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Tacos de "no pescado" estilo Baja

Estos tacos de pescado conquistarán a cualquiera que dude de lo delicioso .que puede ser el tofu. Son crujientes, cremosos y deliciosos. El tofu se marina en jugo de limón y especias, se cubre con un capeado y se fríe. Se sirven en tortillas de maíz calientitas con pico de gallo, salsa de mayonesa, pepino, col y jugo de limón.
Course Pescado vegano, Sustituto de pescado
Cuisine vegana mexicana
Prep Time 1 hour
Cook Time 15 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 3
Author Alejandra Cárdenas

Ingredients

  • 2 paquetes 226g.c/u Tofu, alto en proteína, extra firme
  • 2 a 3 hojas Alga nori

MARINADO

  • 3 cda. Jugo de limón
  • 1/2 cdta. Aceite vegetal de sabor neutro Yo usé aceite de semilla de uva
  • 1/4 cdta. Orégano mexicano
  • 1/4 cdta. Alga dulse granulada o nori en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

CAPEADO

  • 1 taza Harina de trigo
  • 2 cda. Harina de arrurrúz o fécula de maíz
  • maizena
  • 1 cdta. Polvo para hornear royal
  • 1 taza Agua mineral o cerveza
  • 1 pizca Mostaza en polvo
  • 1/4 cdta. Ajo granulado
  • 1/4 cdta. Orégano seco
  • 1/4 cdta. Cúrcuma en polvo para dar color - opcional
  • 1/4 cdta. Paprika ahumada opcional
  • 1/2 cdta. Sal de mar o al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite de sabor neutro para freír como el de
  • coco refinado o de semilla de girasol

PICO DE GALLO

  • 1 Jitomate grande finamente picado
  • 1 Cebolla morada mediana, finamente picada
  • 1/2 taza Cilantro finamente picado
  • 1 Cebollín verde cambray, finamente rebanado
  • Jugo de ½ limón amarillo o el de 1 limón mexicano
  • Sal al gusto

SALSA DE MAYONESA

  • 3 cda. Mayonesa vegana sin huevo
  • 3 cda. Crema de nuez de la india cashew,
  • crema acida vegana o mas mayonesa vegana
  • Jugo de limón al gusto

EXTRAS

  • Sal al gusto
  • Tortillas de maíz
  • Limón
  • Pepino pelado y finamente picado
  • Salsa picante opcional

Instructions

CAPEADO

  • Mezcla todos los ingredientes en un tazón mediano o grande, dejando un espacio en el centro. Vierte la cerveza o agua mineral y mezcla bien hasta que no queden grumos.
  • Cubre la mezcla y déjala reposar en el refrigerador de 15 minutos a 1 hora.

TOFU

  • Mezcla todos los ingredientes del marinado en un refractario. Prensa el tofu por unos 20 minutos para retirar el exceso de agua, y corta el tofu en filetes de alrededor de 2 centímetros de grosor, dejándolos marinar por lo menos 10 minutos. Dales la vuelta y marínalos otros 10 minutos, y mientras tanto prepara el pico de gallo y la salsa de mayonesa.

PICO DE GALLO

  • En un tazón pequeño combina todos los ingredientes del pico de gallo, agregando el
  • limón y la sal al final. Prueba la salsa y agrega mas sal o limón al gusto. Si te gusta el
  • picante, agrega un chile serrano o jalapeño finamente picado.

MAYONESA

  • Mezcla la mayonesa vegana y la crema de nuez de la india con un batidor de globo o
  • tenedor hasta que no queden grumos, después agrega el jugo de limón, una cucharadita
  • a la vez, hasta que logres la consistencia que te guste. Sazona con sal al gusto.
  • Guarda ambos condimentos en el refrigerador mientras preparas el resto de los ingredientes.

COCER EL TOFU

  • Para darle sabor a mar, mide y corta las hojas de nori de manera que cubran un lado de los filetes de tofu (el lado áspero del alga hacia abajo mientras el lado brilloso hacia arriba). Aplica un poco del marinado sobre el alga usando tus dedos para que se adhiera a los filetes, o también puedes usar un poco de jugo de limón.
  • Usando una cazuela profunda o una freidora, calienta el aceite a fuego medio. Acomoda todos los componentes en una línea de trabajo para que te mantengas organizado:
  • tofu, capeado, cazuela y plato con papel de cocina absorbente.
  • Agrega el tofu al capeado cubriéndolo cuidadosamente usando una cuchara sin revolverlo. Se recomienda repetir el proceso en varias tandas para que los filetes de tofu tengan espacio entre si y no se despegue el alga. Ya capeado, ponlo a freír, idealmente de 3 a 5 minutos o hasta que las orillas estén doradas. Si tu cazuela es pequeña, fríe de
  • 2 a 3 filetes a la vez para que no se peguen entre si. Retira los filetes del aceite y ponlos sobre el plato con papel absorbente a que se enfríen un poco. Continua con el resto del tofu hasta que acabes. Sirve con tortillas calientitas y con pico de gallo, pepino, salsa de mayonesa y limón.

Notes

Usa hojas de nori cortadas o polvo de alga dulce para darle al tofu un sabor a pescado.
La receta requiere pepino persa, pero cualquier pepino servirá.
Sirve estos inmediatamente después de freírlos o pueden empaparse.
Si el tofu no es lo tuyo, puedes usar coliflor en su lugar.