Sopa de Habas
Esta sopa de habas es otro platillo clásico de la cuaresma. Las habas se cuecen hasta que estén tiernas con cebolla, jalapeño, tomate y cilantro. Es una sopa recomfortante para un día frío o para empezar una comida cuaresmal.
La comida de cuaresma en Mexico es una de mis favoritas, ya que es cuando hay más platillos a base de vegetales como los nopales, chicales y lentejas. Mi familia es propietaria de una restaurante de cortes de carne (ironicamente), pero durante la Cuaresma preparan todo tipo de platillos a base de vegetales.
Es un poco cómico que se me antoje la comida de cuaresma que se supone que es para evitar la carne, cuando ya no consume carne. Algunos de mis otros platillos de cuaresma que he logrado veganizar son capirotada, coctel de camarón vegano, ceviche de coliflor y aguachile. ¿Cuáles son los platillos de cuaresma que más te gustan?
La Receta: Sopa de Habas
- Se puede licuar la sopa si la quieres cremosita.
- Para esta receta se utilizan habas secas, no frescas.
- Si ni encuentras habas puedes usar garbanzos.
- Le puedes agregar nopales a la sopa si gustas.
Sopa de Habas
Ingredients
- 226 g. 1/2 lb. Habas, secas
- 2 Ramitas de cilantro
- ½ Cebolla
- 1 taza Cebolla, picada
- 2 dientes Ajo, finamente picado
- 1 Chile jalapeño, finamente picado
- 3 Tomates saladette, cortados en cubos
Guarnición:
- 1 chile pasilla, tostado
- 1 to mate cortado en cubos
Instructions
- Si es posible remoja las habas la noche anterior en agua fría.
- Al día siguiente coloca las habas en una olla grande y cúbrelas con agua. Agrega las ramitas de cilantro y la media cebolla. Hierve suavemente por 50 minutos o hasta que las habas estén tiernas y se empiecen a deshacer. (Si tienes olla de presión las puedes cocer a presión alta por 20 minutos.)
- Mientras se cuecen las habas, calienta un sartén grande a temperatura media. Agrega ¼ taza de agua y la cebolla picada. Deja cocer la cebolla de 3-4 minutos o hasta que esté tierna y traslucida.
- Agrega el ajo y el jalapeño picado y deja cocer por 2 minutos más. Si la cebolla se empieza pegar al sartén agrega un poco más de agua o caldo de vegetales.
- Agrega los tomates y deja cocer de 5-6 minutos o hasta que los tomates se deshagan.
- Una vez que estén cocidas las habas agrega la mezcla de tomate a la olla y deja hervir suavemente por 7-8 minutos. Sazona con sal y pimiento.
- Como guarnición puedes ponerle tomate picado y chile pasilla tostado y desmoronado.