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NUGGETS VEGANOS PARA ENAMORAR

Autora: Dora S.

Nuggets veganos para enamorar: de tofu, libres de gluten.
Deliciosos y apetecibles nuggets de tofu: veganos y libres de gluten.

Crujientes nuggets veganos para enamorar que tus niños simplemente ¡van a amar! Hechos con ingredientes integrales, son libres de gluten y deliciosos.

COMIDA VEGANA AMIGABLE PARA LOS NIÑOS

Yo sé que alimentar a los niños puede ser todo un desafío por sí mismo, pueden ser tan especiales a veces, pero ¿a qué niño no le gustan los nuggets? estos nuggets veganos para enamorar son de tofu y pueden ser horneados, hechos en freidora de aire o fritos en aceite de aguacate. Las tres versiones son deliciosas. A nosotros nos gusta aderezarlos en nuestra salsa catsup favorita o en salsa BBQ.

Nuggets de tofu en forma de corazón
Nuggets de tofu para enamorar.

NUGGETS VEGANOS PARA ENAMORAR

Con los niños, me gusta mantener todo simple y apegarme a lo que a ellos les gusta para luego introducir nuevos alimentos. Algunos de nuestros platillos favoritos son flautas de papa, lasagna vegana, sopes de frijol, sopa de fideo y este ragú vegetariano.

NUGGETS VEGANOS DE TOFU

Mis niños no son veganos, así que esta receta de nuggets veganos de tofu necesita ser buena y quiero decir que realmente muy buena para que les guste a ellos. Era importante para mí que los nuggets fueran libres de gluten, para que pudiera ser apto para personas alérgicas.

Tofu- Utilicé tofu extra firme que congelé desde la noche anterior, descongelé y luego presioné.

Harina de cassava (o harina de yuca)- Hecha con la raíz de la planta de cassava, es libre de gluten, granos y semillas.

Harina de arroz – Hecha del grano de arroz molido

Nuggets veganos en forma de corazón. Marinados.
Nuggets marinados en salsa de soya.

Levadura nutricional – Esta es vital para la receta, así que yo no trataría de sustituirla.

SERVICIO Y ALMACENAMIENTO

Sírvelo inmediatamente después de hornear o freír para mantener lo crujiente. A nosotros nos gusta servirlo con papas fritas, pero también puedes ponerlos en una ensalada y hacer una envoltura o mezclarlos con salsa búfalo. Puedes almacenar los nuggets sobrantes en la nevera y al día siguiente colócalos bajo la parrilla de tu horno a fuego lento hasta que estén crujientes nuevamente.

Enharinar los nuggets veganos de tofu en forma de corazón.
Empanizado con harina de cassava o yuca.

CATSUP SALUDABLE

No sé qué es lo que hace que los niños gusten tanto de la catsup (espera un minuto, claro que lo sé, ¡EL AZÚCAR!), pero si ellos pueden poner catsup en todo, lo harán sin duda. He estado buscando por un tiempo una buena catsup libre de azúcar y me he dado cuenta de que sí existen algunas buenas opciones en el mercado.

Nuggets catsup saludable
¡Sumérgelos en catsup saludable!

Hay algunas salsas catsup que seguramente lograrán satisfacer tu paladar y el de tus niños, como plus puedes buscar alguna con certificación keto, vegana y libre de gluten. Si encuentras una que te guste lo suficiente, no dudes en compartirla con nosotros.

NUGGETS VEGANOS EN FORMA DE CORAZÓN

Crujientes nuggets veganos de tofu en forma de corazón que tus niños simplemente ¡van a amar! Hechos con ingredientes integrales, son libres de gluten y deliciosos.

Textura nuggets de tofu
Así se ve la textura de los nuggets de tofu.

COMIDA VEGANA DE TOFU, AMIGABLE PARA LOS NIÑOS

Yo sé que alimentar a los niños puede ser todo un desafío por sí mismo, pueden ser tan especiales a veces, pero ¿a qué niño no le gustan los nuggets? Estos nuggets pueden ser horneados, hechos en freidora de aire o fritos en aceite de aguacate. Las tres versiones son deliciosas. A nosotros nos gusta aderezarlos en nuestra salsa catsup favorita o en salsa BBQ.

