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Calaveritas de Chocolate y Amaranto

El Día de los Muertos es una celebración de la vida, es una manera de hacerle burla a la muerte y hacerle saber que no tiene poder sobre nosotros. Los indigenas de México creían que la muerte no era el final, sino solo un pasaje a otra vida. El Día de los Muertos es un día especial donde recordamos a nuestros seres queridos y celebramos su vida como solo los mexicanos sabemos hacerlo, con mucha comida, color, música y baile.

Calaveritas de chocolate y amaranto, decoradas con betún de colores, son muy fáciles de hacer, además de ser una hermosa decoración.

Los altares u ofrendas para nuestros muertos contienen muchos elementos que juntos crean un altar digno de nuestros antepasados. Uno de esos elementos son las calaveras. La celebración del día de los muerto y el uso de calaveras se remontan a tiempos prehispánicos, y algunos historiadores afirman que en ocaciones las calaveritas se elaboraban con amaranto y sangre humana. Actualmente puedes encontrar las calaveritas hechas de azúcar, amaranto y miel o chocolate y amaranto.

Calaveritas de chocolate y amaranto, decoradas con betún de colores, son muy fáciles de hacer, además de ser una hermosa decoración.

A través de los años he ido veganizando poco a poco nuestras comidas tradicionales, para estas fiestas hemos hecho pan de muerto, calaveras de azúcar y calabaza en tacha. Este año preparamos calaveritas de chocolate y amaranto, decoradas con betún de muchos colores brillantes y que son muy fáciles de hacer. Además de ser una hermosa decoración para tu ofrenda, también disfrutarás comerlas.

Calaveritas de chocolate y amaranto, decoradas con betún de colores, son muy fáciles de hacer, además de ser una hermosa decoración.

Para hacerlas necesitas un molde de calavera, chispas de chocolate vegano y amaranto inflado. Si no encuentras chispas de chocolate vegano puedes fijarte en la sección de repostería en tu super mercado y ver si hay alguna barra de chocolate para hornear que no contenga lácteos. El chocolate se tarda como media hora en volverse sólido y las calaveras te pueden durar hasta 3 días.

Calaveritas de chocolate y amaranto, decoradas con betún de colores, son muy fáciles de hacer, además de ser una hermosa decoración.

La Receta: Calaveritas de Chocolate y Amaranto

El betún se hace con aquafaba, que es líquido de la lata de los garbanzos. Este actúa como sustituto de huevo.

Calaveritas de chocolate y amaranto, decoradas con betún de colores, son muy fáciles de hacer, además de ser una hermosa decoración.
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Calaveritas de Chocolate y Amaranto

Calaveritas de chocolate y amaranto, decoradas con betún de colores, son muy fáciles de hacer, además de ser una hermosa decoración.
Tiempo total 1 hora
Porciones 4 Calaveras (solamente la cara)
Autor Dora S.

Ingredientes

  • 2 tazas Chispas de Chocolate veganas
  • 3 1/3 taza Amaranto inflado

Betún

  • 89 ml. Aquafaba (1/3 taza + 1 cda.)
  • 4-5 tazas Azúcar glass
  • 4 Colorantes diferentes

Equipo

  • 1 Molde de calavera
  • 4 Piezas de cartón de (11.5 X 11.5 centímetros)
  • 4 Mangas pasteleras desechables (duyas desechables)

Preparación

  1. Pon el chocolate en un tazón grande y derrítelo a baño maría en la estufa o también se puede derretir en el microondas en intervalos de 30 segundos. Asegúrate de mezclar bien el chocolate entre cada intervalo. 

  2. Una vez que el chocolate esté derretido agrega el amaranto y mezcla bien con una cuchara de madera. 

  3. Humedece el molde con una toallita mojada. Llena el molde con la mezcla de chocolate y amaranto y presiona bien para sacar las burbujas de aire. 

  4. Sostén un pedazo de carton sobre la parte posterior de la calavera, voltea el molde para que la calavera quede sobre el pedazo de cartón y retira el molde. Con cuidado coloca la calavera sobre una charola.

