Espagueti Verde Vegano
Uno de mis platillos favoritos es el espagueti verde, pero como ya sabrán no es un platillo saludable. Tradicionalmente está hecho con crema y hay incluso algunas recetas que utilizan queso crema. Esta es mi versión. Pruébenla y les aseguro que no se van a arrepentir y ni siquiera van a extranar la crema!
Mi familia lleva tiempo pidiéndome que empiece un blog de recetas en español, pero me convencí a mi misma de que no tenia tiempo y lo dejé para después. Sin embargo, recientemente decidí adoptar una dieta basada en plantas y he visto grandes cambios en mi salud.
La última vez que estuve en Mexico quise compartir mi nuevo estilo de vida con todos, pero no fue fácil. ” ¿Cómo?¿Ya no comes carne, ni huevos, ni queso?”, me dijeron con cara de sorpresa. No los pude convencer. Con este blog espero compartir con ustedes recetas saludables y deliciosas con el sazón y los sabores típicos Mexicanos, con la esperanza de persuadirlos de comer más sano.
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Espagueti Verde Vegano
Porciones: 4
Tiempo Total: 20 min.
Ingredientes:
| ¾ de taza de almendras, crudas, enteras con piel |
| ¼ de taza de aceite vegetal o leche de almendras sin endulzar |
| 1 diente de ajo, pelado
1 cda. Jugo de limón amarillo 1 cda. Cilantro picado |
| 1 taza de agua |
| 3-4 chiles poblanos, asados y pelados |
| Sal al gusto |
| Pimienta al gusto |
| 453 g de espagueti |
Preparación:
- Poner a hervir agua con sal en una olla grande.
- Verter espagueti en la olla y cocer hasta que la pasta esté al dente.
- Mientras tanto, coloque las almendras, los chiles, el agua, el ajo, jugo de limón, cilantro y el aceite en la licuadora o procesadora de alimentos.
- Licuar hasta que la mezcla este bien incorporada y sazonar con sal y pimienta.
- Colar la pasta y colocarla en un tazón(bowl) grande.
- Mezclar la pasta con la cantidad de salsa deseada y servir.
Comentarios del Chef:
Es muy importante que al colar la pasta no la pasen por agua fría. La pasta debe de mantenerse caliente para ser mezclada con la salsa.
Esta salsa no se puede calentar por que se puede separar.
Si no tienes una licuadora potente vas a tener que remojar las almendras. Vierte agua hirviendo sobre las almendras y déjalas remojando una noche. Al día siguiete las pelas y sigues los otros pasos de la receta, pero utiliza 1/2 taza de agua solamente y si queda muy espesa la salsa puedes agregar más agua.
me encanto la receta
Gracias Verónica!
Quedará bien si no le pongo las almendras?
No, Ana Paula, las almendras es lo que le da la cremosidad. Eres alérgica a las almendras?
hola. disculpa es necesario poner aceite de oliva. o ¿Puedo sustituirlo por aguacate?
Hola Christian, si lo puedes sustituir con aguacate. El aceite de oliva nada mas le da un toque de cremosidad y el aguacate hará lo mismo. ¿Puedes comentar haber que tal quedó con el aguacate? Gracias
Por fin un blog vegano con recetas con toque Mexicano ! Esta receta era una de mis favoritas cuando comía lácteos! Gracias , podré usar nuez de la India?
Hola Georgina, claro que puedes usar nuez de la India.
Hola! Los ingedientes licuados se calientan o frien?
No se calientan. Cuando sacas el espagueti del agua no lo enfríes. Nada mas le hechas la salsa encima y el espagueti caliente hará que la salsa se caliente también.
Mil gracias! La salsa quedó exquisita aunque un poco picante. Saludos!
Muy buen receta
Qué cantidad debo de usar si quiero reemplazar las almendras por cashews (no sé cómo le llaman en Mexico)? Yo soy dominicana y vivo en Houston. Mi esposo es mexicano y nos encanta la pasta verde que hace mi suegra. He estado comiendo “Whole Foods Plant Based” por un tiempo y esta sería una excelente receta para compartir con la familia.
Hola Rocio, puedes usar la misma cantidad de cashews que almendras. Solo agrega el liquido poco a poco hasta llegar a la consistecia deseada.
Probé la receta, y en lugar del chile poblano, le puse chile chipotle, y quedó muy rico. Muchas gracias por compartir estas recetas sanas con nosotros.
Gracias por comentar Zianya, que bueno que les gustó.
Yo tampoco como lácteos y da flojera que todas las recetas en internet o donde sea, tienen queso y crema (no le veo la necesidad de siempre usarlo), así que tu receta me será muy útil, gracias.
¡Espero que te guste!
Hols, quisiera saber si en vez de utilizar aceite de olivo, se puede utilizar aceite del Nutrioli?!
Si puedes usar aceite nutrioli, o cualquier aceite que no tenga sabor fuerte.
En está receta cuanto espagueti usaste, 1 o dos bolsas??? Y es posible cambiar el aceite de oliva por aceite nutrioli?
Gracias
Ale, como podrás ver, me tardo mucho en contestar los comentarios. Usé una bolsa de espagueti.
Excelente!
Holaaa me encantan tus recetas. Yo trato de comer vegano pero como mexicana a veces caigo en la presion de mi familia y termino comiendo lo mismo. Nunca deje de publicar
Tus recetas
Gracias Rosario, si es difícil con la familia pero poco a poco van viendo que comer vegando es rico también. ¡ánimo!
La puedo hacer un dia antes y calentarla en el horno?
Es mejor hacerlo el mismo dia
Hola espero hacer sus recetas recien me uno a dejar las carnes, gracias, espero ver una sopa de tortila caldudita, gracias.
¡Felicidades por dejar la carne! Si tienes alguna duda o pregunta estoy pare servirte