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Sopa vegana
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Sopa Vegana De Chile Poblano Asado

La papa reemplaza la crema en esta sopa vegana para hacerla rica y maravillosa.
Calorías 295kcal
Autor Dora S.

Ingredientes

  • Ingredientes
  • ▢3 chiles poblanos medianos de 4 a 5 pulgadas de largo
  • ▢1 papa cerosa mediana
  • ▢½ cebolla blanca mediana
  • ▢1 lata 12 oz de maíz blanco
  • ▢1 diente de ajo
  • ▢1 cucharadita. Epazote hierba mexicana
  • ▢6 tortillas de maíz
  • ▢2 cucharadas. Aceite de cocina
  • ▢1 cucharadita. Sal
  • ▢6 tazas de agua

Elaboración paso a paso

  • Asa y limpia los chiles poblanos
  • Pica el chile poblano, la papa y la cebolla
  • Calentai el aceite de cocina en una olla a fuego medio
  • A la olla agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que la cebolla comience a ponerse translúcida (unos 5 minutos). Revuelve con frecuencia.
  • Añadir la papa y seguir cocinando durante otros 5 minutos.
  • Agregar los chiles y la ½ del elote blanco.
  • Agrega 5 tazas de agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina por 20 minutos.
  • En 2 lotes, mezcla la sopa hasta que quede muy suave (alrededor de 2 minutos por lote).
  • Regresa la sopa a la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos más.
  • Si la sopa es demasiado espesa, agrega la taza de agua restante poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
  • Preparación - Tiras De Tortilla
  • Corta las tortillas de maíz por la mitad y luego córtelas en tiras de ¼ de pulgada de ancho.
  • Precalienta ¼ de pulgada de aceite de cocina en una sartén a temperatura media
  • Consejo: para verificar si el aceite está listo, deje caer 1 tira de tortilla en el aceite. Si el aceite comienza a burbujear, el aceite está listo.
  • Coloca las tiras de tortilla en el aceite caliente.
  • Cada 30 segundos remueve las tiritas de tortilla para que se cocinen uniformemente.
  • Cuando las tiras de tortilla estén doradas, estarán listas.
  • Escurra las tiras de tortilla en toallas de papel.
  • Servir
  • Divide la sopa en 4 -6 tazones
  • Calienta el maíz reservado en el microondas durante 45 segundos
  • Adorna la sopa con tiritas de tortilla y 2 cucharadas de elote

Notas

Es importante usar maíz blanco para esta receta. El maíz dulce amarillo cambia el sabor. Esta versión tiene un poco de picante pero la receta es muy flexible. Si prefieres una sopa más suave, sustituye 1 papa blanca por 2 chiles poblanos.

Nutrition

Calorías: 295kcal | Carbohidratos: 50g | Proteina: 7g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 5g | Grasa Transgénica: 1g | Sodio: 529mg | Potasio: 716mg | Fibra: 7g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 337IU | Vitamina C: 83mg | Calcio: 66mg | Hierro: 2mg