Receta de bolillo mexicano

Bolillo mexicano, estos panecillos crujientes son perfectos para hacer tortas.

Course Guarnición, Pan mexicano vegano, Panadería vegana

Cuisine Mexicana vegana

Prep Time 2 hours 30 minutes

Cook Time 25 minutes

25 minutes

Total Time 2 hours 55 minutes

Calories 260kcal

Author Dora S.

Ingredients

1 paquete de levadura seca activa 7 g
3 1/3 tazas de harina para todo uso 480 g
1 cucharadita Azúcar 4 g
1 cucharadita Sal 7 g
1 taza + 1/3 de agua caliente 225 ml

Instructions

Instrucciones:
En un tazón pequeño, combina la levadura con 1/3 taza de agua tibia y 2 cucharadas de harina. Batir para combinar y dejar reposar durante 20 minutos.
Mientras tanto, combina la harina, el azúcar y la sal en un tazón de batidora y mezcla a fuego lento con el gancho para masa hasta que se combinen. Agrega la mezcla de levadura y continúa mezclando a fuego lento.
Agrega lentamente la taza restante de agua caliente (el agua más caliente que sale de su grifo) y aumenta la velocidad a media-baja. Continúa mezclando durante 15 minutos o hasta que la masa se una y esté elástica, pero no demasiado pegajosa.
Coloca la masa en un recipiente bien engrasado y cubre con una toalla. Deja reposar en un lugar cálido durante 30 min. a una hora o hasta que duplique su tamaño (esto dependerá del calor que haga en el lugar donde vives).
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtela en 6 trozos iguales.
Toma cada pieza y enrolla con tus manos para formar una forma ovalada. Pellizca los bordes para hacer los característicos extremos puntiagudos del bolillo.
Coloca en una bandeja de hojas forrada de pergamino (una bandeja de hojas perforadas o una bandeja de baguette sería aún mejor). Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Precalienta el horno a 450° F por lo menos 20 minutos antes de hornear. Coloca un molde para pasteles de metal o un molde para pasteles en la rejilla inferior del horno.
Una vez que los bolillos hayan duplicado su tamaño, y justo antes de colocarlos en el horno, haga un corte de ½ pulgada de profundidad con una hoja de afeitar o un cuchillo de sierra afilado en un ángulo de 45 °.
Rocía los bolillos con agua tibia y colócalos en el horno. Agrega 1 ½ tazas de agua al molde para pastel en el horno.
Hornea de 20 a 25 min. o hasta que los bolillos estén dorados y suenen huecos al golpearlos.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Notes

Una bandeja para baguette o una bandeja de hojas perforadas funcionaría muy bien con esta receta.
• Si está amasando esto a mano, amase de 5 a 10 minutos adicionales o hasta que la masa se una y esté elástica, pero no demasiado pegajosa.
• Es mejor comerlos el mismo día, pero si debe guardarlos para el día siguiente, guárdelos en una bolsa de plástico.

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