ENSALADA VEGANA DE GUAYABA, QUESO FRESCO Y NUECES

Si estás tratando de comer de forma más saludable; no quiere decir que sea aburrido o monótono. Si ya tienes tiempo siguiéndome, seguramente ya sabes que saludable puede ser delicioso y satisfactorio, justo como esta ensalada de guayaba con queso fresco y nuez confitada.

La guayaba es una de mis frutas favoritas. Es una fruta tropical originaria del sur de México, centro y Sudamérica; es rica en vitaminas A, C y potasio. Su temporada de cosecha va de noviembre a abril.

La especie que a mí me gusta se llama “crema mexicana” y es amarilla por fuera con una pulpa blanca o amarilla en el interior que contiene las semillas. Cuando está madura es cremosa y dulce. Las guayabas son perfectas en ensaladas, smoothies, jugos, pays, tartas, para conservas y para comerse crudas.

¿Cómo hacer ensaladas veganas geniales?

Si aún no sabes cómo, la clave para una gran ensalada ¡es el aderezo! Un aderezo puede hacer o deshacer una ensalada. Muchos de los aderezos más comerciales están llenos de azúcar, aditivos y aceite y es por eso que yo siempre busco vinagretas balsámicas hechas con vinagre balsámico orgánico, aceite y algunos ingredientes como aceite de aguacate, jugo de limón, hierbas y especias. También me fijo en que sean veganas y libres de lácteos, azúcares añadidos, ingredientes artificiales o aditivos.

La receta: Ensalada de guayaba, queso fresco y nueces pecanas confitadas

Para el queso fresco, utilizo mi receta con nueces de macadamia.

Puedes sustituir el azúcar de coco con azúcar morena.

Asegúrate de obtener una gran mezcla de verduras de calidad.

El aquafaba es el líquido de la lata de garbanzos o el agua en la que han sido cocinados.

Ensalada vegana de guayaba con queso fresco y nueces

Plato Salad
Cocina Mexican
Tiempo de preparación 30 minutos
Calorías 297kcal
Autor Equipo Mi mero mole -Mare

Ingredientes

  • INGREDIENTES
  • Nueces confitadas:
  • 3 cucharadas de aquafaba
  • 2 tazas de nueces partidas a la mitad
  • de taza de azúcar de coco
  • Ensalada:
  • 4 tazas de las verduras de tu elección lechuga, brócoli, étc
  • 4 guayabas medianas en rebanadas de 6
  • ½ taza de queso fresco vegano
  • ½ taza de vinagre balsámico vegano
  • Las nueces previamente preparadas

Elaboración paso a paso

  • INSTRUCCIONES
  • Precalienta el horno a 150 °C. Cubre la bandeja con hojas de papel para hornear.
  • En un bowl grande, añade el aquafaba y bate con una batidora de mano eléctrica hasta que esté espumoso. Agrega las nueces y el azúcar de coco o el azúcar morena y mezcla bien.
  • Vierte las nueces en la bandeja del horno y hornea durante 20 minutos, retira y deja enfriar.
    Nueces caramelizadas
  • En otro bowl grande echa las verduras, las nueces confitadas, las rebanadas de guayaba y añade la vinagreta balsámica. Mezcla para incorporar. Sazona con sal y pimienta si es necesario.
  • Esparce el queso fresco sobre la ensalada y sirve.

Notas

NOTAS
Una vez que prepares tu ensalada, cómela inmediatamente

Nutrition

Ración: 4g | Calorías: 297kcal | Carbohidratos: 34g | Proteina: 10g | Grasa: 51g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 11mg | Sodio: 463mg | Potasio: 646mg | Fibra: 9g | Azúcar: 20g | Vitamina A: 1159IU | Vitamina C: 204mg | Calcio: 144mg | Hierro: 2mg
0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.