Picadillo de Lentejas
¡No puedo creer que no he publicado nada desde agosto! Pues he estado demasiado ocupada. Desde la última vez que publiqué nos mudamos de Carolina del Sur a California, Tomasito entró al kinder y nos fuimos todos a Mexico a la boda de mi hermana. Ademas, le di una nueva imagen a mi blog en inglés y eso ha ocupado la mayoría de mi tiempo. Lo bueno es que ya regresé y pienso publicar mas seguido. Gracias por todos los comentarios y visitas al blog. Espero puedan seguir acompañandome en esta pequeña aventura.
Esta receta es la que todos conocemos, pero en vez de utilizar carne he utilizado lentejas. A mi me gustan mucho las lentejas, pero se que algunos de ustedes no. Sin embargo, es una manera de convertir este platillo Mexicano en una cena saludable llena de hierro y fibra. ¡Provecho!
Picadillo de Lentejas
Tiempo: 40 min.
Porciones: 4
Ingredientes:
| ½ libra | Lentejas, crudas, limpias |
| ½ | Cebolla blanca |
| ¼ | Cebolla blanca, picada |
| 1 | Hoja de laurel |
| 1 cuch. | Aceite de oliva |
| 2 | Dientes de ajo, finamente picados |
| 1 | Chile chipotle, en adobo |
| 3 | Jitomates, grandes |
| 1 | Zanahoria, pelada, cortada en cubos |
| 1 | Papa grande, pelada, cortada en cubos |
| ½ cdta. | Comino, molido |
| ¼ cdta. | Orégano, molido |
| 3 tazas | Caldo de verduras o liquido de las lentejas |
Preparación:
- Colocar las lentejas en una olla mediana y cubrir con agua. Agregar la hoja de laurel y la mitad de cebolla. Poner a hervir, Una vez que hierva, reducir el fuego dejar cocer por 15 min. o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Licuar los jitomates y el chile chipotle para formar el recaudo. Reservar para usar después.
- Calentar el aceite en una olla. Agregar la cebolla picada y sudar a fuego medio por 2-3 minutos. Agregar el ajo y cocer por 3 minutos mas.
- Colar las lentejas y reservar el liquido en las que fueron cocidas. Agregar las lentejas a la olla y mezclar.
- Verter el recaudo en la olla y cocer por 2 minutos o hasta que el puré de tomate empiece a cambiar de color.
- Verter las 3 tazas de caldo o liquido de las lentejas, zanahoria, papa, comino y orégano. Sazonar.
- Dejar hervir. Una vez que hierva, reducir el fuego y cocer por 20 min.
Notas del Chef:
Si el picadillo sale muy seco agregar el caldo que sea necesario para llegar a la consistencia deseada. Se puede omitir el chipotle para poder servir este platillo a los niños.
perdón, no me quedo claro cuando agregas las lentejas
Hola Lilla, Primero se cocen las lentejas en agua y se reservan para después. Luego, en una olla se saltea la cebolla y el ajo. Después agregas las lentejas, sin el liquido donde fueron cocidas, a la olla con el ajo y la cebolla. Después agregas el puré de tomate
Quedó muy rica la receta y fácil de elaborar, gracias por compartir
¡Gracias por el comentario!!
Hola, nunca me han quedado tan buenas las lentejas como con esta receta, a mi mamá, también vegana, le encantaron, mil gracias.
¡Qué gusto saberlo, Nancy! Este blog está hecho para hacer llegar alternativas sanas y ricas a mucha gente :). ¡Saludos para ti y tu mamá!