Nuggets catsup saludable

NUGGETS VEGANOs EN FORMA DE CORAZÓN

Equipo Mi mero mole -Mare
Crujientes nuggets veganos en forma de corazón que tus niños simplemente ¡van a amar! Hechos con ingredientes integrales, son libres de gluten y deliciosos.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Platillo principal
Cocina Mexicana vegana
Calorías 70 kcal

Equipment

  • Freidora de aire
  • U horno
  • O sartén

Ingredientes
  

  • Marinado
  • 4 cucharadas de salsa de soya
  • 4 cucharadas de aceite de aguacate
  • 1 ⅓ taza de agua
  • 4 cucharadas de levadura nutricional
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado paprika
  • Empanizado
  • 1 ¼ tazas de harina de cassava
  • ¼ de taza de harina de arroz
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de polvo de cebolla
  • 1 cucharadita de sal
  • Mezcla de leche
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1 cucharadita de sidra de vinagre de manzana

Elaboración paso a paso
 

  • Congela el tofu en un envase hermético durante toda la noche. Descongela y presiona por 30 minutos. Corta el bloque de tofu a la mitad (mira el video) y después parte cada mitad en tres rebanadas. Corta en forma de corazón dos pedazos por cada rebanada. Guarda todos los restantes de los cortes (ver nota).
  • Para hacer el marinado
  • En un bowl grande mezcla la salsa de soya, el aceite, el agua, la levadura nutricional, el ajo en polvo y el salpicón ahumado. Mezcla bien y cubre los corazones. Marínalos durante al menos 30 minutos.
  • Para hacer el empanizado
  • En un bowl amplio combina la harina de cassava, la harina de arroz, el salpicón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal. Revuelve para mezclar bien y déjalo a un lado.
  • Para la mezcla de leche
  • En un bowl pequeño mezcla la maicena, la leche de almendras y la sidra de vinagre de manzana. Revuelve para mezclar.
  • Toma tres corazones al mismo tiempo y échalos en el bowl con la mezcla de leche. Sácalos y pónlos en el bowl con el empanizado. Espolvoréalos con la harina varias veces hasta que estén completamente cubiertos. Colócalos en una bandeja de hojas mientras empanizas los demás corazones.
  • Una vez que todos los corazones están empanizados, coloca un sartén grande y profundo a fuego medio - alto. Añade aceite de aguacate. Una vez que el aceite esté caliente ó a 176 °C, echa los corazones empanizados. Cocínalos de uno a dos minutos de cada lado hasta que estén dorados. Retíralos del aceite y colócalos en una bandeja de hojas cubierta con toallas de papel. Deja que se enfríen un poco y sirve.

Notas

Puedes guardar los restos de tofu para alguna otra receta o puedes dividir el marinado en dos bowls para marinarlos y empanizarlos. Las piezas pequeñas quedan súper crujientes.
Para hornear los nuggets, colócalos en una bandeja de hojas cubierta con papel pergamino , rocía con aceite de aguacate y hornea a 190 °C por 35 - 40 minutos.

Nutrición

Ración: 24nuggets | Calorías: 70kcal | Carbohidratos: 9g | Proteina: 2g | Grasa: 3g
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Los animales son amigos, no comida.

Mi mero mole vegano

Otras recetas veganas de tofu que te pueden interesar:
https://mmmole.com/albondigas-tofu-salsa-chipotle/

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Sopa de Tortilla Vegana con Chipotle

Parece que este fin de semana va a hacer frío y se me antoja esta sopa de tortilla vegana con chipotle. Esta sopa no es la sopa de tortilla típica tex-mex. Esta sopa está sazonada con epazote, chile morita, tomate, cebolla, ajo y chile chipotle. Después se acompaña con tiras de tortillas y tofu horneado, chile pasilla tostado y aguacate.
Esta sopa de tortilla vegana está sazonada con epazote, chile morita, tomate, cebolla, ajo y chile chipotle. Agrega tortillas y tofu.

La sopa de tortilla también se conoce como sopa azteca y es representativa del centro de México, pero también se puede encontrar en el resto del país. La receta puede variar de estado a estado y de casa en casa. Casi siempre consiste en un caldo a base de tomate, chile seco, epazote y tortillas fritas. En algunos lugares de México se le agrega chile poblano asado, cebolla y hasta cilantro.

Esta receta es de mi Tia Laura, y aunque no es exactamente tradicional, está deliciosa. Dejé la receta lo más cerca a la original, así como ella me enseñó a prepararla. Mi Tia es una de esas personas tiene una facilidad impresionante en la cocina. Se pone el mandil y se olvida del mundo, y claro, ni siquiera necesita receta. Hace que cocinar parezca fácil y divertido.

Esta sopa de tortilla vegana está sazonada con epazote, chile morita, tomate, cebolla, ajo y chile chipotle. Agrega tortillas y tofu.

Su amor por la comida empezó en la cocina de su mamá a los cinco años, mientras la observaba haciendo polvorones. Le dio tanta tristeza no poder quedarse con todos los polvorones, que le preguntó a su mamá si le podía enseñar a hacerlas, y así comenzó todo. Ahora que mi abuelita ya no está con nosotros (QEPD), mi Tía es la cocinera estrella dela familia. ¡Espero que no se moleste por que hice la versión vegana de su receta!

