Buñuelos veganos
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Buñuelos veganos

Buñuelos veganos
Buñuelos veganos

Buñuelos veganos mexicanos : ligeros, crujientes y ¡dorados redondos de bondad! En esta versión, la masa se espolvorea con ralladura de naranja, se vierte jugo de naranja y se sirve cubierta con azúcar de canela.

Harina para buñuelos

Los buñuelos son una de esas excelentes comidas tradicionales mexicanas que desearía que estuvieran disponibles todo el año, pero que requieren tanto tiempo de preparación que dos veces al año es más que suficiente. Por lo general, se comen en Nochebuena y Año Nuevo. Sé lo que estás pensando, ¿quién tiene tiempo para hacer buñuelos? Pero si alguna vez los ha probado, sabrás que no perderás el tiempo.

Masa sin huevo para buñuelos
Masa sin huevos ni lácteos.

Buñuelos en México, «buñuelos de rodilla»

Hay muchas variaciones de buñuelos en América Latina, pero esta receta es lo que llamamos en México «buñuelos de rodilla» porque durante la preparación colocas un paño de cocina en tu rodilla, donde luego se pone la masa enrollada para estirarla antes y luego se fríen. También están los buñuelos de viento, que se elaboran con moldes con forma de estrella, copo de nieve o flor.

Masa

Los buñuelos también varían de una región a otra dentro de México. En Coahuila (de donde soy) y Nuevo León la masa se hace con jugo de naranja y ralladura de naranja, y se sirve cubierta de canela-azúcar. En Chihuahua, la masa puede incluir queso y se sirven con café. ¡Wow! ¿puedes creerlo?

Buñuelos veganos 2
Masa fermentada.

En Chiapas, se les llaman hojuelas y se cortan en forma rectangular. La masa también tiene jugo de naranja, y generalmente se rocía con miel o azúcar. En Michoacán, una vez fritas, se parten en trozos y luego se cuecen en almíbar de piloncillo hasta que estén completamente empapadas.

Palotear buñuelos
Palotear buñuelos.

También hay algunos elaborados con almendras en la masa, camote e incluso harina de arroz. En Veracruz hay un buñuelo en el que la masa tiene piña remojada en ron. ¿Qué versión de buñuelos es tu favorita?

La receta: los buñuelos mexicanos se han vuelto veganos

Buñuelos azucarados
Buluelos terminados con azúcar
  • Consejos y trucos
  • Sé que puede parecer que hay demasiada ralladura de naranja en esta receta, pero te prometo que no.
  • Tómate el tiempo para amasar la masa hasta que esté suave y un poco elástica.
  • Enrolla los discos de masa lo más finos posible y luego continúa estirándolos hasta que la masa esté casi transparente, pero evita romper la masa.
  • Si el aceite está demasiado caliente los buñuelos se quemarán rápidamente, si está demasiado bajo no burbujearán.

 

Buñuelos veganos

Buñuelos veganos mexicanos

Dora S.
Buñuelos mexicanos,ligeros, crujientes y dorados redondos de bondad. En esta versión, la masa lleva ralladura y jugo de naranja y se sirve cubierta con azúcar de canela.
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Plato Pan mexicano vegano
Cocina Mexicana vegana
Raciones 10 buñuelos grandes

Ingredientes
  

  • 250 g de harina para todo uso 1 2/3 taza
  • 1 cucharadita Polvo para hornear
  • Pizca de sal
  • 2 cucharadas cáscara de naranja
  • 2 cucharadas. aceite de aguacate o manteca o aceite de coco
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 2 tazas de aceite vegetal
  • ½ taza de azúcar
  • 2 cucharadas canela molida

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación:
  • 1 En una olla pequeña, calienta el jugo de naranja hasta que comience a hervir. Retirar del fuego y dejar de lado.
  • 2 En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de naranja. Agrega el aceite de aguacate e incorpóralo a la harina con un tenedor.
  • 3 Agrega ½ taza de jugo de naranja a la mezcla de harina y amasa con las manos. La masa debe estar húmeda y pegajosa, pero aún manejable. Si la masa está demasiado seca, agrega gradualmente la ½ taza de jugo de naranja restante.
  • 4 Amasar la masa durante 20 a 30 min. o hasta que quede suave y elástica. (Como alternativa, también puede amasar la masa en una batidora eléctrica con el accesorio de gancho durante 10 a 15 minutos). Coloca la masa en un tazón grande engrasado y cubre con un paño de cocina. Deja reposar 30 - 40 min.
  • 5 Retira la masa del tazón y enróllala en bolas de 1 ½ pulgada. Cubre las bolitas con una toalla y continúa enrollando el resto de la masa. En una superficie ligeramente enharinada, con un rodillo, extienda cada bola lo más fina que pueda manteniendo la forma del círculo.
  • 6 Toma una ronda de masa y sostenla con ambas manos. Usa tus dedos y pulgares para estirar con cuidado el borde de la masa. Continúa este movimiento alrededor de todo el diámetro de la masa. La masa redonda debe ser fina, tan fina que casi se pueda ver a través de ella. Evita rasgar tanto como sea posible. (Alternativamente, puedes hacer esto colocando un tazón con el lado abierto hacia abajo cubierto con una toalla y estirando la ronda de masa sobre él).
  • 7 Extiende rondas de masa estiradas sobre paños de cocina, repite este proceso con el resto de la masa y deja reposar sin tapar durante 20 min.
  • 8 Calienta 2 tazas de aceite en una sartén grande a 350F y fríe hasta que estén doradas, aproximadamente 20 segundos por cada lado. Retira el buñuelo del aceite y colócalo sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Repite este proceso con el resto de la masa. Agrega más aceite a la sartén si es necesario. Una vez que todos los buñuelos estén fritos, espolvorear con azúcar de canela y servir.

Notas

• Tómate el tiempo para amasar la masa hasta que esté suave y un poco elástica.
• Enrolla los discos de masa lo más finos posible y luego continúa estirándolos hasta que la masa esté casi transparente, pero evite romper la masa.
• Si el aceite está demasiado caliente los buñuelos se quemarán rápidamente, si está demasiado bajo no burbujearán.
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