Cómo hacer sopa vegana
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SOPA DE FIDEO

Sopa vegana de fideo
Sopa vegana de fideo

Sé que a muchos ya les está tocando la puerta el frío del invierno, así que les quiero compartir esta receta de sopa de fideo (sopa de «noodles» mexicana).

Esta es una receta clásica de la cocina mexicana y una favorita de los niños. Me trae tantos recuerdos y tan solo el olor es reconfortante para mí. Sé que cualquiera que fue criado por una mamá mexicana estará de acuerdo conmigo.

Mi cuerpo pide a gritos más de dos horas de sueño seguidas. Mi beba ha estado enferma y necesitada de mucha atención estas últimas semanas y estoy rápidamente perdiendo mi sanidad mental. Realmente necesito dormir. Me consuela saber que eventualmente volverá a su rutina de sueño otra vez. ¡Ánimo, mamás primerizas!

Además, realmente estoy intentando publicar más seguido y dedicarle más tiempo a hacer crecer el blog. La palabra clave aquí es intentar. Parece que desde que nos mudamos a California, no he podido obtener la luz adecuada para mis fotos. Vivimos en un departamento que no tiene mucha luz y empiezo a frustrarme.

¡Necesito una sopita para el alma!

Estoy disfrutando hacer todos los pequeños cambios al blog desde que nos mudamos a wordpress.org pero me di cuenta de que estaba más allá de mis capacidades así que me suscribí a Food Blogger Pro. Desearía haberlo conocido hace años. Food blogger pro te enseña cómo empezar y mejorar tu blog de comida paso a paso con videos tutoriales y foros públicos. Si estás pensando en iniciar un blog, definitivamente deberías iniciar ahí.

Mientras tanto, yo también debería consentirme con una reconfortante sopa de fideo caliente.

Hacer esta sopa es muy fácil

 

Sopa de fideo vegana

SOPA DE FIDEO VEGANA

Dora S.
Para esta versión utilicé tomates en lata (es invierno y los tomates no están en temporada), caldo de vegetales, calabacita salteada, aguacate, y espagueti integral delgado quebrado en pedazos más pequeños. Tradicionalmente se hace con pasta vermicelli, pero funcionó bien con espagueti. Puedes sustituirlo también con pasta de letras. ¡Disfruta!
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Sopa de fideo vegana
Cocina Mexicana
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 cucharada de aceite opcional
  • 240 g de espagueti integral delgado quebrado en pedazos de una pulgada de largo
  • 1 lata de tomates en cubos 430 ml
  • 1/2 cebolla blanca, picada
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 10 tazas de caldo de vegetales
  • 2 calabacitas en cubos
  • 1 aguacate grande, en cubos

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla mediana hierve tu caldo de vegetales y después colócalo a un lado.
  • Pon una olla grande sobre fuego medio y agrega el aceite. Una vez que el aceite esté caliente agrega los fideos y revuélvelos para que queden cubiertos por el aceite. Continúa cocinando los fideos hasta que estén ligeramente dorados, como 3 minutos.
  • Mientras los fideos se están dorando, coloca los tomates, cebolla, ajo y 2 tazas de caldo de vegetales en la licuadora y licua hasta obtener una consistencia suave.
  • Cuela la mezcla directamente sobre los fideos que aún están en la olla caliente.
  • Revuelve para prevenir que los fideos se peguen.
  • Deja la mezcla hervir a fuego lento por 1 minuto. Agrega el resto de tu caldo de vegetales y sube a una temperatura alta.
  • Deja hervir hasta que los fideos estén al dente.
  • Revuelve seguido. Sazona.
  • Coloca un sartén sobre fuego medio-alto. Agrega la calabacita y saltea por 3-4 minutos o hasta que estén suaves. Sazona con sal y pimienta.
  • Agrega la calabacita a la sopa.
  • Adorna con cubos de aguacate y sirve.

Nutrición

Ración: 4g
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