¡Ya hace 3 semanas que nos mudamos a Hawaii!! Han pasado demasiadas cosas y tengo mucho que contarte, pero debido a la mudanza estoy un poco atrasada con el blog, así que esta vez no vamos a platicar de Hawaii. Vamos a platicar de la conferencia a la que asistí a principios de marzo. Se llama: We All Grow, y es una conferencia para blogueras (bloggers) Latinas. Fue organizada por Latina Bloggers Connect y Ana Flores. ¡La conferencia estuvo increíble! Conocí a demasiadas mujeres impresionantes que están cambiando el mundo con sus historias y sus negocios.
https://mmmole.com/wp-content/uploads/2016/05/mexican-potato-scramble6.jpg7951200Dora S.https://mmmole.com/wp-content/uploads/2020/01/MI-MERO-MOLE-06-2.pngDora S.2016-05-23 12:25:022017-05-13 08:30:17Papas Revueltas a la Mexicana
Hoy les quiero platicar un poco de la transición al veganismo. Cuando empecé lo hice por razones de salud, no por compasión a los animales. Era la persona que menos hubieran pensado adoptaría el veganismo. Siendo chef, me encanta comer de todo, y valla que me gusta comer. Sin embargo, empecé a tener problemas de salud y mi peso siempre subía y bajaba. Después de 2 embarazos se volvió aun más difícil mantener mi peso ideal. También me preocupaba nuestro historial médico familiar, que incluye la diabetes, alta presión, esclerosis multiple y cáncer. Después de ver el documental Forks Over Knives, decidí que era tiempo de recuperar mi salud.
https://mmmole.com/wp-content/uploads/2015/10/aguachile-palmito4.jpg935685Dora S.https://mmmole.com/wp-content/uploads/2020/01/MI-MERO-MOLE-06-2.pngDora S.2015-10-06 22:14:012023-02-03 17:34:08Aguachile de Corazón de Palmito
Antes que nada les quiero dar las gracias a todos aquellos que bajaron y compartieron mi ebook grátis México Vegano. No tenía idea que tantos de ustedes estuvieran interesados en el veganismo y en mejorar su salud. Me han motivado muchísimo y me voy a comprometer a publicar una receta todos los dias, empezando hoy hasta el 16 de septiembre, en honor a las fiestas patrias.
https://mmmole.com/wp-content/uploads/2015/09/pickled-jalapenos2.jpg436700Dora S.https://mmmole.com/wp-content/uploads/2020/01/MI-MERO-MOLE-06-2.pngDora S.2015-09-11 13:21:182023-03-24 17:48:05Jalapeños y Rábanos en Escabeche
¡No puedo creer que no he publicado nada desde agosto! Pues he estado demasiado ocupada. Desde la última vez que publiqué nos mudamos de Carolina del Sur a California, Tomasito entró al kinder y nos fuimos todos a Mexico a la boda de mi hermana. Ademas, le di una nueva imagen a mi blog en inglés y eso ha ocupado la mayoría de mi tiempo. Lo bueno es que ya regresé y pienso publicar mas seguido. Gracias por todos los comentarios y visitas al blog. Espero puedan seguir acompañandome en esta pequeña aventura.
Este es el mejor desayuno para cuando tengan prisa, ya que se prepara el día anterior y en la mañana solo hay que agregar un poco de fruta. De chiquita odiaba la avena por que no me gustaba la textura del cereal en mi lengua. Ya se, ¿ es un poco extraño verdad? No me acuerdo cuando me empezó a gustar pero ahora es mi desayuno favorito por que es tan versátil, con unos cuantos ingredientes puedes cambiar el sabor de tu avena todos los días.
¿Hot cakes integrales y veganos? Suena delicioso. Incluso se pueden servir con miel de maple de verdad y fruta. ¿Ya ven que no se sufre tanto al omitir productos animales?
Estos hot cakes les encantan a mi niño y ahora que estamos de vacaciones los hacemos muy seguido. Faltan solo tres semanas más y ya vuelven los niños a clase, bueno por lo menos aquí en Carolina del Sur. Cuando empezó el verano me quería volver loca, tengo una bebita recién nacida, un niño de 4 años y un esposo que trabaja demasiadas horas, pero ya para julio habíamos encontrado una rutina y nos empezamos a divertir.
Los pasos para tus hot ckaes integrales y veganos
Nos hemos pasado el verano en la alberca, de pesca, en la playa, en la biblioteca y cocinando. Yo se que no es fácil incluir a los niños en la cocina pero puede ser muy divertido con recetas fáciles que puede disfrutar toda la familia. Además todos deberíamos saber cocinar, que mejor que enseñar a nuestros niños desde pequeñitos.