  5. Repite este proceso con el resto de la mezcla y deja que el chocolate se solidifique por 30 minutos.

Betún

  1. En un tazón grande, bate el aquafaba hasta que empiece a burbujear. Agrega 4 tazas del azúcar glass y mezcla bien. Haz una prueba para ver la consistencia del betún. Pon un poco de betún en un plato y ve si se desliza muy fácilmente al mover el plato. El betún no debe deslizarse fácilmente. Si es necesario agrega 1 taza más de azúcar glass.

  2. Divide el betún en 4 tazones chicos. Agrega los colores que desees y mezcla bien.
  3. Vierte el betún en 4 duyas. (Cuando decoro las calaveras con los niños me aseguro de amarar la base de la duya con una banda elástica.) Corta un pedacito muy chiquito de la punta de la duya y haz una prueba para ver cuanto betún sale. Si es necesario corta la punta más grande.
  4. Decora tu calavera de acuerdo a tu propia inspiración.

Notas del Chef

El betún se hace con aquafaba, que es líquido de la lata de los garbanzos. Este actúa como sustituto de huevo.

 Si no encuentras chispas de chocolate vegano puedes fijarte en la sección de repostería en tu super mercado y ver si hay alguna barra de chocolate para hornear que no contenga lácteos. 

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Calaveritas de Azúcar Veganas

Se acercan los días festivos y estamos todos muy emocionados, pero también ocupados. Una de nuestras tradiciones favoritas es preparar la ofrenda para el día de los muertos y cada año hacemos calaveritas de azúcar veganas y pan de muerto. Las calaveritas son fáciles de hacer y a los niños les encanta decorarlas (a los adultos también)!

Estas calaveritas de azúcar veganas son perfectas para celebrar la hermosa tradición del día de los muertos.

El año pasado pude perfeccionar la receta para hacer la versión vegana de las calaveras de azúcar y ahora me toca compartirla contigo. Casi siempre uno de los ingredientes es claras de huevo, pero nosotros vamos a usar aquafaba. Por si no has escuchado de esta maravilla, te lo explico: el aquafaba es el liquido que queda después de cocer los garbanzos. ¡Se usa como sustituto de claras de huevo y hasta se puede hacer merengue! Es más económico que usar huevo, es libre de crueldad y puedes hacer hummus con los garbanzos.

Estas calaveritas de azúcar veganas son perfectas para celebrar la hermosa tradición del día de los muertos.

Este año se empezó a comercializar el Día de los Muertos en E.U. He visto desde disfraces, hasta platos y vasos con calaveras de azúcar o con una imitación de la imagen de la Catrina. Las mamás gringas están organizando fiestas del día de los muertos con piñatas y pasteles en forma de calaveras. Una parte de mi esta esta feliz por que el mundo poco a poco está conociendo la belleza de la cultura mexicana, pero la otra parte de mi quiere gritar: “¡ Te quieres apropiar de mi cultura!”. ¿No sé, ustedes que piensan? Tal vez lo que pueda hacer es tratar de educar a los demás sobre el verdadero significado de la tradición. El año pasado invitamos a unos amiguitos a decorar calaveras de azúcar y leímos un libro bilingüe ilustrado que se llama:  The Day of the Dead del autor Bob Barner.

Aquí les dejo un pequeño video del proceso para hacer las calaveras.

La Receta: Calaveritas de Azúcar Veganas

Nosotros no nos comemos las calaveritas pero si te las puedes comer si quieres. Mi molde lo compré por internet en  mexicansugarskulls.com, pero me imagino que en México no es difícil conseguirlo. Si vives en un lugar húmedo se van a tardar más en secarse y vas a tener que agregar menos aquafaba.

Estas calaveritas de azúcar veganas son perfectas para celebrar la hermosa tradición del día de los muertos.

La Receta: Calaveritas de Azúcar Veganas

Nosotros no nos comemos las calaveritas pero si te las puedes comer si quieres. Mi molde lo compré por internet en  mexicansugarskulls.com, pero me imagino que en México no es difícil conseguirlo. Si vives en un lugar húmedo se van a tardar más en secarse y vas a tener que agregar menos aquafaba.

