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Hot Cakes Integrales de Mora Azul

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¿Hot cakes sin leche o huevo? Sí es posible. Incluso se pueden servir con miel de maple de verdad y fruta. ¡Ya ven que no se sufre tanto al omitir productos animales! Estos les encantan a mi niño y ahora que estamos de vacaciones los hacemos muy seguido. Faltan solo tres semanas más y ya vuelven los niños a clase, bueno por lo menos aquí en Carolina del Sur. Cuando empezó el verano me quería volver loca, tengo una bebita recién nacida, un niño de 4 años y un esposo que trabaja demasiadas horas, pero ya para julio habíamos encontrado una rutina y  nos empezamos a divertir.

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Nos hemos pasado el verano en la alberca, de pesca, en la playa, en la biblioteca y cocinando. Yo se que no es fácil incluir a los niños en la cocina pero puede ser muy divertido con recetas fáciles que puede disfrutar toda la familia. Además todos deberíamos saber cocinar, que mejor que enseñar a nuestros niños desde pequeñitos.

Para estos hot cakes pueden utilizar cualquier fruta que deseen, no tiene que ser mora azul, pero procuren que sea fruta congelada y cortada en trozos pequeños. ¡Provecho!

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Hot Cakes Integrales de Mora Azul

 

Porciones: 8-10 hot cakes

Tiempo: 20 min.

 

Ingredientes:

1 taza de harina de trigo
½ taza de harina integral
3 ½ cuch. de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
2 cuch. de azúcar granulada
1 taza de leche de almendra
1 cucharadita de vinagre de cidra de manzana
1 cuch. de linaza molida
½ taza de agua
3 cuch. de aceite canola
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de mora azul, congeladas

 

Preparación:

  1. Cernir harina, polvo para hornear, azúcar y sal dentro de un tazón grande.
  2. En un tazón pequeño mezclar la leche de almendra, linaza molida y vinagre.
  3. Agregar agua, extracto de vainilla y aceite y batir bien.
  4. Hacer un pozo en el centro del tazón de harina y vertir la mezcla de leche.
  5. Batir hasta formar una mezcla uniforme, no importa que este un poco boluda.
  6. Dejar reposar por 10 min.
  7. Calentar un comal o sartén, un poco engrasado, a fuego medio-lento. Vierte un cucharon de la mezcla en el comal y colocar 6 o 7 moras distribuidas en cada hot cake, dejar cocer por 4 min.
  8. Voltear y cocer por otros 3 minutos.
  9. Servir con miel de maple.

 

Comentarios del Chef:

El azúcar se puede sustituir con 2 cuch. de miel de maple o 1 ½ cuch. de néctar de agave. Receta adaptada de Puffy Pillow Pancakes por Isa Chandra.

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4 comentarios
  1. ana
    ana Dice:

    ya la hice , están deliciosos, ya había intentado con varias recetas veganas, pero había sido un fracaso total, asi que estoy muy contenta de que me hayan salido, varie un poco la receta agregando a algunos hot cakes arandanos. muchas gracias por compartir tus recetas !!! 😀

    Responder

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