Tacos callejeros veganos
¡Estos tacos callejeros veganos de PVT cambiarán completamente de opinión sobre el uso de proteínas alternativas! El relleno es una mezcla de proteína vegetal texturizada, champiñones y nueces sazonada con una sabrosa marinada, luego se cocina hasta que se dore. Sirva sobre tortillas de maíz cubiertas con cilantro picado, cebolla y su salsa favorita.
Los tacos callejeros traen tantos recuerdos de tropezar en casa después de una noche de copas y luego decidir pasar por el puesto de tacos. Hay algo acerca de los tacos callejeros que siempre da en el clavo. No sé si es la tortilla reluciente que ha sido untada en grasa, el crujiente de la cebolla, los aromáticos del cilantro o la cremosidad de la salsa de aguacate lo que los hace tan irresistibles.
Como vegana, ahora cada vez que visito México, me entristece un poco no poder sentarme en un taburete alto encorvada sobre un plato de tacos en la esquina de la calle más cercana. Entonces, ¿cuál es la mejor opción? ¡Recreándolos en casa, por supuesto! Aquí es donde entra la soya texturizada o VTP para hacer tus propios tacos callejeros veganos, pero…
¿QUÉ ES LA PVT?
PVT significa proteína vegetal texturizada. Es una forma procesada de soya (la proteína se separa de la soya entera) que se utiliza como sustituto de la carne. Tiene la textura de la carne molida pero no tiene un sabor real en sí mismo. En realidad, esto es algo bueno porque significa que absorbe el sabor de la marinada o condimento.
¿DÓNDE PUEDO ENCONTRAR PVT?
Puedes encontrarla en tu supermercado local. Bob’s Red Mill produce PVT y generalmente se encuentra en el pasillo con las otras harinas de Bob’s Red Mill. Si tienes acceso a un mercado mexicano, también puedes encontrarla allí, generalmente se vende en contenedores a granel.
LA RECETA: TACOS CALLEJEROS VEGANOS DE SOYA
Decidí agregar hongos y nueces a esto para agregar una textura y sabor más carnosos, dicho esto, ambos son opcionales. Puedes hacer esta receta solo con proteína vegetal texturizada.
Echa un vistazo a estas recetas de tacos veganos de rajas con crema y de papa con chorizo.
¡Disfruta!
Tacos callejeros veganos
Ingredients
- Ingredientes
- 1 taza taza de proteína vegetal texturizada PVT
- 3 tazas de agua
- 1 / 4 taza de jugo de limón fresco
- ½ cebolla blanca
- 1 hoja de laurel
- ¼ cebolla blanca
- ¼ de cucharadita pimentón ahumado
Salsa para condimentar
- ¼ taza salsa de soja
- 2 dientes ajo
- ¼ cebolla
- ¼ cdita pimentón ahumado
- ¼ taza agua
Tacos
- 1 cda aceite
- ½ taza nueces finamente picadas
- ½ taza champiñones finamente picados
- Tortillas de maíz pequeñas
- ½ taza cebolla blanca picada
- ½ taza cilantro picado
- 2 limas
- Salsa al gusto
Instructions
- Enjuaga la PVT en agua fría. Colócala en una olla grande con 3 tazas de agua, jugo de limón, cebolla y laurel. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Mientras la PVT hierve a fuego lento, coloca la salsa de soja, los dientes de ajo, la cebolla, el pimentón ahumado y el agua en la licuadora y procese hasta que quede suave.
- Drena, enjuaga y exprime toda el agua posible de la PVT.
- Calienta una sartén grande para saltear a fuego medio-alto y agrega 1 cucharada de aceite (opcional). Agrega los champiñones y cocina hasta que estén dorados, alrededor de 6-8 minutos, revuelve con frecuencia. Agrega la PVT y las nueces picadas.
- Continúa cocinando durante 3 a 4 minutos en la sartén. Agrega la salsa de condimentos y revuelve para combinar.
- Cocina hasta que la carne esté dorada y la mayor parte del líquido se haya evaporado, unos 4 minutos más. Ajusta el condimento si es necesario con sal y pimienta.
- Calienta las tortillas en un comal o comal rebozado con una pequeña cantidad de aceite. Para armar los tacos coloca dos tortillas una encima de la otra, coloca el relleno en el centro y espolvorea con cebolla y cilantro. Agrega un chorrito de jugo de limón y tu salsa favorita. Repite esto con el resto de las tortillas y el relleno.
Notes
Nutrición
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