 

Estas calaveritas de azúcar veganas son perfectas para celebrar la hermosa tradición del día de los muertos.
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Calaveritas de Azúcar Veganas

Estas calaveritas de azúcar veganas son perfectas para celebrar el día de los muertos. 

Tiempo total 2 días
Porciones 4 -5 calaveras
Autor Dora S.

Ingredientes

Calaveras:

  • 6 tazas Azúcar, granulada
  • 4 cda. Aquafaba, líquido de la lata de garbanzos

Betún para decorar:

  • 89 ml. (1/3 taza + cda.) Aquafaba
  • 5 tazas Azúcar glass
  • Colorantes

Equipo:

  • Moldes para calavera
  • Piezas de cartón de (11.5 X 11.5 centímetros)
  • Mangas pasteleras desechables duyas desechables
  • Lentejuelas

Preparación

Calaveras

  1. En un tazón grande, bate el aquafaba hasta que empiece a burbujear.
  2. Vierte el azúcar en el tazón y utiliza tus manos para mezclar bien e incorporar el azúcar con el aquafaba. Debe tener la consistencia de arena mojada, como si fueras a construir un castillo de arena.
  3. Asegúrate que tu molde esté limpio y seco. Llena el molde con la mezcla de azúcar y presiona para llenarlo bien. Con una cuchara quita un poco del relleno de azúcar de la parte trasera de la calavera, para que no esté tan pesada (ver video).
  4. Sosten un un pedazo de carton sobre la parte posterior de la calavera, voltea el molde para que la calavera quede sobre el pedazo de cartón y retira el molde. Con cuidado coloca la calavera sobre una charola.
  5. Repite este proceso con el resto del azúcar. Si quieres hacer una calavera completa, utiliza el mismo proceso con el molde de la parte trasera de la calavera.
  6. Deja secar a temperatura ambiente mínimo por 24 horas.

Betún para Decorar

  1. Al día siguiente, en un tazón grande, bate el aquafaba hasta que empiece a burbujear. Agrega el azúcar glass y mezcla bien. Haz una prueba para ver la consistencia del betún. Pon un poco de betún en un plato y ve si se desliza muy fácilmente al mover el plato. El betún no debe deslizarse fácilmente. Si es necesario agrega más azúcar glass.
  2. Divide el betún en 4 tazones chicos. Agrega los colores que desees y mezcla bien.
  3. Vierte el betún en 4 duyas. (Cuando decoro las calaveras con los niños me aseguro de amarar la base de la duya con una banda elástica.) Corta un pedacito muy chiquito de la punta de la duya y haz una prueba para ver cuanto betún sale. Si es necesario corta la punta más grande.
  4. Decora tu calavera de acuerdo a tu propia inspiración. A mí me gusta usar lentejuelas para los ojos. Deja que se sequen por 24 horas.

Calavera Completa

  1. Si vas a hacer calaveras completas, separa una porción pequeña del betún antes de agregar el colorante.
  2. Toma los dos lados de la calavera, después de se hayan secado por 24 horas y utiliza el betún como pegamento para unir las dos partes. Deja secar un poco más antes de decorarlas.

Notas del Chef

Nosotros no nos comemos las calaveritas pero si te las puedes comer si quieres. Mi molde lo compré por en  mexicansugarskulls.com, pero me imagino que en México no es difícil conseguirlas. Si vives en un lugar húmedo se van a tardar más en secarse y vas a tener que agregar menos aquafaba. Receta del betún adaptada de The Blenderist 

Calabaza en Tacha con Crema Batida de Coco

Algo extraño está sucediendo en nuestra casa. Nuestro hijo de 6 años de edad, Tomasito, ha estado preguntando qué es la comida vegana. Mi marido es omnívoro, así que en casa cocino 3 comidas veganas, 3 comidas no-veganas y un día a la semana comemos fuera. No solemos etiquetar nuestra comida, así que los niños no se ponen a pensar si la comida es vegana o no. Ellos comen de todo, siempre y cuando esté delicioso.

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