Ceviche Vegano de Palmitos
Este ceviche vegano de palmitos te transportará al caribe mexicano con la combinación de corazón de palmito, cebolla, tomate y cilantro marinado en jugo de limón. Se puede servir en tostadas o totopos, e incluso como ensalada. El palmito es una muy buena opción para hacer ceviche ya que tiene una textura ligera pero no muy suave y absorbe perfectamente el marinado.
Esta receta es parte de un proyecto increíble que se llama Nuestro México Vegano, donde un grupo de cocineros muy talentosos van a compartir 32 recetas, aquí en Mi Mero Mole, cada una representando a un estado de la república mexicana. El proyecto tiene la finalidad de promover el veganismo en México en las comunidades méxico-americanas de Estados Unidos. Queremos animarlos a hacer el cambio y adoptar una dieta basada en plantas y hablarles un poco sobre lo que significa ser vegano.
Esta receta es del chef italiano Alessandro Scetta, que ha vivido en Cancún los últimos 15 años y su receta está representando a Quintana Roo. Quintana Roo es un estado en el sur de México ubicada a lo largo del mar Caribe. Es reconocido por sus playas hermosas, ruinas y gastronomía de mariscos.
Es un destino muy popular para los turistas ya que allí se encuentran Playa del Carmen, Tulum y Cancún. Alessandro ha transformado un ceviche de caracol típico de Quintana Roo en este delicioso ceviche vegano de palmitos.
La Historia de Alessandro
Me llamo Alessandro Scetta soy italiano de Nápoles y tengo 15 años viviendo en Cancún. Soy vegano desde el 2013 decisión tomada por cuestión de salud. Rápidamente abrí los ojos sobre el gran sufrimiento animal que hay atrás de la industria cárnica, láctea, de entretenimiento y otras, ahora puedo decir con seguridad que soy vegano por los animales, pero claro recibí también beneficios increíbles para mi salud.
Y como lo mío era cocinar me dedique a veganizar muchas recetas de mi tierra natal y por supuesto de mi segunda Patria México, para poder decirle a mi familia y a mis amigos…pueden comer rico y sabroso sin tener que comer animales y además tener beneficios para la salud y para el planeta.
¿Mi ingrediente favorito? La berenjena
¿Mi Platillo mexicano favorito? El Chile en nogada (Vegano por supuesto)
¿Mi cocina mexicana favorita? La Yucateca
Puedes seguir a Alessandro en Facebook: @CocinaUrbanaVegana e Instagram: @alessandro_scetta
La Receta: Ceviche Vegano de Palmitos
¡Esta receta es super fácil de hacer! Solo combina todos los ingredientes déjalos marinar y listo.
- Tal vez tengas que probar diferentes marcas de palmitos. Algunas marcas son más tiernas que otras.
- La receta lleva un chile habanero, pero si no comes chile te recomiendo que solo uses 1/2 o tal vez 1/3 del chile.
- El aceite es opcional.
- ¡Buen provecho!
Ceviche Vegano de Palmitos (Quinatana Roo)
Ingredients
- 2 latas (400G) Corazón de palmitos,, colar el líquido
- 3 Tomates, sin pulpa, cortados en cuadritos
- 1/2 Cebolla morada, finamente picada
- 1 Chile habanero, finamente picado
- 2 cda. Jugo de limón fresco (aprox. 1 limón)
- 3 cda. Aceite de olivo extra virgen (opcional)
- 1 cda. Cilantro picado, o al gusto
Instructions
- Cortar los palmitos en pedacitos (rodadas o media luna) y ponerlos en un tazón grande, junto la cebolla, tomate y chile.
- Agregar los ingredientes faltantes, el jugo de limón, aceite de olivo y cilantro, (la sal todavía no).
- Mezclar bien todos los ingredientes y dejarlos reposar en el refrigerador mínimo 30 minutos.
- Antes de servir sazonar con sal al gusto y volver a mezclar bien.
- De preferencia servir con unos totopos (tostadas)
Excelente receta gracias por compartir…. cómo puedo obtener más recetas??
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Me gusta q es vegano, pero sin algas o clorofila pq’ cuando se inicia es difícil. En Argentina estamos más acostumbrados al perejil q’ al cilantro. Muchas grcs, excelente opción. Espero que comenten sobre lo q’ identifica a la comida de cada Estado pq’ mi hija lleva sangre mexicana y quiero enseñarle estas recetas.
Muy buena opción veganam se ve basfante fresco!
Delicioso y fresco como para el verano y mejor aunque sea una opción vegana.
Está bueno también para quienes no les guste el pescado, o cualquier crustáceo, o mariscos, crudos o cocidos.
¡Exacto! sí, o que sean alérgicos a dichos alimentos, Nessa.
Le hice algunos retoques para no salir a comprar, pero la verdad es que es una DELICIA!!!! Muchas gracias !!!!