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Encacahuatadas veganas

Encacahuatadas veganas
Enchiladas con salsa de cacahuate y relleno vegano.

Las encacahuatadas son enchiladas picantes de salsa de cacahuate, son ahumadas, cremosas, saladas y llenas de umami. Las encacahuatadas veganas las relleno con champiñones salteados y verduras estofadas con maíz molido, bañadas en una salsa picante de guajillo y maní y rociadas con crema de almendras. Son increíblemente fáciles de hacer y son tan buenas que las volverás a hacer una y otra vez.

Salsa de maní
Ingredientes pra la salsa de cacahuate

México lindo, vegano y encacahuatado

En México se les conoce simplemente como encacahuatadas, y son un plato clásico casero. Por lo general, están rellenos de pollo, pero tu relleno de verduras favorito irá muy bien con estos para hacer unas encacahuatadas veganas. Serían una gran cena, o incluso una buena opción para el almuerzo.

Una salsa de cacahuate cremosita y llena de color.
Salsa de cacahuate cremosa y llena de color.

Permítanme decirles que estoy obsesionada con esta salsa de cacahuate. ¡La he estado poniendo en todo! Hasta ahora queda perfecta con las enchiladas, pero también puedes ponerla en tus papas al horno, polenta, pasta, tacos, tazones de buda y tofu. Soy de esas personas que se enamora de una salsa o plato y luego la hago una y otra vez hasta que me canso. Esta es una de esas salsas. Así que definitivamente tienes que probarla.

Salsa de maní, incluso durante mi verano en casa…

Se acerca el verano y no estoy lista para tener a todos los niños en casa. ¡No estoy lista! Las primeras semanas son siempre un poco difíciles, pero una vez que nos ponemos en marcha, realmente nos divertimos. Mis dos mayores siempre discuten y se molestan entre sí, lo que a veces puede ser muy estresante, pero nuestro dulce bebé siempre es todo sonrisas. ¿Cuáles son algunos de tus planes de verano? Te diré para qué estoy preparada, para toda la deliciosa fruta de verano.

Relleno de hongos
Relleno de hongos cremini

Tu relleno de verduras favorito quedará perfecto con esta salsa. Si es alérgico al maní, puedes usar nuez de la India o almendras. Las tortillas de maíz son la mejor opción para esta receta. No las coloques en el horno porque se desmoronarán.Enchiladas de maní con verduras estofadas. Estas enchiladas picantes de salsa de cacahuate, también conocidas como encacahuatadas, son ahumadas, cremosas, saladas y llenas de umami. Se rellenan con champiñones salteados y verduras estofadas con maíz molido, bañadas en una salsa picante de guajillo y maní y rociadas con crema de almendras.

Encacahuatadas veganas

Encacahuatadas veganas

Dora S.
¡Tu relleno de verduras favorito quedará perfecto con esta salsa! Si eres alérgico al cacahuate o maní, puedes usar nuez de la India o almendras. Las tortillas de maíz son la mejor opción para esta receta. Como recomendación, no las coloques en el horno porque se desmoronarán.
Estas enchiladas picantes de salsa de cacahuate, también conocidas como encacahuatadas, son ahumadas, cremosas, saladas y llenas de umami. Se rellenan con champiñones salteados y verduras estofadas con maíz molido, bañadas en una salsa picante de guajillo y maní y rociadas con crema de almendras.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Platillo principal
Cocina Mexicana vegana
Raciones 4 personas
Calorías 387 kcal

Ingredientes
  

  • ▢8 Chiles Guajillo sin tallos y semillas enjuagados
  • ▢1-2 Chile chipotle en adobo
  • ▢2 dientes de ajo
  • ▢1 taza de maní tostado
  • ▢1 tomate ciruela asado
  • ▢1 / 8 cucharadita Clavo molido
  • ▢1 taza de caldo de verduras
  • Relleno
  • ▢1 libra de champiñones. cremini en rodajas
  • ▢3 dientes de ajo picados
  • ▢8 oz. Espinacas u otras hojas verdes picadas en trozos grandes
  • ▢1 lata 14.5 oz de maíz molido, escurrido, enjuagado
  • ▢12 tortillas de maíz
  • ▢1 taza de crema de almendras

