Tacos de Calabacita y Frijoles Negros
Los mexicanos podemos hacer un taco de cualquier cosa. Como los tacos de escamoles o de gusanos de maguey. Todos sabemos que una comida sin tortilla no es comida y la manera más fácil de comer algo cuando tienes prisa es en un taco. De niña lo mas seguro es que tu mamá te hacía taquitos de huevo o de papa para que te los llevaras a la escuela de lonche (almuerzo).
Ahora que eres vegano, puedes seguir comiendo tacos deliciosos como estos tacos de calabacitas y frijoles negros con salsa de almendra y chile de árbol. Son muy fácil de hacer, están llenos de proteína y la salsa de almendra les da un toque cremoso y decadente.
Depende de donde vivan, pero de acuerdo a mi instagram los tacos veganos se están volviendo muy populares. Estos son algunos de los lugares donde puedes encontrar tacos veganos. Si sabes de algún otro lugar donde vendan tacos veganos comparte en los comentarios.¡Provecho!
Por siempre vegana taqueria – D.F.
Combi Vegan – Cancún
Avocado punk -Aguascalientes
Restaurare – Tulum
Charly’s Vegan Tacos – Tulum
Los antojos del alma – D.F.
A darle que es taco VEGANO coyoacan
Verde vegan -Acapulco
La Receta: Tacos de Calabacitas y Frijoles Negros
Tacos de Calabacita y Frijoles Negros
Ingredients
- 1/4 taza Agua
- 1/2 Cebolla blanca, finamente rebanada
- 3 dientes Ajo, pelados, finamente picados
- 2 Calabacitas, grandes, en cubos
- 1 lata (400 g.) Frijoles negros, colados, enjuagados
Salsa de Chile de Árbol
- 2-4 Chiles de árbol
- 1 taza Almendras, crudas
- 1/2 Cebolla blanca, grande, en trozos
- 3 dientes Ajo, pelados
- 1 1/2 tazas Caldo de Vegetales, caliente
- 2 cdta. Vinagre blanco
Instructions
- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y déjala cocer de 2-3 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y traslucida.
- Agrega el ajo picado y deja cocer por un minuto más
- Agrega la calabacita y deja cocer de 3 -4 minutos o hasta que esté tierna. Vierte los frijoles en el sartén y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta.
- Para hacer la salsa: calienta un comal o sartén a temperatura media-alta. Tuesta los chiles 30 segundos de cada lado y retíralos del comal.
- Agrega las almendras y tuéstalas hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Retíralas del comal.
- Pon la cebolla y el ajo en el comal y deja que se doren 4 minutos de cada lado.
- Coloca las almendras, cebolla, ajo y chiles en la licuadora. Vierte el caldo de vegetales y el vinagre sobre los ingredientes. Licúa hasta que tenga la consistencia de una salsa espesa y cremosa. Sazona con sal y pimienta.
Notes
Que rico mi chef
.Exelente para una dieta saludable
Buenísima receta!, y que salsa!!!. Gracias por compartirla
¡Gracias por comentar Sylvia!
Hey muchas gracias por la receta. La verdad amo las calabacitas son realmente hermosas y deliciosas. Jamás se me había ocurrido mezclarlas con frijoles. Intentaré hacerla!!
Gracias Chef!
Todas estas recetas son deliciosas a mi me encantan todas las q eh hecho me an gustado gracias a mi mero mole
¡Gracias Bernarda!