SOPA SECA DE FIDEO VEGANA
Esta sopa seca de fideo vegana es la prima menos conocida de la sopa de fideo. Si bien la sopa de fideo es una sopa, la sopa seca de fideo es más una cazuela que resulta ser muy común en el centro de México. Primero probé sopa seca de fideo cuando fui misionera durante un año en la Ciudad de México. Vivía en una comunidad de mujeres consagradas (algo así como monjas). Recuerdo que dijeron que íbamos a cenar sopa de fideo. Para mi sorpresa, lo que vino a la mesa no fue la sopa de mi infancia sino una cazuela de fideos en una salsa de tomate picante, cubierta con crema, queso y aguacate. ¡Estaba tan confundida! pero me encantó este plato y todo lo que la Ciudad de México tiene para ofrecer.
Esta sopa seca de fideo vegana es exactamente una sopa seca. Los fideos se tuestan ligeramente y luego se vierte un puré de tomates, chipotle, cebolla y ajo encima. Es suficiente líquido para que la pasta absorba los sabores picantes y ácidos. Este plato, al igual que la sopa de fideo, es comida reconfortante, lo que hacen las mamás y las abuelitas, ¡pero más recientemente puedes encontrarlo en restaurantes servido en tacos!
¿QUÉ TALLARINES USAR PARA HACER ESTA SOPA?
En México usamos una pasta pequeña y delgada que simplemente llamamos fideo, que significa fideo. Es similar al cabello de ángel, pero se corta en pedazos de una pulgada. La marca más común se llama La Moderna. Si no puede encontrarlo en su supermercado local, puede usar espaguetis delgados y cortarlos en trozos de una pulgada con las manos o colocar la pasta en una bolsa Ziploc y romperla en trozos más pequeños.
LA RECETA: SOPA SECA DE FIDEO VEGANA
He agregado calabacín a esta receta por su valor nutricional, pero tradicionalmente no suele tener calabacín. Usé esta crema de almendras, pero si estás buscando una versión de crema con menos grasa, puedes hacer una crema con tofu.
Sopa seca de fideo
Ingredients
- ▢ 8 onzas Fideos fideo o espaguetis finos partidos en trozos de 1 pulgada
- ▢ 1 lata de tomates en cubitos
- ▢ ½ cebolla blanca picada
- ▢ 2 dientes de ajo pelados
- ▢ 1 chile chipotle en adobo
- ▢ 1 cucharadita de orégano seco
- ▢ 1 ¼ tazas de calabacín pequeño cortado en cubitos
- ▢ 1 ½ taza de caldo de verduras
- Adornar
- ▢ Crema de Almendras
- ▢ ¼ taza de cilantro picado
- ▢ 1 aguacate en rodajas
Instructions
- Coloca los tomates cortados en cubitos, el chile chipotle, la cebolla, el ajo y 1 taza de caldo y procese hasta que quede suave. Dejar de lado.
- Pon una olla grande a fuego medio. Agrega los fideos y tuesta en seco hasta que estén dorados. Agrega el caldo de tomate y deja hervir a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el caldo de tomate adquiera un color rojo intenso durante aproximadamente 2 minutos. Agrega el calabacín, el orégano y la ½ taza restante de caldo.
- Baja el fuego y continúa cocinando a fuego lento y revolviendo hasta que los fideos y el calabacín estén tiernos, alrededor de 10 a 12 minutos. Sazona al gusto.
- Mientras los fideos se cocinan a fuego lento, haz tu crema de almendras.
- Si hay demasiado líquido en tus fideos, déjalos reposar durante 5 minutos y deja que la pasta absorba el exceso de humedad.
- Coloca los fideos en un plato para servir y rocía la crema de almendras sobre los fideos, espolvorea con cilantro picado y rodajas de aguacate.
Notes
Usé esta crema de almendras, pero si estás buscando una versión de crema con menos grasa, puedes hacer una crema con tofu.
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