Ensalada de Garbanzo a la Mexicana
Uno de los primeros recuerdos que tengo, es de estar sentada en la mesa de la cocina pelando garbanzos para el caldo. Era como mi hermana y yo le ayudábamos a mi mama. Creo que allí nació mi amor por los garbanzos, por que pelábamos uno y nos comíamos uno. Ahora a todo le pongo garbanzos, a los caldos, guisos y hasta en las ensaladas. Los garbanzos son una fuente muy buena de proteína cuando se lleva una dieta vegetariana o vegana. ¡Una sola taza de garbanzo contiene 15 gramos de proteína, esto es mas proteína que 2 huevos cocidos!
Estamos un poco tristes aquí en la casa por la eliminación de Mexico del Mundial, pero no vamos a dejar que nos arruine el verano. Aqui en Carolina del Sur hace demasiado calor y es en calor 100% humedo. Con este calor no se antoja nada pesado o caliente, lo que si se antoja es una rica ensalada. Esta ensalada ademas de ser deliciosa provee proteinas y grasas saludables, ya que contiene garbanzos y aguacate. Se puede acompañar con tostadas horneadas, mis favoritas son las de la marca Sanissimo pero no se consiguen aqui. ¿Quién se anima a mandarme una caja? No se crean. Disfruten de su verano y por favor compartan esta receta con sus amigos. ¡Provecho!
Ensalada de Garbanzo a la Mexicana
Porciones: 4
Tiempo: 15 min.
Ingredientes:
3 tazas de tomate, cortado en cubos |
½ taza de cebolla blanca, picada |
2 cuch. de jalapeño, picado |
1 taza de garbanzos, cocidos |
1 taza de aguacate, cortado en cubos |
¼ de taza de cilantro, picado |
Jugo de limon al gusto |
Sal, al gusto |
Pimienta negra, algusto |
Preparación:
Combinar todos los ingredientes y sazonar al gusto.
Comentarios del Chef:
Servir con tostadas o totopos horneados