Hot cakes integrales
¿Hot cakes integrales y veganos? Suena delicioso. Incluso se pueden servir con miel de maple de verdad y fruta. ¿Ya ven que no se sufre tanto al omitir productos animales?
Estos hot cakes les encantan a mi niño y ahora que estamos de vacaciones los hacemos muy seguido. Faltan solo tres semanas más y ya vuelven los niños a clase, bueno por lo menos aquí en Carolina del Sur. Cuando empezó el verano me quería volver loca, tengo una bebita recién nacida, un niño de 4 años y un esposo que trabaja demasiadas horas, pero ya para julio habíamos encontrado una rutina y nos empezamos a divertir.
Nos hemos pasado el verano en la alberca, de pesca, en la playa, en la biblioteca y cocinando. Yo se que no es fácil incluir a los niños en la cocina pero puede ser muy divertido con recetas fáciles que puede disfrutar toda la familia. Además todos deberíamos saber cocinar, que mejor que enseñar a nuestros niños desde pequeñitos.
Para estos hot cakes integrales pueden utilizar cualquier fruta que deseen, no tiene que ser mora azul, pero procuren que sea fruta congelada y cortada en trozos pequeños. ¡Provecho!
¿Cómo hacer hot cakes veganos e integrales?
Hot Cakes integrales de mora azul
Porciones: 8-10 hot cakes
Tiempo: 20 min.
Ingredientes:
| 3/4 taza de harina de trigo |
| 3/4 taza de harina integral |
| 3 ½ cdta. de polvo para hornear |
| 1 cucharadita de sal |
| 2 cuch. de azúcar granulada |
| 1 taza de leche de almendra |
| 1 cucharadita de vinagre de cidra de manzana |
| 1 cuch. de linaza molida |
| ½ taza de agua |
| 3 cuch. de aceite canola |
| ½ cucharadita de extracto de vainilla |
| 1 taza de mora azul, congeladas |
Preparación:
- Cernir harina, polvo para hornear, azúcar y sal dentro de un tazón grande.
- En un tazón pequeño mezclar la leche de almendra, linaza molida y vinagre.
- Agregar agua, extracto de vainilla y aceite y batir bien.
- Hacer un pozo en el centro del tazón de harina y vertir la mezcla de leche.
- Batir hasta formar una mezcla uniforme, no importa que le queden algunos grumos.
- Dejar reposar por 10 min.
- Calentar un comal o sartén, un poco engrasado, a fuego medio-lento. Vierte un cucharon de la mezcla en el comal y colocar 6 o 7 moras distribuidas en cada hot cake, dejar cocer por 4 min.
- Voltear y cocer por otros 3 minutos.
- Servir con miel de maple.
Comentarios del Chef:
El azúcar se puede sustituir con 2 cuch. de miel de maple o 1 ½ cuch. de néctar de agave. Receta adaptada de Puffy Pillow Pancakes por Isa Chandra.