Elaboración paso a paso
 

  • Instructions
  • Para hacer la salsa de cacahuate:
  • Pon a hervir una olla pequeña de agua. Agrega los chiles guajillos y baje el fuego a fuego lento, deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
  • Escurre los chiles guajillos y colócalos en la licuadora con los cacahuates, los chiles chipotle, el ajo, el jitomate asado, el clavo y el caldo de verduras. Mezclar hasta que esté suave. Si es necesario agrega más caldo hasta obtener la consistencia deseada, si no tienes una licuadora de alta potencia, cuela la salsa. Dejar de lado.
  • Para hacer el relleno:
  • Agrega ¼ de taza de agua o caldo de verduras a una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y saltea durante 5-6 minutos, o hasta que casi toda la humedad de los champiñones se haya evaporado y estén comenzando a dorarse. Agrega más líquido si es necesario.
  • Baja el fuego a medio-bajo y agrega el ajo, cocina por 1 min. Agrega las espinacas y revuelve. Tapa la sartén y deja que las espinacas se cocinen, 2-3 minutos. Agrega el maíz molido y revuelva para combinar. Condimentar con sal y pimienta. Dejar de lado.
  • Armar
  • Lleva una olla para salsa mediana a fuego medio-bajo y vierta la salsa. Calienta lo suficiente para que esté caliente. Si hierve a fuego lento, la salsa podría romperse.
  • Caliente las tortillas de maíz en el microondas durante 30 segundos o en el horno a 350F en una charola durante 5 min. Lo suficiente para que las tortillas estén lo suficientemente suaves como para enrollarlas.
  • Unta 2-3 cucharadas de la salsa de maní en el fondo de una fuente para hornear de 9 x 13.
    Coloca 1 cucharada de relleno en cada tortilla. Enrolla y coloca en una fuente para hornear. Continúa este proceso hasta que hayas agotado todas las tortillas y todo el relleno.
  • Vierte el resto de la salsa de maní encima de las enchiladas y rocía crema de almendras encima.

Notas

Si la salsa y el relleno están calientes no es necesario meter las enchiladas al horno. Si prefiere colocarlos en el horno, hágalo a 350 ° F durante 5-7 minutos. Si es alérgico al maní, puede usar anacardos o almendras. Las tortillas de maíz son la mejor opción para esta receta.

Nutrición

Ración: 1porción | Calorías: 387kcal | Carbohidratos: 57g | Proteina: 18g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 3g | Sodio: 648mg | Potasio: 1392mg | Fibra: 12g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 7490IU | Vitamina C: 218mg | Calcio: 170mg | Hierro: 4.3mg
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¿Ya conocías esta receta de encacahuatadas veganas? Descubre mis recetas más recientes aquí:

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NUGGETS VEGANOS PARA ENAMORAR

Autora: Dora S.

Nuggets veganos para enamorar: de tofu, libres de gluten.
Deliciosos y apetecibles nuggets de tofu: veganos y libres de gluten.

Crujientes nuggets veganos para enamorar que tus niños simplemente ¡van a amar! Hechos con ingredientes integrales, son libres de gluten y deliciosos.

COMIDA VEGANA AMIGABLE PARA LOS NIÑOS

Yo sé que alimentar a los niños puede ser todo un desafío por sí mismo, pueden ser tan especiales a veces, pero ¿a qué niño no le gustan los nuggets? estos nuggets veganos para enamorar son de tofu y pueden ser horneados, hechos en freidora de aire o fritos en aceite de aguacate. Las tres versiones son deliciosas. A nosotros nos gusta aderezarlos en nuestra salsa catsup favorita o en salsa BBQ.

Nuggets de tofu en forma de corazón
Nuggets de tofu para enamorar.

NUGGETS VEGANOS PARA ENAMORAR

Con los niños, me gusta mantener todo simple y apegarme a lo que a ellos les gusta para luego introducir nuevos alimentos. Algunos de nuestros platillos favoritos son flautas de papa, lasagna vegana, sopes de frijol, sopa de fideo y este ragú vegetariano.

NUGGETS VEGANOS DE TOFU

Mis niños no son veganos, así que esta receta de nuggets veganos de tofu necesita ser buena y quiero decir que realmente muy buena para que les guste a ellos. Era importante para mí que los nuggets fueran libres de gluten, para que pudiera ser apto para personas alérgicas.

Tofu- Utilicé tofu extra firme que congelé desde la noche anterior, descongelé y luego presioné.

Harina de cassava (o harina de yuca)- Hecha con la raíz de la planta de cassava, es libre de gluten, granos y semillas.

Harina de arroz – Hecha del grano de arroz molido

Nuggets veganos en forma de corazón. Marinados.
Nuggets marinados en salsa de soya.

Levadura nutricional – Esta es vital para la receta, así que yo no trataría de sustituirla.

SERVICIO Y ALMACENAMIENTO

Sírvelo inmediatamente después de hornear o freír para mantener lo crujiente. A nosotros nos gusta servirlo con papas fritas, pero también puedes ponerlos en una ensalada y hacer una envoltura o mezclarlos con salsa búfalo. Puedes almacenar los nuggets sobrantes en la nevera y al día siguiente colócalos bajo la parrilla de tu horno a fuego lento hasta que estén crujientes nuevamente.

Enharinar los nuggets veganos de tofu en forma de corazón.
Empanizado con harina de cassava o yuca.

