Tacos con una mezcla de proteína de soya texturizada (Proteína Vegetal Texturizada), champiñones y nueces sazonadas con una sabrosa marinada. Servido sobre tortillas de maíz con cilantro, cebolla y salsa. Receta adaptada de Amor y Sabor con Cesia.
Course Platillo principal
Cuisine Mexicana vegana
Prep Time 15minutes
Cook Time 15minutes
Calories 418kcal
Author Dora S.
Ingredients
Ingredientes
1tazataza de proteína vegetal texturizadaPVT
3tazas de agua
1 / 4taza de jugo de limónfresco
½cebolla blanca
1hoja de laurel
¼cebollablanca
¼de cucharadita pimentón ahumado
Salsa para condimentar
¼tazasalsa de soja
2dientesajo
¼cebolla
¼cditapimentón ahumado
¼tazaagua
Tacos
1cdaaceite
½tazanueces finamente picadas
½tazachampiñones finamente picados
Tortillas de maíz pequeñas
½tazacebolla blanca picada
½tazacilantropicado
2limas
Salsaal gusto
Instructions
Enjuaga la PVT en agua fría. Colócala en una olla grande con 3 tazas de agua, jugo de limón, cebolla y laurel. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Mientras la PVT hierve a fuego lento, coloca la salsa de soja, los dientes de ajo, la cebolla, el pimentón ahumado y el agua en la licuadora y procese hasta que quede suave.
Drena, enjuaga y exprime toda el agua posible de la PVT.
Calienta una sartén grande para saltear a fuego medio-alto y agrega 1 cucharada de aceite (opcional). Agrega los champiñones y cocina hasta que estén dorados, alrededor de 6-8 minutos, revuelve con frecuencia. Agrega la PVT y las nueces picadas.
Continúa cocinando durante 3 a 4 minutos en la sartén. Agrega la salsa de condimentos y revuelve para combinar.
Cocina hasta que la carne esté dorada y la mayor parte del líquido se haya evaporado, unos 4 minutos más. Ajusta el condimento si es necesario con sal y pimienta.
Calienta las tortillas en un comal o comal rebozado con una pequeña cantidad de aceite. Para armar los tacos coloca dos tortillas una encima de la otra, coloca el relleno en el centro y espolvorea con cebolla y cilantro. Agrega un chorrito de jugo de limón y tu salsa favorita. Repite esto con el resto de las tortillas y el relleno.
Notes
Si deseas que esto sea realmente auténtico, debes agregar un poco de aceite a tu plancha o comal cuando calientes tus tortillas.Usé tortillas de maíz de taco callejero que son más pequeñas que las de tamaño normal, pero también puedes comprar tortillas de maíz de tamaño regular y cortarlas con un cortador de galletas en un tamaño más pequeño.