Ensalada de Nochebuena con Betabel
Esta ensalada de nochebuena con betabel es el acompañante perfecto para la cena Navideña. Es una ensalada refrescante de lechuga romana, betabel, segmentos de naranja, manzana, jícama, granada y cacahuate y se sirve con una vinagreta dulce de naranja. Además de ser deliciosa es naturalmente vegana. Han existido variaciones de esta ensalada en México desde 1830 y aunque casi siempre se sirve en Navidad es una buena ensalada para la temporada de otoño/invierno, ya que es cuando la naranja, betabel, manzana y granada están en temporada.
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No se por qué siempre me veo tan apurada en estas fechas. Entre los regalos, las posadas y las actividades de los niños, nunca tengo suficiente tiempo para todo. Desde que nacieron mis hijos la Navidad es mágica otra vez. Verlos sonreír y emocionarse por algo tan simple como las luces de Navidad me ayuda a recordar que se puede encontrar gozo en las cosas pequeñas.Espero que disfrutes mucho estas fechas con tus seres queridos.
La Receta: Ensalada de Nochebuena con Betabel
Puedes usar cualquier lechuga, no tiene que ser romana. El betabel (remolacha) lo puedes comprar enlatado para que la receta sea más fácil y ocupe menos tiempo. Si no quieres preparar tu propio aderezo puedes comprar vinagreta de vinagre balsámico. ¡Provecho!
Ensalada de Nochebuena con Betabel
Ingredients
- 2 cabezas Lechuga romana, picada
- 3 Betabeles, medianos, cocidos, cortados en medias lunas
- 1 taza Jícama, cortada en juliana
- 3 Naranjas, cortadas en supremas
- 1 Manzana, rebanada
- ¾ taza Semillas de granada
- 1/3 taza Cacahuates, rostizados, picados
Aderezo
- 1/3 taza Jugo de Naranja, fresco
- ¼ taza Vinagre blanco
- 1 diente Ajo, finamente picado
- 2 cda. Aceite de oliva, (opcional)
Instructions
- En un tazón grande mezcla la lechuga con el betabel. jícama, naranja, manzana, granada y cacahuate.
Aderezo:
- En un tazón pequeño mezcla bien el jugo de naranja, vinagre y ajo. Mientras lo bates con un batidor de mano, agrega el aceite poco a poco. Sazona con sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada.
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