La Receta: Sopa de Tortilla Vegana con Chipotle

  • Si no puedes encontrar epazote puedes usar cilantro.
  • Si quieres que la sopa esté picosa, agrégalo 2 chiles chipotles en vez de uno.
  • Tradicionalemente el chile pasilla y las tortillas se fríen en aceite.
  • Las tortillas se agregan justo antes de comer la sopa.
  • Mi Tia usa salsa maggi, pero yo la sustituí por salsa de soya.
  • Queda muy bien si le agregas calabacitas.
  • ¡Provecho!

Esta sopa de tortilla vegana está sazonada con epazote, chile morita, tomate, cebolla, ajo y chile chipotle. Agrega tortillas y tofu.

Esta sopa de tortilla vegana está sazonada con epazote, chile morita, tomate, cebolla, ajo y chile chipotle. Agrega tortillas y tofu.

Sopa de Tortilla Vegana con Chipotle

Dora S.
Esta sopa de tortilla vegana con chipotle está sazonada con epazote, chile morita, tomate, cebolla, ajo y chile chipotle. Se le agregan tortillas, aguacate y chile pasilla. 
Tiempo total 40 min

Ingredientes
  

  • 8 Tortillas de maíz, cortadas en tiras
  • 1bloque (340.g) Tofu extra firme, cortado en cubos
  • 2 Tomates saladette (roma), medianos
  • ¼ Cebolla blanca, picada
  • 1-2 Chile chipotles en adobo
  • 1 Chile morita, seco, sin semillas
  • 8 ½ tazas Caldo de vegetales
  • 1 taza Puré de tomate
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdta. Salsa de soya
  • 1 ramita Epazote

Guarnición:

  • 2 Aguacates cortados en cuadros
  • 3 Chiles pasilla
  • Crema de almendras opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Pre-calienta tu horno a 176°C (350°F)
  • 2 Coloca el tofu y las tiras de tortillas sobre una charola para hornear cubierta con papel pergamino. Hornea por aproximadamente 20 minutos, o hasta que las tortillas estén doradas y crujientes. Retira del horno y reserva para usar después.
  • 3 Mientras tanto, hierve agua en una olla pequeña y agrega los tomates. Hierve suavemente de 3-4 minutos o hasta que los tomates estén tiernos y la piel empiece a desprenderse del tomate. Retira de la olla y reserva para después.
  • 4 Agrega los tomates cocidos, cebolla, ajo, chile morita, chile chipotle, puré de tomate, salsa de soya y 2 ½ tazas de caldo de vegetales (caliente) a la licuadora y procesa hasta obtener una mezcla líquida.
  • 5 Calienta una olla grande a temperatura media y agrega la mezcla de tomate, Deja hervir suavemente por 2 minutos. Vierte el resto del caldo de vegetales en la olla, agrega el epazote y el tofu horneado y hierve suavemente por 15 min. Sazona con sal y pimienta.

6 Guarniciones

  • 7 En un comal a temperatura media, tuesta el chile pasilla hasta que se dore, pero ten cuidado porque se quema rápido. Córtalo en tiras delgadas.
  • 8 Retira el epazote de la olla y sirve la sopa en platos hondos.
  • 9 Deja que cada quién se sirva su propia guarnición. (tortillas, aguacate, limón y chile pasilla)

Notas

Tradicionalemente las tortillas y el chile pasilla se fríe en aceite. Yo prefiero mi sopa sin crema, pero le puedes agregar crema de almendra si quieres.
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Albóndigas de Tofu en Salsa de Chipotle

He buscado y probado tantas recetas de albóndigas veganas y la verdad no me ha gustado ninguna y algunas son súper complicadas. Hasta que por fin encontré una receta que me gusto, es del blog Connoisseurus Veg y la he adaptado para hacer la versión mexicana. Estas albóndigas de tofu en salsa de chipotle están hechas con una mezcla de tofu, champiñones, cebolla, ajo y especias, y están bañadas en una salsa picosita chipotle y tomate.

Deliciosas albóndigas de tofu hechas con una mezcla de champiñones, tofu, cebolla, ajo y especias, en una salsa de tomate con chipotle.

He estado súper ocupada grabando videos para el canal de Youtube. Mi esposo lleva mucho tiempo insistiendo que debería de grabar videos para youtube, pero no es tan fácil con 3 niños y más cuando uno de ellos tiene 5 meses. Por fin me convenció y además sé que hay muchas personas que no tienen experiencia en la cocina y esto les ayudaría mucho. Me voy a tardar un poquito en agarrarle la onda o lo de Youtube, así que por favor tenme paciencia.

Deliciosas albóndigas de tofu hechas con una mezcla de champiñones, tofu, cebolla, ajo y especias, en una salsa de tomate con chipotle.

