MUFFINS DE MORAS
No hay nada tan fácil como desayunar un muffin de tu bolso cuando estás en movimiento, y estos sencillos muffins de moras azules son la solución perfecta. La receta es del nuevo libro de Sam Turnbull Fuss-Free Vegan: 101 Everyday Comfort Food Favorites, Veganized. Sam es la chica detrás del blog No sabe a pollo.
Este es el libro perfecto para el nuevo vegano. Ojalá hubiera existido cuando comencé a hacer cambios, pero aún anhelaba mis comidas reconfortantes favoritas. Al principio dudaba tanto en tratar de veganizar cosas como la pizza y las hamburguesas, porque sabía que no sabrían igual. Me tomó mucho tiempo probarlo finalmente. ¡Ojalá el libro de Sam hubiera existido en ese entonces!
Las recetas, como sugiere el título, no tienen complicaciones. En otras palabras, son fáciles y requieren pocos ingredientes. Algunas de mis recetas favoritas del libro, además de estos muffins veganos de arándanos, son la mozzarella vegana, la bota de champiñones y la lasaña. Cada receta tiene una imagen, lo cual es muy útil, y tiene una introducción muy completa de lo que necesitas en una despensa vegana y utensilios de cocina cotidianos. Me hubiera gustado ver más recetas mexicanas veganas, pero supongo que eso es más lo mío.
Lo que realmente me encantó del libro fue que es inequívocamente de Sam. Es brillante y colorido, como me imagino que es, y se puede decir que puso mucho trabajo duro en él. ¡Incluso hizo su propia fuente! Realmente recomiendo este libro, especialmente si recién estás comenzando. No te decepcionará.
LA RECETA FÁCIL: MUFFINS DE MORAS
La receta es bastante sencilla, pero hice con éxito estos sustitutos:
• En vez de azúcar, 1/2 taza de sirope de arce (para los que no tienen azúcar)
• Sustituye el aceite por puré de manzana (para los que son sin grasa)
• Usé 1/2 harina de uso común y 1/2 harina integral
• Puedes usar también frambuesas u otros frutos rojos si lo deseas.
¡Disfruta!
Muffins veganos de moras azules
Ingredients
- Ingredientes secos
- 1 ½ tazas de harina de uso común
- ¾ taza de azúcar blanca
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- ½ cucharadita. Sal
- Ingredientes húmedos
- ¾ taza de leche no láctea como soya o almendras
- ½ taza de aceite ligero como canola o aceite vegetal
- 1 cucharada. Jugo de limón fresco
- 2 cucharaditas. Extracto de vainilla
- 1 taza de arándanos frescos o congelados
Instructions
- Precalienta tu horno a 400°F. Engrasa ligeramente los moldes de un molde para muffins o coloca capacillos.
- En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes secos. Dejar de lado.
- En un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes húmedos excepto los arándanos. Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla hasta que se combinen. Agrega los arándanos y dóblalos ligeramente, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. Está bien si hay grumos.
- Para muffins grandes estilo panadería, llena 8 ó 9 moldes para muffins hasta el borde con la masa, luego hornea durante 18 a 22 minutos hasta que estén ligeramente dorados en la parte superior e inserta un palillo en el centro de un muffin salga limpio.
- Para muffins pequeños, divide la masa en partes iguales entre los 12 moldes para muffins y hornea durante 15 a 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorado por encima y al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio. Deja que los muffins se enfríen en el molde y luego guárdalos en un plato cubierto con un paño de cocina limpio durante 2 ó 3 días. Esto mantendrá los muffins con la mejor textura, pero si quieres que duren más, guárdalas en una bolsa resellable grande en el refrigerador, hasta por una semana.
Nutrición
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