Para estos hot cakes integrales pueden utilizar cualquier fruta que deseen, no tiene que ser mora azul, pero procuren que sea fruta congelada y cortada en trozos pequeños. ¡Provecho!
¿Cómo hacer hot cakes veganos e integrales?
Hot Cakes integrales de mora azul
Porciones: 8-10 hot cakes
Tiempo: 20 min.
Ingredientes:
3/4 taza de harina de trigo
3/4 taza de harina integral
3 ½ cdta. de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
2 cuch. de azúcar granulada
1 taza de leche de almendra
1 cucharadita de vinagre de cidra de manzana
1 cuch. de linaza molida
½ taza de agua
3 cuch. de aceite canola
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de mora azul, congeladas
Preparación:
Cernir harina, polvo para hornear, azúcar y sal dentro de un tazón grande.
En un tazón pequeño mezclar la leche de almendra, linaza molida y vinagre.
Agregar agua, extracto de vainilla y aceite y batir bien.
Hacer un pozo en el centro del tazón de harina y vertir la mezcla de leche.
Batir hasta formar una mezcla uniforme, no importa que le queden algunos grumos.
Dejar reposar por 10 min.
Calentar un comal o sartén, un poco engrasado, a fuego medio-lento. Vierte un cucharon de la mezcla en el comal y colocar 6 o 7 moras distribuidas en cada hot cake, dejar cocer por 4 min.
Uno de los primeros recuerdos que tengo, es de estar sentada en la mesa de la cocina pelando garbanzos para el caldo. Era como mi hermana y yo le ayudábamos a mi mama. Creo que allí nació mi amor por los garbanzos, por que pelábamos uno y nos comíamos uno. Ahora a todo le pongo garbanzos, a los caldos, guisos y hasta en las ensaladas. Los garbanzos son una fuente muy buena de proteína cuando se lleva una dieta vegetariana o vegana. ¡Una sola taza de garbanzo contiene 15 gramos de proteína, esto es mas proteína que 2 huevos cocidos!
Estamos un poco tristes aquí en la casa por la eliminación de Mexico del Mundial, pero no vamos a dejar que nos arruine el verano. Aqui en Carolina del Sur hace demasiado calor y es en calor 100% humedo. Con este calor no se antoja nada pesado o caliente, lo que si se antoja es una rica ensalada. Esta ensalada ademas de ser deliciosa provee proteinas y grasas saludables, ya que contiene garbanzos y aguacate. Se puede acompañar con tostadas horneadas, mis favoritas son las de la marca Sanissimo pero no se consiguen aqui. ¿Quién se anima a mandarme una caja? No se crean. Disfruten de su verano y por favor compartan esta receta con sus amigos. ¡Provecho!
Ensalada de Garbanzo a la Mexicana
Porciones: 4
Tiempo: 15 min.
Ingredientes:
3 tazas de tomate, cortado en cubos
½ taza de cebolla blanca, picada
2 cuch. de jalapeño, picado
1 taza de garbanzos, cocidos
1 taza de aguacate, cortado en cubos
¼ de taza de cilantro, picado
Jugo de limon al gusto
Sal, al gusto
Pimienta negra, algusto
Preparación:
Combinar todos los ingredientes y sazonar al gusto.
https://mmmole.com/wp-content/uploads/2020/01/MI-MERO-MOLE-06-2.png00Dora S.https://mmmole.com/wp-content/uploads/2020/01/MI-MERO-MOLE-06-2.pngDora S.2014-07-01 14:28:352017-06-14 07:31:32Ensalada de Garbanzo a la Mexicana
¿ Cuantas dietas han sufrido en los últimos 10 años? Déjenme adivinar…la de la zona, la atkins, la south beach, la desentoxicacion con jugos, la libre de gluten, la paleo, etc. Todas funcionan al principio, pero sin embargo todas promueven algo diferente. Hoy en dia, existe tanta información sobre la nutrición y lo que debemos estar comiendo, pero unos dicen que es bueno comer carne y no carbohidratos, otros que los lacteos son malos pero la carne no, unos que no se debe comer pan y todavia otros que dicen que si hay que comer pan. ¿No se podrían poner de acuerdo? Habiendo tantos nutriologos y expertos, ¿ Cómo es posible haya tantas dietas que promueven la salud y el bajar de peso, pero ninguna es igual a la otra?
https://mmmole.com/wp-content/uploads/2020/01/MI-MERO-MOLE-06-2.png00Dora S.https://mmmole.com/wp-content/uploads/2020/01/MI-MERO-MOLE-06-2.pngDora S.2014-06-17 13:08:282014-06-17 13:08:28Ensalada de Betabel, Naranja y Quinoa