Me encanta recibir comentarios y leer sus mensajes. Es eso lo que me motiva a seguir creando recetas. ¡Gracias por todo el apoyo que me dan!

Deliciosas albóndigas de tofu hechas con una mezcla de champiñones, tofu, cebolla, ajo y especias, en una salsa de tomate con chipotle.

La Receta: Albóndigas de Tofu en Salsa de Chipotle

El secreto de esta receta es picar los champiñones a mano, si usas el procesador de alimentos las albóndigas no tendrán la misma textura. Si tienes prisa, puedes usar el procesador pero ten cuidado de que no procesarlos demasiado. Después de picar la cebolla ponla en una toalla de papel y exprímela para eliminar el exceso de líquido. Utilicé cilantro picado como guarnición pero también se la puedes agregar a la albóndiga. Si quieres que la salsa esté picosa agrega por lo menos dos chiles chipotles. Cuando las preparo para los niños utilizo solo un chile. ¡Provecho!

Deliciosas albóndigas de tofu hechas con una mezcla de champiñones, tofu, cebolla, ajo y especias, en una salsa de tomate con chipotle.

Deliciosas albóndigas de tofu hechas con una mezcla de champiñones, tofu, cebolla, ajo y especias, en una salsa de tomate con chipotle.

Albóndigas de Tofu en Salsa de Chipotle

Dora S.
5 de 5 votos
Tiempo total 50 min
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 230 g. Tofu, extra-firme
  • 2 tazas 170 g. Champiñones
  • ½ Cebolla, rallada, exprimir para eliminar el exceso de líquido
  • 1 diente Ajo, finamente picado
  • 1 ¼ tazas Pan molido, estilo panko o japonés
  • 2 cda. Leche de almendra, sin endulzar
  • 2 cda. Salsa de soya
  • 1 cdta. Salsa inglesa
  • 1 cda. Linaza, molida

Salsa:

  • 5 Tomates, bola, saladet, grandes
  • ½ Cebolla, picada
  • 2 dientes Ajo, pelados
  • 1 - 2 Chiles chipotle en adobo
  • ½ taza Caldo de vegetales o agua

Guarnición:

  • ¼ taza Cilantro, picado

Elaboración paso a paso
 

  • Pre-calienta el horno a to 190°C.
  • Saca el tofu del paquete y ponlo entre dos platos chicos. Coloca una lata pesada encima de los platos. Deja el tofu presionando por 30 minutos.
  • Mientras tanto pica los champiñones finamente y colócalos en un tazón grande.
  • Agrega el ajo, cebolla, pan molido, leche de almendras, salsa de soya, salsa inglesa y linaza al tazón.
  • Desmorona el tofu con tus manos y agrégalo a la mezcla de los champiñones, sazona con sal y pimienta y mezcla bien.
  • Forma de 15-18 bolitas medianas y colócalas sobre una charola para hornear cubierta con papel pergamino. (Puedes rociar el papel pergamino con aceite para que no se peguen las albóndigas, pero no es necesario.)
  • Hornea por 30 minutos. (Después de los primeros 15 minutos voltea las albóndigas y hornea por 15 minutos más.)

Salsa:

  • Mientras se hornean las albóndigas, licúa bien todos los ingredientes para la salsa.
  • Calienta un sartén grande a temperatura media y agrega la salsa de tomate. Sazona con sal y pimienta y hierve suavemente de 7-8 minutos o hasta que la salsa espese un poquito y cambie a un color rojo oscuro.
  • Retira las albóndigas del horno y agrégalas al sartén con la salsa.
  • Sirve las albóndigas con arroz integral y espolvorea todo con cilantro picado.

Notas

 El secreto de esta receta es picar los champiñones a mano, si usas el procesador de alimentos las albóndigas no tendrán la misma textura. Si tienes prisa, puedes usar el procesador pero ten cuidado de que no procesarlos demasiado. Después de picar la cebolla ponla en una toalla de papel y exprímela para eliminar el exceso de líquido. Si eres gluten-free puedes usar harina de avena en vez de pan molido.
 
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Chorizo Mexicano Vegano

chiles para chorizo

No hay como un buen huevito con chorizo con salsa molcajeteada y tortillas calientitas para desayunar. Claro, cuando eres vegano, le tienes que decir adiós al chorizo. Pues ya no. Esta es la única receta de chorizo vegano que vas a necesitar. Es un chorizo tipo mexicano, lo que significa que se desmorona al cocer, no es duro como el chorizo español. El sabor es el mismo del chorizo normal pero sin tanta grasa. La textura es un poco diferente por los champiñones, pero no tanto. Ahora que ya tengo una buena receta para hacer chorizo, no va haber quien me detenga. Voy hacer tortas de chorizo, sopes con chorizo, papas con chorizo, y calabacitas rellenas de chorizo.

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