CATSUP SALUDABLE

No sé qué es lo que hace que los niños gusten tanto de la catsup (espera un minuto, claro que lo sé, ¡EL AZÚCAR!), pero si ellos pueden poner catsup en todo, lo harán sin duda. He estado buscando por un tiempo una buena catsup libre de azúcar y me he dado cuenta de que sí existen algunas buenas opciones en el mercado.

Nuggets catsup saludable
¡Sumérgelos en catsup saludable!

Hay algunas salsas catsup que seguramente lograrán satisfacer tu paladar y el de tus niños, como plus puedes buscar alguna con certificación keto, vegana y libre de gluten. Si encuentras una que te guste lo suficiente, no dudes en compartirla con nosotros.

NUGGETS VEGANOS EN FORMA DE CORAZÓN

Crujientes nuggets veganos de tofu en forma de corazón que tus niños simplemente ¡van a amar! Hechos con ingredientes integrales, son libres de gluten y deliciosos.

Textura nuggets de tofu
Así se ve la textura de los nuggets de tofu.

COMIDA VEGANA DE TOFU, AMIGABLE PARA LOS NIÑOS

Yo sé que alimentar a los niños puede ser todo un desafío por sí mismo, pueden ser tan especiales a veces, pero ¿a qué niño no le gustan los nuggets? Estos nuggets pueden ser horneados, hechos en freidora de aire o fritos en aceite de aguacate. Las tres versiones son deliciosas. A nosotros nos gusta aderezarlos en nuestra salsa catsup favorita o en salsa BBQ.

Nuggets catsup saludable

NUGGETS VEGANOs EN FORMA DE CORAZÓN

Equipo Mi mero mole -Mare
Crujientes nuggets veganos en forma de corazón que tus niños simplemente ¡van a amar! Hechos con ingredientes integrales, son libres de gluten y deliciosos.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Platillo principal
Cocina Mexicana vegana
Calorías 70 kcal

Equipment

  • Freidora de aire
  • U horno
  • O sartén

Ingredientes
  

  • Marinado
  • 4 cucharadas de salsa de soya
  • 4 cucharadas de aceite de aguacate
  • 1 ⅓ taza de agua
  • 4 cucharadas de levadura nutricional
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado paprika
  • Empanizado
  • 1 ¼ tazas de harina de cassava
  • ¼ de taza de harina de arroz
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de polvo de cebolla
  • 1 cucharadita de sal
  • Mezcla de leche
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1 cucharadita de sidra de vinagre de manzana

Elaboración paso a paso
 

  • Congela el tofu en un envase hermético durante toda la noche. Descongela y presiona por 30 minutos. Corta el bloque de tofu a la mitad (mira el video) y después parte cada mitad en tres rebanadas. Corta en forma de corazón dos pedazos por cada rebanada. Guarda todos los restantes de los cortes (ver nota).
  • Para hacer el marinado
  • En un bowl grande mezcla la salsa de soya, el aceite, el agua, la levadura nutricional, el ajo en polvo y el salpicón ahumado. Mezcla bien y cubre los corazones. Marínalos durante al menos 30 minutos.
  • Para hacer el empanizado
  • En un bowl amplio combina la harina de cassava, la harina de arroz, el salpicón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal. Revuelve para mezclar bien y déjalo a un lado.
  • Para la mezcla de leche
  • En un bowl pequeño mezcla la maicena, la leche de almendras y la sidra de vinagre de manzana. Revuelve para mezclar.
  • Toma tres corazones al mismo tiempo y échalos en el bowl con la mezcla de leche. Sácalos y pónlos en el bowl con el empanizado. Espolvoréalos con la harina varias veces hasta que estén completamente cubiertos. Colócalos en una bandeja de hojas mientras empanizas los demás corazones.
  • Una vez que todos los corazones están empanizados, coloca un sartén grande y profundo a fuego medio - alto. Añade aceite de aguacate. Una vez que el aceite esté caliente ó a 176 °C, echa los corazones empanizados. Cocínalos de uno a dos minutos de cada lado hasta que estén dorados. Retíralos del aceite y colócalos en una bandeja de hojas cubierta con toallas de papel. Deja que se enfríen un poco y sirve.

Notas

Puedes guardar los restos de tofu para alguna otra receta o puedes dividir el marinado en dos bowls para marinarlos y empanizarlos. Las piezas pequeñas quedan súper crujientes.
Para hornear los nuggets, colócalos en una bandeja de hojas cubierta con papel pergamino , rocía con aceite de aguacate y hornea a 190 °C por 35 - 40 minutos.

Nutrición

Ración: 24nuggets | Calorías: 70kcal | Carbohidratos: 9g | Proteina: 2g | Grasa: 3g
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Los animales son amigos, no comida.

Mi mero mole vegano

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