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Gorditas veganas de papa

Gorditas veganas de papa con salsa roja

Antes de entrar de lleno con estas gorditas veganas de papa, tengo una confesión que hacer. Esto es un poco vergonzoso, pero te lo voy a decir de todos modos: estoy muy enamorada culinariamente de Rick Bayless. ¿Por qué te digo esto? Pues porque para hacer estas gorditas de papa no hice mis propias salsas.

Compré la salsa de tomatillo y la salsa de tomate asado doble. La marca Frontera lleva el nombre del restaurante de Rick Bayless en Chicago. Cuando me gradué de la escuela, solicité un trabajo en sus restaurantes, pero no había puestos disponibles. Luego, un par de años más tarde, Thomas y yo fuimos a los Premios James Beard en Nueva York y ¡él estaba allí!

Dios mío, no puedo creer que les voy a contar la siguiente parte, pero aquí va. Quería acercarme a él y presentarme y decirle gracias por todo lo que ha hecho por la cocina mexicana en Estados Unidos, pero no me animaba. La gente en los Premios James Beard es en su mayoría profesional de restaurantes, no es el tipo de fiesta en la que le pides autógrafos a la gente. Así que, en lugar de eso, lo seguí un rato, a la distancia, por supuesto, mientras reunía el coraje suficiente para hacer lo de adulto y presentarme casualmente. ¡No pude hacerlo! Tal vez la próxima vez, Rick Bayless, tal vez la próxima vez.

LA RECETA: GORDITAS DE PAPA

De todos modos, las salsas son realmente buenas y también tiene algunos otros productos. Vuelve a la receta. ¡Caramba! Estas gorditas son un verdadero hit. Son fáciles de hacer y no contienen gluten. Mis gorditas con queso me encantan, pero en este caso las hemos rellenado de papas en salsa verde y salsa roja. Las gorditas son en realidad mi cena familiar fácil. Hagas lo que hagas, no vayas a Taco Bell y pruebes sus gorditas, simplemente no lo hagas. Sirve estas con más salsa y guacamole. ¡Disfruta!

gorditas veganas

Gorditas de papa

Dora Stone
Mis gorditas con queso meencantan, pero en este caso las hemos relleno de papas en salsa verde y salsaroja. Las gorditas son en realidad mi cena familiar fácil.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 30 min
Plato plato principal
Cocina vegana mexicana
Raciones 12 gorditas
Calorías 152 kcal

Ingredientes
  

  • ▢4 patatas Russet peladas cortadas en dados pequeños
  • ▢2 tazas de harina de masa de maíz Maseca*
  • ▢¼ cdta. sal kosher
  • ▢¼ cdta. Levadura en polvo
  • ▢2 ¼ tazas de agua tibia
  • ▢1 taza de salsa verde o la salsa que prefieras
  • ▢1 taza de salsa roja o la salsa que prefieras
  • ▢1 cucharada de aceite vegetal opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca las papas en una cacerola con agua fría y sal, hierve e inmediatamente baja a fuego lento. Cuece las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 min. Escúrrelas y reserva.
  • Mientras tanto, en un tazón grande combina la harina de masa, la sal y el polvo de hornear. Vierte 1 ¾ taza de agua tibia. Mezcla con la mano. La masa debe tener la consistencia de plastilina blanda. Si está demasiado seca, agrega más agua, hasta alcanzar la consistencia deseada. Cubre con una toalla de papel húmeda y deja reposar 5 min.
  • Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega 1 taza de salsa verde. Lleva a fuego lento y agrega la mitad de las papas. Revuelve para cubrir las papas con la salsa. Sazona y retira del fuego. Repite estos pasos con una sartén diferente, el resto de las papas y la salsa roja.
  • Destapa la masa y divídela en bolitas de 50 g aprox. Podrás hacer alrededor de 12 piezas.. Coloca sobre una superficie cubierta con film plástico. Aplana las bolitas con las manos para hacer una hamburguesa redonda de aproximadamente 8 mm. Continúa este proceso co el resto de las bolitas..
  • Pon una sartén, comal o plancha grande de hierro fundido a fuebgo medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite (opcional). Una vez que el aceite esté caliente, agrega los círculos de masa y deja cocinar por 3 minutos, luego voltea. Deja cocinar por 3-4 min más hasta que aparezcan manchas marrones en la gordita y esté dura al tacto Esto significa que están doradas.
  • Repite con el resto de las gorditas. Luego, con un cuchillo de sierra afilado, corta una hendidura en el borde aproximadamente a la mitad de su circunferencia, haciendo una especie de bolsillo. Rellena cada gordita con la mezcla de papa deseada. Sirve con rodajas de aguacate o guacamole.

Notas

Estas gorditas también se pueden freír en una sartén poco profunda con aceite a 350 F o 175 C aprox. Freír 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas, luego cortar y rellenar.

Nutrición

Calorías: 152kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 4g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Grasa Transgénica: 1g | Sodio: 346mg | Potasio: 446mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 263IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 49mg | Hierro: 2mg
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