mejor manera de servirlo más que en tacos. Estas rajas con crema veganas son cremositas, picosas y deliciosas.

Rajas con crema es uno de los mejores platillos de la comida casera mexicana. Chiles poblanos asados, pelados y cortados en tiras son salteados con cebolla, ajo y elote.

El olor de chiles poblanos asados me trae muchos recuerdos. Algunos de mi abuelita y otros de tantas recetas que se preparan en el restaurante de mi papá. Antes de irme a estudiar gastronomía, trabajé en el restaurante de papá por 6 meses. A los cocineros no les agradó mucho mi presencia. Me pusieron a pelar muchos costales de papas y a romper huevos. Nunca se me va a olvidar la vez que tuve que pelar charola tras charola de chiles poblanos. Para ellos era una tarea fácil, pero yo me tardé como 3 horas y termine casi llorando (o creo que sí estaba llorando) por que las manos no me dejaban de ardir. A ellos les causó mucha gracia.

¿Cuáles son algunos de sus platillos favoritos con chiles poblanos?

Rajas con crema es uno de los mejores platillos de la comida casera mexicana. Chiles poblanos asados, pelados y cortados en tiras son salteados con cebolla, ajo y elote.

Esta semana no tengo mucho que contarte. Las cosas aquí en Hawaii van bien. Los niños y yo estamos creando nuestras propias aventuras. Hay mucho que explorar y conocer. La mayoría de la gente de Hawaii es muy amable pero muy posesiva sobre su tierra y su gente. Los extranjeros son para ellos, justo eso, extranjeros que vienen y van y que no saben respetar las costumbres hawaianas. Yo todavía estoy aprendiendo. ¡Qué bonito es conocer culturas y gente nueva!

Rajas con crema es uno de los mejores platillos de la comida casera mexicana. Chiles poblanos asados, pelados y cortados en tiras son salteados con cebolla, ajo y elote.

Algo que sí he notado es que se saludan de beso, les encanta la fiesta y la familia (ohana) es muy importante para ellos. Como puedes ver nuestras culturas tiene cosas en común, así creo que mi pequeña familia y yo nos la vamos pasar muy bien aquí. Para la próxima pongo más fotos de Hawaii y te platico un poco más de las cosas que vaya aprendiendo. Espero que te gusten los tacos. ¡Provecho!

Rajas con crema es uno de los mejores platillos de la comida casera mexicana. Chiles poblanos asados, pelados y cortados en tiras son salteados con cebolla, ajo y elote.

La Receta: Rajas con Crema Veganas

Para ahorrar tiempo puedes dejar los chiles poblanos sin asar, pero no estarán tan tiernos o sabrosos como si los hubieras asado. Puedes sustituir el aceite vegetal en la crema por leche de almendras sin problema.

 

Estas rajas con crema veganas están bañadas en una crema de almendras y se pueden servir sobre tortillas de maíz calientitas.
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Rajas con Crema Veganas

Tiempo total 30 minutos
Porciones 4 personas

Ingredientes

  • 5 Chile poblanos, asados, pelados cortados en tiras
  • 1/4 taza Agua
  • 1 Cebolla blanca, finamente rebanada
  • 2 dientes Ajo, finamente picado
  • 3 Elotes, desgranados
  • 1/2 taza Caldo de vegetales

Crema de Almendras

  • 1/2 taza Almendras, crudas (ver nota)
  • 1 diente Ajo
  • 3/4 taza Agua
  • 1/4 taza Leche de almendras, sin endulzar
  • 1 cda. Jugo de limón

Preparación

  1. Calienta un sartén grande a temperatura media y vierte 1/4 de taza de agua. Añade la cebolla y súdala durante 2-3 minutos o hasta que esté tierna y transparente.

  2. Añade el elote, ajo y ½ taza de caldo de verduras, tapa y deja cocer hasta que el elote esté tierno.
  3. Agrega los chiles poblanos y deja cocer por 1 minuto más. Sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de agregar la crema.

Crema

  1. Coloca las almendras, ajo, agua, leche de almendras y jugo de limón en la licuadora y licúa hasta que la mezcla tenga la consistencia de una crema. Sazona con sal y pimienta. Vierte la crema de almendras sobre el relleno y mezcla bien.

  2. Sirve sobre tortillas de maíz calientitas.

Notas del Chef

Si tu licuadora no es muy potente, utiliza almendras peladas y ponlas a remojar en agua la noche anterior.

Para ahorrar tiempo puedes dejar los chiles poblanos sin asar, pero no estarán tan tiernos o sabrosos como si los hubieras asado. 

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